![炖鸡汤选老鸡还是嫩鸡好为什么 炖鸡汤选老鸡吗]( "炖鸡汤选老鸡还是嫩鸡好为什么 炖鸡汤选老鸡吗")
- 1、老鸡。因为老鸡炖时间长不易炖化。而且营养价值比小鸡高。2、炖汤一般用的是母鸡。中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃，母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。公鸡为雄,主要有壮阳和补气...
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![炖鸡汤选老鸡还是嫩鸡好为什么]( "炖鸡汤选老鸡还是嫩鸡好为什么")
- 1、老鸡。因为老鸡炖时间长不易炖化。而且营养价值比小鸡高。2、炖汤一般用的是母鸡。中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃，母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。公鸡为雄,主要有壮阳和补气...
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![炖鸡汤选老鸡吗]( "炖鸡汤选老鸡吗")
- 1、老鸡。因为老鸡炖时间长不易炖化。而且营养价值比小鸡高。2、炖汤一般用的是母鸡。中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃，母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。公鸡为雄,主要有壮阳和补气...
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![选购鸡精的方法 如何选购鸡精]( "选购鸡精的方法 如何选购鸡精")
- 1、看包装：合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装。2、看标识：挑选产品包装上标签标示完整正确的产品。要求产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商地址及联系方式、产品标准号和生产许可证编号等标识完整正规。3、看配料表：注意配料表中标识产品添加的...
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![怎么选乌鸡]( "怎么选乌鸡")
- 1、要看它的丛冠:母鸡的丛冠较小，犹如桑葚状，且色泽较黑。而公鸡的冠形较大，就好像一朵花，色泽紫红，也有大红色的。2、看缨头:鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠，母鸡较为发达，形成一个白色的绒球。3、看耳朵:乌鸡的耳朵显绿色，犹如翡翠、色泽鲜艳。成年后颜色会变浅。4、看鸡脚:乌...
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![怎样挑选烧鸡卤鸡 如何挑选烧鸡卤鸡]( "怎样挑选烧鸡卤鸡 如何挑选烧鸡卤鸡")
- 1、看眼睛。如呈半睁半闭状态，是好鸡加工的；如果眼睛紧闭则是病死鸡。2、看肉色。用手轻轻挑开肉皮，如里面的肉呈白色，为健康鸡；如肉色变红，则是没有放血的病死鸡。3、闻味道。好鸡做成的烧鸡和卤鸡，味道鲜美，有肉香味；病鸡做成的烧鸡和卤鸡，有异味。...
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![乌鸡怎么选 怎么选乌鸡]( "乌鸡怎么选 怎么选乌鸡")
- 1、要看它的丛冠:母鸡的丛冠较小，犹如桑葚状，且色泽较黑。而公鸡的冠形较大，就好像一朵花，色泽紫红，也有大红色的。2、看缨头:鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠，母鸡较为发达，形成一个白色的绒球。3、看耳朵:乌鸡的耳朵显绿色，犹如翡翠、色泽鲜艳。成年后颜色会变浅。4、看鸡脚:乌...
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![怎么挑选活鸡 如何挑选活鸡]( "怎么挑选活鸡 如何挑选活鸡")
- 1、看：鸡的脸面红润，鸡冠鲜红挺立，鸡眼黑而有神，羽毛鲜艳有光泽，胸腹肌肉饱满，皮色油润，脚干黄而滋滑的，则是好鸡，反之，鸡冠呈暗紫色，胸隆、腹瘪、脚部粗糙的，则是劣鸡或老鸡。如果肛门周围有白色粪迹，则是病鸡。如果腹部羽毛已脱掉，则是老母鸡。2、摸：鸡的食包（即嗦囊）不宜过大，如果食包胀...
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![鸡枞如何挑选 鸡枞怎么挑选]( "鸡枞如何挑选 鸡枞怎么挑选")
- 1、购买鸡枞菌的时候，首先要了解鸡枞菌的外形。最好的鸡枞菌，以没有完全开斗笠的好，菇伞形似斗笠，菇伞顶部有显著之凸起，使其整个菇伞呈斗笠状，该中间之凸起即称之为伞尖。2、鸡枞菌的菌伞表面，有灰、白、米黄等颜色；其菌褶初时均为白色，以后渐渐老熟而呈乳白或稍带黄色。3、鸡枞...
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![乌鸡怎么选]( "乌鸡怎么选")
- 1、要看它的丛冠:母鸡的丛冠较小，犹如桑葚状，且色泽较黑。而公鸡的冠形较大，就好像一朵花，色泽紫红，也有大红色的。2、看缨头:鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠，母鸡较为发达，形成一个白色的绒球。3、看耳朵:乌鸡的耳朵显绿色，犹如翡翠、色泽鲜艳。成年后颜色会变浅。4、看鸡脚:乌...
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![鸡胸肉如何选 鸡胸肉怎么选]( "鸡胸肉如何选 鸡胸肉怎么选")
- 1、首先新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。2、其次新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽，所以说买鸡胸肉就应该挑那些肉质紧实，有点弹性的，肉色粉粉的，带有光泽度的那种。...
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![老母鸡炖汤 老母鸡怎么炖汤]( "老母鸡炖汤 老母鸡怎么炖汤")
- 1、食材：老母鸡1只，姜片2片、大葱段、盐、可不放味精。2、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了，泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下。3、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段。4、大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了。...
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![煲鸡汤选用什么鸡]( "煲鸡汤选用什么鸡")
- 乌鸡比较好。乌鸡含丰富的蛋白质、维生素，还含有硒元素、铁元素、铜元素、锰元素等微量元素，而且乌鸡中的胆固醇含量极低，因此乌鸡汤是属于高蛋白、低脂肪的滋补佳品。乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，个别地区称为小白鸡，已有400多年的历史。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全...
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![怎么选鸡肉 如何选鸡肉]( "怎么选鸡肉 如何选鸡肉")
- 1、看颜色：活鸡被宰后，血会放出来，颜色会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不能购买。2、摸、闻辨新鲜：如果鸡肉外层微干、不沾手，用手指压后会立即恢复原状，说明鸡肉比较新鲜。对于新鲜的鸡肉来说，没啥特别的味道。但是变了质的鸡肉，是会有一些腐坏的味道的，而这个你一定闻的出来...
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![鸡蛋怎么选]( "鸡蛋怎么选")
- 1、我们可以拿出我们的手机，打开手电筒，然后将鸡蛋放在上面，我们可以通过手机的手电筒来观察鸡蛋。2、一般好的鸡蛋会比较透光，而且上面没有很多的黑斑，但是如果鸡蛋坏了的话，上面就会有非常多的黑斑。如果上面黑斑比较多的话就不要购买。但是大家在看的时候，一定要辨别鸡蛋壳上...
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![怎么选鸡蛋]( "怎么选鸡蛋")
- 1、新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙，表面一层霜状粉末，陈蛋壳光滑有亮光。2、向蛋壳上轻轻哈一口热气，良质鸡蛋有生石灰味。3、鸡蛋夹在两指间在耳边摇晃，鲜蛋音实，无晃动感。4、把鸡蛋对着光线观察，好蛋的颜色透亮。5、鸡蛋打在碗中蛋黄完整饱满、蛋白新鲜粘稠则是鲜蛋。...
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![挑选种公鸡怎么选]( "挑选种公鸡怎么选")
- 1、种公鸡要经过3次筛选。首次选择应在45～50日龄，从育雏开始便有计划选留健康活泼、发育良好、鸡冠生长快的小公雏；第2次在120～150日龄，此日龄段是关键，生长发育和体重要符合标准；第3次在150～160日龄。2、留种公鸡既要看体型外貌，也要注重生长发育。公鸡过肥精子密度减少、活力下...
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![如何选购活鸡 怎样选购活鸡]( "如何选购活鸡 怎样选购活鸡")
- 1、看静态体貌。健康鸡呼吸不张嘴，眼睛干净且灵活有神；病鸡不时张嘴，眼红或眼球浑浊不清，眼睑浮肿。健康鸡的鼻孔干净而无鼻水，羽翼丰满，鸡冠鲜红，头、口、鼻颜色正常，冠面呈朱红色，脚爪的鳞片有光泽，皮肤有光泽，肛门黏膜显肉色，鸡嗉囊无积水，口腔无白膜或红点，不流口水；病鸡的双翅和尾...
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![如何挑选烧鸡卤鸡]( "如何挑选烧鸡卤鸡")
- 1、看眼睛。如呈半睁半闭状态，是好鸡加工的；如果眼睛紧闭则是病死鸡。2、看肉色。用手轻轻挑开肉皮，如里面的肉呈白色，为健康鸡；如肉色变红，则是没有放血的病死鸡。3、闻味道。好鸡做成的烧鸡和卤鸡，味道鲜美，有肉香味；病鸡做成的烧鸡和卤鸡，有异味。...
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![老母鸡的鸡油怎么处理 老母鸡的鸡油处理方法]( "老母鸡的鸡油怎么处理 老母鸡的鸡油处理方法")
- 1、母鸡身上大块鸡油可以做熬汤处理。2、鸡身上会有一些很厚的鸡油，如果直接烧菜，吃起来可能会比较油腻，这个时候建议煲汤，这样鸡肉吃起来会更好吃。做老母鸡，最好的方法就是炖着吃了，既可以吃鸡肉，又可以喝醇美的鸡汤，一般来说，老母鸡建议吃现宰杀的，这样口感会更好。...
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![挑选鸡胸肉]( "挑选鸡胸肉")
- 鸡胸肉怎么挑？一、新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。二、新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。三、所以说买鸡胸肉就应该挑那些肉质紧实，有点点弹性的，肉色粉粉的，带有光泽度的那种。大家在挑选...
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![如何挑选老母鸡]( "如何挑选老母鸡")
- 1、看鸡冠：老母鸡的鸡冠一般比较大，而且，鸡冠软绵绵的，色泽不太鲜艳。如果是这种鸡冠，可初步确定是老母鸡。2、看鸡爪：老母鸡的鸡爪比较锋利，再有老母鸡的鸡腿上的皮比较粗、老，如果是这种鸡爪，可初步确定是老母鸡。3、摸鸡屁股：看一个鸡是不是老母鸡，可用手摸鸡屁股，老母鸡的屁股突...
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![怎样挑选烧鸡卤鸡]( "怎样挑选烧鸡卤鸡")
- 1、看眼睛。如呈半睁半闭状态，是好鸡加工的；如果眼睛紧闭则是病死鸡。2、看肉色。用手轻轻挑开肉皮，如里面的肉呈白色，为健康鸡；如肉色变红，则是没有放血的病死鸡。3、闻味道。好鸡做成的烧鸡和卤鸡，味道鲜美，有肉香味；病鸡做成的烧鸡和卤鸡，有异味。...
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![如何挑选鸡]( "如何挑选鸡")
- 1、挑选活鸡应一看二摸。2、看：健康鸡的鸡冠和肉髯色泽鲜红，鸡冠挺直，肉髯柔软，眼睛圆大而有神，眼球灵活、明亮，嘴喙紧闭、干燥，嗉囊无气体、积水和积食，两翅紧贴身体，羽毛整齐有光泽，尾部高耸，肛门附近绒毛洁净、干燥，肛门湿润色微红，如有粪便呈半固体状。3、摸：胸肌丰满、活络并有弹...
- 16820
![老母鸡汤]( "老母鸡汤")
- 这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料母鸡：1只;党参:1根;枣(干):4颗;食盐：3勺;水：1000毫升;老母鸡汤的做法先将老母鸡去除内脏，清洗干净接着在鸡皮上放入一勺盐用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上；不冲洗，直接放入冰箱20分钟后再取出冲净，这...
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