干烧鱿鱼须蒜苔怎么炒

鱿鱼须两个、蒜苔一把、油适量、盐适量、孜然适量、辣椒面少许。

鱿鱼须和蒜苔洗净切段控水。

锅里放油，油热后倒入鱿鱼须，大火翻炒。

鱿鱼须炒熟后倒入蒜苔，大火翻炒。

蒜苔炒熟后加入孜然、辣椒面和盐，继续翻炒一分钟即可。

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鱿鱼是一种非常美味的食品，它富含丰富的蛋白质，人体所需的氨基酸以及丰富的钙、磷、铁等微量元素，可以促进人体骨骼的生长发育，增强人体造血功能，。

对于预防贫血有良好的作用；鱿鱼中还含有大量的牛黄酸，这种酸可以抑制血液中的胆固醇含量。

起到保护肝脏，保护视力，缓解疲劳的作用；另外，鱿鱼中所含多肽和硒类物质可以起到抗病毒，抗辐射的作用。

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对于预防贫血有良好的作用；鱿鱼中还含有大量的牛黄酸，这种酸可以抑制血液中的胆固醇含量。

起到保护肝脏，保护视力，缓解疲劳的作用；另外，鱿鱼中所含多肽和硒类物质可以起到抗病毒，抗辐射的作用。

干鱿鱼炒蒜苔的做法？

干鱿鱼炒蒜苔是一道美味的家常菜。以下是制作干鱿鱼炒蒜苔的步骤：

材料：干鱿鱼：50克

蒜苔：300克

大蒜：2瓣

生抽：15克（约1汤匙）

蚝油：15克（约1汤匙）

食盐：2克

食用油：15克

步骤：

一、准备材料：将干鱿鱼提前泡水至软，切成细丝；蒜苔洗净，切成段；大蒜剁碎备用。

二、烧热锅，倒入15克食用油，放入大蒜末爆香。

三、将泡软的鱿鱼丝放入锅中，翻炒至鱿鱼卷曲。

三、加入15克生抽炒匀，让鱿鱼丝上色，炒出香味。接着加入蒜苔段，翻炒均匀，让蒜苔和鱿鱼丝充分混合。

四、加入15克蚝油，继续翻炒，让蒜苔变软，但保持一定的脆度。最后加入2克食盐，翻炒均匀，使调料充分融合。

五、炒至蒜苔熟透，鱿鱼丝和蒜苔充分入味，即可关火，盖锅焖一下，让菜更入味。

出锅装盘，即可享用美味的干鱿鱼炒蒜苔。

这道菜色香味俱佳，绿色的蒜苔搭配鲜美的干鱿鱼，口感丰富，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。

蒜苔炒鱿鱼怎样做，特鲜美，超级下饭爽口呢？

蒜苔炒鱿鱼怎样做，特鲜美，超级下饭爽口呢？

近期痴迷这菜，3块一斤，简单易做特美味，美味我有小窍门。蒜苔是是以蒜头中抽取的枝干，大家喜爱吃的蔬菜之一，是当季食材，蒜苔温性，具备彭中破气，滋阴养血，调合五脏六腑，及其活血化瘀、抗癌、杀菌的功效，对腹疼、拉肚子有一定功效。因此建议小伙伴们要多吃。

蒜苔炒鱿鱼在他们胶东区域的饭馆可以说是一道招牌菜，主厨的处理方式较为繁杂，一般都是将鱿鱼打花刀，绰水后变更好看的鱿鱼卷，随后再搭配上蒜苔一起炒，一是显示娴熟的刀功，二是菜口感也罢。实际上在家里面吃这道菜。

没有那么多注重，这儿是一种比较最家常的做法，我都是将鱿鱼切条，和蒜苔大火油爆以后就起锅，口味很鲜香，下酒菜下饭菜都很好。这道菜要想做的美味，我有小窍门，下面就来和大家分享一下吧。【蒜苔炒鱿鱼】【食物】蒜苔一把，鱿鱼一个，姜蒜少量，盐一茶匙，耗油半茶勺。【作法流程】

第一步

将鱿鱼清洗，割成细条条。如果时间都还没，能将鱿鱼削皮。蒜苔一把，倒入少许耗油提味。把所有食材炒匀就可以。鱿鱼一个，姜蒜少量，盐一茶匙，耗油半茶勺。将蒜苔清洗切条。锅中倒入适量油，放进姜蒜丝进行爆香。倒入鱿鱼条大火煸炒。

第二步

倒入适量料酒去腥。倒入蒜苔再次大火油爆。放进姜蒜丝进行爆香。倒入鱿鱼条大火煸炒。倒入盐调料。倒入少许耗油提味。把所有食材炒匀就可以。小提示：这是一道快手菜，必须全过程大火油爆，迅速起锅才能保证菜口感。炒的时候也可以往锅沿淋一点温开水，蒜苔炒的更爽脆。

鱿鱼炒蒜苔的家常做法

用料：小鱿鱼10条、蒜苔一把、酱油少许、盐少许、鸡精少许、葱花少许。

步骤：

1、准备好食材。

2、先把蒜苔冒头摘掉，洗净后切3厘米长段，这季节的蒜苔都是露天的，很嫩。

3、再来处理一下小鱿鱼，摘除体内的内脏和硬的笔管，触手上面的小吸盘也搓洗掉，然后清洗两遍在切小块。

4、热锅倒油，葱花爆锅，我用的是新思特木与石的炒锅，容量大，麦饭石不粘，用着轻便。

5、先放入蒜苔翻炒几下。

6、蒜苔盖锅盖3分钟左右断生，接着放入切好的小鱿鱼块，快速翻炒几下。

7、小鱿鱼煸炒上色，基本是预热即熟，不需要炒时间长了，最后加少量的鸡精出锅即可。

8、装盘开吃吧，味道超赞，鱿鱼吃一口很嫩，搭配蒜苔鲜美清新。

9、成品。

鱿鱼丝怎么炒 这样炒就对了

鱿鱼丝的炒法比较简单，和蒜薹一起炒是很美味的，只需要几步即可炒出美味的鱿鱼丝，下面我们来看看具体做法。

鱿鱼丝怎么炒

1.冰鱿鱼须洗干净，准备姜片

2.烧一锅清水，放入鱿鱼须、姜片、少许料酒，煮至鱿鱼须变卷后出锅备用

3.准备蒜姜末、豆瓣酱、干辣椒、勾芡水、生抽、少量清水

4.蒜苔洗干净，切成约莫3厘米备用

5.热油下锅，干辣椒爆炒30秒左右

6.之后再加姜、蒜末炒出香味

7.放入鱿鱼须煸炒1分钟左右

8.加入蒜苔，煸炒

9.放入豆瓣酱煸炒至熟

10.最后放入少许生抽，起锅前放入1勺勾芡水即可

鱿鱼丝小知识

鱿鱼丝是经过严格的加工工艺，精心制作而成，味道鲜美、口味适中且营养丰富，是现代人喜爱的休闲食品。

鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。鱿鱼属柔鱼类，其肌肉质构与其它鱼类不同，加热后肌肉组织紧密、纤维性强且韧性好，特别适合加工成鱿鱼丝。

鱿鱼丝的营养价值

随着生活条件的提高，人们讲究好吃的同时还要追求营养价值。炒鱿鱼须除了美味，鱿鱼须还有很多营养价值的，那么炒鱿鱼须有哪些营养价值呢，下面将做详细介绍：

1、鱿鱼须富含钙磷铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。

2、鱿鱼须富含蛋白质和人体所需的氨基酸。

3、还含有大量的牛黄酸，这是一种可以抑制血液中胆固醇含量的成分，能够缓解疲劳恢复视力，改善肝脏功能。

4、鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇。

能补充脑力、预防老年痴呆症，对容易罹患心脑血管方面疾病的中老年人来说，鱿鱼须更是有益健康的食物。

喝中药可吃鱿鱼丝吗

服用中药期间是不可以吃鱿鱼丝的,以免影响到药效的可能,因为服用中药要注意忌食辛辣生冷食物,忌食鱼腥等食物。此类食物多为咸寒而腥之品,且含有异性蛋白,易引起过敏反应,多食易伤脾胃并诱发疾病,故脾胃有病者不宜多吃,尤其是过敏体质者更不可食之。

干鱿鱼怎么炒好吃

炒干鱿鱼好吃又简单的方法：

1、鱿鱼提前泡好，把表面一层膜处理掉，我是泡了一晚上2、处理好的鱿鱼干切条状3、切配菜，姜片，蒜苔，红菜椒，4、锅烧热倒适量油，放姜片鱿鱼干爆炒，喜欢吃辣可以放点辣椒，加蒜苔，红菜椒翻，加一点生抽，盐调味即可。

鱿鱼，也称柔鱼、乌贼，是一类属于软体动物门头足纲中十腕总目形目的动物，主要由柔鱼科和乌贼科组成，是海洋渔业资源的重要组成部分。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。

家常爆炒鱿鱼须的做法是怎样的？

先将鱿鱼洗净，然后加料酒去腥，再将鱿鱼焯水油炸出来，将配菜放入调味料炒香再放入鱿鱼一起爆炒，最后加入老抽、鸡精等出锅即可。

用料：鱿鱼须适量、青红线椒适量、螺丝椒适量、蒜苔适量、小木耳适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、豆豉老干妈适量、老抽适量、东古酱油适量、鸡精3克、味精2克、胡椒粉2克

1、鱿鱼须洗净，加料酒腌2分钟去腥味。

2、鱿鱼须用水烫一下，六成油温炸一下，辅料五成油温炸一下。

3、葱，姜，干辣椒，豆豉老干妈炒出干香味，倒入鱿鱼炒匀。

4、加入老抽，东古酱油，鸡精，味精，胡椒粉，白糖猛火翻炒，出锅。

5、成品图。

注意事项

1、鱿鱼须清洗干净，将粘膜去掉。

2、鱿鱼焯水时间不宜太长，以免鱿鱼口感变黏。

3、鱿鱼清洗后用料酒去一下腥。

蒜苔炒鱿鱼尾巴如何做，味道特别棒，又脆又嫩，有滋又有味呢？

蒜苔炒鱿鱼尾巴如何做，味道特别棒，又脆又嫩，有滋又有味呢？

今天给大家分享是指蒜苔炒大鱿鱼小尾巴，又脆又嫩，味道好，味道好，尤其的美味！大鱿鱼小尾巴，就是我们常说的“牛黄喉”。一只大鱿鱼生有八条长久，因此有人称牛黄喉为“八带尾巴”。牛黄喉除开美味可口，还带有许多营养元素。特别是钙、磷、铁等元素，蛋白质和一些身体所必需的碳水化合物，成分都非常的高。因此，能够适当多吃一些。

海边生活得人，讲究的就是“靠水吃水”。能够长期不吃肉，可是隔三差五务必来上一顿海产品。大鱿鱼虽是生存在海中的无脊椎动物，但是仍然算是一种海产品。并且相对性大鱿鱼身体而言，它长的八只长久更受人欢迎。

牛黄喉的口感是又脆爽，又富有嚼劲，尤其奇特的口感。可是需注意，不适合长期加温，不然会变得很硬，就和嚼皮筋儿一样。但是不必担心，对着我步骤做，一定能作出口味一级棒的炒鱿鱼须。【蒜苔炒大鱿鱼小尾巴】

需要食物：蒜台，大鱿鱼小尾巴，姜片，麻椒，八角，小葱，辣酱，植物油，生抽酱油，米酒，十三香，白胡椒粉，食用盐，味精制作流程如下所示：

第一步

将备好大鱿鱼小尾巴，清洗干净而且除掉表皮；蒜台去头掐尾以后，再切割成适宜的长段预留。往蒜台里放上一小勺食用盐，随后抓拌均匀，再腌渍10分钟。

锅里倒入适量冷水，放进生姜片、冬茹、麻椒、八角，再将水烧开了。先倒入一些米酒，然后把大鱿鱼小尾巴倒入锅中烫几秒钟以后，马上捞起来。烫好一点的大鱿鱼小尾巴，打花刀断开，切割成1-2根足一块；再准备一勺辣酱，一些姜片及其小葱片。（辣酱还可以换为豆瓣酱，辣度会低很多）

第二步

直接把菜锅热，随后倒入适量植物油，将姜、葱和辣酱倒入锅里，煸炒出香味。将腌过的蒜台倒入锅里，迅速煸炒至变色、断生才行。倒入大鱿鱼小尾巴，搅拌两下以后，加入适量生抽酱油，一小勺十三香、一小勺白胡椒粉，而且迅速将所有的调味品炒拌均匀。（动作要快，不然会危害口味）

第三步

最终往锅里加入适量食用盐和味精调制。然后将炒好的大鱿鱼盛出来摆盘就可以。一道美味的蒜苔炒大鱿鱼小尾巴，就做好！很香，很解馋解饿！

大鱿鱼须怎么炒好吃又嫩

大鱿鱼须能做爆炒鱿鱼须、鱿鱼须炒蒜苔、香辣鱿鱼须。一、爆炒鱿鱼须做法：鱿鱼头500g、姜片、盐、糖、小葱、生抽、料酒、植物油、小米辣、尖椒、豆瓣酱、蚝油、洋葱。鱿鱼须去掉黑衣，焯水。切段备用。锅里放油，下姜蒜小米辣，再加一勺豆瓣酱翻炒。下辣椒洋葱翻炒。

一、爆炒鱿鱼。

准备食材：鱿鱼头500g、姜片、盐、糖、小葱、生抽、料酒、植物油、小米辣、尖椒、豆瓣酱、洋葱。鱿鱼须去掉黑衣，焯水。

切段备用。

锅里放油，下姜蒜小米辣，再加一勺豆瓣酱翻炒。

下辣椒洋葱翻炒。

加入鱿鱼须，加料酒、生抽、老抽、耗油、盐、糖调味。

下香葱快速翻炒出锅。

二、鱿鱼须炒蒜苔。

准备食材：鱿鱼须、蒜苔、油、盐、孜然、辣椒面。鱿鱼须和蒜苔洗净切段控水。

锅里放油，油热后倒入鱿鱼须，大火翻炒。

鱿鱼须炒熟后倒入蒜苔，大火翻炒。

蒜苔炒熟后加入孜然、辣椒面和盐，继续翻炒一分钟即可。

三、香辣鱿鱼须。

准备食材：鱿鱼须、青线椒、甜椒、豆豉香辣酱、白糖、料酒、蚝油、辣椒粉、姜、大葱、鸡精、食用油。鱿鱼须洗净去膜切段，放开水锅中焯1分钟捞出控水（开水中放半勺料酒）。将香辣酱，蚝油，糖，辣椒粉放碗中调匀方便使用。姜切丝，大葱切末，青红椒切条块备用。

炒锅烧热放30g油烧热，放入葱姜爆香。

放入调好的酱料小火炒香。

转中火，放入焯过的鱿鱼须快速翻炒。

放入青红椒翻匀，倒入料酒翻炒，辣椒断生即可。起锅前放入适量味精即可。热锅凉油，倒入准备好的配料（蒜片、姜片、辣椒段、花椒麻椒），炒香。

倒入鱿鱼须和蒜苔，翻炒几下。 放入1勺盐、一勺糖、1勺鸡精，翻炒几下即可。

如何做鱿鱼须最好吃？

焯水煮10分钟能熟。以下是孜然鱿鱼须的做法：

主料：鲜鱿鱼须350g、蒜苔150g。

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、孜然适量、花椒适量、辣椒碎适量、白醋适量、幼砂糖适量、花生碎适量。

1、鱿鱼须清洗干净，去除眼珠、牙齿等。

2、把鱿鱼须泡在水里，加白醋泡十分钟。（加白醋不会影响口感，还能杀菌消毒）

3、蒜苔去花，洗净，切段备用。

4、葱切花、姜切丝、蒜切片，辣椒碎、花椒粒备用。

5、锅中放入适量水大火烧开后加料酒，放入鱿鱼须焯水，捞起基本烫熟的鱿鱼须沥干水分。（加料酒可以去腥）

6、去掉鱿鱼的外膜，顺着鱿鱼须的方向，撕成一条一条的。

7、炒锅烧热加底油，放葱花、姜丝、蒜片、花椒粒、辣椒碎爆香。

8、放入蒜苔翻炒。

9、放入焯过水的鱿鱼须，加入生抽。

10、继续加入盐、幼砂糖翻炒调味。

11、最后加入孜然粉、花生碎（或白芝麻）翻炒入味。

12、一道孜然鱿鱼须就出锅喽。

干尤鱼丝怎样炒才好吃

干鱿鱼 3个

干辣椒 两把

花椒 一小把

花生 90g

生姜片 6片

大蒜 5瓣

生抽 2勺

老抽 1勺

白糖 1勺

花椒油 2勺

白芝麻 10克

盐 1勺

耗油 2勺

做法步骤

1、干鱿鱼提前用热水泡四个小时，提前一晚上也可以，泡开就行了

2、泡好后除去黑色的膜和中间的软骨 用剪刀剪成细条

3、提前做好油酥花生米备用 冷锅热油小火慢炒至花生开口就捞起来

4、准备好配料 辣椒的多少根据自己家里能吃辣的程度和辣椒的辣度来决定 另外生姜切片 大蒜拍开不用切很碎

5、花生米炒好后不用洗锅直接用剩余的油将鱿鱼丝的水分炒干

6、加入适量的生抽和耗油

7、再加适量老抽上色

8、加入适量白糖提味儿

9、翻炒均匀没有多余水分后装盘备用

10、锅内加入适量的油下入生姜片，一半的大蒜，一小把红花椒小火炒香 还可以加入大葱段 家里没有了就没加

11、继续加入干辣椒丝小火炒出红油 干辣椒用剪刀斜着剪就是这种丝

12、炒出红油后加入鱿鱼丝和剩下的一半大蒜翻炒

13、尝一下咸淡感觉有点淡的话再加一勺盐

14、下入油酥花生米一起翻炒

15、麻辣味肯定少不了花椒油的 自己加再多的花椒都不如加花椒油麻

16、翻炒均匀后出锅装盘