阿里山红茶

阿里山红茶是台湾优秀的红茶品种之一，产于海拔1500~2500米的阿里山山区。其茶叶长条紧结，色泽黄中带绿，满是白毫，香气浓郁，汤色红亮清澈，回味甘爽，口感醇厚。阿里山红茶采摘后经过谷仓萎凋、滚揉发酵、揉捻成型、烘焙等工艺过程，营养成分较其他红茶多，有助于身心健康。阿里山红茶的产量较少，为稀有茶品，口感独特，因此备受茶界喜爱。

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台湾阿里山红茶30克汤山红特点

红亮迷人，香气高雅悠长、滋味香醇回甘，口感上会有蜜香味。阿里山红茶是台湾高山茶的滥觞，茶园海拔在800公尺到1400公尺之间，台湾阿里山红茶30克汤山红特点是红亮迷人，香气高雅悠长、滋味香醇回甘，口感上会有蜜香味。该茶叶价格实惠，深受用户喜爱。

阿里山茶和冻顶乌龙哪个好喝?

阿里山茶。

阿里山茶和冻顶乌龙都是台湾的著名茶类，阿里山茶是一种红茶，具有浓郁的果香，清新的花香，以及悠长的回甘，而冻顶乌龙茶是一种绿茶，有清新的植物香气，但有一种淡淡的苦涩，因此阿里山茶好喝。

阿里山茶位于台湾嘉义县的阿里山，它不仅是台湾美丽的风景区之一，也是台湾最主要的产茶区之一，阿里山茶园的海拔在800~1400米之间，是典型的高山茶产区。

阿里山茶的功效

阿里山茶为乌龙茶，主要功效如下：

1、降脂降压：阿里山高山茶具有促进分解血液中脂肪的功效，也能降低胆固醇的含量。据实验研究报告指出，乌龙茶针对高血脂病和高血压病患有相当好的疗效。

2、抗衰老：乌龙茶和维生素E一样有抗衰老的功效。在每日内服足量维生素C情况下，饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C具有抗衰老作用。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。

3、预防蛀牙：乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。因此，饭后如果没有时间刷牙，为了预防蛀牙饮用一杯乌龙茶也是一项不错的选择。

4、减肥功效：乌龙茶具有溶解脂肪的减肥效果。因为茶中的主成分单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。乌龙茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，减少腹部脂肪的堆积。

扩展资料：

阿里山主产的茶类为乌龙茶，由于种植在还把约1200~1400公尺的高山上，所以茶叶的品质也极好，香气浓郁，滋味甘醇，广受饮茶人士的喜爱。阿里山高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，茶树芽叶苦涩成分降低，进而提高了茶叶的甘味。

阿里山茶由于生产于得天独厚的地理环境和气候，使得茶叶细胞更加紧实，芽软叶肉厚，再经过深耕、手采细工制作、匀焙，使得茶叶鲜活翠绿、水色金黄、滋味醇厚；清香淡雅，便是茶农秉持制茶的品质。

参考资料来源：

百度百科-阿里山茶

百度百科-阿里山高山茶

中国民生汪-连江县高山茶茶苞好处

台湾茶叶有哪些 台湾产的茶叶有几种

1、台湾茶源自中国福建，至今约有200年历史。台湾有诸多名茶，且各有其特色，综合起来不外是绿茶、乌龙茶、金萱茶、文山包种茶、东方美人茶、阿里山高山茶、阿里山红茶、日月潭红茶、白毫乌龙茶（碰风茶）、青心乌龙、冻顶乌龙茶、高山茶（大禹岭茶、合欢山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶）等等茶类，这些茶类各有其特色。

2、台湾产茶地区比较多，著名的有七大产茶区。海拔高度，决定了台茶的口味。海拔越高，口味越佳、价格越贵。阿里山乡、梅山乡、番路乡等地区，其种植阿里山高山茶滋味甘润醇厚，近年来阿里山邹族文化部落的阿里山高山茶对阿里山茶坚持用最好的茶青、制造最好的、品质最佳的茶叶，是台湾茶叶的最具形象的茶叶代表。

3、这三种茶横扫海内外的任何茶。汤色微绿金黄，口味纯正，留香四溢，柔滑无比。台湾茶和福建茶的差别非常大。台湾茶可以冲七，八泡以上，不论泡的时间长短，即使是泡一天也不变色不变味，依然香味纯正。

台湾茶的种类及特色

台湾各地茶类各有其特色，综合起来不外是绿茶、金萱茶、文山包种茶、东方美人茶、阿里山高山茶、阿里山红茶、日月潭红茶、白毫乌龙茶（碰风茶）、青心乌龙、冻顶乌龙茶、高山茶（大禹岭茶、合欢山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶）等等茶类，这些茶类各有其特色。 近几年阿里山地区开始研发红茶 ，阿里山红茶皆为球形状，而非一般市面上常见到的条索状，且高山茶叶叶面较为肥厚必须经过不断的柔碾才能将其水分脱水让其滋味更佳丰富，球形状较为耐泡且易保存(可抽真空)。

阿里山红茶所用之茶青为小叶种的金萱茶或青心乌龙（秋季）所产制的全发酵茶，手采一心二叶，经萎凋、揉捻、发酵、乾燥而成，冲出的汤色红亮迷人，香气高雅悠长、滋味香醇回甘，口感上会有蜜香味。 香气清扬含苞待放的「青春少女」－文山包种茶文山包种茶属轻发酵茶类， 外观呈条索状，色泽墨绿。如果说绿茶忠于原味，纯净自然宛如天真无邪的「纯真稚子」，那讲究香气务必要清扬，滋味要甘醇活泼的文山包种茶，就该形容为是含苞待放的「青春少女」。喝了绿茶令人顿生幽旷清寂恬淡自适的感觉，而喝了文山包种茶则令人产生一种愉悦活泼的清扬气息。如果说绿茶忠于原味是它的典型特征，那文山包种茶清扬的香气就是它典型的特征。世界上没有一种茶类像文山包种茶如此讲究香气品质，这种茶可以号称是世界上最讲究香气品质的茶类。文山包种茶的加工，不论从加工层次或手法来论，它就像呵护情窦初开的少女，极尽温柔体贴，小心翼翼，很少茶类像文山包种茶的制造需要这样轻手轻脚，一路小心呵护到底。由于轻发酵茶，文山包种茶大部分的成份也未氧化，所以风味比较趋近于绿茶，而介于绿茶与冻顶乌龙茶中间。

典型的文山包种茶特征是：第一香气一定要清扬，带有明显的花香，第二滋味要活泼甘醇，第三茶汤要呈亮丽的绿。总之，如果您想要有那种一下子就令您飞扬奔放、激越愉快的感觉，那您就该喝文山包种茶看看。 风韵十足妖娆妩媚的「窈窕淑女」－冻顶乌龙茶 冻顶乌龙茶是目前本省名气最响亮，同时也最受消费市场青睐的茶类，冻顶乌龙茶属部分发酵茶类当中的一种，实际上应属「半球型包种茶」，然而长久以讹传讹的结果，大家普遍误以为冻顶乌龙茶为「乌龙茶」。与冻顶乌龙茶同属「半球型包种茶」者如松柏长青茶、竹山（或杉林溪）乌龙茶、梅山乌龙茶、玉山乌龙茶、阿里山珠露、阿里山乌龙茶、龙泉茶、金宣茶、翠玉茶、四季春、高山茶….等，其实都隶属部分发酵茶类当中的半球型包种茶，这种茶是目前本省产制最多也是最主要的茶类，它的发酵程度较文山包种茶稍重（成熟），外观呈紧结墨绿之半球状，加工过程繁复精细，极耗人力。

不论从加工层次或加工手法乃至品质特征来看，冻顶乌龙茶绝然像是风韵十足，妖娆妩媚的「窈窕淑女」，与绿茶和文山包种茶比较，冻顶乌龙茶的加工层次和加工手法相对较世故成熟许多，绿茶像全然不经世事的纯真稚子，所以保留最原始新鲜纯净的风味，而文山包种茶略经发酵(约10%之发酵程度)，像初探人生世事的青春少女，呈现清扬奔放的气息但仍不失纯真，冻顶乌龙茶则是已历经些许沧桑世事，发酵程度已达30%左右，所以呈现较成熟也世故和矫揉虚情的风味。

典型冻顶乌龙茶的特征是喉韵十足，带明显的人工焙火韵味与香气，饮后令人回味无穷，宛如窈窕淑女之情深意长、风韵绵延。如果文山包种茶是世界上最讲究香气的茶类，那冻顶乌龙茶就是最讲究喉韵的茶类。值得一提的是，如果没有那显著的焙火韵味和香气就不是典型的冻顶乌龙茶特征，然而，除非您喜欢这种高度人工再加工焙火而产生出来的烘焙香气与韵味，否则建议您最好暂时先不要喝冻顶乌龙茶，尤其近几年本省冻顶乌龙茶之加工(含上述提及的所有半球型包种茶及冻顶乌龙茶)几乎可以说已达走火入魔的地步，全赖烘焙以产生香气，这样加工出来的茶，全然失去了茶叶固有的原来清香和纯真，同时对茶叶的本质特性，也形成过度加工和矫饰虚假的风味。只是如果您喜欢享受那种喝了后，令人回味无穷，恍若苦尽甘来，云淡风清，情意绵延的意境，那选择冻顶乌龙茶将会是最佳抉择。

白毫乌龙茶的品质特征，由于它是半发酵茶类当中发酵程度较重的一种茶类，所以它不会像其它半发酵茶很容易带有一种令人不快的「生菁臭」或「臭菁味」，又加工过程必须采较低温炒菁和干燥处理，所不会像冻顶乌龙茶带有显著的焙火韵味。又由于全部都是采幼嫩芽叶制成，白毫乌龙茶亦含豊富之氨基酸，所以茶汤具有明显的甘甜爽口之滋味，再者由于采重发酵处理，儿茶素几乎一半以上被氧化，所以不苦不涩。典型的白毫乌龙茶品质特征必须是香气带有明显的天然熟果香，滋味具蜂蜜般的甘甜后韵，外观艳丽多彩具明显的红、白、黄、褐、绿五色相间，形状自然卷缩宛如花朵，泡出来的茶汤呈鲜艳的琥珀色，它的品质特点比较趋近于红茶，而介于冻顶乌龙茶及红茶间。怎样形容白毫乌龙茶的品质特征，由于它的加工比较成熟(发酵较重)，远较文山包种茶和冻顶乌龙茶发酵更重，同时其香味成份大部分是由发酵后所生成，风味更趋近于成熟的韵味，更由于它的名贵稀少，所以只能一句：宛如雍容华贵、风华绝代的「中年贵妇」足堪形容。喝白毫乌龙茶令人产生那皇宫贵族豪华气派高不可攀的气息，这也就是为什么早期白毫乌龙茶外销至英国时，英国女王维多利亚品尝后，赞不绝口，而特地命名为「东方美人茶」的缘由。相对于市面上美人茶，阿里山美人选自顶级清心乌龙茶种，产自高海拔1550公尺以上有机栽培(普通美人茶400公尺左右种植)，再以传统技术精制而成高级乌龙茶，呈现明显出甜味及香气皆扬。 金萱、翠玉、四季春和青心乌龙是茶树品种名，也是本省目前茶市场常听见的「茶名」。这四大品种再加上青心大没为目前本省栽种面积最多的茶树品种。由于这四大品种制造出来的条型或半球型包种茶[俗称乌龙茶]各具有独特风味和品质特征，因此常被茶商或茶行和茶农出来命名及进行分级包装，实际上这四大品种制造出来的茶叶俱为包种茶类。金萱即台茶十二号，翠玉为台茶十三号，这两个品种是公元1981年台湾省茶业改良场育成推广的新品种，1981年刚推出这两个品种时，曾在本省半发酵茶市场极度风行一时。

金萱茶最大的品质特征即俱一股浓浓的天然「奶香」，这种天然的奶香很少茶类可以做得出来，只有金萱茶有此特征，消费者如果喜欢尝试这种「奶香」可以去选购或点选金萱茶试试看。 · 翠玉茶则俱强烈的野香，所谓「清香扑鼻」就是翠玉茶的典型特征，有时候翠玉茶可以做出类如「野姜花香」的香气特征。 · 四季春则是近七、八年本省逐渐受瞩目的茶，其特征是早春、晚冬和一年四季皆可产制，再加上四季春茶具有清扬浓烈的香气，所以甚受消费市场青睐，唯滋味稍苦涩。

青心乌龙是目前本省栽种面积最广，也是长久以来一直最受本省茶叶消费市场欢迎的茶，香气清扬、滋味醇和、不容易有缺点是青心乌龙茶最大特征。

所以这四大品种制造出来的包种茶，以青心乌龙制成者通常价格较昂贵，其次为金萱或翠玉，再次为四季春。总之，如果您到茶区或茶行、茶艺馆选茶买茶，记得金萱茶带天然奶香，翠玉茶俱清扬的野香，四季春则具浓烈的清香，但滋味稍苦，而青心乌龙是滋味醇和、香气馥郁、高品质高价位的茶。

十大名茶

台湾十大名茶系指冻顶乌龙茶、文山包种茶、东方美人茶、松柏长青茶、木栅铁观音、三峡龙井茶、阿里山珠露茶、台湾高山茶、龙潭龙泉茶、日月潭红茶等十种知名度较高的茶。

台湾高山茶是绿茶还是红茶？

台湾高山茶不是红茶也不是绿茶，高山茶属于乌龙茶。

高山茶是对产自海拔较高的山区的茶的通称。有高山，能产茶的地方，都可以有高山茶。海拔高度，目前没有定论。一般认为生长于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为高山茶。高山茶富有高山气味，通常认为是高品质茶叶的象征。

高山茶新销肥壮，色泽翠绿，茸毛多，节间长，鲜嫩度好。由此加工而成的茶叶，往往具有特殊的花香，而且香气高，滋味浓，耐冲泡，且条索肥硕、紧结，白毫显露。而平地茶的新梢短小，叶底硬薄，叶张平展，叶色黄绿少光。

由它加工而成的茶叶，香气稍低，滋味较淡，条索细瘦，身骨较轻。在上述众多的品质因子中，差异最显的是香气和滋味两项。平常茶人所说的某茶“具有高山茶的特征”，就是指茶叶具有高香、浓味而言的。

扩展资料

台湾高山茶的功效

1、减肥：高山茶中含有大量的茶多酚和咖啡碱等多种物质，在刺激机体提高脂肪分解能力的同时，能够促进脂肪的分解，尤其是减少腹部脂肪的堆积，可以达到瘦身的效果。

2、美肌：消除危害皮肤健康的活性氧，同时，茶多酚和鞣酸可以杀灭细菌，发挥抗菌消炎的作用，减少痘痘的发生。

3、有效的抑制动脉硬化，降低高血压和冠心病等心脑血管疾病的发病率。

4、提高牙齿的抗酸能力，从而有效预防龋齿。

参考资料来源：百度百科-台湾高山茶

阿里山高山茶是绿茶吗？

不是绿茶，是青茶。

阿里山高山茶，台湾极品好茶，阿里山高山茶，根据茶业改良场多年研究调查，全世界最优良的茶园集中在北回归线附近约50公里以内山区，阿里山茶区即在北纬23度半附近嘉义县境内。台湾省嘉义县阿里山、番路、竹崎、梅山、大埔等乡。种植面积约2500公顷。

因为阿里山高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，茶树芽叶苦涩成分降低，进而提高了茶叶的甘味。同时因日夜温差大的缘故，茶树生长缓慢，茶叶芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等等，这些都是阿里山高山茶所展现出的特性。

此外这里所产的茶叶多以山泉水灌溉，甘醇美味，具有浓厚的高山冷冽茶味，堪称是“世界第一等”好茶。阿里山高山茶区可说是台湾高山茶最顶级的茶品，在市场上相当抢手。尤其是阿里山茶竞赛茶，常在得奖名单公布没多久就全卖光，售价从6千元起跳，要在市面上买到得奖阿里山茶还得要靠点运气。

此外值得一提的是，阿里山茶中包括了一种珠露茶，也相当受到欢迎。

行于阿里山山区的大小公路，放眼望去都是遍野油绿的茶园风光，近十多年来，茶已成为阿里山地区最大宗的经济作物。茶种以台湾乌龙、金萱茶为主。

扩展资料

阿里山高山茶平均生长在1000米以上的中海拔低温山坡地，常年云雾缭绕，水气充沛，日照丰富，水质澄净优良，再加上精进的制茶技术，可说是“地灵人杰”；其茶不仅质地香醇，入口甘甜润醇且耐泡，可谓茶中上品。

当地的茶农能掌握阿里山茶的特色，以半发酵的清茶来发挥其高山茶的特性，使其普遍受到茶界的青睐。

阿里山高山茶又以石卓的珠露茶及瑞里的龙珠茶最负盛名。珠露茶茶汤呈澄澈金，气味清香，入口甘甜纯润，极受好评；龙珠茶除了拥有高山茶精纯的品质，并以精良的制茶技术与成功的产销管道，成为阿里山高山茶的代表之一。

参考资料来源：百度百科-阿里山高山茶

在台湾有哪些茶叶很有名呀？

台湾十大名茶 系指：冻顶茶、文山包种茶、东方美人茶、松柏长青茶、木栅铁观音、三峡龙井茶、阿里山珠露茶、高山茶、龙泉茶和日月潭红茶等十种知名度较高的茶。

冻顶茶

冻顶茶俗称冻顶乌龙茶，原产地在台湾南投县鹿谷乡的冻顶村，主要是以青心乌龙为原料制成的半球形包种茶。

冻顶乌龙茶，隶属青茶类。

原料：以青心乌龙(软枝乌龙）为主。

外型：半球型，墨绿色。

汤色：茶汤呈清澈明亮之金。

香气：花香馥郁、持久。

滋味：浓醇。茶汤溶质丰富，滋味浓而不涩，且有甜感，回味青干爽适。

叶底：叶片边缘起朱红，呈青色发亮。

文山包种茶

文山包种茶外观似条索状，色泽翠绿，盛产于台北文山地区，包括台北市文山、南港，新北市新店、坪林、石碇、深坑、汐止等。

包种是茶叶商品名，通称文山包种茶。主要产季在春、秋两季，是北部流行的条型包种茶叶。

制成：

青茶类 属于轻发酵、轻焙火的制作方式

原料：以青心乌龙为主。

外形：条件自然弯曲型，青绿色。

汤色：茶汤清澈明亮，浅金。

香气：清高细长，带持久的花香。

滋味：汤味新鲜，入口爽适，纯而不淡，回味清甘。

叶底；叶色发亮有光泽，老嫩一致。

东方美人茶

“东方美人茶”，一般茶农俗称“番庄乌龙”，因其茶芽白毫显著，又称“白毫乌龙茶”；在夏茶期间茶芽受浮尘子(小绿叶蝉)叮咬后所采收制成一种含有特殊风味的茶，此乃乌龙茶之极品，称之为“膨风茶”，西方饮茶人士誉之为“东方美人”，曾恭请台湾前副总统谢东闵先生命名为“福寿茶”，此与目前市场上所称之乌龙茶（半球型包种茶）大不相同。

产地主要分布在新竹县北埔乡、峨眉乡、横山乡和宝山乡；苗栗乡头份镇和头屋乡；桃园乡龟山乡和龙潭乡；新北市坪林区和石碇区等地。东方美人和膨风都是商品名，仅产夏季一季，台湾前副总统谢东闵先生曾命名为「福寿茶」，客家人的代表性茶叶。

制成：

青茶类、重发酵、轻焙火的制作方式，

原料：青心大冇为主。

外形：自然弯曲，红黄白青褐五色完整呈现是高级品。

汤色：琥珀色。

香气：浓郁持久的熟果香。略带甜香。

滋味：软甜甘润，少苦涩，具峰蜜的滋味。

叶底：芽叶细嫩，鲜红叶底，黄清和点缀与其中。

松柏长青茶

松柏长青茶原名“埔中茶”或称“松柏坑茶”，生产于南投县名间乡的松柏岭(旧称埔中)，地属八卦山脉的最南端，气候凉爽，十分适合种茶；茶园多分布在200至400米之间的台地，目前茶园面积达2500公顷。

松柏坑茶在台湾的茶业发展史上开发极早，初期本区所产茶叶在内销市场上知名度较低，销路不易打开，以致茶农生活清苦，1975年台湾蒋故总统经国先生在行政院长任内莅临巡视，对此地茶叶香郁芬芳称赞不已，特命名为“松柏长青茶”。后又由农林厅及南投县督导推动“松柏长青茶”复兴计划，逐年编列经费补助农作机器及改进茶叶生产技术，如今该茶区已进入省工机械化栽培制造，而且此地所产的茶菁叶质柔软，加上机械化的制造使品质均一，“松柏长青茶”在国内茶叶市场占有极重要的地位。

四季皆可采收，是台弯最先进以机械采摘、一贯生产的大众化茶叶。

制成：

青茶类 属于轻发酵、轻焙火的模式，

原料：金萱(台茶12号)、翠玉(台茶13号)、四季春、武夷、青心乌龙为主。

外形：半球至球型，颗粒较小。青绿色。

汤色：香气清高细长，有明显花香。

滋味：汤味新鲜，入口醇爽，回味清甘。

叶底：叶色均匀，绿中带黄。

阿里山珠露茶

阿里山珠露茶，高山茶区位于阿里山山麓的石桌地区，海拔1000-1700米，主要品种以乌龙茶及金萱茶为主。75年由当时的谢副总统东闵先生提名为“阿里山珠露”，并由茶叶产销班完成商标注册、分级包装和标价。

产于嘉义县竹崎乡和阿里山乡交界的石卓山。阿里山是地名，珠露是商品名，属于阿里山高山茶的一部分。因茶香独特且生产历史较久，进而取得注册专有商品名。主要采收在春、秋两季，是茶叶市场很抢手的半球型包种茶叶。

制成：

青茶类、中发酵、中焙火的模式

原料：青心乌龙为主。

外形：紧结半球型。墨绿色。

汤色：深黄带绿色，清澈明亮。

香气：香高持久。

滋味：醇厚，有活力，回味爽略甜。

叶底：芽叶匀整。

台湾高山茶

产地分布于台湾山脉、玉山山脉、雪山山脉、阿里山山脉和海岸山脉等五大山脉，海拔1000公尺以上。台湾是地方名，高山是产区名，分布区域极广，以嘉义县和南投县内海拔1000 - 1400公尺的新兴茶区为主。主要产季为春、冬两季，是台湾最高贵的茶叶。

制成：

青茶类中、轻发酵、轻焙火的模式。

原料：以青心乌龙为主，金萱、翠玉占少部分。

外型：紧结半球型。墨绿色。

汤色：蜜绿清澈，略带金。

香气：带有浓郁持久的特殊花香，因不同原料，不同产地而有不同的香气特征。

滋味：浓醇鲜爽，回味清甘，喉头感受韵味十足。

叶底：叶质柔软，叶色发亮而有光泽。

日月潭红茶

日月潭红茶：。产於南投县鱼池乡，日月潭是地名，红茶是茶类名。全年生产切晶红茶、碎型红茶和条型红茶3种。台湾红茶生产成本较高，此地属於台湾红茶的制茶重镇。

制成：

红茶类，全发酵式的茶叶，

原料：阿萨姆(ASSAM)大叶种。

汤色：艳红清澈。

香气：醇和清芳。

滋味：浓厚。

叶底：红艳铜色。

日治时代由研究所技师新井耕吉郎自印度阿萨姆省引进的大叶种茶种，南投县鱼池乡适宜的年均温及稳定的湿度，为此品种红茶的制茶重镇，1978年由当时的南投县刘裕猷先生命名为“日月潭红茶”。种植在海拔约600-800米茶园之大叶种红茶，品种有阿萨姆、台茶七号、台茶八号、台茶十八号， 农委会茶业改良场鱼池分场更培育台茶十八号（红玉）为顶级红茶。“鱼池乡红茶产业文化促进协会”并自创“阿萨姆红茶”品牌，坚持手工摘制风味。

木栅铁观音

木栅铁观音茶树是于台湾日治时期，由木栅茶叶公司派茶师张乃妙、张乃千兄弟远赴中国安溪取回，种植于木栅茶区，而有木栅铁观音茶的开始，虽制法与安溪铁观音类似，但经过百年的演变已发展出不同的特色。

现木栅茶园多集中在指南国小到猫空一带，台北市文山区木栅一带，木栅是地名因每季铁观音的采收期约为十五天，采茶人手不足，为错开产期而种植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等，所以并非木栅所产的茶品便是铁观音，茶友如果想要买到铁观音茶树种所制造的真正木栅铁观音茶，在购买前务需强调要“正欉铁观音”。所谓“正欉”便是闽南话的'真正'之意，“正欉铁观音”便是'真正的铁观音'。

木栅铁观音，主要采收季节在春、秋、冬三季，是不少品茶人士喜爱的地方特色茶叶。

制成：

青茶类，中发酵、重焙火的模式。

原料：以正丛铁观音为主。

外形：球型，青褐色。

汤色：褐色浓亮。

香气：果实火侯香。

滋味：甘滑厚重，并具果酸味的特有滋味，称之「观音韵」。

叶底：绿叶红镶边。叶底匀整。

三峡龙井茶

为台湾龙井茶的唯一产地，茶树品种为‘青心柑种’，新鲜茶叶买进后，要置放室内平铺晾晒，不能受日照，与其他茶叶利用日光萎凋不同，属未发酵茶。龙井茶叶以人工采摘，以特选的幼嫩一心一叶或一心二叶茶菁，在制作上除了一般的炒、揉、烘之外，还多了一道碾压的过程，使龙井茶身形扁平狭长，与众不同。制茶者须随时注意烘、炒的时间与温度，否则茶叶太酥，在碾压时便易于碎裂，无法成形。

每年的春秋雨季，为龙井茶产期；上等的龙井茶由一心二叶制成，泡后茶水颜色澄黄明亮。龙井茶的味道十分特殊，闻时清香，饮下苦后回甘，据闻具有清血路之功效，深受国内外品茗者之喜爱。

三峡龙井茶：产地主要在新北市三峡区，三峡是地名，龙井是商品名。龙井源在于中国，两者虽名称相同，也隶属绿茶类，但外形并非完全相同，原料、香气、滋味和叶底几乎完全不同。每年仅春季生产，是台湾部分新住民的最爱茶叶。

制成：

绿茶类不发酵的炒青绿茶

原料：青心柑仔为主。

外形：剑片状带白毫。翠绿色。

汤色：绿中微黄。

香气：鲜嫩清香。

滋味：浓烈、鲜厚。

叶底：翠绿透黄。

龙泉茶

龙泉茶属于包种茶，又称桃园龙泉茶，主要的品种有青心乌龙、台茶十二号（金萱）、台茶十三号（翠玉）…等，早期的方式是以人工的方式采茶，采取茶树顶端刚长出的一心二叶当作茶菁，现在改以机械方式采茶，采回的茶菁经过日光萎凋、室内萎凋及搅拌、炒菁、干燥、揉捻，最后才会变成茶叶。主要产于桃园县龙潭乡，龙泉是商品名。一年4季皆属产季和采收，属于具有客家人味道的半球型包种茶叶。

制成：

青茶类。轻发酵、青焙火的模式

原料：青心大冇为主。

外形：半球型。

汤色：浅金。

香气：香气高长，无明显花香。

滋味：醇厚鲜爽，回味略甘。

叶底：叶脉隐现，色泽调和。

汤色是红色的茶有哪几种。

1，阿萨姆红茶

阿萨姆红茶是产于印度东北部的茶叶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，是冬季饮茶的最佳选择。

2，金骏眉茶

金骏眉茶，属于红茶中正山小种的分支，原产于福建省武夷山市桐木村。由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合于2005年研制出的新品种红茶。

3，武夷红茶

武夷红茶，福建省武夷山市特产，中国国家地理标志产品。武夷山红茶是全发酵红茶，主要出产于武夷山市星村镇桐木关一带。

4，大吉岭红茶

大吉岭红茶，产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素。

5，阿里山红茶

阿里山红茶所用之茶青为小叶种的金萱茶或青心乌龙（秋季）所产制的全发酵茶，手采一心二叶，经萎凋、揉捻、发酵、乾燥而成，冲出的汤色红亮迷人，香气高雅悠长、滋味香醇回甘，口感上会有蜜香味。

参考资料来源：百度百科-阿萨姆红茶

参考资料来源：百度百科-金骏眉

参考资料来源：百度百科-武夷红茶

参考资料来源：百度百科-大吉岭红茶

参考资料来源：百度百科-阿里山红茶

台湾阿里山高山茶的获奖等级怎么分

茶类-比赛茶2009/08/08 21:18所谓「优良茶比赛」就是由主办单位通知其辖区内之茶农，在某一段采茶期内（如春茶或冬茶）将茶农自己所制造的茶叶，每件提供10~23台斤左右到比赛会场(不同茶种比赛茶缴交重量不同)，由茶叶评审专家，评鉴茶叶品质之优劣；此种比赛，每次参加之比赛样品数量较多，少者从50件，多者高达5000多件。

以下就比赛茶简章中所隐藏的重点一一进行说明：

(一)、报名简章：由主办单位研拟比赛展售会计画供参赛者索取(分为春季、冬季、白露<有些比赛场会举办秋茶>、冬片茶、老茶、蜜香红茶…等)，内详细叙述：

1、举办目的：

一般目的都是要藉著比赛，刺激茶农加强茶园管理，提升制茶及焙茶技术，达提升茶叶品质。另一方面，也创立了茶叶分级包装的制度，使消费者得以安心的购买到，经过专家印证过品质保证的茶叶。(或为提升本县茶农栽培及制茶技术以增进成茶品质，提高本县高山茶知名度，办理展售促销活动，扩展消费市场，稳定茶业永续发展及增加茶农收益。以竞赛方式办理分级包装之模式，改进茶叶产销技术与建立品牌以维护消费者权益…等。)

2、办理机关：

有主管机关、辅导单位、技术指导机关、主办单位、承办单位、协办单位…等。

主管机关、辅导单位、技术指导机关：一般都会写农委会、茶业改良场、县市、乡镇公所。

目前主办单位，有农粮署、县市、乡镇公所、农会、社区发展协会、茶商公会、合作社、私人单位…等。

承办单位：一般都是承办上级主管机关所交付任务为主，一般都是农会或茶商团体为多。

协办单位：一般都是以媒体、地方社团…等。

3、计画内容：

计画内容包括以下叙述：

(1)、办理组别：目前台湾可见比赛比赛茶组别又因主办单位不同有所不同，有包种茶、椪风茶、东方美人茶、台湾红茶、高山乌龙茶、冻顶乌龙茶、新品种、金萱茶、翠玉茶、四季春茶、老茶、碧螺春绿茶、蜜香红茶、有机茶、冬片茶组、早春茶组、蜜香绿茶组…等。

(2)、参加资格：有的采会员制并限定会员证不得借用，有的则可借用，即「认证不认人」，也有的采「不限人，区域」，不论是会员或非会员均可参赛，但规定茶样必须来自特定区域；有的条件更宽松，「人及区域均不」。

(3)、另外还要注明，参加茶样、报名日期及地点、缴茶日期及地点、取样方式、评审方式、评审标准、评审日期、奖励、领茶日期、颁奖及展售时间地点、包装方式、报名费、其他规定事项…等)。

(二)、报名、缴费：参加比赛人员应事先报名，并缴交配合款新台币1500~3000元正(因比赛场而异；报名费，统筹运用於各项筹备工作及包装、评审、宣传等费用)；一经报名即不得取消，有些单位规定无法如期缴茶者缴交的报名费概不退还(但一般比赛场通常会将未入围者及未交茶者酌退回报名费新台币500元正)。国际比赛茶每件报名费用则为美金100元。

(三)、缴茶：

每个比赛茶单位所要的比赛茶样重量不一，半球型的比赛场一般都是21~23台斤；条型比赛场的一般都是10台斤；老茶比赛则为5~10斤。

例如：

1、 南投县鹿谷乡农会高级冻顶乌龙茶分级包装展售，每点缴交茶样13.4公斤（22台斤又200公克），以大包装茶缴交。1斤台鹿谷乡农会收购。

2、 名间乡农会松柏长青茶比赛展售会，每点缴交12.6公斤(21台斤)。名间乡农会不收购1台斤。

3、 新竹县东方美人(膨风茶)优良茶比赛活动，每点以10台斤为限。

4、 阿里山高山茶优良茶竞赛活动，每一茶样需净重13.2公斤（22台斤）

5、 木栅区农会优良茶竞赛活动，每一茶样净重：21台斤8两。

PS：为因应农药残留检验，所有比赛茶主办单位会要求茶农多缴交200公克以供农药残留检验。

(四)、编码、采样：

缴茶后需要纪录重量、编号(码)、送至采样等候区准备采样。

1、 编码：由主办单位进行编码，茶样编号分明码与暗码，是经由电脑或人工随机编成密码，再将磁碟片(密码表)封签保管，因此评审时是绝对能保持中立客观的态度，茶农往往在家自己比对，总觉得自己的茶最好，但是一经评分比较，连初审人员自己缴交的茶，也常常被他们自己刷下来而不自觉。

2、 采样：参加比赛者应将茶叶依照规定时间送达指定地点由主办单位混合后抽取600公克(400公克供评审及宣传用，200公克退还做为样品；淘汰者退还400公克，余留供主办单位做样品。鹿谷乡农会则为：抽取800公克作为评审及展售茶样。（400公克供评审及宣传用；200公克送行政院农业委员会药物毒物试验所检验农药残留用，不予退回；另200公克作为发还茶农供展售会样品用）。

(五)、农药残留检测：办理农药残留检验，茶农缴交茶样按行政院农业委员会茶业改良场冻顶工作站编排乱码随机抽样或由主办单位自行抽样送民间检验单位，一般抽检2~3%送检，每件抽取茶样200公克。检验结果违反规定者，除取消初赛资格外，其所缴交茶样悉数没入销毁。

(六)、评审：

一般参赛件数未达600~800点(由主办单位决定)，采一审制；参赛件数达600或800点(由主办单位决定)以上，采二审制。

初审与复审。初审由主办单位的评茶委员会审查，复审由茶业改良场派员或聘请茶业界专业人员担任。每一场次的得奖比例都不同，依当时所缴交比赛茶进行约略调整。

以鹿谷乡农会为例：初审委员将比赛茶做初步的等级分类，初审分(送复审)、B级(三朵梅花)、C级(二朵梅花)、D级(淘汰)。初审后将复审茶叶（约25％）送交主审人员评审。主审人员从送来的茶样中再分为(特等、头等)、B级(二等)、C级(三等)、D级(三朵梅花以下)，第二次中再一审、二审、三审分出特等第一名、头等一～头等十各1名、头等奖若干名。入等比率约占总量的16％左右，为了确保比赛茶的标准，所以淘汰茶不设底限，没有百分率的，只要是品质没达到入围之水准随即淘汰，裁判对入等茶的比率也有相当大的空间，一切以品质为遴选标准，肯定是这场比赛把关如此之严格，才会使消费者趋之若鹜。

而坪林乡农会(与坪林乡公所轮流主办)所举办文山包种茶比赛复审则才合议制，由四个评审各自对复审的茶样进行外观、色泽、水汤、滋味、叶底评分，依各项目百分比加权后合计分数，来进行排名，四人合计分数最高者为特等奖，其余一次为头等一、二、三、四、五、六、七、八、九、十，其他则列入头等奖奖项。

(七)、包装、贴封条：

为促使茶叶品质均一化及茶叶价格的合理化，茶业改良场配合有关县市乡镇单位，积极辅导以乡镇为单位，实施严格的分级包装，以促销茶叶，至目前已实施茶叶分级包装较成功的茶区举例说明如下：

1、台北县文山包种茶推广中心已实施茶叶分级包装，将茶叶包装分为梅、兰、竹、菊等级别，并分别订立销售价格。

2、南投县鹿谷乡公所、农会及冻顶茶叶生产合作社，已实施茶叶分级包装销售；将茶叶分级后，除了参等奖、贰等奖、头等奖、特等奖外，优良级的茶叶以梅花之朵数代表品级，以三朵梅花或五朵梅花为最高品级；

3、南投县名间乡的松柏长青茶之分级包装，则以松、柏来分级；

4、竹山镇农会除了参等奖、贰等奖、头等奖、特等奖外，优良级茶叶(三朵、二朵)则以茶花朵数来分级。

5、桃园县龙潭乡的龙泉茶，在茶叶包装盒上，则以一条龙、二条龙、三条龙来表示茶叶品质。

6、龟山乡的寿山名茶，在包装盒上，则以一级品、二级品、品来表示品级。

7、嘉义县大阿里山茶区如梅山、番路乡、除了参等奖、贰等奖、头等奖、特等奖外，优良级(三朵、二朵)的茶亦以梅花朵数来标识分级。

8、有些茶业产销班，则以金牌、银牌、铜牌来做分级标识与其他名称来进行分级。

一般得到特等奖及头等奖排名都是采用半斤礼盒装，内罐采纸质易开罐(或铁罐)，内包装使用铝箔真空包装放脱氧剂或充氮处理(一盒内150公克*2罐)，参等奖以上用礼盒包装(一斤为300公克*2罐)，优良奖以一般纸盒包装(一斤为300公克*2罐)，外加收缩膜(2008年起卫生署规定比赛茶包装一样不能超过三层，所以收缩膜已经不能再使用)。

例如：

1、鹿谷乡农会比赛茶包装：包装采用子母盖300公克及150公克(特等奖及头等奖排名)入铁罐分装，二罐装一礼盒。(65年至69年是四方型道林纸手工包装，70年至72年纸袋外加塑胶袋、印制梅花国旗，73年至77年铝箔外加包装盒、并标示等级，78年至85年，半斤铁罐装外加包纸盒，86年起真空充氮包装，89年真空充氮包加脱氧剂、小罐装）。

2、名间乡农会比赛茶包装：采用半斤装纸质易开罐真空包装，一斤纸盒装二罐，参等奖以上用礼盒包装，松级以一般纸盒包装。

3、竹山镇农会杉林溪优良茶竞赛包装：包装采用铁罐装，每罐200公克，加纸盒外包装、每盒三罐一斤装，特、头等奖，每罐一150公克、每盒二罐半斤装，内包装全部采用真空包装。

4、南投县茶商业同业公会与南投县冻顶茶叶生产合作社的老茶组其包装就使用一斤陶瓮来包装，外加纸质包装盒。

贴封条：入选优良以上者均加贴等次封条及参考售价已增加消费者信心及信誉保证，确保品质，如未达优良以上者，不包装(不给盒ˋ罐)。封条有二张，一张上有主办单位、比赛的年份、季节、编号、获奖等级；另外一张则有：主办单位、评审标准…等。

(八)、得奖公布与奖励：

得奖公布：评审纪录后公开核对明码与密码，公布评审成绩。公布评审成绩的那一刻通常比赛会场都会挤满关心自己得奖名次与特等奖奖落何处的茶商茶农们，可说热闹极了！通常特等奖一公布得奖者姓名，此人肯定电话接不完，预购买特等奖者众，一般较热门的比赛茶场的特等奖就算价格在高，在十分钟内就能销售一空。

奖励：以鹿谷乡农会为例，特等奖一名、排名(头等一~十，依报名人数决定排名到头等几)、头等奖、贰等奖、参等奖各若干名，入等名额约为参加人数16％（头等奖不得少於2％），入围者以优良(三朵、二朵)，奖额之增减得由评审人员视品质优劣情形调整之。

而南投县茶商业同业公会以冠金奖、金牌奖、银牌奖、铜牌奖。

而南投县松岭斗茶协会以斗茶王、金质奖、银质奖、铜质奖。

一般比赛场都会有的奖励：特等奖木匾乙幅(荣获特等奖者，不得以任何理由更改名称。)，头等奖木框(可折现金400元)、贰等奖木框(可折现金300元)、参等奖木框(可折现金200元)，贰等奖、参等奖折现不做奖牌，领茶同时给付，但做奖牌者可登记办理。有些主办单位为鼓励茶农茶商踊跃参加比赛，特等奖与头等奖排名得奖者，除了匾额外还有奖金，至於奖金多少由主办单位决定。

(九)、茶叶领回：

淘汰茶(一般茶农称之为脱裤茶)与入围茶领取时间不同。一般比赛场都护有以下声明：参加比赛茶叶经评审茶枝多、杂味、苦涩、陈茶味、品种不符等、成绩未达入围标准者，淘汰退件以二十台斤不包装，由比赛主办单位通知自行领回，并退还报名费伍百元。报名而未交茶参加评审者，恕概不退还报名费，两者均不得提出任何异议，并放弃先诉抗辩权，其他未尽事宜，遵循往例办理。领取茶叶应当面看清明码、清点数量及附件(茶样、手提袋)，离开会场若有短缺，主办单位不负补偿责任。

(十)、颁奖典礼暨展售会：

得奖参赛者应参加展售会，每户由主办单位备置摊位1位。

早期(65~75年)鹿谷乡农会为了营造使颁奖典礼有如电影金马奖般的迭起，从开奖到包装都是秘密进行，深怕走漏风声缺少神秘性，展售会当天无法达到卖点的。所以连参加包装作业的人选，都得由总干事精挑细选能守口如瓶的人来参与包装，包装作业有如大考之闱场那般严谨，不得与外面有电话连系，甚至於饮食也都只能请人送到门口，禁止与外人面对面的接触。包装完成之后，则连夜搬运至鹿谷国小展售会场，顾茶顾到天明，真是倍极辛苦。鹿谷乡农会於七十四年办理买比赛茶送轿车之摸彩活动，使得茶展热风狂飙一时，没几年工夫比赛茶已是炙手可热。

现在主办单位还是会绞尽脑汁邀请名人和举办摸彩及拍卖…等手法，无非是要吸引人潮来到颁奖典礼暨展售会的会场，会场除了购买的茶商外，许多采购量大的消费者都会直接到现场，采购一年份喝茶与送礼的量，让中间茶商越来越没有空间来销售比赛茶。