阿里山红茶有什么功效

阿里山红茶含有丰富的茶多酚、咖啡因、维生素和矿物质等营养成分，具有以下功效：

1. 提神醒脑：阿里山红茶中的咖啡因能够刺激中枢神经系统，使人感到精神焕发，思维敏捷。

2. 增强免疫力：阿里山红茶中含有丰富的多酚类物质，具有很强的抗氧化能力，可以增强身体的免疫力，预防感冒和其他疾病。

3. 降压降脂：阿里山红茶能够有效降低血压和血脂，预防心血管疾病。

4. 改善消化：阿里山红茶中含有一定量的鞣酸，具有收敛作用，有助于缓解肠胃炎等消化系统疾病。

5. 缓解疲劳：阿里山红茶中的多种营养成分可以有效缓解疲劳，适宜在工作或学习疲劳时饮用。

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阿里山高山茶怎么样,有什么效果？

高山茶属乌龙茶，功效与乌龙茶一样

1、预防蛀牙

2、消除危害美容与健康的活性氧

3、每天喝1公升能改善皮肤过敏

4、饮用高山茶能瘦身

5、抗肿瘤、预防老化功效

喝高山茶讲究的是喉运，韵味十足。有许多台湾茶商到种植高山茶，茶苗来自阿里山（南投县），在与阿里山同一纬度的福建永福种植，茶质不输阿里山高山茶，有兴趣也可以去品茗下（首选漳平市永福高山茶发展有限公司产品）。

阿里山乌龙茶的功效与作用

阿里山乌龙茶的功效与作用

　　阿里山乌龙茶的功效与作用，说到乌龙茶，相信大家都品尝过吧！而乌龙茶色香味俱全，而且营养丰富保健功效出色，下面介绍阿里山乌龙茶的功效与作用，希望对大家有帮助！

　　阿里山乌龙茶的功效与作用1

　　 1、美容减肥

　　阿里山乌龙茶是一种美容茶，它含有多种天然活性酶类成分，能提高人体内SOD酶的活性，能滋养细嫩肌肤，也能减少皱纹生成。

　　另外阿里山乌龙茶中含有的茶叶碱活性酶，还能促进人体内脂肪的代谢与分解能减少脂肪在人体内堆积，能让人们的体重明显减轻。

　　 2、健胃消食去除油腻

　　平时多喝一些阿里山乌龙茶，还能健胃消食，更能祛除油腻，平时人们在使用一些大鱼大肉以后，肠胃总会出现不适，产生一种油腻的感觉。

　　这时冲泡一杯阿里山乌龙茶来饮用， 就能让人体的这些不良症状全部消失，而且能有效提高人体的消化能力。

　　 3、预防癌症

　　阿里山乌龙茶还能预防癌症，它含有多种天然的抗癌物质，这些矿物质被人体吸收以后，能有效预防人体组织细胞癌变，也能抑制人体内癌症病毒的活性，平时坚持饮用阿里山乌龙茶，能让癌症的发病率明显下降。

　　 4、预防蛀牙

　　平时多喝一些阿里山乌龙茶，还能预防蛀牙，因为阿里山乌龙茶中含有多种天然的消炎杀菌成分，能有效清除人体口腔中的病菌，减少病菌对人类牙齿的伤害，除此以外，经常喝阿里山乌龙茶，还能清新口气去除口腔异味，预防口臭。

　　 喝乌龙茶的好处

　　 1、美白抗衰老

　　平常多喝乌龙茶既能美白也能抗衰老，由于乌龙茶中含有的茶多酚以及微量元素硒都能抗氧化，能淘汰人体氧化反映的产生，它们能延缓朽迈，也能美白肌肤。

　　除此以外乌龙茶中还含有一些维生素C，它也自然的美白身分，能让人们的皮肤变得白嫩感人。

　　 2、预防心血管疾病

　　平常多喝乌龙茶还能有用防备多种心血管疾病的产生，由于乌龙茶既能降血压也能降血脂，还能低落血液的粘稠度，加速血液循环。

　　也能进步血小板活性，克制血小板凝聚，淘汰血栓天生，从而也就淘汰了中风以及动脉硬化以及冠心病等常见病的产生。

　　 喝乌龙茶的坏处

　　 1、伤害肠胃

　　喝乌龙茶非但对于人体有多种益处，同样有一些弊端存在，这种茶叶属于半发酵茶叶，它冲泡饮用之后对于人类的胃以及肠道都能形成显着的刺激，容易诱发腹痛，也会让人们胃痛大概胃溃疡的症状加剧。

　　 2、诱发便秘

　　诱发便秘也是人们喝乌龙茶的常见弊端，由于乌龙茶非但会刺激肠道，它还拥有肯定的`收敛作用，能让肠道蠕动减慢，会让大便干燥，并且会让人们的便秘症状高发。

　　平常那些消化能力差大概患有习惯性便秘的人群都不适宜时常喝乌龙茶。此外常喝乌龙茶还能克制人体对于钙的吸取，时间长了容易诱发骨质松散。

　　阿里山乌龙茶的功效与作用2

　　 乌龙茶的功效

　　1、消除危害美容与健康的活性氧：

　　2、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏：

　　3、饮用乌龙茶能瘦身：

　　4、抗肿瘤、预防老化功效。

　　茶功如神，早已为人们所知。唐代诗人卢全是这样形容茶叶功效的：”一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；

　　四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散；五碗肌肤清；六碗通仙灵；七碗吃不得也；唯觉两腋清风生”。

　　宋代吴淑《茶赋》说：“夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利，其功若神”。明代李时珍《本草纲目》云：“茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火”。

　　 乌龙茶的作用

　　绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。

　　这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。茶多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酵素在我们体内的活性化。茶叶中所含有的儿茶素大约有一半会转化为乌龙茶的多酚类。

　　因此，在儿茶素的抗氧化作用和乌龙茶多酚类的双重作用之下，乌龙茶就显现出绿茶所没有的各种功效了。

　　 乌龙茶能减肥吗

　　喝乌龙茶能让一个人半年内体重减肥掉38公斤，并且成功地摆脱了“三高”（高血压、高血糖和高血脂）的纠缠，你相信吗？近日，台湾某杂志介绍了美国人史蒂芬成功的减肥经验，让人们对乌龙茶的健康功效刮目相看。

　　台湾成功大学医学系教授张智仁最近发表在《肥胖期刊》上的一项研究指出，经常喝乌龙茶的人，身体质量指数和脂肪含有率都比少喝的人低。而且，女人减肥的效果比男人显著。

　　张教授解释，这是因为乌龙茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，尤其是减少腹部脂肪的堆积。

　　史蒂芬的减肥经验是，三餐前后都要喝一杯乌龙茶。张教授提醒大家，最好喝热茶，不加糖。

　　而且，不要饭后马上喝，隔1小时左右比较恰当。喝茶也要适应个人体质，如果喝茶后感到不舒服，像胃痛或睡不着觉，最好还是适可而止。

　　泡茶时，水温要控制在80摄氏度—90摄氏度左右；泡好的茶要在30—60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会被氧化。

　　 乌龙茶的泡法

　　一般来讲，乌龙茶最多可冲泡五六回，泡出来的乌龙茶香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，非常好喝。那么要喝到上好的乌龙茶叶及它的香，我们就需要采用最佳的泡法。

　　品尝乌龙茶有一套独特的茶具，讲究冲泡法，故被人称为“工夫茶”。如果细分起来可有近20道流程。

　　主要有倾茶入则、鉴赏侍茗、孟臣淋霖、乌龙入宫、悬壶高冲、推泡抽眉、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、细品佳茗等。

　　冲泡乌龙茶宜用沸开之水，煮至“水面若孔珠，其声若松涛，此正汤也”。按茶水1：30的量投茶。

　　接着，将沸水冲入，满壶为止，然后用壶盖刮去泡沫。盖好后，用开水浇淋茶壶，喻为“孟臣沐霖”，既提高壶温，又洗净壶的外表。经过两分钟，均匀巡回斟茶，喻为“关公巡城”。

　　茶水剩少许后，则各杯点斟，喻为“韩信点兵”，以免淡浓不一。冲水要高，让壶中茶叶流动促进出味，低斟则防止茶香散发，这叫“高冲低斟”。

　　端茶杯时，宜用拇指和食指扶住杯身，中指托住杯底，喻为“三龙护鼎”。品饮乌龙，味以“香、清、甘、活”者为上，讲究“喉韵”，宜小口细啜。

　　初品者体会是一杯苦，二杯甜，三杯味无穷，嗜茶客更有“两腋清风起，飘然欲成仙”之感。品尝乌龙时，可备茶点，一般以咸味为佳，不会掩盖茶味。

　　以上就是乌龙茶的最佳泡法，细分起来可有近20道流程，虽然复杂，实为专业有效。

台湾阿里山高山茶过期能喝吗

你好：

基本上茶是没有什么保存期限的，只要放置保存的好，一般都不会过期变味的，如果闻起来变味了，喝起来味道不对，一般就不建议喝了，其实除了喝之外，你还有以下用途：

1、驱蚊。将用过的茶叶晒干，在夏季的黄昏点燃起来，可以驱除蚊虫，和蚊香的效果相同，而且对人体绝对无害。

2、制作茶叶枕。用过的茶叶不要废弃，摊在木板上晒干，积累下来，可以用作枕头芯。据说，因茶性属凉，故茶叶枕可以清神醒脑，增进思维能力。

3、煮茶叶蛋。有的利用泡过的茶叶来煮，有的利用茶末。最好的是用红茶，普通的红茶价格便宜，且煮出来的茶叶蛋色泽红润，味道香美。煮茶叶蛋的要领是先将蛋煮熟，将蛋壳轻轻敲碎，然后再将茶叶放入水中继续煮，以使茶叶更好地入味。

4、帮助花草发育与繁殖。冲泡过的茶叶仍有无机盐、碳水化合物等养分，堆掩在花圃或花盆里，能帮助花草的发育与繁殖。

5、可以护发。茶水可以去垢涤腻，所以洗过头发之后，再用茶水洗涤，可以使头发乌黑柔软，富有光泽。而且茶水不含化学剂，不会伤到头发和皮肤。

6、消除口臭。茶有强烈的收敛作用，时常将茶叶含在嘴里，便可消除口臭。常用浓茶漱口，也有同样功效。如果不擅饮茶，可将茶叶泡过之后，再含在嘴里，可减少苦涩的滋味，也有一定的效果。

7、杀菌治脚气。茶叶里含有多量的单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对致脚气的丝状菌特别有效。所以，患脚气的人，每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，日久便会不治而愈。不过煮茶洗脚，要持之以恒，短时间内不会有显著的效果。而且最好用绿茶，经过发酵的红茶，单宁酸的含量就少得多了。

8、洗涤丝质衣物。丝质品的衣服，最怕化学清洁剂，如果将泡过的茶叶，用来煮水洗涤丝质的衣服，便能保持衣物原来的色泽而光亮如新。洗尼龙纤维的衣服，也有同样的效果。

9、将用过的茶叶抹镜子、玻璃门窗、家具、胶纸版、泥污的皮鞋，深色的衣服都可以去污洗净。

10、器皿中有鱼腥味，用废茶叶放在其中煮数分钟，便可去腥。

其实，茶叶的用途远不止这些，只要觉得合适就可以废物利用。

请问杉林溪高山茶与阿里山高山茶有什么区别？

一、阿里山高山茶： 〈一〉阿里山高山茶的定义 阿里山高山茶茶园海拔在800公尺到1400公尺之间，茶区分佈在龙美、隙顶、巃头、光华、石桌、十字路、达邦、里佳及丰山等山地部落，这些部落所产的茶对外通称阿里山高山茶。 〈二〉阿里山高山茶的特色 因为阿里山高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，阿里山高山茶茶树芽叶苦涩成分降低，进而提高了茶叶的甘味。同时因日夜温差大的缘故，茶树生长缓慢，茶叶芽叶柔 软，叶肉厚实，果胶质含量高等等，这些都是阿里山高山茶所展现出的特性。此外这裡所产的阿里山高山茶茶叶多以山泉水灌溉，甘醇美味，具有浓厚的高山冷冽茶味，堪称是 「世界第一等」好茶。高山茶含有大量的健康成分，因此经常喝阿里山高山茶可以维持身体的健康。建议在饭后一个小时过候饮用最为恰当，泡阿里山高山茶时水温控制在80℃－90℃左右，并且在30－60分钟内饮用完，否则茶叶中的营养成分会被氧化掉。 二、杉林高山茶： 〈一〉杉林溪高山茶的定义 杉林溪高山茶位于海拔1800公尺以上之杉林溪地区原始森林，杉林溪高山茶茶区昼夜温差大，终年云雾缭绕，其茶汤水色蜜绿澄清透明，香气清香优雅似花香，落喉清甘而甜，普受到茶界的青睐。 〈二〉杉林溪高山茶的特色 杉林溪高山茶茶区终年云雾料缭绕，日照时间短雨量适中，土壤肥沃雨量适中，是负有盛名的原始高山森林环境的茶区，此地的茶具备有着独特"山头气"的特色，茶汤呈金明亮，香气澹雅滋味鲜爽，带甘味而滑润，具有宜人之清甘韵味，饮后回韵无穷。 杉林溪高山茶茶区所产杉林溪高山茶能够表现出高山独特之茶色，因此广受饮茶人士喜爱。其特色为：色泽鲜艳、水色蜜绿澄清、富活性、落喉甘清，喝来相当顺畅。 希望对你有帮助。

茶文化知识大全之阿里山高山茶

宝岛台湾是中国历来都不可分割的一部分，其台湾也是属于气候多样，地形复杂的一块岛屿，所以在这块土地上也孕育出了不少独特优良的茶叶，就比如阿里山高山茶，高山茶也是属于台湾极品的好茶而闻名世界，本期的茶文化，我就来带大家了解一下吧。

高山茶的生长环境

阿里山高山茶原产区嘉义县是当前台湾生产高山茶的重要产区，其种植的区域，以梅山乡、阿里山乡、竹崎乡、番路乡等四个山区乡镇为主。茶园的海拔一般在800～1,400公尺之间。阿里山乡乐野村（海拔约1300公尺左右），而此地种植的茶树，以青心乌龙茶、金萱茶、富贵牡丹茶为主。

高山茶的特点

阿里山高山茶平均生长在1000米以上的中海拔低温山坡地，常年云雾缭绕，水气充沛，日照丰富，水质澄净优良，再加上精进的制茶技术，可说是“地灵人杰”；其茶不仅质地香醇，入口甘甜润醇且耐泡，可谓茶中上品。当地的茶农能掌握阿里山茶的特色，以半发酵的清茶来发挥其高山茶的特性，使其普遍受到茶界的青睐。

高山茶的喝法

冲泡茶具：台湾阿里山高山茶适合用紫砂茶具或者白瓷茶具来冲泡，平时在冲泡以前，要把准备好的茶具，先用沸腾的开水，进行预热，然后再把里面的水倒掉，下一步才能开始泡茶。

投茶与润泡：在处理好茶具以后，要根据自己的个人爱好和茶壶的大小去选择茶叶的数量，最好能让茶叶占茶壶的1/5到1/4左右，把茶叶投入茶壶中以后，先用沸腾的开水冲泡。

冲泡：在把壶中的茶叶温润以后，要再次冲入沸水，沸水要从高处冲入的壶中药，茶叶在壶中翻滚，冲好以后一分钟以内就要快速出汤。

闻香品茶：台湾阿里山高山茶冲泡以后，取出茶汤要倒在茶杯中轻轻晃动，靠近鼻子轻轻吸气，这时会有一种清纯的茶香，闻香以后可以开始品茶，品茶时不能大口喝，要小口细饮，慢慢品尝。

台湾高山茶有什么优点呢?

高山茶是指由1980年后陆续开辟出来的茶区，即位于海拔1000半以上的茶园所生产的半球型包种茶（市面上俗称乌龙茶）。现今主要产地为台湾, 南投信义乡、仁爱乡、和嘉义番路乡、竹崎乡内海拔1000~1300半的新兴茶区；而梨山、翠峰、庐山、玉山、阿里山、杉山溪亦有生产。由于高山气候冷凉，早晚皆可被云雾笼罩，且平均日照短，可降低茶树芽叶中所含儿茶素类等苦涩成分，并提高茶叶中所含的茶, 胺酸及可溶氮等以人体有益的万分；且高山茶外观为球状卷曲、呈青褐色，泡出的茶汤为金 ，加上清新的香气及韵味十足，滋味甘醇与耐冲泡的特性，使高山茶相当受到大家喜爱。

何谓「高山茶」？以海拔做定义，是目前比较没有歧见的说法，但在高度上，虽有业者是以海拔800公尺或1400公尺开始算起，但大体而言，仍以生长于海拔1000公尺以上茶园所产制的茶叶为主流共识。至於台湾现有种植茶树的高度是以海拔2600公尺为上限。不过「高山茶」一词也经常套用於产制于高山，但产地名气不大，或少数产区不足海拔1000公尺，但位居高地河谷，且富有高山气的优质茶叶。所以「高山茶」并非专指某地生产的茶叶，而仅是与「平地茶」相对的一个概念名词，但是高山出好茶却是不争的事实。

为何高山出好茶

上帝赋予台湾种植高山茶的自然环境，可谓「得天独厚」。在全岛约36,000平方公里的面积内，超越100公尺等高线区域的面积约占68.7％，500公尺等高线以上的山区面积约占45.2％，真的是处处是「高山」。而台湾的高山茶园，又多是从旧有的林班地、竹林地开垦而来，地力丰沛，含有大量有机质，适合茶树发育。如果又是日照充足，降雨量平均的区域，更是种茶植茶的最佳地点。

高山出产的茶叶天生便拥有下列两项优势。一、是因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，导致茶树芽叶中所含「儿茶素类」等苦涩成分降低，进而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等对甘味有贡献的成分。二、是由于日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故，使得茶树的生长趋於缓慢，让茶叶具有芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等等的优点。

龙眼村原名「龙眼林」，因为旧时山龙眼甚多，密集成林，故以龙眼林称之。

虽说产于高山的茶菁占有上述优势，但是高山制茶仍有其困难之处，首先是居高不下的种茶与制茶之人力成本；再者是高山茶菁必须现地现做，而午后经常性的起雾环境，时常影响后制茶叶的成功率。所以顶级的好茶，只能看老天的脸色。

整体而言，无论是「阿里山珠露茶」，还是「梨山茶」，其实皆可归类为高山茶的一种，象征高山出好茶，确确实实是有口皆碑的事实。而高山茶之所以迷人，正是其冲泡后，久久不散的茶香气韵及耐人寻味的回甘口感，喝上一杯，自有一种天人合一的感觉，满布心中，这也正是平地茶难以抗衡高山茶的主因。

位于南投县仁爱乡红叶国小 下方的茶园。一般而言，高山茶虽广受各界所喜爱，但对生产者而言，制成顶级好茶的条件，其实是相当的严苛，因为必须当地现作。

台湾高山茶的产区

台湾高山分布极广，生产高山茶的地点，亦是众多，不过仍以嘉义县与南投县境内海拔1000～1400公尺的新兴茶区为主。

（1）嘉义县

一提起嘉义县，我们自然会有许多等号的名词出现在脑海中，例如蜿蜒於崇山峻岭的阿里山森林小火车，或是已经功成身退的神木，或是令人垂涎三尺的奋起湖便当等等， 再再显示嘉义县自然资源的丰沛。而它也是当前台湾生产高山茶的重要产区，种植的区域，以梅山乡、竹崎乡、番 路乡及阿里山乡等四个山区乡镇为主。

梅山乡除了是南台湾重要的柑橘、柳丁和麻竹笋产地外，爬满阿里山麓的乌龙及金萱高山茶，种植面积更占嘉义县的一半。而梅山乡全乡共分十八村，百分之九十属於山区，茶园主要分布於梅山乡山区之太平、龙眼（龙眼林尾）、店仔、樟树湖、碧湖、太兴、瑞里、瑞峰、太和及太兴等村落，目前茶园面积总数约10000公顷，海拔介于900～1400公尺之间。县道162甲线则是参观该乡茶园的重要路线，从太平至瑞里，只要是村落区皆可见到满山遍谷的茶园。

值得一提的是梅山乡龙眼村（海拔约1200公尺）更是台湾高山茶的滥觞。而此地种植的茶树，以青心乌龙为主。虽然名气已不如当年响亮，但茶园的规模，仍是十分壮观。至於竹崎乡、番路乡及阿里山乡，产茶的村庄大多位於台18线公路（阿里山公路）旁，如濑头、隙顶、巃头、光华、石桌、十字路、达邦、里佳及丰山等山地部落。而这些村落所产制的茶品，对外通称「阿里山茶」，不过也有名为「阿里山珠露茶」或「阿里山玉露茶」的茶品出现。尤以「阿里山珠露茶」最享有盛名，可谓是竹崎乡民的「绿金」，而此茶正是产於石桌。竹崎乡石桌茶区，茶园种植面积约为400公顷，分布於海拔约1200～1400公尺左右的高度，且集中於培仔桶林道沿线，种植品种以青心乌龙为主，由於制成的茶叶，香气浓郁，滋味甘醇，广受饮茶人士喜爱。

（2）南投县

南投县位居台湾心脏地带，是台湾唯一不滨海的县市。四面环山，境内多丘陵地，且气候日夜多有变化，适合茶叶的生长。而主要生产高山茶的乡镇，以竹山镇、仁爱乡、水里乡、信义乡等四个乡镇为主。

位於南投县竹山乡大鞍林道旁的茶园，图中白色竿子 是自动洒水器。经由几十年来的开拓，竹山镇的茶园从溪畔到高山都有，也让它成为全台单一行政区种植海拔落差最大的茶区。

位於竹山大鞍的茶园。因台湾生产高山茶的地区，大多是沿著当地现有的产业道路，随路开辟，所以如果要前往参观，最好是驾驶底盘较高，且有四轮传动的车辆比较适合。至于住宿，因当地茶农也多兼营民宿，所以不成问题。

位於平静茶区的金萱茶园。仁爱乡为南投县第四大产茶区，首位为名间乡，其次为竹山乡和鹿谷乡。91年整个南投县，全县茶叶年产量为11100公吨，收获面积为8075公顷。而仁爱乡于该年，茶叶年产量为771公吨，收获面积为847公顷，占南投县约百分之6.9。

竹山镇是南投县最早开发的地方，自古是入番地，通后山的枢纽点，因有「前山第一城」的雅号。竹山镇从1980年代开始，首先从照镜山地区大量种植茶树，目前该镇茶园分布的据点有照镜山、后埔、社寮、瑞竹、大鞍、软鞍、流滕坪、山坪顶、杉林溪、延平、延山、羊头弯和龙凤峡等处。至於该乡生产高山茶的地区，以杉林溪与大鞍山区为主，尤以「杉林溪茶」的名气最大。

仁爱乡位於台湾之地带，地属南投县之东北方，境内共分为15村66个部落。该乡茶叶经济栽培缘於60年代末期，由天仁企业率先引进，并以雾社、高峰等地区开始推广，迄今栽培面积已达 800余公顷，年产 680余公吨，跃身为南投县第四大产茶区。从雾社至清境农场，到处可见茶行、制茶厂及民宿，而青翠碧绿有如等高线般的茶树，甚至就出现在省道台14线及台14甲线旁。此地的茶园，由于位居山脉的深处，终年气温低，温差大，而让高山的茶菁保持极佳的品质。

清境农场茶园为76年所该开辟的高山示范茶园。面积6公顷，种植青心乌龙及金萱茶，由于经常云雾缭绕，久久不散，因而得名「宿雾茶」。

位於中和村的石桌茶区。竹崎乡的茶园分布於中和村、光华村、仁寿村及金狮村等四村。

青心乌龙种的茶树，是台湾栽培历史最久，分布最广的品种。目前市场行情，以单一品种而论，仅稍逊正欉铁观音。

此外因地广人稀的缘故，导致此地茶叶产区极为分散，所以对外虽然大多以「高山茶」称之，但是仍有为数众多的地名茶出现，例如天雾茶（雾社）、天卢茶（庐山）、宿雾茶（清境农场茶园）、碧绿溪茶、雾敦茶（红香）、东眼山茶（北东眼山）等茶品。至於仁爱乡产茶村落，则有良久、武界、大同山、北东眼山、奥万大、红香、平静、雾社、春阳、庐山、翠峰、翠峦和清境等地，且以青心乌龙及金萱(台茶27号)的茶种为主。

水里乡旧名「水里坑」，全乡海拔均在250公尺以上。而位於该乡的明潭水库，仍然是台湾最大的抽蓄式水力发电厂，可知当地水利资源的充足。而水里乡亦于1980年代开始兴起种植高山茶，目前产茶村落集中于郡坑、新山与上安等三村。而此地所生产的茶叶，以「玉山茶」和「胜峰茶」的茶品最为著名。

种植於和平乡天池附近，海拔高度约 2500公尺左右的青心乌龙茶园。造访时，山下的秋茶多已采收完毕，此地却依然绿意盎然，尚未摘采，可知种於此环境的茶叶，生长速度较慢。

信义乡是全台面积第二大乡镇，它有个美丽的别名－「青梅之乡」。每年早春时分，当满山遍地的梅花盛开，总是吸引许多外来客到此驻足欣赏花雪缤纷的美景。而信义乡与水里乡相同，是从1980年代左右，才开始辟垦茶园，所以也属於新兴的高山茶区。而当地种植茶园的地区，包含三十甲、罗娜、同富、神木、沙里仙和塔塔加等地，并以「玉山高山茶」称之，对外贩售。另外也有命名为「沙里仙茶」与「塔塔加茶」的茶品。

(3）其它县市

此外，台中县和平乡的福寿山农场与梨山及位于花莲县境内的大禹岭等地，都是全台海拔最高的茶区，当然茶价也是不同凡响的高贵。

位於南投县竹山乡大鞍林道旁的高山茶园。 此地的茶区，虽分布较为分散，但每个单一茶园的种植面积都极为辽阔。

近年来，虽然台湾生产高山茶的地区，有略为减少的趋势，但亦如高山蔬果一般，依旧广受社会大众所喜好。其实台湾生产高山茶的地区，多数拥有开发成观光茶区的优势，例如梅山乡龙眼林尾、竹崎乡瑞里、石桌及巃头、仁爱乡平静与红香等，都有令人惊艳的茶园美景，值得各位驱车前往。不过话说如此，只是仍需大家的重视与青睐，就如同水土保持的问题一样，都需要我们更为细心的维护与留意。所以，各位有机会一定要去台湾高山茶区走走，绝对是值回票价的选择。

图内的村落即是位於阿里山公路旁的巃头。目前台湾生产的高山茶品种，以乌龙茶及金萱茶为大宗。为有别於平地茶，或方便行销，本地的茶商通常会在茶种二字前，冠上「高山」，以示区隔，如「高山乌龙茶」或「高山金萱茶」等，但是如果仅称「高山茶」，则几乎都是专指用青心乌龙茶种所制的茶。

唐泉茗茶的台湾高山茶

目前台湾生产的高山茶品种，以乌龙茶及金萱茶为大宗。为有别於平地茶，或方便行销，本地的茶商通常会在茶种二字前，冠上「高山」，以示区隔，如「高山乌龙茶」或「高山金萱茶」等，但是如果仅称「高山茶」，则几乎都是专指用青心乌龙茶种所制的茶。

　乌龙茶是台湾最早制造的茶，可说是台湾茶的始祖，也是台湾在世界上名声最为响亮的茶。在中国依茶的发酵程度及茶汤的颜色而分成绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶及黑茶六大类，俗称的乌龙茶就是青茶。

欧美国家依发酵度来分，不发酵的叫绿茶，全发酵的叫红茶，而介於中间半发酵的，都视为乌龙茶。但不论东西各国，对乌龙茶的说法，应该是指依某种做法制成的半发酵的茶，并不指特定的茶叶品种。但是在台湾，本地人所称的「乌龙茶」，除了它是半发酵的茶之外，还必须用乌龙的品种所做出来的茶，才叫做乌龙茶。较有名气的茶，则会加上地方名字，如大众所熟悉的「冻顶乌龙茶」及「玉山乌龙茶」。在台湾所种植的茶类中，大部分都是乌龙的品种，高级茗茶更是如此。因而久而久之，「乌龙茶」这个专有名词，便由「乌龙品种的茶」所取代。

巃头茶区的茶农采收秋茶情况。巃头地属嘉义县番路乡公田村，海拔高度约1200公尺。另外，根据台湾茶叶主管单位对台湾茶的介绍，是依照茶制作方法分为包种茶及乌龙茶二大类，而乌龙茶指的就是重发酵的白毫乌龙。但是现在「乌龙茶」这个名字在台湾代表的意思很多，不像中国区分的那麼严谨。随著两岸的及台湾在制茶技术的进步，逐渐地与中国大不相同，甚至还有很多新的品种产生。再加上近年来台湾有很多新兴的产茶区，为了推广自己当地的茶，有很多地方也会用自己的方法来命名。所以同样是乌龙茶，其命名的方法就更多样化了。

因此若以台湾人的观念来说，说起乌龙茶，一定是指用乌龙的品种所做的茶。发酵度在15%~25%，形状是半球型或球型，茶汤为金或浅褐色，香味略带桂花香或淡蜜香，口感醇厚，回甘度佳的茶品。

由於台湾高山茶的产区极多，各地的品质控管不一，制作程序也不尽相同，往往造成购买者不知如何下手的困扰。唐泉茗茶艺术总监林书铭先生，以数十年品茗经验，及最严谨负责的态度，用心挑选各地优质的高山茶，并以半发酵处理的台湾乌龙茶为内容，而让本公司所推出的「台湾高山茶」，不仅是物超所值，亦是高贵不贵的茗茶，更能够让各位轻轻松松喝好茶，抛开买茶的一切烦恼，喝上一口，保证是喉韵十足，回味无穷的上等高山好茶

阿里山茶和冻顶乌龙哪个好喝?

阿里山茶。

阿里山茶和冻顶乌龙都是台湾的著名茶类，阿里山茶是一种红茶，具有浓郁的果香，清新的花香，以及悠长的回甘，而冻顶乌龙茶是一种绿茶，有清新的植物香气，但有一种淡淡的苦涩，因此阿里山茶好喝。

阿里山茶位于台湾嘉义县的阿里山，它不仅是台湾美丽的风景区之一，也是台湾最主要的产茶区之一，阿里山茶园的海拔在800~1400米之间，是典型的高山茶产区。

台湾茶的种类及特色

台湾各地茶类各有其特色，综合起来不外是绿茶、金萱茶、文山包种茶、东方美人茶、阿里山高山茶、阿里山红茶、日月潭红茶、白毫乌龙茶（碰风茶）、青心乌龙、冻顶乌龙茶、高山茶（大禹岭茶、合欢山茶、梨山茶、杉林溪茶、阿里山茶）等等茶类，这些茶类各有其特色。 近几年阿里山地区开始研发红茶 ，阿里山红茶皆为球形状，而非一般市面上常见到的条索状，且高山茶叶叶面较为肥厚必须经过不断的柔碾才能将其水分脱水让其滋味更佳丰富，球形状较为耐泡且易保存(可抽真空)。

阿里山红茶所用之茶青为小叶种的金萱茶或青心乌龙（秋季）所产制的全发酵茶，手采一心二叶，经萎凋、揉捻、发酵、乾燥而成，冲出的汤色红亮迷人，香气高雅悠长、滋味香醇回甘，口感上会有蜜香味。 香气清扬含苞待放的「青春少女」－文山包种茶文山包种茶属轻发酵茶类， 外观呈条索状，色泽墨绿。如果说绿茶忠于原味，纯净自然宛如天真无邪的「纯真稚子」，那讲究香气务必要清扬，滋味要甘醇活泼的文山包种茶，就该形容为是含苞待放的「青春少女」。喝了绿茶令人顿生幽旷清寂恬淡自适的感觉，而喝了文山包种茶则令人产生一种愉悦活泼的清扬气息。如果说绿茶忠于原味是它的典型特征，那文山包种茶清扬的香气就是它典型的特征。世界上没有一种茶类像文山包种茶如此讲究香气品质，这种茶可以号称是世界上最讲究香气品质的茶类。文山包种茶的加工，不论从加工层次或手法来论，它就像呵护情窦初开的少女，极尽温柔体贴，小心翼翼，很少茶类像文山包种茶的制造需要这样轻手轻脚，一路小心呵护到底。由于轻发酵茶，文山包种茶大部分的成份也未氧化，所以风味比较趋近于绿茶，而介于绿茶与冻顶乌龙茶中间。

典型的文山包种茶特征是：第一香气一定要清扬，带有明显的花香，第二滋味要活泼甘醇，第三茶汤要呈亮丽的绿。总之，如果您想要有那种一下子就令您飞扬奔放、激越愉快的感觉，那您就该喝文山包种茶看看。 风韵十足妖娆妩媚的「窈窕淑女」－冻顶乌龙茶 冻顶乌龙茶是目前本省名气最响亮，同时也最受消费市场青睐的茶类，冻顶乌龙茶属部分发酵茶类当中的一种，实际上应属「半球型包种茶」，然而长久以讹传讹的结果，大家普遍误以为冻顶乌龙茶为「乌龙茶」。与冻顶乌龙茶同属「半球型包种茶」者如松柏长青茶、竹山（或杉林溪）乌龙茶、梅山乌龙茶、玉山乌龙茶、阿里山珠露、阿里山乌龙茶、龙泉茶、金宣茶、翠玉茶、四季春、高山茶….等，其实都隶属部分发酵茶类当中的半球型包种茶，这种茶是目前本省产制最多也是最主要的茶类，它的发酵程度较文山包种茶稍重（成熟），外观呈紧结墨绿之半球状，加工过程繁复精细，极耗人力。

不论从加工层次或加工手法乃至品质特征来看，冻顶乌龙茶绝然像是风韵十足，妖娆妩媚的「窈窕淑女」，与绿茶和文山包种茶比较，冻顶乌龙茶的加工层次和加工手法相对较世故成熟许多，绿茶像全然不经世事的纯真稚子，所以保留最原始新鲜纯净的风味，而文山包种茶略经发酵(约10%之发酵程度)，像初探人生世事的青春少女，呈现清扬奔放的气息但仍不失纯真，冻顶乌龙茶则是已历经些许沧桑世事，发酵程度已达30%左右，所以呈现较成熟也世故和矫揉虚情的风味。

典型冻顶乌龙茶的特征是喉韵十足，带明显的人工焙火韵味与香气，饮后令人回味无穷，宛如窈窕淑女之情深意长、风韵绵延。如果文山包种茶是世界上最讲究香气的茶类，那冻顶乌龙茶就是最讲究喉韵的茶类。值得一提的是，如果没有那显著的焙火韵味和香气就不是典型的冻顶乌龙茶特征，然而，除非您喜欢这种高度人工再加工焙火而产生出来的烘焙香气与韵味，否则建议您最好暂时先不要喝冻顶乌龙茶，尤其近几年本省冻顶乌龙茶之加工(含上述提及的所有半球型包种茶及冻顶乌龙茶)几乎可以说已达走火入魔的地步，全赖烘焙以产生香气，这样加工出来的茶，全然失去了茶叶固有的原来清香和纯真，同时对茶叶的本质特性，也形成过度加工和矫饰虚假的风味。只是如果您喜欢享受那种喝了后，令人回味无穷，恍若苦尽甘来，云淡风清，情意绵延的意境，那选择冻顶乌龙茶将会是最佳抉择。

白毫乌龙茶的品质特征，由于它是半发酵茶类当中发酵程度较重的一种茶类，所以它不会像其它半发酵茶很容易带有一种令人不快的「生菁臭」或「臭菁味」，又加工过程必须采较低温炒菁和干燥处理，所不会像冻顶乌龙茶带有显著的焙火韵味。又由于全部都是采幼嫩芽叶制成，白毫乌龙茶亦含豊富之氨基酸，所以茶汤具有明显的甘甜爽口之滋味，再者由于采重发酵处理，儿茶素几乎一半以上被氧化，所以不苦不涩。典型的白毫乌龙茶品质特征必须是香气带有明显的天然熟果香，滋味具蜂蜜般的甘甜后韵，外观艳丽多彩具明显的红、白、黄、褐、绿五色相间，形状自然卷缩宛如花朵，泡出来的茶汤呈鲜艳的琥珀色，它的品质特点比较趋近于红茶，而介于冻顶乌龙茶及红茶间。怎样形容白毫乌龙茶的品质特征，由于它的加工比较成熟(发酵较重)，远较文山包种茶和冻顶乌龙茶发酵更重，同时其香味成份大部分是由发酵后所生成，风味更趋近于成熟的韵味，更由于它的名贵稀少，所以只能一句：宛如雍容华贵、风华绝代的「中年贵妇」足堪形容。喝白毫乌龙茶令人产生那皇宫贵族豪华气派高不可攀的气息，这也就是为什么早期白毫乌龙茶外销至英国时，英国女王维多利亚品尝后，赞不绝口，而特地命名为「东方美人茶」的缘由。相对于市面上美人茶，阿里山美人选自顶级清心乌龙茶种，产自高海拔1550公尺以上有机栽培(普通美人茶400公尺左右种植)，再以传统技术精制而成高级乌龙茶，呈现明显出甜味及香气皆扬。 金萱、翠玉、四季春和青心乌龙是茶树品种名，也是本省目前茶市场常听见的「茶名」。这四大品种再加上青心大没为目前本省栽种面积最多的茶树品种。由于这四大品种制造出来的条型或半球型包种茶[俗称乌龙茶]各具有独特风味和品质特征，因此常被茶商或茶行和茶农出来命名及进行分级包装，实际上这四大品种制造出来的茶叶俱为包种茶类。金萱即台茶十二号，翠玉为台茶十三号，这两个品种是公元1981年台湾省茶业改良场育成推广的新品种，1981年刚推出这两个品种时，曾在本省半发酵茶市场极度风行一时。

金萱茶最大的品质特征即俱一股浓浓的天然「奶香」，这种天然的奶香很少茶类可以做得出来，只有金萱茶有此特征，消费者如果喜欢尝试这种「奶香」可以去选购或点选金萱茶试试看。 · 翠玉茶则俱强烈的野香，所谓「清香扑鼻」就是翠玉茶的典型特征，有时候翠玉茶可以做出类如「野姜花香」的香气特征。 · 四季春则是近七、八年本省逐渐受瞩目的茶，其特征是早春、晚冬和一年四季皆可产制，再加上四季春茶具有清扬浓烈的香气，所以甚受消费市场青睐，唯滋味稍苦涩。

青心乌龙是目前本省栽种面积最广，也是长久以来一直最受本省茶叶消费市场欢迎的茶，香气清扬、滋味醇和、不容易有缺点是青心乌龙茶最大特征。

所以这四大品种制造出来的包种茶，以青心乌龙制成者通常价格较昂贵，其次为金萱或翠玉，再次为四季春。总之，如果您到茶区或茶行、茶艺馆选茶买茶，记得金萱茶带天然奶香，翠玉茶俱清扬的野香，四季春则具浓烈的清香，但滋味稍苦，而青心乌龙是滋味醇和、香气馥郁、高品质高价位的茶。

十大名茶

台湾十大名茶系指冻顶乌龙茶、文山包种茶、东方美人茶、松柏长青茶、木栅铁观音、三峡龙井茶、阿里山珠露茶、台湾高山茶、龙潭龙泉茶、日月潭红茶等十种知名度较高的茶。

高山茶的资料

「高山茶」是台湾近几年最热门的茶品，在市面上常见许多茶冠上高山茶的名号，如高山乌龙茶、高山金萱茶、阿里山高山茶等。许多刚入门的茶友会以为高山茶是专指某些地方所生产的茗茶，就如同台北的文山包种茶、鹿谷的冻顶乌龙茶，但其实「高山茶」是与「平地茶」相对的一个概念名词，并非专指否一地所制作的茶叶。 高山茶以海拔高度定义高山茶，是目前比较认同的说法。但在高度上，虽有人以海拔800公尺开始算起，但大体而言仍以生长於海拔1000公尺以上茶园所产制的茶叶称为高山茶。从产区海拔800公尺的冻顶乌龙茶到海拔2600公尺的大禹岭茶，都有人归类为高山茶。

高山茶会受到欢迎主要的因素，除了行销人员的推广，还要归功於台湾得天独厚的自然环境。台湾现有的高山茶园多是原本的林地竹地开垦而来，多年的有机质堆积使得地力雄厚，能够提供充足的养份，成为植茶的最佳地点。此外高山植茶还有下列两项优势，一是因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，导致茶树芽叶中所含「儿茶素类」等苦涩成分降低，进而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等对甘味有贡献的成分。二是由於日夜温差大及长年午後云雾遮蔽的缘故，使得茶树的生长过於缓慢，让茶叶具有芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等的优点。高山茶生产上的困难处，首先是居高不下的种茶与制茶的人力成本；再者是高山茶菁必须现地现做，而高山地区午後经常性的起雾环境，时常影响後制茶叶的成功率，所以顶级的好茶，只能看老天的脸色，这些都是高山茶制作上需要克服之处。

常见的茶叶种类中，多喝哪些茶能有补肾效果？

红茶属于全发酵茶。六大茶中，红茶多酚氧化聚合程度最深，其生产方法主要由绿茶和白茶的切割演变而来，但在生产过程中只比绿茶多一个发酵过程。红茶的生产起源于福建武夷山。目前，茶区主要分布在海南、广东、福建、湖南、台湾、安徽和浙江。根据生产方法的不同，红茶可分为三类，即种族红茶、功夫红茶和红色碎茶。

红茶以“红汤红叶”著称，其中著名的品种有祁门功夫茶、郑山族、滇红功夫茶、宁红功夫茶。红茶在加工过程中，会发生化学反应，产生茶黄素、茶红素等成分，这些成分在很大程度上决定了红茶的色泽、口感和香气。茶黄素在茶叶中又被称为“软黄金”，在调节血脂和降低胆固醇方面具有优异的效果。此外，发酵和烘焙大大减少了多酚，因此红茶对胃的危害较小，具有促进消化、舒张血管、抗癌、抗衰老的作用。

由于制作红茶所需的原料比较老，在制作红茶时需要较长时间的积累和发酵，所以它产生的茶叶大部分是深褐色的，所以被称为红茶。红茶种类繁多，包括三间茶、茯砖茶、黑茶、花砖、青砖茶、梁倩茶、康转金剑、普洱茶等。各地也有著名的红茶，如湖南安化红茶、广西梧州六堡茶。

冬天喝酒最好。红茶是后发酵茶，发酵程度高。在微生物的参与下，许多对人体有益的特殊物质被转化。比如安化红茶的“金花”就是一种益生菌，对改善肠道，减脂减肥，降低三高都很有帮助。对于饮食结构油腻的现代人来说，红茶可以补充饮食营养，帮助消化，缓解油腻，降低血脂和血压。

绿茶又叫乌龙茶，属于半发酵茶，既有绿茶的清香，又有红茶的浓郁。茶叶冲泡后，中间为绿色，边缘有明显的红边，故有“绿叶红边”的美称。目前主要分布在福建、台湾省和广东，在浙江、四川和江西有少量生产。乌龙茶根据产地和制茶工艺的不同可分为闽南乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾省乌龙茶。

其中，闽北乌龙茶的代表名茶有大红袍、铁罗汉、水金桂、白芨关、闽北水仙；闽南乌龙茶的代表有安溪铁观音和黄金桂；广东乌龙茶的代表名茶有凤凰单丛等。；台湾省乌龙茶的著名代表茶有冻顶乌龙茶和阿里山乌龙茶。乌龙茶，能提高能量代谢，原料成熟度高，是半发酵茶。发酵度介于红茶和绿茶之间。乌龙茶中的一些多酚转化为茶色素，具有抗氧化、去油腻、降血压的作用。同时乌龙茶香气浓郁，有很好的提神效果。