奶油块怎么用

奶油知识介绍：奶油是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品，奶香浓郁，可用来涂抹面包和馒头，或制作蛋糕和糖果。

奶油主要按加盐、不加盐，发酵、不发酵分类。奶油是西式早餐中常见的添加物，也常见于各式西餐中，人们摄入奶油的机会较多。

奶油营养分析：奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料. 奶油补充信息：1. 有医学期刊报道：如果要远离前列腺肿大，就要避免过多的奶油和人造奶油的摄入，因为这两种食物可能会导致男性的前列腺肿大；2. 奶油里亦含有多种饱和脂肪酸，这是对血管有害的脂肪酸，还是少吃为佳；3. 奶油较易吸收其他气味，宜密封单独冷藏；4. 奶油选购：优质的奶油呈淡黄色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，无粗糙感，包装开封口仍保持原形，没有油外溢，表面光滑；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油；5. 奶油容易氧化，最好先用纸将其仔细包好，然后放入密封盒中，冷藏在2~4℃冰箱中，可保存6个月以上。 奶油适合人群：一般人均可食用1. 奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用；2. 冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

1）将买回的奶油，分成几份，分别放在保鲜膜里冷冻，这样，每次用的时候，单独拿出一小块融化就可以了。

2）将所需的冻奶油（套着保鲜膜），放在冰箱冷藏中，解冻。顺便把干净的，无油无水的大盆和打蛋器的头部，一起放入冰箱的冷藏。

3）待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴，就可以拿出来准备打发了。

4）打之前，要准备一盆冰水，隔冰水打发奶油的效果比较好。

5）用电动打蛋器中速打大约10分钟的样子，奶油由粘稠状，逐渐就变硬了，能轻易拉出尖角且不倒，就差不多了。

步骤 1

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秤入淡奶油，我用的淡奶油牌子是德国厨之选，再秤入淡奶油总量十分之一的糖粉，以我的经验，淡奶油不要超过350毫升，太多打发以后会溢出来，反正速度很快，不够用再打

步骤 2

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我做例子的这个用的是250克淡奶油，25克糖粉，我用的糖粉是用研磨机自己打的白砂糖粉末。

步骤 3

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开始低档位打，我一般不超过2档，这样打出来的奶油比较细腻

步骤 4

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基本上溅起来的奶油点都很少

步骤 5

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出纹路了

步骤 6

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步骤 7

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打到六~七分发，倾斜圆筒，淡奶油还可以缓慢流动，此时抹面最合适

步骤 8

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我用秒表记了下，看看时间不到三分钟

步骤 9

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打到硬，此时适合裱花

步骤 10

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打到硬（十分发）3分钟多一点

奶油面包 材料 高粉200克，鸡蛋液20克，蜂蜜30克，盐2克，酵母2克，牛奶110克，黄油20克 做法 1.把所有的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

2.发酵至2。5倍大时，分成四份，揉圆松驰15分钟。

3.将面团擀成椭圆形，底边压薄。卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至2倍大。

4.在面包表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。 5.烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟。

6.奶油打发，装裱花袋里。 7.面包放凉后，用刀从中间剖开一条缝，挤入奶油即可。

草莓奶油泡芙 材料 黄油50克、水125毫升、盐1克、细砂糖3克、低筋面粉75克、鸡蛋2个（可根据面糊的稠度适当调整）。 做法 1、黄油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火。

2、一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状。 3、加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀；直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形。

4、用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行。 5、将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可以，180度烤三十分钟左右即可。

（温度根据自家烤箱调节） 6、泡芙烤好后，放温室晾凉。这时候可以把淡奶油加白糖放厨师机里面打成奶油了。

7、草莓洗干净，切成小块。 8、在泡芙三分之一处切开小口。

9、挤入奶油。 8、最后放在草莓块即可。