白切鸭的制作步骤

1、材料：鸭1000克，姜5片,紫苏适量,陈皮1/4块。

2、陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎。

3、鸭子放开水里焯出泡沫后，捞起沥干水。

4、小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色，不要弄焦。

5、放与鸭面齐平的清水，陈皮和姜片也一同放进去，煮沸后转中火，煮至鸭子熟透后装起晾凉斩件。

6、煮过的姜片切碎，连同紫苏一起放进锅里与剩下的鸭汁一起煮开，根据个人口味调味（放生抽、盐、糖等）再次煮开装起作为蘸汁。喜欢的还可以撒点炒过的白芝麻和花生碎。