烤鸭跟卤鸭有什么不同
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烤鸭:用火烧成的炭烤熟的。烤鸭是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为天下美味而驰名中外。风味特点:色泽略黄,柔软淡香。可以与其他素菜一起卷入面饼中食用。
卤鸭:是用卤水料泡熟的。卤鸭是一道地方名菜,属于沪菜或者浙菜,主要原料是鸭肉。色泽红润光亮,卤汁稠浓醇口,肉质鲜嫩香甜。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。
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