江南卤鸭
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
鸭肉:1只; 姜:6片;葱:1把;八角:1个;冰糖:50克;酱油:半碗;桂皮:1~2片;
江南卤鸭的做法
将鸭清洗干净,冷水入锅,水的高度与鸭子持平,加入适量料酒、姜片和葱结,盖子上盖子,大火烧开,撇去浮沫
加入半碗酱油,加入1小勺盐,盖上盖子,小火煮45-60分钟,期间给鸭翻3-4次身,每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上
汤汁煮至小半时,加入冰糖,继续小火炖煮,每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上,直至汤汁稀少而粘稠,撒上点味精(实际上我没放)
将鸭子捞出,晾凉,将汤里的渣过略掉,将浓稠的汤盛在另一空碗中
晾凉后将鸭子切块,淋上卤鸭的汤同食即可
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