安化黑茶的历史文化故事

安化黑茶是中国著名的一种黑茶，源自于湖南省娄底市安化县。它的历史可以追溯到明朝，当时它被称为“明茶”或者“安化毛尖”，后来发展成为现在的安化黑茶。

安化黑茶之所以能够保留下来，与明朝时期的一段历史有关。明初大学士陈友谅平定黄巢之乱后，因功封为公爵，拥有了安化巨额的土地财产。当时陈友谅的朝廷职位高，身家丰厚，为了打发时间和享受生活，他将自己家里的茶叶贡献给宫廷，并且将制作方法传授给了当地人民，这就是安化黑茶制作的起点。此后，安化黑茶逐渐流传开来。

据传，明朝时期状元刘一燝因赐茶揭榜而题赠安化黑茶：“天下佳茗竞安化，一品茶甄胜大夏”，让安化黑茶名声赫赫。

安化黑茶的制作历经多次改进，经过了几百年不断的探索和创新，现在的制作过程已经非常成熟，成为了中国传统茶叶的重要品种之一。安化黑茶的独特风味和历史文化内涵受到了广泛关注和喜爱。

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安化黑茶的历史简介？

安化黑茶属黑茶类，因产自中国湖南益阳市安化县而得名。以下是我为大家整理的安化黑茶的历史介绍，希望能帮到你。

　　安化黑茶的历史介绍

　　黑茶是六大茶系之一，也是中国的特有茶类，生产历史悠久。安化产茶自唐代开始，已有产"渠江薄片，一斤八十枚"的记载。宋熙宁六年***公元1073年***，安化建县后，朝廷在资水北岸建立博易场***即茶市***，用米、盐、布、帛交换***专卖***安化茶叶。当时以"渠江薄片"为代表的安化蒸青饼茶，还不是现代黑茶，但是，安化茶叶凭借天然的优厚条件，随历史程序而逐渐发展起来。

　　安化黑茶产制始于十六世纪初，据《明史茶法》记载，明嘉靖三年***公元1524年***御史陈讲疏奏云:"商茶低伪，悉征黑茶，产地有限。"这里所指的黑茶是四川绿毛茶经过蒸压形成的黑茶，难于满足宫茶和商茶需求，同时也不及湖南安化民间实践中形成的在初制中进行锅炒、沤堆、火焙等工艺产制的黑茶。于是，商人越境至湖南采购。据《明史食货志》记载:"神宗万历十三年，中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶值贱，商人率我境私贩。"万历二十三年***公元1595年***御史徐侨奏称:"汉川茶少而值高，湖南多而值下，湖南之行，无妨汉中，汉茶味甘而薄，湖茶味苦，于酥酪为宜。"由于湖茶量多、质好、价廉，吻合朝廷"以茶易马"之愿，在十六世纪末期，四川黑茶逐步被湖南黑茶所取代。

　　道光元年***1820年***，陕西商人驻益阳委托行栈汇款到安化定购黑茶，受托行栈雇人下乡采买茶叶原料，踩捆成包，以利运输。最初大小形状和重量不一，后来逐渐统一为小圆柱形，重约老秤100两，称为"百两茶"。清同治年间，晋商"三和公"茶号在"百两茶"的基础上选用较佳原料，增加重量，用棕与篾捆压成圆柱形，每支净重1000两，称为"千两茶"。这种茶主要是晋商经营，又以籍贯不同分为"祁州卷"和"绛州卷".祁州卷系山西祁县、榆次等地茶商经营，每支重1000两，产量较多;"绛州卷"为绛州茶商经营，每支重1100两，数量较少。

1937年，抗日战争爆发，由于运输受阻，安化黑茶产制受到影响。1939年5月，留学日本的大学士彭先泽先生在国民 *** 支援下，回到安化家乡，开创了安化黑茶产制的新纪元，试压安化黑茶砖成功，正式组建成立湖南省砖茶厂。新中国成立后的安化黑茶产业，得到了全面的规范化发展，实行统购统调，保障各少数民族茶叶供应，产品主销国内七省***自治区***。

　　1950年，中国茶叶公司安化砖茶厂开始试制茯砖茶，从泾阳雇请技工三名，并取泾阳水来安化开始试制，同时由武汉大学生物系赵教授来厂指导，进行近一个月的研究，主要对水热处理，加茶汁、干溼调剂火温等诸工艺的控制，于1953年获得成功，从此，"茯砖"移地筑制的历史得以改学。1958年，黑茶砖机制工艺压制茯砖又获成功，自此结束了几百年手工筑制茯砖的历史。

　　随着科技的进步，茯砖茶也有了新的发展。荷香茯砖、原叶茯砖、金手筑等创新产品便是在茯砖茶原有的基础上发展而来。荷香茯砖以安化黑茶和优质荷叶为原料精制而成，除具有茯砖茶的功效外，还具有明显的清热、泻火的作用。原叶茯砖获得中国国际茶叶博览会金奖，传统茯茶"切碎"工艺，保留叶片原有形状，精选安化云台山野生茶树原料，轻微氧化，"活性"强。金手筑获中国***北京***国际茶博会金奖。

　　安化黑茶属黑茶类，因产自中国湖南益阳市安化县而得名。

　　安化黑茶采用安化境内山区种植的大叶种茶叶，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶，并以其为原料精制***包括人工后发酵和自然陈化***成安化黑茶系列产品，主要品种有"三尖"、"三砖"、"一卷"。

　　成品干茶色泽乌黑油润;汤色橙黄，香气纯正，有的略带独特的松烟香;滋味醇和或微涩;耐冲泡。

　　中国自古就有"以茶治病"的历史，古代民间采用老茶治疗糖尿病、痢疾、伤风等的记载甚多。对黑茶功能的研究中，证明了黑茶至少有九大养生功效:补充膳食营养;助消化、解油腻、顺肠胃;降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病;抗氧化、延缓衰老，延年益寿;抗癌、抗突变;改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病;杀菌、消炎;利尿解毒、降低菸酒毒害。

　　除养生功效外，安化黑茶的保健效果更独特。安化黑茶特殊的制作工艺过程中会自然发酵生成"冠突散囊菌"***俗称金花***。这种黑茶里独有的冠突散囊菌，富含18种氨基酸，450多种对人体有益的成分。

　　茶叶中的矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，黑茶采制原料较老，矿质元素含量比其他茶类高。其中氟对防龋齿和防治老年骨质疏松有明显疗效;硒能 *** 免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病的抵抗力，并对治疗冠心病，抑制癌细胞的发生与发展有显著效果，茶叶中硒含量可高达3.8~***mg/kg。

安化黑茶的历史介绍的人还：

1.黑茶的发展历史是怎样的

2.安化黑茶的历史由来

3.安化黑茶的起源是什么时候

4.安化黑茶的主要品种

5.茶道安化黑茶的价值

6.陈年老黑茶与新黑茶的区别

关于黑茶起源历史文化发展 黑茶的起源与发展历史历程

1、黑茶的起源：黑茶，最早见于明嘉靖三年（1524年）御史陈讲奏疏：以商茶低伪，征悉黑茶。地产有限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖（《甘肃通志》）。此茶系蒸后踩包之茶，具有发酵特征，实为黑茶无疑。

2、最早的湖南黑茶是汉代时由湖南省益阳市安化县渠江镇生产的渠江皇家薄片，安化素有加工烟熏茶的习惯，茶叶通过高温火焙，色泽变得黑褐油润，故称“黑茶”。黑茶也是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶。湖南黑茶起源于秦汉时期的安化渠江黑茶薄片，渠江黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状，源于安化县渠江镇，黑茶薄片又称为黑茶宗祖薄片，民间相传为张良所造，俗称“张良薄片”。汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶，称之为皇家薄片或渠江皇家薄片。

3、四川黑茶起源于四川省，其年代可追溯到唐宋时茶马交易中早期。茶马交易的茶是从绿茶开始的。当时茶马交易茶的集散地为四川雅安和陕西的汉中，由雅安出发人措马驮抵达至少有2～3个月的路程，当时由于没有遮阳避雨的工具，雨天茶叶常被淋湿，天晴时茶又被晒干，这种干、湿互变过程使茶叶在微生物的作用下导致了发酵，产生了品质完全不同于起运时的茶品，因此“黑茶是马背上形成的”说法是有其道理的。久之，人们就在初制或精制过程中增加一道渥堆工序，于是就产生了黑茶。黑茶在中国的云南、湖南、陕西、广西、四川、湖北泉城红、泉城绿等地有加工生产。黑茶类产品普遍能够长期保存，而且有越陈越香的品质。

4、藏茶是黑茶的鼻祖，也称南路边茶其制作工艺极为复杂，经过32种古法制成，而且由于持续发酵的原因，所以极具收藏价值，她是古茶类中收藏值最高的茶种。四川省雅安市是藏茶的原产地，已有1300年历史。明代嘉靖年间，陕西泾阳商帮陆续来雅安投身边茶行业。他们的资金雄厚、经商有道，从明到清先后创办了10余家茶号，经营规模很快超过当地川帮，每年认“引”数额占雅安全部的三分之二。藏茶品之“红、浓、陈、醇”。“红”指茶汤色透红，鲜活可爱；“浓”指茶味地道，饮用时爽口酣畅；“陈”指陈香味，且保存时间越久的老茶，茶香味越浓厚；“醇”指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。现代医学研究表明：通过特殊工艺持久发酵制作而成的藏茶包含近500种对人体有益的有机化合物，约700种香气化合物，无机物也相当丰富，包括磷、钾、镁、硒等不少于15种矿物质。

5、黑茶的发展历史：1972~1974年出土的西汉:马王堆古墓里，一篓黑茶，使安化黑茶有文字记载的历史为2300年前。南北朝：约公元5世纪，茶马互市兴起。文成公主下嫁松赞干布礼品中有安化黑茶。

6、五代十国时期毛文锡所著《茶谱》，有载：“潭邵之间有渠江，中有茶……其色如铁，芳香异常，烹之无滓也。”就指安化黑茶。唐代开始，安化黑茶成为历代朝廷贡茶。洪武年间，安化黑茶遭朱元璋钦点为贡茶。明万历三年(公元1575年)，安化黑茶引起三年边疆血战。明朝万历二十三年(1595年)，安化黑茶成为官茶。清朝年间，安化成为世界黑茶中心，黑茶产量世界第一。8年，安化县知事朱恩湛立下的黑茶章程10则。

安化黑茶的来历！

安化黑茶产量世界第一，是世界黑茶中心。安化创下了世界历史上独一无二的茶业奇观。“沿着石板路，驱马前行。左靠山，右临峡谷，一路马铃，仿佛置身古代江湖。进得高城村，听一曲云伯的安化老调，更是苍凉缠绵，古韵悠长……”。安化黑茶的产生，传说在古代的“丝绸之路”上，运茶的马帮经常遇到下雨，淋湿了茶，茶商心痛不甘心丢弃。途径一个痢疾横行的村子，村里病了很多人。村民们没吃没喝。茶商想自己带的茶长霉了，不值钱了，就送给这些可怜的家庭吧。结果奇迹发生，村子里的人们痢疾全好了。

黑茶文化的历史起源及泡茶方法

黑茶有着很悠久失误历史，那么你知道黑茶 文化 的起源历史吗？下面是我精心为你整理的黑茶文化的起源与发展历史，一起来看看。

黑茶文化的起源与发展历史

　　黑茶的历史至少可以追溯到唐朝后期的茶马互市。唐德宗贞元年间，约785-804年。据《封氏闻见录》载：“往年回鹘入朝，大驱名马市茶而归”。

　　黑茶的起源，一般认为是始于十六世纪初，理由是这是中国历史上第一次出现“黑茶”两字。明朝嘉靖三年，即公元1524年，明御使陈讲疏奏云：“商茶低伪，悉征黑茶。。。官商对分，官茶易马，商茶给买。”据《明史·食货志》记载：“神宗万历十三年，即公元1585年，--中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩。”可见，当时禁止越四川境内私贩湖茶。因此16世纪末期，湖南黑茶兴起。

　　湖南黑茶生产始于湖南益阳安化县。据唐·杨烨《膳夫经手录》记载，唐朝时，安化所产渠江薄片，已远销湖北江陵、襄阳一带。五代毛文锡的《茶谱》记有：“渠江薄片，一斤八十枚”，又说“谭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芳香异常。”这证明在唐代湖南安化已有“渠江薄片”生产，在当地有些名气，而这种茶色泽为黑褐色，即典型的上等黑茶色泽，说明当时就有黑茶生产。2009年，安化入选世界纪录协会中国最早的黑茶生产地。

　　湖南黑茶原产于安化，最早产于资江边上的苞芷园，后转至资江沿岸的雅雀坪、黄沙坪、酉州、江南、小淹等地，以江南为集中地，品质则以高家溪和马家溪为最著名。过去湖南黑茶集中在安化生产，产区已扩大到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳和临湘等地。

　　据说，明嘉靖年间，资江下游出现了商埠重镇东坪和黄沙坪，它们与乔口和黄沙坪对岸的酉州一起，以茶叶为发端，成为丝绸之路的茶马古道在南方的重要起点。清代集黑茶生产工艺之大成而问世的“千两茶”，被近代人誉为“世界茶王”。现今故宫仅存的一支“千两茶”已成为无价之宝。清末，安化茶叶名驰天下，茶叶产业盛况空前。尚有百年历史的茶行、茶亭、茶书、茶钟、茶马古道驿站、茶具、茶歌、茶谣、茶俗存在于民间。益阳茶厂生产的湘益高级茯砖茶，具有降血压、降血糖、降血脂、调理肠胃、消炎、防辐射等独特功效，在边疆地区流传着“喝酒要喝伊利特，喝茶要喝益阳茶”之风。随着人们生活水平的提高和对茶叶保健功能的逐步认识，黑茶必将成为人们首选的健康饮品。“喝安化千两茶，添人间百岁寿”、“多喝茯砖茶、健康千万家”。

　　虽然按史载，安化黑茶历史可追溯到1400多年前唐代的“渠江薄片”。但是长沙马王堆汉墓出土文物又改写了历史。

　　1972—1974年，长沙马王堆一、三号汉墓出土有“一笥’竹简，经考证即茶一箱，箱内黑色颗粒状实物用显微镜切片被确认为是茶。自此以后，这箱茶叶从何而来?益阳市茶叶局、高级农艺师易梁生经过多年考察、研究、分析，认为是安化黑茶，原因如下：

　　一、从地域位置来看，汉唐时期，安化属益阳县，隶属长沙郡管辖。而安化茶叶历来就有“山崖水畔，不种自生”的优良品质，是封建社会上层人士的首选嘉茗。

　　二、从保存品质上看，绿茶等其他茶类根本不具备如此长的存放期，而安化黑茶因工艺独特可长期存放。

　　三、从运输便利上看，安化经陆路肩挑马驮，水路木竹筏和船运到长沙十分方便。

　　四、汉末三国时期，吴、蜀屯兵益阳，关羽曾用一包包以竹篾包裹的茶叶为将士解除病疾。竹篾是安化黑茶特有的包装形式，也正与马王堆出土的黑茶包装契合。

　　五、早期安化黑茶要经松枝、松木烘烤干燥制作工序，具有气味芳香、杀菌防腐的功效，陪葬功能显著。并且马王堆出土茶叶已凝成规则不一的黑色小颗粒，与我们现存的陈年散装安化黑茶如出一辙。

　　那么，如果马王堆汉墓里的茶叶来自安化，安化黑茶的历史则至少可再前推900年，达到2300年。安化黑茶，千年黑茶，源起安化。

　　雅安黑茶历史渊源

　　《史记·周本纪》载，公元前1066年，周武王伐纣，“南(四川)八部族贡武王荼(茶)”。《明史·茶法》：太祖朱元璋“诏天全六番司民，免其徭役，专令蒸乌茶易马。”乌茶即藏茶、边茶，天全即今雅安市天全县。 《政教鉴附录》：“茶叶自文成公主入藏地”，即雅安所产龙团、凤饼茶，贡奉朝廷后作和蕃礼品带进藏区。之后，雅安藏茶源源不断输入，至今已有1300多年历史。唐、宋以来，朝廷先后行“茶马互市”、“榷茶制”、“引岸制”等策“以茶治边”，雅安藏茶迅速发展。《明史·茶法》：宋太祖“设茶马司于秦、洮、河、雅诸州，自碉门(今天全)、黎(今汉源)、雅(今雨城)抵朵甘、乌思藏(康、藏都司)，行茶之地五千余里……”，宋熙宁七年在雅设茶马司，位于今名山新店，其遗址是我国至今为止唯一可考的茶马司遗址。

　　黑茶

　　雅安藏茶制作技艺，主要依靠茶号和茶厂的传统艺人、工匠在加工过程中代代口授心记，近代始有文字记载。雅安藏茶生产明朝以前为分散加工，朝廷统一收购经营。《雅安县志》(版)载：最早藏茶加工企业为 有“天兴”、“恒泰”、“聚成”等茶号。清朝允许民间藏茶贸易，私营藏茶企业增多，到清末，雅安、天全、 荥经、名山、邛崃等县茶号有200多家。清光绪三十二年(1907年)，为抗击英国侵略，抵制印茶入藏，振兴雅安边茶在藏区的地位，川滇边务大臣赵尔丰及 四川劝业道共同主持，组织雅安、名山、天全、荥经、邛崃五县茶商集资33.5万两白银，在雅成立官督商办的“边茶股份有限公司”。辛亥后，公司解体。

　　初年，私营茶号恢复到100多家，接着军阀混战，强派苛捐杂税，藏商携款私逃，很多茶号倒闭，二十四年(1935年)仅剩30多家。1939年， 西康省成立，国民为垄断边茶经营，筹备在雅成立“中茶公司西康省分公司”。其后，私营茶号率先联合成立“康藏茶叶股份有限公司”，包销全部茶引，使名 山、邛崃两县茶号倒闭，仅为雅安、天全茶号收购原料，代加工成品茶。

　　黑茶文化的泡茶 方法

　　泡茶第一步：投茶将黑茶大约15g投入如意杯中。如意杯是泡黑茶的专用杯，它可以实现茶水分离，更好的泡出黑茶。

　　泡茶第二步：冲泡 按1：40左右的茶水比例沸水冲泡。由于黑茶比较老，所以泡茶时一定要用100摄氏度以上的沸水，才能将黑茶的茶味完全泡出。

　　泡茶第三步：茶水分离。如果用如意杯冲泡黑茶，直接按杯口按钮，便可实现茶水分离。再将如意杯中的茶水带入茶杯用直接饮用即可，也可直接用如意杯饮用小提示：泡黑茶时不要搅拌黑茶、或压紧黑茶茶叶，这样会使茶水浑浊。随着气温的不断升高，人体消耗的水分大大增加。喝茶已成为大多数中国家庭常用的补水途径，红遍大江南北的安化黑茶更因冷饮风味绝佳而受许多消费者的青睐。不过专家提醒，安化黑茶虽然适合制作凉茶，而且冷饮风味更佳，不过若是为了补水的目的，仍以喝热茶为佳;喝凉茶追求的更多是一种享受，切莫在身体急需补水时大量饮用凉茶，否则会适得其反。

　　黑茶文化的泡茶讲究

　　泡茶时，冲泡的时间与水温、茶叶的嫩度及用量有关。水温高、茶叶嫩、用茶量多时，冲泡时间可短一些;反之，冲泡时间应长一些，一般为4-6分钟，也不宜过长，特别是粗茶，如冲泡时间过久，会将茶中的花青素也冲泡出来，使茶汤滋味变苦。一般茶叶，冲泡后加盖3分钟即可饮用。 饮茶 时，每次饮至茶汤的2/3，再冲入开水以使茶汤维护适当的浓度。乌龙茶，用开水直接冲泡后，加盖1分钟左右即可饮用。一般，第二次冲泡茶的时间，比第一次稍长1分钟左右，以后随冲泡次数逐渐延长，但不宜过长。

　　用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约200毫升冲泡，加盖4-5分钟后，便可饮用。这种泡法的缺点是：如水温过高，容易烫熟茶叶(主要是绿茶);水温较低，则难以泡出茶味;而且因水量多，往往一时喝不完，浸泡过久，茶汤变冷，色、香、味均受影响。改良冲泡法是：将茶叶放入杯中后，先倒入少量开水，发浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，使可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50-55%;泡第二次，能浸出30%左右;泡第三次，能浸出10%左右;泡第四次，则所剩无几了。所以，通常以冲泡三次为宜。

　　饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，用沸水冲泡3-5分钟后，其有效成分大部分浸出，使可一次快速饮用。饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法。

　　品饮乌龙茶用小型紫砂壶。在用茶量较多(约半壶)的情况下，第一泡1分钟就要倒出来，第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒)，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒，也就是从第二泡开始要逐渐增加冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀。

　　泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。水温高，用茶多，冲泡时间宜短;水温低，用茶少，冲泡时间宜长。冲泡时间究竟多长?以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。

　　据研究，绿茶经一次冲泡后，各种有效成分的浸出率是大不相同的。氨基酸是茶叶中最易溶于水的成分，一次冲泡的浸出率高达80%以上;其次是咖啡碱，一次冲泡的浸出率近70%;茶多酚一次冲泡的浸出率较低，约为45%左右;可溶性糖的浸出率更低，通常少于40%。红茶在加工过程中揉捻程度一般比绿茶充分，尤其是红碎茶，颗粒小，细胞破碎率高，所以一次冲泡的浸出率往往比绿茶高得多。目前，国内外日益流行袋泡茶。袋泡茶既饮用方便，又可增加茶中有效物质的浸出量，提高茶汤浓度。据比较，袋泡茶比散装茶冲泡浸出量高20%左右。

　　泡茶选水

　　“茶滋于水，水藉于器”，要泡一杯好茶，有名茶、美器仍然是不够的，好茶还需好水泡。

　　茶与水最基本的关系是相生相荣，有水才有所谓品饮意义的茶，离开了水，茶叶根本显示不出它的作用和价值。泡一杯好茶，对水质、水温、水的烧制都有严格和很高的要求，总的来说“本山水泡本山茶”的为佳，因为茶性水性两相宜。

　　前人选水泡茶有不同的标准，归纳起来可分为三类。一是以陆羽为代表的以水源分优劣。即，陆羽在《茶经.五之煮》中论述的“其水，山水上，江水中，井水下。”二是以味觉、视觉鉴别，认为味甘、色清的水好，反之则差。三是以清乾隆皇帝为代表的以水的轻重来鉴别，认为水轻的比重的好。

　　这三类辨水方式都有一定的科学道理，但都有其片面性。

　　现代科学根据水中钙离子、镁离子含量的多少，把水分成硬水和软水。每公斤水中，钙离子、镁离子含量超过8毫克者称为硬水;低于8毫克者称为软水。如果水的硬性是由碳酸氢钙或碳酸氢镁引起的，称为暂时硬水。暂时硬水经高温煮沸后，碳酸氢钙和碳酸氢镁即分解沉淀，变成软水。如果水的硬性是由含钙、镁的硫酸盐或氯化物引起的，则称为永久硬水。

　　水的硬度与茶汤的品质有着非常密切的关系。

　　首先，水的硬度影响水的PH值(酸碱度)，而PH值又影响茶汤的色泽。当PH值大于5时，汤色加深，PH值达到7时，茶黄素就倾向自动氧化而损失。

　　其次，水的硬度还影响茶叶有效成分的溶解度。如果水中的铁离子含量过高，茶汤就会变成黑褐色，甚至浮起一层“锈油”。饮用或泡茶，以软水为宜。用软水泡茶，汤色明亮，香气清高，滋味鲜爽。用硬水泡茶，汤色浑暗，滋味带涩，失去饮用价值。除了蒸馏水和天泉(即 雨水 和雪水)属于软水外，江水、河水、湖水、泉水、井水等，都属于硬水，不过大多为暂时硬水，经过煮沸则变成软水。

　　软水是理想的泡茶用水，用这种水来泡茶，茶汤清澈、明亮，香气高爽馥郁，滋味醇正甘洌。大自然中的软水有雨水、露水、雪水等此类天落水。这种水本来就不多，再加上由于工业的发展，大气污染程度日益严重，天落水也难得干净，且收集获取十分不易，因而也不普通。所以，人们日常生活普遍使用的泡茶用水还是硬水，如江水、河水、湖水、泉水、井水、溪水等。

黑茶天尖的历史典故

典故一：历久弥香

　　天尖茶采用谷雨时节鲜叶加工而成。古代为皇室贡茶。也是西北地区贵族极为推崇和喜爱的饮品。口感甘润爽清，滋味清醇，还带有独特的松香，具有存放越久越醇香的特性。一个陕西人在清理仓库时，发现了一批上世纪50年代生产的天尖，惊喜的不仅仅是48万元的天价，更多的感触却是一种时光对安化黑茶天尖历史品质的洗练。

　　典故二：古墓拾遗

　　从马王堆汉墓到清朝皇室，历史的埋没与复出，彰显着金子般的品质;惊诧于尽享荣华的辛追夫人身患多种富贵病却能活到五六十岁，已是难得，却不料被甜瓜夺命，不禁感叹：古墓中的安化黑茶除了杀菌防腐之用，其又何尝不是夫人日常饮用之物!

　　典故三：陈仓暗渡

　　*期间，“天”、“贡”二字被荒唐的认为是封建产物，安化茶人采取了极其巧妙的方式保留了传统黑茶产品，“三尖”产品才被正名。可以说，如果没有安化茶人的睿智，也许将会缺少“三尖”的独特身影。

了解黑茶

一、黑茶的种类

二、黑茶的等级

1.特级黑毛茶

采摘时间在四月中下旬

2.一级

四月下旬

3.二级

安化黑茶：

冰碛岩，全球总量85%，含特别丰富的锌硒等人体所需的微量元素

历史底蕴：

五代十国，黑茶鼻祖渠江薄片最早的记载

唐代，已运销湖北江陵襄阳一带

明嘉靖三年：安化黑茶产制于十六世纪初，据《明史茶法》记载，明嘉靖三年御使陈讲奏疏云：商茶最早出现黑茶二字

明万历年间：明万历二十三年，安化黑茶正式成为官茶

口茶礼，双指扣两三下，单指扣，晚辈倒茶时用

三、种类体系

三尖：天尖贡尖生尖

三砖：黑砖花砖茯砖

（黑砖，1939年）

花卷：百两千两十两

（千两茶演变而来）一根花卷茶古称千两

四、制作工艺

松柴明火干燥和渥堆是形成安化黑茶成品的核心工艺

茯砖之秘：金花（冠突散囊菌）

世界茶王：千两茶（国家非物质文化遗产）

五、茶叶主要内含物

茶色素：茶黄素、茶红素、茶褐素

多酚素：茶多酚、儿茶素

茶多糖：单糖、多糖

六、黑茶与健康

古代

《神农食经》茶茗久服，令人有力、悦志

现代

金花菌的研究

降脂减肥：对淀粉酶，胃蛋白酶和胰蛋白酶活性有抑制作用

抗氧化活性

抗癌、抗菌作用

七、饮茶误区&茶与生活

误区：

饮茶不眠、四季同茶、饮茶生垢、饮茶失钙

再利用：手制茶枕、烹饪辅料、茶泡泡脚、吸味去污

四点五克到五克间

1.温杯

碗底不能冲着客人

2.茶叶放杯

水温100度

尽量不要冲到茶叶

茶漏放公道杯里，倒茶

黑茶一到三汤，清淡

四到六汤，醇厚

10克黑茶，一升水，煮3-5分钟，拿出茶包再煮30分钟

黑茶、三十九铺、朱元璋的那个故事是什么？

朱元璋与三十九铺黑茶

公元1368年，朱元璋灭元朝登基称帝后，蒙古贵族仍然企图重新入主中原，不断组织力量反扑。洪武二年，朱元璋命大将常遇春、李文忠率军北伐，进入上都开平（今内蒙古正蓝旗东北闪电河北岸）与元军决战。

常遇春与一同出征的李文忠率兵在一个月时前内，将元精心设置的防线突破，元顺帝逃至应昌（今内蒙古达来淖尔湖）。但在班师回朝的途中，因草原气候多变，明军将士们水土不服，加上战争使得身疲力竭，一个个出现腹痛腹涨，而且很快在军中蔓延，主帅常遇春尤其严重，经过柳河川（今河北赤城县西）时，病逝，年四十。

消息传至宫中，朱元璋心急如焚，彻夜难眠，降旨，遍求名医，但军队地处偏远，根本无法顾及。正在大家一筹莫展之际，一天下午，突然军中来报：抓住了一支形迹可疑的商队，可能是元军败将的残部。大将李文忠接报后，要亲自审问，这时军中又有急报，又有士兵病倒了。商队中一个大胆的人上前看看病员的情况，自告奋勇的说：“不用心急，我们行走商道，经常会遇到这种情况。”请求将兵士抬进帐房，从马背上取出一包状如树叶的东西，用水煎煮后，让士兵喝下，不出两个时辰，生病的士兵的额头发汗，神智开始清醒，肚子也不痛了。军中的人纷纷称奇。商人笑笑说：“哪里有什么神奇，这是我们从湖南安化贩运的茶叶！”

原来，湖南安化地处雪峰山脉，地理特征是高山入云，峡谷纵深，山中云雾翻腾，土地肥沃，腐殖丰富，极宜茶树生长，特别是黑茶，蕴含许多营养成分，当地村民们偶感风寒，头涨发热或消化不良，喝了这种茶水，只消几天即可痊愈。李文忠闻听大喜，立刻卖下商队的所有茶叶煮起了茶水，不过数日，战士们已神智清醒，恢复了体力。

李文忠将这一情况奏报朝延，朱元璋龙颜大悦，命犒劳众将士，并重赏商队。朱元璋本性嗜茶，对这一立下大功神奇的黑茶因此好感倍增，亲派深入安化了解黑茶，更将商队采购茶叶的采办点，赐予代表皇家尊荣的“九”字符，以由三十九人组成的商队命名为“三十九铺”。

黑茶的起源

要想知道黑茶的历史，那就要从黑茶的源头开始说起：

有一种茶生长在重峦叠嶂，高山云雾之中，平均海拔1200米以上；

其年代可以追溯到唐朝茶马互市的早期，至今已有1300年的历史；

不仅是历代皇家贡品，更是中国六大茶类之一黑茶的鼻祖；

这就是四川雅安藏茶，也叫边茶、砖茶等。

四川藏茶是六百万藏族同胞的主要生活饮品，又称为藏族同胞的民生之茶，因畅销藏区而得名，原产于青藏高原东部边缘四川盆地西麓过渡地带雅安蒙顶山，古称“青衣羌国”，位于北纬30°黄金产茶带。

此地四季分明，夏无酷暑，冬无严寒，多雨、多云、多雾；年日照时长仅800～1050小时，年均相对湿度达80～83%，更有“西蜀漏天”、“雨城”之称。

得天独厚的地理气候条件，使四川蒙顶山成为人类有文字记载以来，人工植茶最早的地方，是世界茶文化发源地，西汉年间(公元前53年)就在蒙顶山上种植茶叶的吴理真，更被称为“茶祖”。

四川藏茶的制作技艺，主要依靠茶号和茶厂的传统艺人、工匠在加工过程中代代口授心记，近代始才有文字记载。

相传在茶马交易早期，从茶叶的集散地四川雅安出发，人措马驮抵达至少有2～3个月的路程，当时由于没有遮阳避雨的工具，雨天茶叶常被淋湿，天晴时茶又被晒干，这种干、湿互变过程使茶叶在微生物的作用下导致了发酵，产生了品质完全不同于起运时的茶品，因此“藏茶（黑茶）是马背上形成的”说法是有其道理的。

经过茶艺人的进一步钻研，在初制或精制过程中增加陈茶、渥堆等工序，不断调试茶叶发酵节点，优化茶叶色泽、口感，于是就产生了藏茶（黑茶）。

藏茶是各种制茶中最为耗时、最为复杂的发酵茶类，一般要经过和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶等五大工序和三十二道工艺，约六个月左右，依古法炮制而成，标准藏茶褐黑有光，具有红、浓、醇、陈四绝特色。而且由于持续发酵的原因，极具收藏价值，藏茶也是古茶类中收藏价值最高的茶种。

藏茶自出现以来，就与藏民族以及我国西北部蒙、维、回、羌等民族同胞的日常生活紧密相关。

明《严茶议》载：“茶之为物，西域吐蕃，古今皆仰信之。以其腥肉之物，非茶不消；青稞之热，非茶不解，故不能不赖于此也”。

世界屋脊高寒缺氧，强辐射，居民生活必须摄入高脂肪、高糖类食物以适应自然环境，藏茶成为调和、和分解油腻、补充维生素的必需品。高海拔地区不产茶，所以要从汉区贩茶到高原，就形成了西北少数民族生存的补给线，所以藏茶也被誉为“西北少数民族生命之茶”。

一千多年的饮用实践证明，藏茶可为高原生活的人们补充各类维生素、微量元素、水分，促进摄入体内的牛、羊肉、奶酪等高脂食物的分解和消化；有抗高血压、高血脂，清除胆固醇沉积等作用。

现代医学也证实，在青藏高原，强辐射，高寒缺氧的环境下，藏民饮食以牛羊肉、奶酪、酥油和青稞为主。但海拔2500米以上，水温沸点一般在65-80度左右，所以藏族同胞煮熟的食物其实都是半生熟的，但他们很少出现三高症或消化不良。究其原因，发现与他们时刻不离的藏茶有极大的关系。藏族谚语说：“一日无茶则滞，三日无茶则病。”

而今天，人类生活质量获得飞速提高，但随之而来的“都市文明病”也迅速蔓延；亚健康、高脂血症、高血压、糖尿病、心脑血管疾病等随着高速紧张的生活节奏，多种不良的饮食习惯和生活方式步步紧。

据全球前五咨询机构—德勤咨询发布的《2020年健康医疗预测报告》显示，中国三高患者人数共计3.5亿，其中患高血压人数有1.6~1.7亿人，患高血脂人数达1亿多，患糖尿病者有9240万人，超重或肥胖症有7000万~2亿人，血脂异常的1.6亿人，脂肪肝患者约1.2亿人。

四川藏茶制作过程中，通过多次高温渥堆发酵、加湿加温反复揉捻(馏)等独特工艺，促进茶叶中多种有益物质充分转化、氧化、分解、聚合、繁殖、稳定，促进儿茶素、咖啡碱、维生素、蛋白质、有机酸以及多种真菌类物质等有益成分增加，使藏茶的营养价值更高，药理功效更显著。温胃、正气、解毒、解腻、促进消化、帮助睡眠，对抑制肥胖症、高血压、高血脂等现代高发病具有很高的实用价值。

——黑茶的鼻祖之四川雅安藏茶

黑茶有什么历史背景吗？想买黑茶送人，哪买好呢？

黑茶的历史至少可以追溯到唐朝后期的茶马互市。唐德宗贞元年间，约785-804年。据《封氏闻见录》载：“往年回鹘入朝，大驱名马市茶而归”。湖南茶叶生产历史十分悠久。历史记载的“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的炎帝神农氏，最后就葬于长沙茶乡之尾，即今日的湖南省炎陵县鹿原陂，证明在炎帝神农氏时代，湖南就有茶树生长，并被神农氏发现和利用。至今炎陵县山上仍有野生茶树生长。 湖南黑茶生产始于湖南益阳安化县。据唐·杨烨《膳夫经手录》记载，唐朝时，安华所产渠江薄片，已远销湖北江陵、襄阳一带。五代毛文锡的《茶谱》记有：“渠江薄片，一斤八十枚”，又说“谭邵之间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽……其色如铁，而芳香异常。”这证明在唐代湖南安化已有“渠江薄片”生产，在当地有些名气，而这种茶色泽为黑褐色，即典型的上等黑茶色泽，说明当时就有黑茶生产。2009年，安化入选中国世界纪录协会中国最早的黑茶生产地。 黑茶的起源，一般认为是始于十六世纪初，理由是这是中国历史上第一次出现“黑茶”两字。

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黑茶源于哪里

黑茶的起源

1、按照年代分

（1）、秦汉时期

黑茶最早出现的年代是秦汉时期的渠江黑茶薄片，这种茶的主要特征是形状大小不一，呈扁平薄片状。起源于安化县渠江镇，明间相传渠江黑茶薄片是为张良所造，所以又称之为“张良薄片”。汉朝时期的黑茶根据安化县县志记载主要是黑茶薄片，是一种皇家薄片。

（2）、唐宋时期

唐宋时期的黑茶主要是源于四川省、湖南省，可以追溯的是唐宋时期茶马交易的早期（唐德宗贞元年间，约785-804年），最开始茶马交易的茶叶主要是绿茶，主要是分布在四川雅安和陕西汉中。湖南省黑茶主要是生产于湖南益阳安化县（《封氏闻见录》载），2009年，安化入选中国世界纪录协会中国最早的黑茶生产地。

（3）、明朝嘉靖时期

最早出现黑茶二字主要是追溯到明朝嘉靖三年时期的《甘肃通志》上面。《甘肃通志》清晰的讲述了喝茶的发酵特征和制作工艺。“以商茶低伪，征悉黑茶。地产有限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖”。

（4）、1972-1974年

长沙马王堆一、三号汉墓出土有一笥竹简，经考证即茶一箱，箱内黑色颗粒状实物用显微镜切片被确认为是茶。

黑茶起源于哪里，简述黑茶的发展历史

2、按照茶的种类分

（1）、四川黑茶

四川黑茶主要是源于四川，其年代可追溯到唐宋时茶马交易中早期，主要是雅安人在运输茶叶的过程中形成的一种茶叶。

（2）、湖南黑茶

湖南黑茶最早可以追溯到汉代时由湖南省益阳市安化县渠江镇生产的渠江皇家薄片，也就是明间俗称的“张良薄片”。

（3）、藏茶

藏茶是一种具有很高的收藏价值的茶叶，是所有喝茶种类中最具价值的一种，藏茶是黑茶的鼻祖，藏茶是一种经过了及其复杂的工艺，经过了32道的古法从而制成的茶种。藏茶的原产地是在四川，距今已有1300多年的历史。

黑茶起源于哪里，简述黑茶的发展历史

黑茶的种类

1、紧压茶

紧压茶是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适合制毛茶为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶。紧压茶的多数品种比较粗老，干茶色泽黑褐，汤色澄黄或澄红。紧压茶有防潮性能好，便于运输和储藏，茶味醇厚，适合减肥等特点。

（1）、茯砖

茯砖茶最