成都茶文化历史

成都茶文化历史可以追溯到唐代，当时成都作为唐朝的重要都城，茶叶的经济和文化地位逐渐提升。唐代的《大唐茶经》中就提到了成都的茶叶产区和品种。宋代时期，茶文化在成都进一步发展，成都成为了茶马古道的重要起点和交易中心。清代时期，成都的茶文化进入鼎盛时期，当时成都被誉为“天下名城，泉源之都”，茶艺和茶道也在成都得到大力推广和发展。如今，成都的茶文化已经成为其独特的文化符号，深深地植根于成都市民的生活中。

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中国的茶文化，是一种享受，是让你的心绪归于平静远离喧嚣。众所周知的成都文化是一个悠闲的城市，生活节奏不急不躁，安逸的。也许就是这样的城市文化，才能使得饮茶的习俗源于这里，是了解体味巴蜀风土人情的最后途径。

巴蜀饮茶习俗源于先秦，是古老巴蜀文化的重要内容之一。成都特有的矮桌竹椅和茶碗、茶盖、茶船子的“三年头”茶具，形成了一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化。茶馆、茶肆在蜀中更是历史悠久，遍布巴蜀城乡和街巷，极富特色，或隐于闹市，或立于郊野，置身于其中，不但可以品茗养性，还可以听评书、看围鼓，充分体味巴蜀的风土人情。

中国茶道从创始以来，就与佛教有着千丝万缕的联系。“‘禅茶一味’这四个字足以形象地说明禅与茶的关系，坐禅和品茶是一个道理，都可以静心修身。”四川省茶文化协会副秘书长、巴蜀茶文化研究中心主任何长明说。四川的禅茶有着悠久的历史，据考证蜀中禅茶与日本的茶道有着极深的渊源。

“禅茶一味”是在宋代由郫县人、成都昭觉寺住持圆悟克勤禅师提出的，日本茶道的开山鼻祖村田珠光正是在圆悟克勤的影响下，悟出“茶禅一味”的真谛，成为日本茶道精神。村田珠光因茶而悟道之后，他的老师一休禅师将圆悟克勤禅师手书的“禅茶一味”遗墨传付与他。

日本茶道中的“茶礼”，普遍的说法是来源于成都大慈寺的“无相禅茶之法”。当年，昭觉寺圆悟克勤禅师的师父、绵竹人五祖法演曾在成都大慈寺学习佛教经论及佛门礼仪，对大慈寺历代相传的茶礼也十分熟悉。他离开大慈寺到湖北省黄梅县五祖山讲禅，向同门师弟刘元甫谈及大慈寺的茶礼，刘元甫以此写了一本《茶道清规》，提出了“和、敬、清、寂”的饮茶理论。

与禅茶相比，道茶偏重于长生保命、益寿延年之功果。陆羽在《茶经》中说：“茶生蜀山青城山丈人峰，为茶中上品。”相传南朝着名的炼丹家陶弘景曾到青城山修过道，他在《杂录》中说：“苦茶，轻身换骨，昔丹丘子、黄山君服之。”在《神农本草经》中又说：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解。”以此推断，茶的饮用和药用功效，青城道士们很早就已经掌握并运用。

蒙顶山又称作蒙山，是中国种茶业和茶文化的发祥地之一，早在两千多年前的西汉时期，蒙山茶祖师吴理真开始在蒙顶驯化栽种野生茶树，开始了人工种茶的历史。唐宋时是蒙山茶的极盛时期，从唐玄宗时期被列为贡品，作为天子祭祀天地祖宗的专用品，一直沿袭到清代。因此，蒙顶山有着世界茶文化圣山之称。

蒙顶茶是四川蒙山各类名茶的总称，主要品种有甘露、黄芽、石花、万春银叶、玉叶长春等五种传统名茶及特级绿茶，各级烘青、炒青，各种茉莉花茶，沱茶，南路边茶等，它们是贯穿我国茶史的名牌茶。据何长明介绍，甘露、黄芽、石花这三种茶，在蒙顶之外又有着其他的名字，分别是碧螺春、竹叶青和龙井。

【成都巴蜀茶文化的历史】 巴蜀茶文化

茶叶文化的形成，与巴蜀地区早期的、风俗及茶叶饮用有着密切的关系。下面是我精心为你整理的成都巴蜀茶文化的历史，一起来看看。

成都巴蜀茶文化的历史

　　巴蜀产茶历史悠久，并且在先秦时期就以地方特产的名义将茶作为贡品。东晋常璩《华阳国志·巴志》中载:武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子丹、漆、茶、蜜皆纳贡之。

　　茶的饮用习俗起源于中国西南地区的古巴蜀一带，明末清初顾炎武在《日知录》中写道：“自秦人取蜀后，始知有茗饮之事。”秦始皇统一中国后，曾把俘虏迁到巴蜀，中原先进的生产技术和文化传播到巴蜀一带，巴蜀的茶和饮茶的文化也向中原传播。茶有不同的名称，并且大多数来源于古巴蜀地区的方言，唐玄宗时官修《开元文字音义》，“茶”才正式定名。

　　西汉时期王褒的《僮约》可以印证当时饮茶活动在巴蜀一带非常盛行。王褒，汉宣帝时为谏议大夫，公元前59年，他从成都一个寡妇那里买下家奴便了。《僮约》规定家奴便了应做的劳役，其中就包括“烹茶尽具”和“武阳买茶”。由此可见，汉代四川一带不仅已开始饮茶，而且出现了“武阳”一类买卖茶叶的市场。当时，成都不但已成为我国茶叶的一个消费中心，由后来的文献记载来看，很可能也已成为最早的茶叶集散中心。秦汉乃至西晋，巴蜀仍是我国茶叶生产和制作的重要中心。

　　汉魏以后，巴蜀的茶业进一步发展，种茶和饮茶的范围进一步扩大。西晋张载的《成都楼》诗中有芳茶冠六清，溢味播九区的名句，说明茶在当时的地位，已居所有饮料之冠，而且茶的声誉也越来越大，饮茶之风向全国各地蔓延。

　　成都巴蜀茶文化的起源

　　早在秦汉以前，四川一带已盛行饮茶。西汉时，茶是四川的特产，曾通过进贡传到京城长安，原来我国古代四川东鄂西就是茶树的发祥地，而这里正是三皇五帝最早生息之地。神农氏是“三苗”、“九黎”部族之首领。在《史记·吴起传》与《说苑》等古籍中有“三苗氏，衡山在其南，歧山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川”的记载，这说明神农氏的部族发源在四川东部和湖北西部山区，这正是今日大神农架的地域。在这样一个植被茂盛，至今还盛产茶叶的环境里，神农尝百草完全是可能的。后来这些部族不断北移或东徙，西北才成为华夏中心。

　　到舜帝禅让王位于大禹，氏族社会的中心已移到河南登封一带，前几年己在该处王城岗发掘出夏代遗址遗物，大禹接位，并非一帆风顺，当初在江浙沿海治水，疏流入海，导苕溪、余不溪、入太湖，克服了洪水之患。后又战败防风氏，逐渐北上。舜帝得知大禹治水有功，就让位于他。而“三苗”后裔不服，所以，《史记五帝本纪》有“三苗在江淮，荆州数为乱”的记载。大禹治水在江南，史书也有根据：秦始皇统一中国后，曾“上会稽、祭大禹”，司马迁20岁时，也“登会稽，探禹穴。”所以今日浙江绍兴留有大禹遗迹。夏禹原让位于“百虫将军”伯益，但为儿子夏启夺权，启有太康、仲康和少康三子，不断发生王位之争，到禹的第六代孙夏杼时政局统一，国力强盛，他曾率部南下寻根，至浙西、驻骅金斗山东南延峦妙峰一带，故这一带山称之为杼山。当时在山南至今尚留有避它城夏王村等遗迹。夏杼之后八代而衰，履癸(桀)为契灭，契建立先商世代。

　　从现存的历史资料也不难看出，氏族社会“三苗氏”生息之地，产茶历代不衰，如南北朝时，《刘琨购茶书》中提到安州(今湖北安陆);《桐君录》中提到酉阳(今湖北黄风东)、巴东(四川奉节);《荆州土地记》中提到武陵(湖南常德)。都盛产茶叶。唐代的史料中提到湖北江陵、南漳、四川彭景、安景、邛崃等地盛产茶。陆羽《茶经》中提茶叶品质不详的十一州中就有鄂州即今湖北武昌。由此可见，《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的事应发生我国中原。即使从《王褒僮约》所记载的饮茶、卖茶的事实看来，我国汉代以前，川东鄂西地区生产和利用茶叶的事业已相当发达。人们不难设想从采野茶到人工栽培茶树，从自给自用到“产、供、销”的过程，需要多长年代。所以说巴蜀人发现利用栽培茶叶的历史是悠久的。

四川的茶文化的来历

　　中国是茶叶的原产国，有了茶叶就有了茶文化，四川的茶文化的起源是许多学者都在探究的问题，下面是我精心为你整理的四川的茶文化的来历，一起来看看。

　　四川的茶文化的来历

　　秦汉以前，我国的四川地区已经盛行饮茶。西汉时，茶叶是四川的特产，通过进贡由四川一路传到京城长安，四川名茶从此得到发展。我国古代的四川东鄂西是茶树的发祥地，而这里是三皇五帝最早的生息之地。这说明神农氏的部族发源在今四川东部和湖北西部山区，是今日大神农架地域。该地区为茶文化最早的发祥地。

　　今天该地区植被茂盛，今天还盛产茶叶，所以神农当时尝百草是完全有可能的。后来，这些部族通过不断北移或者东徙，西北才逐渐成为华夏中心直到舜帝禅让王位于大禹，氏族社会的中心逐渐移到了河南登封一带。将茶文化带到了中原。

　　前几年，在该处王城岗发掘出的夏代遗址遗物，大禹接位，并非一帆风顺，当初在江浙沿海治水，疏流入海，导苕溪、余不溪、入太湖，克服了洪水之患。后又战败防风氏，逐渐北上。舜帝得知大禹治水有功，就让位于他。而“三苗”后裔不服，所以，《史记五帝本纪》有“三苗在江淮，荆州数为乱”的记载。大禹治水在江南，史书也有根据：秦始皇统一中国后，曾“上会稽、祭大禹”，司马迁2 0岁时，也“登会稽，探禹穴。”所以今日浙江绍兴留有大禹遗迹。夏禹原让位于“百虫将军”伯益，但为儿子夏启夺权，启有太康、仲康和少康三子，不断发生王位之争，到禹的第六代孙夏杼时政局统一，国力强盛，他曾率部南下寻根，至浙西、驻骅金斗山东南延峦妙峰一带，故这一带山称之为杼山。当时在山南至今尚留有避它城夏王村等遗迹。夏杼之后八代而衰，履癸(桀)为契灭，契建立先商世代。经过朝代更替，世事变迁，茶文化也从中得到传承和发展。

　　从现存的历史资料也不难看出，氏族社会“三苗氏”生息之地，产茶历代不衰，如南北朝时，《刘琨购茶书》中提到安州(今湖北安陆);《桐君录》中提到酉阳(今湖北黄风东)、巴东(四川奉节);《荆州土地记》中提到武陵(湖南常德)。都盛产茶叶。唐代的史料中提到湖北江陵、南漳、四川彭景、安景、邛崃等地盛产茶。陆羽《茶经》中提茶叶品质不详的十一州中就有鄂州即今湖北武昌。由此可见，《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的事应发生我国中原。即使从《王褒僮约》所记载的饮茶、卖茶的事实看来，我国汉代以前，川东鄂西地区生产和利用茶叶的事业已相当发达。人们不难设想从采野茶到人工栽培茶树，从自给自用到“产、供、销”的过程，需要多长年代。所以说我国祖先发现利用栽培茶叶的历史是悠久的。中国的茶文化成为了最古老的中国传统文化之一。

　　茶文化的特性

　　历史性

　　茶文化的形成和发展历史非常悠久。 武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期， 茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。

　　汉朝 ，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风 。隋朝，全民普遍饮茶。 唐代，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无茶”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶。

　　清朝，曲艺进入茶馆，茶叶对外贸易发展。茶文化是伴随 商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生的。历史上的茶文化注重文化意识形态，以雅为主，着重于表现诗词书画、品茗歌舞。茶文化在形成和发展中，融入了儒家思想，道家和释家的哲学色泽，并演变为各民族的礼俗，成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。

　　时代性

　　物质文明和精神文明建设的发展，给茶文化注入 了新的内涵和活力，在这一新时期，茶 文化内涵及表现形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。新时期茶文化溶进现代科学技术、现代新闻媒体和市场经济精髓，使茶文化价值功能更加显著、对现代化社会 的作用进一步增强。茶的价值是茶文化核心的意识进一步确立，国际交往日益频繁。新时期茶文化传播方式形式，呈大型化、现代化、社 会化和国际化趋势。其内涵迅速膨胀，影响扩大，为世人瞩目。

　　民族性

　　各民族酷爱饮茶，茶与民族文化生活相结合，形成各自 民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗及喜庆婚礼，以民族茶饮方式为基础，经艺术加工和锤炼而形成的各民族茶艺，更富有生活性和文化性 ，表现出饮茶的多样性和丰富多彩的生活情趣。藏族、土家族、佤族 、拉祜族、纳西族、哈萨克族、锡伯族、保安族、阿昌族、布朗族、 德昂族、基诺族、撒拉族、白族、普米族和裕固族等茶与喜庆婚礼， 也充分展示茶文化的民族性。

　　地区性

　　名茶、名山、名水、名人、名胜、孕育出各具特色的地 区茶文化。中国地区广阔，茶类花色繁多，饮茶习俗各异，加之各地 历史、文化、生活及经济差异，形成各具地方特色的茶文化。在经济 、文化中心的大城市，以其独特的自身优势和丰富的内涵，也形成独 具特色的都市茶文化。上海自1994年起，已连续举办四届国际茶文化 节，显示出都市茶文化的特点与魅力。

　　国际性

　　古老的中国传统茶文化同各国的历史、文化、经济及人文相结合，演变

　　成英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化、俄罗斯茶文化及摩洛哥茶文化等。在英国，饮茶成为生活一部分，是英国人表现绅士风度的一种礼仪，也是英国女王生活中必不可少的程序和重大社会活动中必需的仪程。日本茶道源于日本本土但有受中国的影响。日本茶道具有浓郁的日本民族风情，并形成独特的茶道体系、流派和礼仪。韩国人认为茶文化是韩国民族文化的根，每年5月24日为全国茶日。茶人不分国界、种族和信仰，茶文化可以把全世界茶人联合起来，切磋茶艺，学术交流和经贸洽谈。

彭镇的观音阁老茶馆，号称如今成都现存最老的茶馆，关于茶文化你了解多少？

彭镇的观音阁老茶馆现如今被称作为最老的茶馆，现如今的年轻人，他们压根就不喜欢喝茶，喜欢喝各种各样的饮料，所以对于茶文化了解的并不是很多。其实从古代的时候，我们的祖先们就喜欢喝茶，喝茶能够陶冶情操，像一些事业有成的人他们都喜欢喝茶，而且泡茶的时候有着很多的讲究，这也是一门学问。

工艺的重要性

中国茶文化有着悠远的历史，从古至今已经有六七千年了，随着时间的发展，这已经成为了中国的一个特色文化，也有很多人对茶文化进入了了解，其实想要喝好茶必须得有好手艺，在选择茶叶的时候，一定严格把控，在制作过程当中，任何差错都是不可以的，都说三分是考原料，七分是靠手艺，所以想要喝一杯好茶必须有的好的工艺和好的生态。

种类的繁多

古时候有着这样子的一句话，那就是一天之内可以不吃饭，但是但是一天之内必须得喝一杯茶，茶能够体验高我们的精神，而且很多人在交谈的过程当中，他们也会以茶会友，茶种类也有很多，绿茶，红茶，清茶，红茶，白茶，黑茶，这些茶都是不一样子的，但是喝到嘴里面都是那么的香甜。

我们知道茶叶的种类也有很多，像西湖龙井，君山银针，黄山毛峰，洞庭碧螺春，这些都是很有名的，而且价格也比较高，我们在奉茶的时候也是有着很多的讲究，一般先给客人上茶，主人最后才上茶，而且我们在喝茶的时候，环境选择优雅舒适，让人有一种随遇而安的感觉。

喝茶的礼仪也是很多了，别人在给你端茶的时候，我们要面带微笑双手接过，而且还得表示感谢客人，喝完茶的时候主人应该及时的给续上，客人离开我们才能把这些东西给收回去，这就是茶文化。

茶的发源地在哪里

问题一：茶叶的发源地在什么地方？ 世界茶叶发源地就在成都

茶叶的发源地在中国，而茶这个做为可口的饮料它就产生于中国的南部地区。 世界茶叶历史的源头在哪里？世界茶文化的中心又在哪里？昨日，长期从事茶史研究的大师级人物朱自振应邀来蓉参加茶文化封坛活动，他在接受本报专访时称：据他研究与最早的文献记载，实际上一直众说纷纭的茶叶发源地就在成都地区；而经过多年的发展与积淀，成都当称为世界茶文化中心，因此，打造“世界茶都”，成都已经具备了天时地利。 记载茶叶 最早文献与成都有关 饮茶，是如今世界各地都有的习惯与文化，而茶历史的源头究竟在哪里？对于这个问题，各界说法不同，也有茶发源于印度、泰国等国家的说法，不过，学术界更多认为：茶应是发源于中国。那么，茶的发源地是在中国的哪个地区呢？作为资深的茶史专家，朱自振老先生近年来开始致力于这个问题的研究，并最终得出结论：茶的真正发源地应该是在“巴蜀地区”，而更精确地说，就是在成都周边地区。 朱老先生已经有了充分的论据证明他的论断。首先是从气候上，成都周边地区适合茶叶的生长。气候周期的暖季与寒节交替会带来茶种植的交替延伸，从历史时段上，也可以看出在有茶史记载的时候，气候交替的规律恰好符合成都地区的茶生长规律。 朱老先生的第二个论据更具说服力。茶史界曾一度认为云南西双版纳地区是最早的茶树种植地，然而，朱老先生说，在他的考察过程中发现，西双版纳的当地居民在历史上一直有这样的说法：是诸葛亮教会了他们种茶与采茶。也就是说，巴蜀地区的茶种植技术更早于云南，在诸葛亮带来这样的技术之前，西双版纳地区的人们并不了解“茶”这种植物。 第三个论据，便是有据可考的文献记载了。朱老先生告诉记者，目前已经发现的最早记录了茶种植、饮茶和交易的史料，是西汉四川一个大地主刘褒所作的《僮约》。《僮约》的来历有一个有趣的故事：刘褒是资中人，他与成都一位富有的寡女杨惠（音）来往甚密。刘褒经常到成都来见杨惠，并与她一起饮茶饮酒。一次二人又在成都见面，刘褒招呼他的老奴去打酒，而恰恰这位老奴很不听话，他抱怨说：“你不停地喊我做这做那，哪条规定我要做这么多活路？”刘褒一怒之下，便书写了一份《僮约》，意思就是“ *** 的规定”。在这一规定中，提到了 *** 为主人种茶、采茶的活路，这是中国可考的文献记载中，最早提到种茶、采茶技术和茶叶交易的资料。也就是说，按可考文献，最早出现种茶、采茶技术的就在成都周边。

问题二：中国的茶发源地到底起源在什么地方 中国茶文化博大精深，源远流长。在茶树的发源地上，一直有很多说法。关于茶树的发源地，有这么几种说法：

1．西南说：“我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地。”这一说法所指的范围很大，所以正确性就较高了。

2．四川说：清・顾炎武《日知录》：“自秦人取蜀以后，始有茗饮之事。”言下之意，秦人入蜀前，今四川一带已知饮茶。其实四川就在西南，四川说成立，那么西南说就成立了。四川说要比西南说“精密”一些，但是正确的风险性会大些。

3．云南说：认为云南的西双版纳一代是茶树的发源地，这一带是植物的王国，有原生的茶树种类存在完全是可能的，但是这一说法具有“人文”方面的风险，因为茶树是可以原生的，而茶则是活化劳动的成果。

4．川东鄂西说：陆羽《茶经》：“其巴山峡川，有两人合抱者。”巴山峡川即今川东鄂西。该地有如此出众的茶树，是否就有人将其利用成为了茶叶，没有见到证据。

中国名茶知识插曲，崂山绿茶，西湖龙井茶，庐山云雾茶，湖南岳阳君山银针，台湾冻顶乌龙茶，台湾高山茶，台湾乌龙茶，阿里山高山茶，在中国茶类中属绿茶的功效和绿茶的作用最好,在茶叶种类中,也属绿茶的种类最多.台湾冻顶乌龙价格要比湖南岳阳君山银针价格高。另外杭州狮峰龙井价格也一般。冻顶乌龙从茶园所处的自然环境来看，即是冬季也并无严寒相侵，雪冻冰封，那么为何名冻顶呢？据说是因冻顶山迷雾多雨，山路崎岖难行，上山的人都要绷紧脚趾，台湾俗称“冻脚尖”，才能上得去，这即是冻顶山名之由来，茶亦因山而名。大山茶厂诈骗。

5．江浙说：最近有人提出始于以河姆渡文化为代表的古越族文化。江浙一带目前是我国茶叶行业最为发达的地区，历史若能够在此生根，倒是很有意义的话题。

其实我认为在远古时期肯定不只一个地方有自然起源的茶树存在。有茶树的地方也不一定就能够发展出饮茶的习俗来。前面说到茶是神农发明的，那么它在哪一带活动？

问题三：茶的发源地 中国是茶的原产地。关于饮茶的起源，到目前为止是众说纷纭，争议未定。大致说来，有神农说、商周说、西汉说、三国说。

神农说

陆羽根据《神农食经》茶茗久服，令人有力悦志的记载，认为饮茶始于神农时代，茶之为饮，发乎神农氏。（《茶经・六之饮》）神农即炎帝，与黄帝同为中国上古都部落首领。然而《神农食经》据今人考证成书在汉代以后饮用始于上古原始社会只是传说，不是信史。

商周说

据东晋常璩所撰《华阳国志・巴志》载：巴子国“土植五谷,牲具六畜。......荼、蜜、灵龟、巨犀、山鸡、白雉、黄润鲜粉，皆纳贡之。其果实之珍者，树有荔枝，蔓有辛X，园有芳m、香茗。”常璩明确指出，进贡的“芳m、香茗”不是采之野生，而是种之园林。芳m是一种香草，香茗指茶。此说法表明：生活在陕西南部的古代巴人才是中国最早用茶、种茶的民族，至少已有3000余年的用茶、种茶的历史。

三国说

《三国志・吴书・韦曜传》有密赐荼F以代酒，这种能代酒的饮料当为茶饮料，足以证明吴国宫廷已经饮茶。据此，《南窗纪谈》认为中国饮茶始于三国，《集古录》则认为始于魏晋。

三国时代东吴饮茶是确凿无疑，然而东吴之茶当传自巴蜀，巴蜀的饮茶要早于东吴，因此，中国的饮茶一定早于三国时代。

西汉说

清代郝懿行在《证俗文》中指出：茗饮之法，始见于汉末，而已萌芽于前汉。司马相如凡将篇有F诧，王褒僮约有武阳买茶。郝懿行认为饮茶始于东汉末，而萌芽于西汉。

王褒《僮约》中有烹茶尽具、《武阳买茶》，一般都认为买茶之茶为茶，而武阳即今四川彭山县，说明四川在西汉宣帝神爵三年（公元前59年），中国的饮茶不晚于公元前一世纪。

我们认为中国的饮茶始于西汉，而饮茶晚于茶的食用、药用，中国人发现茶和用茶则远在西汉以前，甚至可以追溯到商周时期。

问题四：中国四大名茶是什么茶叶的发源地是哪里 西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。　　西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。　　龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山，气候温和，常年云雾缭绕，雨量充沛，加上土壤结构疏松、上质肥沃，茶树根深叶茂，常年莹绿。从垂柳吐芽，至层林尽染，茶芽不断萌发，清明前所采茶芽，称为明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头，属龙井茶之极品。龙井茶的外形和内质是和其加工手法密切相联的。　　二、洞庭碧螺春biluochun.jpg洞庭碧螺春　　中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传，洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶。当地的老百姓每年茶季持筐采摘，以作自饮。有一年，茶树长得特别茂盛，人们争相采摘，竹筐装不下，只好放在怀中，茶受到怀中热气熏蒸，奇异香气忽发，采茶人惊呼：“吓煞人香”，此茶由此得名。有一次，清朝康熙皇帝游览太湖，巡抚宋公进“吓煞人香”茶，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称不雅，遂题名“碧螺春”。　　三、安溪铁观音20119613411638980.jpg安溪铁观音　　安溪是中国乌龙茶的主产区，种茶历史悠久，唐代已有茶叶出产。安溪境内雨量充沛，气候温和，山峦重叠，林木繁多，终年云雾缭绕，山青水秀，适宜于茶树生长，而且经过历代茶人的辛勤劳动，选育繁殖了一系列茶树良种，目前境内保存的良种有60多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种，因此安溪有“茶树良种宝库”之称。在众多的茶树良种中，品质最优秀、知名度最高的要数“铁观音”了。　　铁观音原产安溪县西坪乡，已有200多年的历史，关于铁观音品种的由来，在安溪还留传着两种历史传说，一说是西坪茶农魏饮做了一个梦，观音菩萨赐给的一株茶树，挖来栽种而成；另一说是安溪尧阳一位名叫王士让的人在一株茶树上采叶制成茶献给皇上，皇上赐名“铁观音”而得。　　铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。　　品饮铁观音茶，必备小巧精细的茶具，茶壶、茶杯均以小为好。将茶叶放入茶壶中达五分满，沸水冲泡洗茶后，再续水正式冲泡2―3分钟，倒入小杯品饮，以后可连续续水冲泡。品饮铁观音先闻其香再品其味，每次饮量虽不多，但满口生香，回味无穷。　　四、黄山毛峰未命名.jpg黄山毛峰　　黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。黄山是我国景色奇绝的自然风景区。那里常年云雾弥漫，云多时能笼罩全山区，山峰露出云上，像是若干岛屿，故称云海。黄山的松或倒悬，或惬卧，树形奇特。黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。　　云、松、石的统一，构成了神秘莫测的黄山风景区，这也给黄山毛峰茶蒙上了种种神秘的色彩。黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围，在高山的山坞深谷中，坡度达30一50度。这里......>>

问题五：铁观音茶的原产发源地在中国的哪个省份 铁观音于1723-1736年创制，是闽南清茶品质风格的代表。

主产区分布在福建南部泉州地区的安溪，永春等地和漳州地区的平和，诏安，华安以及漳平地区。

问题六：世界上最早的茶叶发源地是哪个国家？ 印度

问题七：世界茶文化的发源地是哪里 从古老的吴越文化中探寻江南茶文化的渊源。

在长期的传统观念中，黄河流域一直被认为是中佛文明的发祥地，而其他地区则是步黄河文明的后尘而来。不仅封建时代的史文献这样说，早期的考古学者也这样看。但到了本世纪六、七十年代，大量的考古发现打破了这种传统观念。有人提出，中国如此之大，到处发现新石器时代遗址，很难说哪里是源头，哪里不是源头，认为中华文明是多源头又互相渗透、交融、凝聚的结果。

首先发难的便是浙江。六十年代末，江苏嘉兴马家滨发现新石器遗问；而当1973年，浙江余姚再次发现河姆渡遗址后，更把这一新的理论推进了一大步，或者说得到了确认。这里出土的大量黑陶和生产、生活器具， 及干栏式房屋建筑，有力地证明了在距今七千年到五千年前不同阶段的社会面貌。说明长江下游的新石器时代可能与同期的黄河仰韶文化同步发展。这种观点很快得到考古界不少学者的支持，认为长江流域原始文化是中华民族古文化的重要发源地之一。当然，夏、商、周几代，中原黄河文明是走在了前列。而长江下游，长期被称为东夷之地。然而，或许正因为其距全国中心的偏僻、遥远，使这一地区更多保留了自己的文化特征，构成古老吴越文化的独特风貌。周代，吴越员与保持隶属关系，但经济文化自成体系。越王勾践用范 蠡、计然，十年而国富；卧薪尝胆而国强。不过，较之中原，吴越直到汉代仍落后不少。司马迁在《史记货殖列传》中说：“楚越之地，他广人稀，饭稻羹鱼，或火耕而水褥，果隋赢蛤，不待资而足。”

“是故江淮以南，无冻饿之八，亦无千金之家”，现代人看沿海地区比内地既开放，又富足，古代远不是那么回事。但自三国以后，吴越经济不断发展；隋唐以后，长江中下游经济则压倒黄河流域。直至现代，江南仍是我国最富庶的地区之一。吴越地区的这种历史轨迹造成它自己的区域文化特征；既接受黄河文化的影响，但更多表现了本地区特点；早期的落后与中、晚期的先进鲜明对照；一方面是富庶的经济生活，同时又保留更多古风古俗。吴越、闽粤，都有这种特点。上海有最现代的工业，但至今总爱“阿拉”长、“阿拉”短，不愿说普通话；苏州评弹的清扬低通，细腻婉转更独具风格；闽南语没有多少其他地区的中国人能懂；广东是现今最开放的地区，但唯独语言不肯开放，甚至以打粤语为荣耀。这使他们的文化总在古老与革新两种潮流的巧妙结合中独放异彩。

吴越文化正反映了这一突出特点。这个地区也是我国产茶胜地，中国绿茶浙江占举足轻重的地位。除了这个基本条件外，还有几个重要因素使该地区成为中国茶文化的真正发源地。

第一， 吴越地区山水秀丽，风景如画，不仅有产茶的条件，而且有品茶的自然艺术环境。在这里，经常是集名茶、名水、名山为一地。中国茶文化向来主张契合自然，吴越地区，太湖南北，钱塘江畔，本身就是一个天然大“茶 寮”。

第二， 我国南北地区向来是佛、道胜地，而且，正因为这里的人民有尊古风、重乡情的特点，佛教在此地不可能如青、藏和其他西部接受其“原味”多，不论树种文化，到这里总是要经过一番改造，接近本地“土风”。所以，青藏密宗为多，保持了印度佛教原色；北方律宗为多，已被中国文化改造了不少，而在吴越地区，主要是完全被改革的禅宗占主要地位。然而也正是禅宗与中国“原种”文化的道家、儒家思想更为贴近。于是儒、道、佛三家在这一产茶胜地集结，共同创造了中国的茶文化体系。

第三， 良隋唐以后，长江下游经济发达，南宋建都临安，又使这一地区得到突飞猛进的发展，“山性使人塞，水性使人通“。江南水域使这一地......>>

问题八：茶道的发源地. “茶道文化”一直被认为起源于日本或韩国，近日有人提出不同看法。近日在北京全国政协礼堂举行的首届中国“茶道之源・新昌茶道节”新闻发布会提出，世界茶道之源在中国，中国茶道之源在新昌。

以陈放先生为代表的中国民间茶文化专家，联合中国国内众多茶文化、诗词文化、历史学、考古学等多领域的权威专家，经过多次实地考察、理论研究和探讨，历时一年之久后提出：“世界茶道之源在中国，中国茶道之源在剡溪（即今天的浙江新昌及附近部分区域）”这一创新观点。

据称，“新昌是中国茶道之源”有十大理由，即新昌具有极为久远的产茶历史；剡溪茗直接孕育出了“茶道”；越中、剡溪是魏晋六朝文化之中心；首开“佛茶之风”之先河；首创“道茶文化”之气象；“唐诗之路”的精华催生“儒学茶道”；古越青瓷是剡茗茶道的良器；好山好水好茶好心情；历史悠久、传承不断、内容丰富的民俗茶文化；丰富的神仙文化和情感文化是“茶道”诞生的精神土壤。

据了解，趁“新昌是中国茶道之源”提出之机，新昌县将在今年秋季举行首届中国“茶道之源・新昌茶道节”，有关方面还将在新昌筹建“中华茶道园”、“世界茶博园”，恢复“佛茶神风”、“支遁墓”、“第一茶舍”、“第一茶亭”，建设大唐茶坞、天姥茶炉及中国茶道村等。另外，在软件方面，还将成立“新昌・中国茶道研究会”，组织并培训“大唐茶道”表演队，成立“茶哥、茶妹茶帮队”，邀请各方面专家设计和编排“采茶盛典仪式”、“采茶舞”，公开征集茶仙子（茶妹子）为“茶道中国・和行天下”活动形象代言人，征集并评选“采茶歌”、“茶诗”、“茶文”。时机成熟后，还将倡导和发起申请“茶道”为联合国非物质文化遗产。

问题九：中国茶史的发源地点 最近有人提出始于以河姆渡文化为代表的古越族文化。江浙一带目前是我国茶叶行业最为发达的地区，历史若能够在此生根，倒是很有意义的话题。其实我认为在远古时期肯定不只一个地方有自然起源的茶树存在。有茶树的地方也不一定就能够发展出饮茶的习俗来。前面说到茶是神农发明的，那么它在哪一带活动？如果我们求得“茶树原生地”与“神农活动地”的交集，也许就有答案了，至少是缩小了答案的“值域”。

很多城市都流行喝茶，哪座城市的茶文化最正宗？

很多城市都流行喝茶，但我觉得四川成都的茶文化是最正宗的，现在真的是越来越流行喝茶了，因为喝茶的好处有很多，喝茶可以养生，也可以陶冶我们的情操，以前谈生意流行的是喝酒，现在谈生意流行的是喝茶，而我们国家本身就是一个茶文化非常久远的国家，从很久以前开始我们就已经有了喝茶的习惯，只是这几年茶文化变得越发盛行，而现在每个城市都有着不同的茶文化。

我之前也去过很多城市，几乎每个城市都有着属于自己的茶文化，例如杭州、上海、成都、苏州等地，但我觉得最正宗的茶文化还得是成都，成都可以说就是一个因“喝茶”而出名的城市，如果你曾经有去过成都，你就会发现这里到处都是茶馆，我从未见过一个城市有如此之多的茶馆，你在成都无论你走到哪几乎都是可以看到茶馆的，据不完全统计这里的茶馆可以达到1万多家，是我国茶馆最多的一座城市。

不仅如此，你还会发现在生活生活的居民无论走到哪里都是拿着茶的，而成都的茶馆主要分为两种，一种就是单纯地为了喝茶、聊天，来这种茶馆的人主要是为了休闲，还有一种是类似棋牌室一样的茶馆，来这里的人们主要是为了打牌、打麻将的，喝茶只是其次，但由此也可以看出茶在成都人民的生活中真的是无处不在，这可能是因为成都本身就是一个生活节奏比较慢的城市，这里的人们都比较喜欢休闲娱乐活动，所以茶文化才会在这里得到最大程度的发展。

如今成都的茶文化已经有了3000多年的历史，如果你来到了成都，一定要品尝一下成都的茶，我个人觉得这座城市的茶真的是最正宗的。

喝了这么久的茶，这些地方趣味横生的饮茶文化你了解吗？

我们都知道茶叶最初被人类食用，采用的是生嚼吞咽的方式。后来逐渐发展为煮茶饮用，再发展到泡茶饮用。其实喝茶有很多种方式，我国地大物博，每个地方风土人情不一样，饮茶方式也有所区别。

北京是我国的首都，也是经济文化中心，同时还是一个历史名城。老北京人向来有喝大碗茶的习俗。所谓喝大碗茶就是比较粗放的饮茶方式，以前北方人喝茶都是泡一大壶倒大碗里喝，或者干脆直接用大碗大杯泡茶来喝。大碗茶最兴盛的时期是清朝，喝茶的人主要是八旗子弟。当时北京有很多家茶楼，这些茶楼的主顾基本上都是八旗子弟。由于功夫茶的普及现在很多北京人喝茶也开始讲究用功夫茶具来喝了。

说起广州的早茶，大家都很向往。广州人非常喜欢喝茶，早上起床后要喝茶，晚上睡觉前也要喝茶。广州最有名和最讲究的还属早茶，广州人很注重吃早茶。吃早茶的时候泡上一壶茶，配上精致美味的点心，一般都会配上七、盘。现在广州人吃早茶一般都是去茶楼吃，可以一个人去享受一下宁静的时光，也可以全家一起去热闹一下。可以和朋友去聊聊天，还可以和客户去谈生意。广州的早茶早已融合到了人民的生活中，同时也成为了他们的一种交际方式和文化。

成都有“天府之国”的美誉，景色优美、生活节奏慢，大街小巷茶馆林立。这样的成都让大家很是向往。成都的茶馆独有一种盖碗茶文化，与南方地区用盖碗泡茶不同，成都地区是用盖碗喝茶。相传盖碗是唐朝的时候由四川节度使崔宁的女儿发明的。当时人们用杯子喝茶，崔宁的女儿怕烫手就给杯子加了一个杯托，后来又有人给杯子加了个盖子，盖碗就被发明了出来。盖碗由杯盖、杯身、杯托三部分组成，直到今天仍在使用。 

四川茶文化

《神农本草》中曾记载："神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解之"从此，茶便在民间流传开来，茶的利用历史与药用植物一样久远，它伴随着人类文明的进程不断演变、发展，形成了独特的茶文化。四川，作为茶的原产地之一，茶文化更是源远流长。

一、关于茶文化的定义

茶文化是指以茶这一饮品为中心，折射出的与之有关的一切文化现象，包括茶的种植、研制、开发，茶具的生产、加工，特殊茶风俗的形成，以及与其它文化的现象相容而形成的各种艺术等。就此定义而看，茶文化包罗万象，本文就将川茶、四川茶具两个方面进行论述。

二、关于川茶

l、川茶历史悠久，是我国茶的原产地之一。

我国是世界上公认的最早发现茶的国家，若追究我国茶业的根源恐怕就将追溯到四川。

李晋常璩在《华阳国志》中记述到："周武王伐纣，实得巴蜀之师，著于尚书……丹、漆、茶、蜜……皆纳贡之"。周武王率领南方八国伐纣，是在公元前1066年，也就是说在三千多年前的巴蜀一带就已经用茶作为贡品了，而在我国其它地方已没有更早关于茶事活动的记述。而现在，多被人们认为是茶叶之乡的苏杭一带，到了秦汉年间才有了关于发现野生茶树的记录，那么在秦汉年间的四川对茶叶的栽种已非常广泛成熟。据秦汉时代的《神农本草经》记载：益州(四川的古称)川谷山陵道旁皆为茶树，一只，两尺，甚有两人合抱者。由此可见，四川对茶的栽培和认识是早于现今茶业非常发达的江浙一带。

就四川地区本身的地理条件来看，四川盆地周围具有较广阔的丘陵地带，这里气候湿润，降水丰富，丘陵的排水性较好，再加了土壤呈酸性，这些都是适宜茶树生成的自然条件。由此可见，四川成为我国茶树的原产地也是有据可依的。

2、川茶"小有名气"

说到全国名茶，很多人想到的多半是杭川的龙井，安溪的铁观音，太湖的碧螺春……，事实上川茶也是颇有名气的。80年代，全国品出的十大名茶中，四川的茉莉花茶榜上有名，而全国的名优茶，四川名茶也近40余种，其中省外较为知名的有：峨眉毛峰、蒙顶甘露，青城雪芽，省内著名的还包括峨嵋竹叶青，蒙顶黄芽，邛崃文君茶，广安松针，香山贡茶等。这些茶品在古代颇具名声。

唐代白居易曾赞美川茶：琴里知闻唯绿水，茶中故旧是蒙山。

李白诗曰：杨子江中水，蒙顶山上茶。

文同写道：蜀中茶称圣，蒙顶味独尊。

由此可见，川茶的"名气"在唐代就已流传开来，并得到众人的肯定。

三、关于"茶具"

1、四川出产的茶具中，不乏上等精品

茶具，按其狭义的范围是指茶杯、茶壶、茶碗、茶碟、茶盘等饮茶用具，我国茶具造型优美、种类繁多，除实用价值外，也有颇高的艺术价值，因而驰名中外，为历代饮茶者所亲睐。由于制作材料不同而分为陶土茶具、瓷器茶具、玻璃茶具、金属茶具和竹木茶具等几大类，而就四川范围来讲主要出产的为瓷器茶具，主要有白瓷、青瓷和黑瓷三个类别。

白瓷：四川大邑生产的白瓷色白如玉，早在唐代就有"假玉器"之称。大邑生产的白瓷质薄光润，白里泛青，雅致悦目，并有影青刻花，印花和褐色点彩装饰，到了元代发展为青花瓷茶具，造型幽靓典雅，不仅得到国内人士的喜爱，还远销海外。四川大邑与江西景德镇、湖南醴陵、安徽祁门并列为中国白瓷茶具的四大产地。

青瓷：四川青瓷以釉色青如玉而闻名，在古代四川青瓷"胎薄质坚、釉色饱满、色泽静穆"，有粉肝、翠青、灰青等。陶瓷釉面有纹片，纹片开头多样，大小相间，此称"文武片"；也有细眼似的叫"鱼子纹"，类似冰裂状的称"北极碎"，另外还有"蟹瓜纹"、"牛毛纹"令人目不暇接。这些别具风格的纹饰图样是由于釉面原料的收缩系数不同而产生的，具有较高的艺术价值。

黑瓷：中国的黑瓷茶具以四川广元和福建安的为上等。在宋代，斗茶之风盛行，斗茶者能根据经验，认为黑瓷茶盏用以斗茶最为适宜。北宋蔡襄《茶录》中记载："茶色白，宜黑盏，黑盏绀黑，纹如兔毫，其胎厚，煨之久热难冷，最为要用，其他处者，或薄或色紫，皆汲也。"从这段记录中我们可以看出黑瓷的一些独特之处，四川广元窖的黑瓷，在造型、瓷质、釉色和兔毫纹饰上与建安都不相上下。

2、四川的"土茶具"---盖碗杯

"盖碗杯"分为茶碗、茶盖、茶托三部分，因而也称"三件头"。相传为唐代四川节度使崔宁所发明，崔宁勤于政务，功于诗书，常常以茶会客。崔宁见使女送茶时，常因茶碗太烫而多有不便，于是他想出一个妙计，用蜡将茶碗固定在茶托上，这样一来，茶碗里的水就不会溢出，后来这种茶具在民间流传开来而后全国仿造。对于这种茶具的托捧方法也有要领，左手托茶沿，右手拇指中指提起茶盖，在碗面，碗沿上轻轻拔动，发出声响，然后将茶盖半沉入水中，由里向外漫漫滑动，这时只见绿波翻涌，翠叶沉浮，幻影游动。饮茶时将茶碗送到嘴边，徐徐饮入，稍作停顿，茶水于舌边，舌根回荡，如此分三次吞下，咕咕有声，此时口中是暗香飘动，芬芳乱窜。行家们称此招为"三吹三浪"，盖碗茶流传于民间后，更丰富了其内涵，形成了特殊的茶语。茶盖翻转在茶沿旁，要求续水、加汤；茶盖平放在碗旁，表示座位有人，立马回来；茶盖翻转平放茶碗之上，表示要结帐走了。

自盖碗茶的问世，"三件头"迅速风糜全国，四川人对茶具的喜爱也逐渐由"阳春白雪"的高等茶具转化为"下里巴人"的盖碗杯，出现了雅俗共赏的局面。而饮茶的风俗也为更多人所接受，"茶馆"在四川的数量也可谓是"甲天下"。

参考文献：

〔1〕张世英等《成都掌故》---"天府风情""艺坛春秋"成都出版社1996年出版社

〔2〕陈世松《天下四川入》---"天府心态剖析"四川人民出版杜1999年出版

〔3〕俞永明《说茶饮茶》金盾出版社2000年出版

〔4〕周小丁《四川导游词》---"川茶与成都茶馆"四川人民出版社2000年出版

四川首趟茶叶专列开出国门，你对我国茶文化了解多少？

一、茶叶及茶文化的发展历史 

我国是世界上最早种植茶树和把茶作为饮品的国家，在世 界各国中，茶资源数我国最为丰富。茶叶在我国的发展经历了 很长的历史。 

在我国古代西周时期茶叶用来做祭品的，到了春秋时代新 鲜的茶中是用来做菜食，发展到战国时期茶中是用来给人治病 当药材的。随着时间的推移，到了西汉茶叶就被人们当成主要 的商品之一。从三国到南北朝这三百多年的历史长河中，佛教 盛行，佛家通过饮茶来解除坐禅瞌睡，因此在那个时期各个寺 院都普遍种茶。佛教使得茶灶得到了飞速发展。到了唐代，茶 叶正式成为人们的饮品。 

二、茶文化的定义 

文化的定义可以从两个范畴来说，一个是广义上，另一个 是狭义上说。而茶文化作为传统文化中的一种文化，同样分为 广义和狭义之分。广义上的茶文化是指以茶为中心的精神文明 与物质文明的结合。是以茶这个物质为载体，折射出一定的精 神内容，是物质和精神两方面和谐高度熔合的产物。广义上的 茶文化内容主要体现在茶中的发展历史、茶艺和茶道、饮茶习 谷、茶具、茶诗和茶画等艺术表现形式。狭义的茶文化则专指 剔除茶这个物质载体外的精神文明这部分，也就是指茶在被使 用过程中所产生的一系列文化和社会现象。 

三、国茶文化

1.茶文化的萌芽 

晋代、南北朝文人饮茶兴趣大增，有些关于茶的诗词出现， 茶这时不仅是一种自然物质，更赋予了文化精神的涵义，发挥 着一定的精神作用。 

2.茶文化的形成阶段 

中唐时，陆羽《茶经》将茶文化推向了一个新的高度，标 志着唐代茶文化的出现，是中国茶文化发展的里程碑。中国茶 道精神第一次出现。 

3.茶文化的兴盛时期 

到了宋代，我国茶叶得到了很大程度的发展，一定程度上 促进了我国茶叶文化的发展。宋太祖赵匡胤喜饮茶，他在在宫 廷中建立茶事机关，并且将宫廷饮茶按等级分类。这时候出现 了茶的礼仪制度，赐茶成为皇帝宠爱大臣，眷顾亲属的重要方 式。 

4.茶文化的普及阶段 

明代茶叶出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，明代的文人雅士不少留有作品，比如唐伯虎作的《品茶图》等。这时候 茶具也是各式各样，千姿百态。晚明时期，文士们对品饮之境 又有了新的突破，讲究“至精至美”之境。清朝时期茶中正式 作为出口的一种行业，这时候的茶事、茶诗不计其数。 

成都：一座被茶馆定义的城市

成都地处相对封闭的长江上游地区，成都平原被众山环抱，被认为是“整个中国最富裕、土地最肥沃、人口密度最大的地区之一”。在中国北方，人们聚居在村庄里，但成都平原的农民则是散居的，如果从空中俯瞰，可见的农舍点缀在田野上一丛丛竹林之中。成都历史悠久，不少西方人对她不吝赞美之词，如“最好的城市之一”、“一个小北京”、“像京都一样的古典风情”等等。直至19世纪末，当沿海城市由于西方冲击经历剧烈变化之时，成都得以保留其传统，到成都的西方人惊奇地发现，“西方对成都的影响微乎其微”。

在19世纪末20世纪初，成都是中国内地人口最多的城市之一。从清末到1920年代，成都人口为34万-35万人；1930年代到40年代，为44万-45万人，1945年其人口规模达到74万人的顶峰，1949年降至65万人。成都有城墙环绕，整个清代只有四个城门与外界相通。从辛亥到1930年代，又开凿了三个城门。在城墙之内，成都还有两个被城墙包围的小城，即少城（又称“满城”）和皇城。少城位于城西，清代为旗人居住，一堵城墙把其同大城分离开来，但辛亥后这个城墙被拆除，少城和大城合而为一。皇城为汉代遗址，明代重修，位于成都城中心，周围御河环绕，内称贡院，三年一次的乡试便在此举行。虽然清廷覆没后其不断遭到破坏，但幸存到20世纪60年代。

天府之国的饮茶之风

喝茶作为中国日常生活重要部分有着漫长的历史，正如民谚所称：“开门七件事，油、盐、柴、米、酱、醋、茶。”今日世界饮茶之习源于四川，远可追溯到西周，秦统一中国后，方传到其他地区，这个历史发展过程为国内外学术界所公认。在古代中国，人们追求在幽雅的环境中饮茶，文人客经常描写他们一边品茗一边吟诗作画的闲情逸致。清代画家郑板桥据称是“茶竹双痴”，作画时茶与竹不可或缺，其追求的理想境界是“茅屋一间，新篁数干，雪白纸窗，微渗绿色”，然后“独坐其中，一盏雨前茶，一方端砚石，一张宣州纸”。显然郑板桥试图远离世俗的尘嚣，在大自然中得到创作的灵感。茶馆不可能营造这样一种心境。在成都，虽然茶馆具备了茶竹两者（使用竹椅，很多茶馆即坐落在竹林中），但通常是顾客盈门，熙熙攘攘。人们去那里不仅是喝茶，也追求济济一堂、熙熙攘攘的那种公共生活之氛围，这或许反映了在日常生活中一般大众与精英文人的不同品味和情调。

古代中国的各种记载提供了有关茶叶、茶叶生产、饮茶、茶文化的丰富资料，但对茶馆的记载多语焉不详。茶馆历史悠久，但其何时、何地以及怎样出现的，则不得而知。历史资料提到诸多饮茶之处，诸如茶室、茶摊、茶棚、茶坊、茶房、茶社、茶园、茶亭、茶厅、茶楼、茶铺等等，在不同地区、不同时间，有不同的形式和名称。由于缺乏详细的记载，我们并不清楚它们与今天所看到的“茶馆”有多大的相同和相异之处。不过，从有限的文献可知，至少唐代便有所谓“茶室”，即喝茶的公共场所。在北宋首都卞京和南宋首都杭州，有不少“茶坊”，提供了为同行同业聚会及 *** 活动的场所。明代也有不少茶坊的记录，尤其是在南京、杭州、扬州等南方城市。

成都亦有很长的茶馆历史。元代费著的《岁华记丽谱》，便称成都有“茶房食肆”，人们在那里喝茶时，有歌伎演唱“茶词”。不过，20世纪之前关于成都茶馆的资料非常有限，目前所能见者无非是几首竹枝词。乾隆时期的著名文人李调元写道：“秋阳如甑暂停车，驷马桥头唤泡茶。怪道行人尽携藕，桥南无数白莲花。”当然，从这首词所透露的信息，我们也并不清楚他说的是一个茶馆还是一个茶摊买茶，但是至少我们知道那时已有卖茶水的生意。一首19世纪初的竹枝词则提供了稍微详细一点的记录：“文庙后街新茶馆，四时花卉果清幽。最怜良夜能招客，羊角灯辉闹不休。”该词不仅描述了茶馆的地点和氛围，从目前所知的资料中，还第一次看到了“茶馆”这个词在成都的使用。直至19世纪末20世纪初，现代概念的“茶馆”在成都并不普遍，正如晚清曾任知县的周询所写：“茶社无街无之，然俱当街设桌，每桌四方各置板凳一，无雅座，无楼房，且无倚凳，故官绅中无人饮者。”茶馆使用高的方桌、凳子、长条椅，不便人们久坐，到20世纪初，有茶馆开始使用矮方木桌和有扶手的竹椅，舒服的座位使顾客更乐意在此逗留，随后其他茶馆群起仿效。

“茶馆”是现代中国对这类服务设施最常用的词，但在四川，特别是及之前，最常用的说法是“茶铺”。在过去成都，熟人在街头相遇，最常听到的招呼便是“去口子上茶铺吃茶”。这里“茶铺”可以指任何一类茶馆。如果说“茶铺”是称人们所使用的公共空间，那么“茶社”或“茶社业”则经常指茶馆这个行业。20世纪初，一些更幽雅的茶馆设立，一般称“茶园”或“茶楼”。不少“茶园”提供演戏娱乐，而“茶楼”则指在有两层或设在二楼的茶馆，不少以评书招徕顾客。

关于茶馆的记忆

20世纪上半叶，许多到成都的外省人和外国人，对成都的茶馆和茶馆文化留下了深刻的印象，在他们的游记中常有生动的描述。成都人则自己调侃说成都有“三多”：闲人多、茶馆多、厕所多。在中国，成都的确以茶馆最多、茶客最众并在茶馆中消耗的时间最长而名声在外。如李劼人所描写的晚清：“茶铺，这倒是成都城内的特景。全城不知道有多少，平均下来，一条街总有一家。有大有小，小的多半在铺子上摆二十来张桌子；大的或在门道内，或在庙宇内，或在祠堂内，或在什么公所内，桌子总在四十张以上。”外来者还经常将成都茶馆与其他地区进行比较。例如一个西方人发现在成都“有饭馆和茶吧（tea drinking saloons），面街而开，后者有着与英格兰的酒吧（public houses）同样的作用，但并无酒吧那样的弊病。朋友们在那里聚会闲聊”。他还注意到“大部分生意都在茶馆成交”。

不过关于茶馆最详细的描述还是来自到成都的外省人。著名教育家舒新城1920年代到成都时，给他印象最深的是“此地人民生活的特别休闲”。抗战爆发后，这种生活方式也改变不多。左翼作家萧军1938年到成都，吃惊于茶馆之多，便不无夸张地感叹道：“江南十步杨柳，成都十步茶馆”。曾经留学法国的元老吴稚辉在1939年也称：“成都茶馆之多，有如巴黎的咖啡馆。”当代著名作家和文学评论家何满子回忆道：“茶馆之盛，少时以为当属江南为最；稍长，到了一次扬州，才知道更盛于江南；及至抗日战争时期到了成都，始叹天下茶馆之盛，其在西蜀乎！”何满子系江南人，除了战时在成都以及反右后被发配西北几年，他一生几乎都在江南度过，但成都茶馆是他常写的主题之一，生动记录了他在成都茶馆中的经历和观察。实际上，何满子不过是许多对成都茶馆情有独钟的外乡人之一，他们深受成都丰富的茶馆文化之感染，哪怕是短暂的茶馆经历，也给他们留下了无穷的回忆和无限的遐想。

1941年，一个文人写了一篇题为《关于茶馆》的有趣文章，描述了他在各地茶馆的不同经历。作者不是四川人，小时候父母不准他进茶馆，因为那是“下流社会”像鸦片烟鬼和赌棍这些人待的地方，即使他站在门外看里面的表演，父母也要把他狠揍一顿。因此，虽然他对茶馆很好奇，但在18岁离开家乡到武汉之前从未进去过。在武汉，茶馆的茶客也多是三教九流，他在那里学会了、讲下流话等恶习，成为远近闻名的“恶少”。后来他改邪归正，到过许多地方，便很少再光顾茶馆。不过在上海和南京，茶馆舞台上的漂亮歌女和台下衣冠楚楚的观众，给他印象颇深。抗战爆发后他到了四川，头五年在重庆，“有几百个夜晚”都消磨于谑称为“外国茶馆”的咖啡座中。最后他来到成都，发现这里的茶馆给各阶层的顾客提供了一个舒服的环境，是当时“以五元的代价，消磨半天以上的时间”的唯一去处，因而感叹道：“成都茶馆最伟大，真足甲观寰中”。

这些作者有着相异的、经济、社会、文化背景，观察的角度也各有不同，但他们对成都茶馆生活的印象和感受非常相似，都认为成都茶馆之多，其茶馆文化之独特，茶馆服务之大众化，接纳各阶层顾客之包容性，人们在茶馆里所待的时间之长，茶馆与居民日常生活联系之紧密，是其他任何中国城市所难以比拟的。

本文摘录自《茶馆——成都的公共生活和微观世界，1900-1950》，王笛 著，社会科学文献出版社，2017年再版。澎湃新闻经授权转载，现标题和小标题为编者所拟。

茶文化文字史料

　　但凡饮茶的人，大多都知道我国最早关于茶的专著，就是唐代茶圣陆羽编著的《茶经》。但从已知的史料看，《茶经》并非我国最早关于茶的文字记载。下面是我为你整理的茶文化文字史料，希望对您有用。

　　茶文化文字史料

　　早在陆羽《茶经》问世的800多年前，即西汉宣帝神爵年间，我国就有饮茶与买茶的文字记载了。而这记载是汉代辞赋家王褒在《僮约》中不经意间触及的。

　　《僮约》记载的是王褒在成都亲身经历的事。话说汉宣帝神爵三年(公元前59年)正月里，王褒因事到了湔山，并寓居在成都安志里一个叫杨惠的寡妇家里。杨氏家里有个名叫便了的家奴，王褒命他去买酒，他很不情愿。可能出于醋意，便了就跑到主人的墓前倾诉不满，说：“大夫你当初买我时，只规定我看守家里，并没有要我为其他男人买酒啊!”

　　王褒得悉此事后，大怒，问杨氏肯不肯卖掉便了。杨氏说，便了爱顶撞人，没有人愿意买。王褒当即于正月十五这天以一万五千钱从杨氏手里买下了便了，并准备立约管束他。无可奈何的便了于是在立券约时，向王褒提出了要求：“要想使唤我，都应该明明白白地写在券约上。不写在券约上的话，我便了是不肯干的!”王褒允诺，就此写下了这道《僮约》。

　　为了教训便了，王褒在《僮约》里列出了名目繁多的劳役和干活的时间安排，使便了从早到晚不得空闲，并对他提出了十分严苛的要求。便了读罢券约，痛哭流涕，向王褒求情说：“如果照此干活，还不如早点把我送进坟墓算了。早知如此，为王大夫买酒，我真不该发牢啊!”

　　王褒这篇饶有趣味的奇文，为后人研究西汉时期蜀中的风土民情留下了非常珍贵的资料。而令人更为惊叹的是，王褒根本没有想到，他在不经意间，居然也为中国茶业和茶文化史留下了最早、最可靠的文字史料。这就是《僮约》中的两处记载，即“脍鱼炰鳖，烹茶尽具”和“武阳买茶，杨氏担荷”。武阳，就是今天成都以南的彭山。由此推断，武阳可能就是我国历史上第一个被文字记载买卖茶叶的市场。而茶叶能够成为商品上市买卖，说明西汉时期饮茶至少已开始在士大夫阶层中流行了。

　　茶文化的历史

　　中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩!中国茶区辽阔，茶区划分采取3个级别，即一级茶区(以西南、江南地区为表)，二级茶区(以西北、江北)，茶区(以华南地区为代表)。同时，茶也已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。茶融天地人于一体，提倡“天下茶人是一家”。

　　茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现和中国文化而论之。中国素有礼仪之邦之称谓，茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以说是一种礼节现象。礼在中国古代用于定亲疏，决嫌疑，别同异，明是非。在长期的历史发展中，礼作为中国社会的道德规范和生活准则，对中国精神素质的修养起了重要作用;同时，随着社会的变革和发展，礼不断被赋予新的内容，和中国的一些生活中的习惯与形式相融合，形成了各类中国特色的文化现象。茶文化是中国具有代表性的传统文化。中国不仅是茶叶的原产地之一，而且，在中国不同的民族，不同的地区，至今仍有着丰富多样的饮茶习惯和风俗。

　　种茶、饮茶不等于有了茶文化，仅是茶文化形成的前提条件，还必须有文人的参与和文化的内涵。唐代陆羽所著《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶生产，饮用的经验，提出了精行俭德的茶道精神。陆羽和皎然等一批文化人非常重视茶的精神享受和道德规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、道、佛哲学思想交融，而逐渐使人们进入他们的精神领域。在一些士大夫和文人雅士的饮茶过程中，还创作了很多茶诗，仅在《全唐诗》中，流传至今的就有百余位诗人的四百余首，从而奠定中国茶文化的基础。

　　茶文化的起源

　　中国人饮茶，注重一个“品”字，凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。

　　茶文化在中国人的生活中，非常重要。 武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。 又如在汉朝 ，茶叶已成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风 。隋朝，全民普遍饮茶。 唐朝，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日 无”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶等等。

　　中国何时开始饮茶，人人言殊，莫衷一是。唯大体上可谓开始于汉，而盛行于唐。唐以前饮茶，陆羽《茶经》卷下《六茶之饮》概为言之，谓：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。”但多非史实。纵是史实，非加申述，亦不易明。《茶经》云：神农《食经》“茶茗久服，有力悦志”(刘源长《茶史》卷一)。陆羽《茶经》以为饮茶起于神农氏，然《食经》为伪书，尽人皆知，不足为据。《尔雅》有“苦荼”之句，世以《尔雅》为周公时作品，谬以为饮茶自周公始，不知《尔雅》非作于周公。不足为饮茶起始之证。

　　浙江余姚田螺山遗址出土的树根，经初步判断是茶树类植物，中国最早种茶的历史可能被改写;茶字的读音源于巴南人，巴渝是茶文化发祥地.

　　在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其它地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。

　　(1)神农时期：唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。归到这里以后就再也不能向上推了。也正因为如此，神农才成为农之神。

　　(2)西周时期：晋·常璩的《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，茶蜜皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载，那时已经有了人工栽培的茶园。

　　(3)秦汉时期：西汉。王褒《僮约》：“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有"?一笥"和“?一笥"竹简文和木刻文，经查证"?"即"槚"的异体字，说明当时湖南饮茶颇广。 我们仍饮用着与很古老的祖先如姜太公相同的饮料，确实是很使人心潮澎湃的事情。能够给我们很多的遐想。

　　(4)宋元时期：茶区继续扩大，种茶、制茶、点茶技艺精进。宋代茶文化发达，出现一批茶学著作，如蔡襄《茶录》、宋子安《东溪试茶录》、黄儒《品茶要录》，特别是宋徽宗赵佶亲著《大观茶论》等。宋元之际，刘松年《卢仝烹茶图》、赵孟頫的《斗茶图》等更是中国茶文化的艺术珍品。