安吉白茶为啥不是白茶

安吉白茶不是传统的白茶，而是属于绿茶茶类。它的制作过程和绿茶相似，而不是与白茶相似。安吉白茶是采用龙井8号茶树叶子中氯苯螺素含量较高的部分，经过采摘、初制、匀堆、高温杀青、揉捻、干燥等工艺过程制成的。其茶汤呈淡黄色、清香爽口，口感清新甘醇，不会有苦涩味道。因此，安吉白茶虽然名称中带有“白茶”字样，但实际上是一种绿茶。

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安吉白茶，属于绿茶。安吉白茶，从名字上看，很多人会误以为是白茶类，实际上安吉白茶是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。安吉白茶为汉族名茶，产自浙江省安吉县溪龙乡，为浙江名茶的后起之秀。

1982年，在中国竹乡，黄浦江源所在地——浙江省安吉县天荒坪镇大溪村横坑坞800米的高山上又发现一蓬树龄逾百年的再生型古白叶茶树，即为安吉白茶始祖，该茶树嫩叶纯白，仅主脉呈微绿色，很少结籽。当时县林科所的技术人员刘益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功，至1996年已发展到1000亩，可以采制的只有200亩，年产干茶不足千斤。

因其氨基酸含量高出一般茶一倍，为6.19%—6.92%，茶多酚10.7%，在1989年浙江省第二届斗茶会上以玉凤茶名获99分的最高分，次年又获99.3分，1991年再获浙江省一类名茶奖。至于安吉白茶价格，1996年每500克售价1500-2200元，因数量少，供不应求。

安吉白茶（白叶茶）是一种非常特异的茶种，它是特定的优良生态环境条件下产生的变异茶树，属于低温敏感型茶叶，其阈值约在23℃，是大自然赐予人类的珍贵物种，属绿茶类，与中国六大茶类中白茶类中的白毫银针、白牡丹是不同的概念：白毫银针、白牡丹指由绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶；而安吉白茶是由一种特殊的白叶茶品种中由白色的嫩叶按绿茶的制法加工制作而成的名绿茶。它既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。

安吉白茶茶树产白茶时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。

安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如淡竹积雪的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的风土韵。

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安吉白茶属于白茶吗？为什么？

安吉白茶虽然名为“白茶”，但却并不属于白茶这个大类，而是绿茶中的一种知名茶叶。这是因为茶叶中的绿茶、白茶、红茶、黑茶等分类方式，并不是以茶叶颜色定论，而是由制茶工艺中发酵程度区间的不同来决定的。绿茶指的是发酵程度为0的茶，而白茶属于微发酵茶，发酵程度在10%以下，用这个标准来衡量，安吉白茶属于绿茶中的一种。

一、安吉白茶的妙处

安吉白茶拥有特别漂亮的外形，制茶之后茶叶形状如同纤细的羽毛，色泽翠绿中带有，清香又鲜淳，有“叶白脉翠”的赞誉。

除此之外，安吉白茶含有比普通绿茶更为丰富的氨基酸，多酚类成分却少得多，因此安吉白茶饮用时滋味特别鲜而清爽，极少有苦涩感。因为这一项优势，它曾经在浙江省的斗茶会上拿到过很高的分数。

二、安吉白茶为什么珍贵？

安吉白茶最初发现于1930年的孝丰镇，特殊品种的茶树嫩芽呈现白玉般的颜色，焙制后变成微黄，在当时是附近一个寺庙的庙产。后来时间长了，这些茶树失去了踪迹。直到1982年，浙江省进行农业资源普查，才在天荒坪附近800米的高山上发现了一棵百年以上的老茶树，它的嫩叶正是古籍中记载的纯白色。

后来，农业科技人员在这棵树的基础上选育成功了“白叶一号”。到了1996年，这个品种的茶叶种植面积达到千亩，但可以采制的不过200亩，出产的茶叶就更少了。

物以稀为贵，这就是安吉白茶珍贵的原因之一。

三、安吉白茶应该怎么喝？

不同于大部分名茶都使用瓷器或紫砂茶具，饮用安吉白茶往往使用通透性好的玻璃杯。

这是因为安吉白茶具有“叶白脉翠”的独有特性，冲泡时叶片逐渐舒展，可以观赏到皎白近乎透明的叶片和翠绿的茎脉，品饮清茶的同时也能欣赏到茶叶在玻璃杯中呈现出的优美姿态。

安吉白茶是绿色还是白茶

安吉白茶是绿色。

安吉白茶非白茶，而是绿茶。它来自浙江安吉，属于国家地理标志产品。而安吉白茶之所以叫“白茶”，和树种有着极大的关系，采摘自“白叶一号”，这是一种珍稀罕见的变异茶树品种。

奇妙之处在于，白叶一号是“低温敏感型”茶叶。随着温度的变化，芽叶的颜色也会出现相应的出现转变。在安吉白茶的国标中，也描述到了这一现象：“春季新芽玉白，叶质薄，叶脉浅绿色，气温＞23℃时叶渐转花白至绿。”

产地环境

安吉县属带海洋性季风气候，总特征是：光照充足、气候温和、雨量充沛、四季分明，适宜农作物的生长。全县年降雨量2003.4毫米，年日照时数1762.5小时，年平均气温17.0℃。

安吉县境内天目山脉自西南入境，分东西两支环抱县境两侧，呈三面环山，中间凹陷，东北开口的“畚箕形”的辐聚状盆地地形。地势西南高、东北低，适宜种植茶树。

安吉白茶是不是白茶？

安吉白茶是茶叶名，安吉白茶是绿茶的一种。不是发酵茶是清茶。

安吉白茶实际是绿茶。

安吉白茶因为名字里带了“白茶”，所以经常被很多不熟悉茶叶的朋友们误认为是白茶，其实安吉白茶不是白茶，而是绿茶，还是绿茶中的名优品种，后起之秀。

原来安吉白茶是一种变种茶，春季发出的嫩叶纯白，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色。因芽叶白毫密布，冲泡后叶片玉白而得名安吉白茶。

安吉白茶的加工制作，大致分为采摘、摊晾、杀青、理条、烘干、保存六个步骤。安吉白茶，用高温杀青，先高后低，通过高温250－300 左右，破坏酶的活性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变。我们知道，绿茶可分为炒青、烘青、晒青和蒸青四大类，加工方法各不相同，但其基本工序都是围绕在杀青、揉捻、干燥三个过程。安吉白茶没有经过发酵，在加工制作方式上属于绿茶。

白茶是我们都很熟悉的一个茶类，包括的品种很多，如白毫银针，白牡丹茶，寿眉贡眉等。不过这里要说的是安吉白茶，安吉白茶也叫白茶，那么，它属于白茶吗？如果不属于，安吉白茶又是什么茶？下面针对这个问题，我们一起来了解看看。

安吉白茶是什么茶？

　　安吉白茶是绿茶中的一个品种，它不属于白茶。

　　安吉白茶主产于浙江省安吉县，是1980年8月科研人员在安吉县天荒坪大溪村海拔800米的高山上发现的，相传已有千年树龄的野生茶树扦插繁育而来。

　　安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23 。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。

正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经冲泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。

　　安吉白茶的特色

　　俗语说一白遮三丑，安吉白茶首先是在一个“白”字。之所以“白”，简单地说就是她的叶片，在温度10~23摄氏度的时候，是白色的，当温度阈值高于23摄氏度，茶叶就会变成绿色。所以安吉白茶一般在3月中下旬到4月中下旬，只有不足一个月的采摘期。只有白化期采摘的茶叶才能被制成安吉白茶，采摘标准为一芽一叶初展至一芽二叶。

　　由此加工成的成品茶色、香、味、形俱佳，外形条索紧细显芽，芽壮实匀整，鲜活泛金边，形似凤羽；叶脉两侧的叶色嫩绿如玉霜，光亮油润，其余部分呈黄绿色，与叶脉处有明显差别；汤色嫩绿明亮，香气嫩香持久，滋味鲜醇甘爽；叶底叶白脉翠，芽长于叶，成朵、匀整。

安吉白茶的第二个特色是：氨基酸类含量高，茶多酚含量低。安吉白茶鲜叶的氨基酸含量在6 8％，其中茶氨酸含量达2.5％以上，是常茶的3 4倍。

　　安吉白茶氨基酸类含量高，形成了鲜爽甘甜的滋味，醇滑的汤感，好的绿茶有肉味，人说好的安吉白茶有鲜滑如鸡汤就是这个道理；茶多酚含量低，茶汤的苦涩度和刺激性就会大大减少，对于绿茶敏感的体质来说，低刺激性的安吉白茶就是很好的选择。

　　另外，高茶氨酸使得安吉白茶还具有增强免疫、提高脑神经传导活性、提高记忆力和镇静功效，因此，常饮安吉白茶，对增强人体的免疫力和思维能力有良好作用。

通过以上内容的介绍，大家是否了解了安吉白茶是什么茶呢？要注意的是，安吉白茶虽然也叫白茶，但是安吉白茶不属于白茶，而是属于绿茶，具有绿茶特殊的保健功效。

安吉白茶非白茶，而是绿茶。 它来自浙江安吉，属于国家地理标志产品，而安吉白茶之所以叫“白茶”，和树种有着极大的关系，采摘自“白叶一号”，这是一种珍稀罕见的变异茶树品种，奇妙之处在于，白叶一号是“低温敏感型”茶叶，随着温度的变化，芽叶的颜色也会出现相应转变。在安吉白茶的国标中，也描述到了这一现象：“春季新芽玉白，叶质薄，叶脉浅绿色，气温 23 时叶渐转花白至绿”，初春时节的芽叶偏白，到了夏季正式来临，才会真正呈现出全绿色的模样来。如此形象的名称，也正是安吉白茶被取名为“白茶”的原因之一。

众所周知，六大茶类的划分，并不是按照外观颜色，也不是按照名字，依据工艺的不同，及发酵程度的差异，才能够决定这款茶叶的真正品类。

从它的制作要求上来看，经过了摊青、杀青、摊晾、烘干等步骤。很显然，安吉白茶的制作工艺是绿茶的工艺，有杀青这一重要环节，反观白茶工艺，是没有杀青，不炒不揉不杀青，只经过萎凋和烘干，才符合白茶简朴的加工要求，可见，安吉白茶与白茶之间，树种和加工步骤都不一样。只是不小心撞了名字，便闹出了不少的笑话。

不是白茶。准确的说是绿茶

是绿茶，叶比较大的绿茶。

不是

是绿茶的一种。

你被他的名字欺骗了，安吉白茶不是白茶，它是绿茶。

安吉白茶是白茶吗？

安吉白茶，属于绿茶。安吉白茶，从名字上看，很多人会误以为是白茶类，实际上安吉白茶是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。安吉白茶为汉族名茶，产自浙江省安吉县溪龙乡，为浙江名茶的后起之秀。

1982年，在中国竹乡，黄浦江源所在地——浙江省安吉县天荒坪镇大溪村横坑坞800米的高山上又发现一蓬树龄逾百年的再生型古白叶茶树，即为安吉白茶始祖，该茶树嫩叶纯白，仅主脉呈微绿色，很少结籽。当时县林科所的技术人员刘益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功，至1996年已发展到1000亩，可以采制的只有200亩，年产干茶不足千斤。

因其氨基酸含量高出一般茶一倍，为6.19%—6.92%，茶多酚10.7%，在1989年浙江省第二届斗茶会上以玉凤茶名获99分的最高分，次年又获99.3分，1991年再获浙江省一类名茶奖。至于安吉白茶价格，1996年每500克售价1500-2200元，因数量少，供不应求。

安吉白茶（白叶茶）是一种非常特异的茶种，它是特定的优良生态环境条件下产生的变异茶树，属于低温敏感型茶叶，其阈值约在23℃，是大自然赐予人类的珍贵物种，属绿茶类，与中国六大茶类中白茶类中的白毫银针、白牡丹是不同的概念：白毫银针、白牡丹指由绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶；

而安吉白茶是由一种特殊的白叶茶品种中由白色的嫩叶按绿茶的制法加工制作而成的名绿茶。它既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。

安吉白茶茶树产白茶时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。

安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如淡竹积雪的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的风土韵。

安吉白茶是白茶吗

安吉白茶即使名称带“白”，可是却是一款实实在在的绿茶。

由于茶类区分是依照制作工艺，而并非品种，颜色或是名称。安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。

茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。

安吉白茶简介：

安吉白茶只是名字上有“白茶”二字，但是不属于六大茶类的白茶类。六大茶类是根据加工工艺和化学特征加以区分的，由于安吉白茶是采用杀青、揉捻、干燥的工艺，因此还是属于绿茶类的产品，而白茶工艺采用的是萎凋和干燥，不需要杀青。

安吉白茶这个名字的由来是因为茶叶色泽黄白如玉而得名。安吉白茶产自安吉县，采用的茶树品种是白叶一号，这个品种非常特别，它合成叶绿素的时候容易受到温度的影响。

安吉白茶到底是不是白茶？

安吉白茶究竟是否白茶

安吉白茶即使名称带“白”，可是却是一款实实在在的绿茶。牢记，不是白茶，是绿茶。由于茶类区分是依照制作工艺，而并非品种，颜色或是名称。

举例说明：绿茶并非绿茶树上采摘下来的茶就叫绿茶，红茶也并非直接从红茶树上采摘下来的，不论红茶绿茶的原料都可出自于同一棵树，它们的差别就是制作工艺。

我们通常买到的安吉白茶全是绿茶，或者说，这一茶类是用绿茶的制作工艺完成的。

可是每一种茶树即使都可制成许多茶类(除开普洱茶)，只有依照茶树特点的不一样，每一种茶树都是有适合自个的加工工艺，安吉白茶采用绿茶的工艺，可以留存安吉白茶白化的与众不同外形，因此安吉白茶适合制成绿茶。

而白茶和绿茶的制作工艺根本不一样，安吉白茶中的白，指的只是是外形，而加工工艺是切切实实的绿茶。

安吉白茶不但是茶名也还是树名

安吉白茶出自浙江省湖州市安吉县，必须由安吉白茶这一品种的茶树采摘下来的茶青加工而成的才算做安吉白茶。

上文说到安吉白茶，其中白是外形的表述，对比其他绿茶，在外形上带一种白化的现象。

安吉白茶白化具体是遭受了气温的影响，在初春时候，平均气温低，安吉白茶发芽出来的茶芽全是白色或是淡绿色的，颜色较为淡，但反倒突显了清晰的绿色叶脉，比较容易辨别。

白芽大概需要一个月的时间，随之气温上升，颜色会慢慢转绿，跟一般茶看上去没什么差别。

正由于这样的茶叶特点，因此把他称作安吉白茶，安吉白茶含有氨基酸，这点优点也适合制作绿茶，维持其鲜爽的口感。

安吉白茶是绿茶吗

安吉白茶非白茶，而是绿茶。

它来自浙江安吉，属于国家地理标志产品。而安吉白茶之所以叫“白茶”，和树种有着极大的关系，采摘自“白叶一号”，这是一种珍稀罕见的变异茶树品种。奇妙之处在于，白叶一号是“低温敏感型”茶叶。随着温度的变化，芽叶的颜色也会出现相应的转变。

在安吉白茶的国标中，也描述到了这一现象：“春季新芽玉白，叶质薄，叶脉浅绿色，气温＞23℃时叶渐转花白至绿。”初春时节的芽叶偏白，到了夏季正式来临，才会真正呈现出全绿色的模样来。如此形象的名称，也正是安吉白茶被取名为“白茶”的原因之一。

历史渊源

安吉最早于1930年在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵，“枝头所抽之嫩叶色白如玉，焙后微黄，为当地金光寺庙产”（《县志》），后不知所终。安吉白茶树为茶树的变种。春季发出的嫩叶纯白，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色。

1982年，浙江农业资源普查时，在天荒坪镇大溪村横坑坞800米的高山上又发现一株百年以上白茶树，嫩叶纯白，仅主脉呈微绿色，很少结籽，后育成“白叶一号”品种。

当时县林科所的技术人员刘益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功。至1996年已发展到1000亩，可以采制的只有200亩，年产干茶不足千斤。

安吉白茶属于什么白茶

1、安吉白茶是绿茶中的一个品种，它不属于白茶。

　　2、安吉白茶主产于浙江省安吉县，是1980年8月科研人员在安吉县天荒坪大溪村海拔800米的高山上发现的，相传已有千年树龄的野生茶树扦插繁育而来。

　　3、安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。

安吉白茶为何不是白茶而是绿茶

茶叶的分类标准只有一个，那就是工艺。真正白茶的属于微发酵茶，或晒或烘，主要产于福建；而绿茶（制作过程中）完全不需要发酵，且有杀青工艺，绿茶产地广泛，以安徽、江浙为甚。

安吉白茶在清明前后15-23℃特定温度昼夜温差下才会白化（叶绿素降低），形成筋脉翠绿、叶张泛白的特点。随后在谷雨前后叶绿素开始上升，开始出现“复绿现象”。所以安吉白茶的颜色一般明前和雨前都相对较白，而过了谷雨之后，这时候的安吉白茶开始变绿，和其他绿茶颜色并没有太大差异。（这里的白和绿指的是鲜叶及泡好的叶底）

安吉白茶是白茶吗？关于安吉白茶你不知道的事有哪些？

要是你喝过安吉白茶，可能会很奇怪，为什么安吉白茶的味道和汤色，有点也不像其他的白茶，反而给人的感觉像是绿茶呢。那是因为，安吉白茶本来就是绿茶。

安吉白茶名字虽然带“白”字，却是实实在在的绿茶，因为茶的分类是按照加工工艺来算的。那为什么叫白茶呢？因为春季低温时，安吉白茶的茶树芽叶发生变异，叶色极淡，接近白色，此茶产自浙江湖州市安吉县，故称为安吉白茶。

我们通常把茶类分为了六类，其中绿茶和白茶各自占据一方，都有自己独特的特征和辨识度。而划分它们的标准，就是按照茶的加工工艺来划分的。绿茶一般是通过蒸青、炒青、烘青的的工艺制成，它是一种不会发酵的茶。换个说法，就是绿茶不会像白茶一样，放得时间久了味道和成分就产生变化，只会放得越久味道越淡。

而白茶是属于微发酵茶，它的制作工艺和绿茶完全不同，也因此，只要存放得宜，它会慢慢产生滋味和香气的变换，也因此，白茶才有“新白茶、老白茶”的说法，而绿茶却没有。 

可是既然安吉白茶是属于绿茶类，为何名字中带有“白茶”二字呢?我相信许多网友都有这样的困惑，我也咨询了许多茶学方面的专业人士，终于弄清楚为何它是绿茶却叫安吉白茶。

产自浙江省安吉县溪龙乡的安吉白茶，原料采摘于“白叶一号”茶树品种。这是一种珍稀的变异茶树种。在春季，由于叶绿素缺失，茶树在清明前萌发的嫩芽为白色;在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色;雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶;至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。 

而过了一段时间后，随着气温升高，它的芽叶颜色又会逐渐变深，由淡转绿，最后变得和别的茶叶没有什么区别。正因为这样的茶叶特征，所以它才得名：白茶。