发酵粉怎么发面蒸馒头

1.溶解发酵粉：将适量发酵粉放入碗中，加入温水搅拌均匀，待完全溶解后静置10-15分钟。

2.混合面粉：取适量面粉倒入盆中，加入适量的溶解发酵粉水，搅拌均匀成面团，然后盖上湿布饧面15-20分钟，使面团发酵。

3.揉制面团：将发酵后的面团揉成条状，然后分成大小一致的小面团。

4.整形：将小面团握紧，放入手心，用力翻转，反复几次，表面涂一层薄薄的油。

5.摆放：将整形后的面团放到蒸盘中，注意间隔要留足够，盖上湿布饧20-25分钟，进行二次发酵。

6.蒸馒头：将蒸锅加热至水开后上笼屉，放入发酵好的馒头，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟。当蒸笼里的馒头发胀变大，表面有裂纹即可。

7.出锅：取出蒸笼，放凉后即可享用新鲜香软的馒头啦！

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怎么用酵母发面蒸馒头

酵母发面蒸馒头技巧如下：

1、酵母发酵，我们在制作蒸馒头的时候，首先会发面，在发面过程中最重要的便是用酵母发面，我们只需要将面活成面团，随后盖上一层保鲜膜，放置在室温条件下进行发酵。发酵的时间一般在60分钟左右，等待面团里面富含较多的孔隙，体积增大一倍，那么我们的发酵就已经完成了。

2、加入白糖提高发酵时间，会有人觉得普通酵母发酵，发酵时间会比较长。那么，我们就可以在面粉中加入酵母的时候再加入一些白糖，白糖和酵母结合之后会让面团更快速的发酵，节省面团发酵时间。

发酵粉怎么发面蒸馒头

发酵粉发面蒸馒头的方法：

1、将面粉倒入一个大碗中，加入适量的发酵粉、白糖和盐，搅拌均匀。

2、再慢慢加入温水，搅拌成一个比较湿润的面团，盖上湿布静置10分钟左右。

3、把揉好的面团揉成长条，切成一块块，压成薄饼，用匙子在中间压凹一个坑。

4、将馒头放入锅中，上面弥散一些水珠，盖上锅盖大火蒸15分钟左右，馒头表面有裂缝，就可以出锅了。

5、把蒸熟的馒头取出放在盘子里，稍微放凉即可享用。

用发酵粉怎么发面做馒头教程

用发酵粉发面做馒头教程如下：

准备食材：酵母粉、白糖、面粉。

1、2g酵母粉倒入温水中，溶化开，加入5g白糖倒入300g面粉，用筷子转圈，分次加温水，将面和成面丝，无干面的情况下，揉成面团，保鲜膜封住碗口，放在温暖的地方等待发酵。

2、面团发酵成两倍大，撕开面有大的蜂窝装气孔时，就发酵好了，案板撒上干面粉，取出来揉面（夏天发酵时间在两个小时，冬天有暖气的房间需要2-3小时，反复揉搓，排出里面空气，直到面团光滑）。

3、搓成圆面条，然后切成相同大小的面剂子，每个再揉搓成馒头的形状。

4、滚成圆形后，再次等待二十分钟发酵至，馒头体积变大、拿起来很轻很虚时，则已经发好了，锅内倒入凉水，馒头放入，开火烧水，这个过程中馒头继续醒发。

5、水蒸气上来后，大火蒸25分钟后关火，切不可立即开盖取馒头，待冷却5分钟后，取出，馒头就做好了。

酵母粉怎么发面蒸馒头

酵母粉发面蒸馒头的方法如下：

1、把适量的面放到盆里。

2、按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。

3、把面中间挖个洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和面和在一起。

4、准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。

5、用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。揉成团状。

6、把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。

注意事项：

1、酵母粉是不能和食盐一起使用，食盐会抑制酵母粉的发酵，正确的做法是加少量的白糖，能够加快酵母的繁殖，缩短发面时间，做出来的面食还会更加香甜软糯。

2、酵母需要先用温水化开，刺激出酵母的活性，可以缩短发面的时间，但是要注意水温不要超过40度。

3、发好的面食可以留着第二天蒸的，但一点要放在冰箱4-7度保存，不要放太久，避免变酸变质。

在家如何用发酵粉做馒头

具体做法如下：

准备材料：中筋面粉，白糖 10克 ，发酵粉 4克 。

1、将发酵粉放入温水中，搅拌至融化；

2、将白糖放入面粉中搅拌和面；

3、揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大；

4、手指蘸面粉戳面团，不回弹，不塌陷，说明面团发好了；

5、揉出面团中气泡；

6、揉好的面团横切面没有大的孔；

7、揉成光滑小面团；

8、放蒸笼静止20分钟二次发酵；

9、冷水上锅，水开先小火蒸三分钟，再大火蒸，共计15分钟关火，关火后不要立即打开盖子，静止5分钟后再打开；

10、成品。

做馒头面粉怎么发酵的步骤,用发酵粉怎么发面做馒头

1.主料：面粉，温水。

2.第一是准备好面粉，然后就是准备好酵母和泡打粉，用温水化开，把化开的酵母水慢慢倒入面粉中，先是用筷子搅拌成絮状，第三在揉成面团。

3.在揉面中一定要用力揉，把面团揉光滑，然后盖上保鲜膜，发酵两到三个小时，盖上保鲜膜的作用是为了防止面团在发酵的过程中表面发干影响馒头的效果及其美观。

4.三个小时之后可以拿出发酵好的面团，正常情况下，发酵原体积的两倍大即可。

5.拿出发酵好的面团制后要在对其进行一次揉发，揉五分钟，就可以进行第二次发酵了，第二次发酵时间不需要太长，30分钟即可，第三就可以正式做馒头了，把面团揉成长条，然后切成小段。

6.第三是蒸锅做水烧开之后放入做好的馒头，上汽20分钟即可。

怎么用酵母粉发面蒸馒头

用料：

面粉    40~50g    

酵母    2~3g    

白糖    适量    

水    100g    

面粉    200g（这个面粉是做干粉使用的，防止面团沾砧板） 

方法：

1、温水100g倒入盆内，加入酵母。  酵母的量在2~3g之间，即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。搅拌溶解后静置十分钟，作用是让酵母们有思想准备它们要工作了。

2、十分钟后加入面粉200g、白砂糖30g，做出来的馒头不过甜不寡淡适合小朋友或者喜欢清甜味道的人。喜欢面粉本来味道的可不加或少加，适当的白糖可帮助酵母进行发酵。

3、用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。絮状表示面粉和水已经大致融合了。

4、絮状的面团用手一点点的揉和，然后复的揉制，让面团更有弹性。

5、揉好的面团装在一个密封的容器内进行发酵。发酵适宜的温度大概在30度左右，温度的高低和发酵的快慢息息相关，温度高发酵的就快，反之则满。

6、膨胀两倍大后面团基本就是发好了，不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。

7、面团重新揉揉发酵后的面团给它排排气，然后用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉。

8、最后揉好的面团结实光滑有份量，面团搓长条状， 然后下剂子。

9、剂子稍按扁，一个方形往内揉折，揉圆后用虎口的位置往内收，底部捏紧即可。

10、水烧开，馒头上锅蒸，出炉。

酵母蒸馒头的方法和步骤

酵母蒸馒头的方法：以500克面粉为例，要260克清水，5克酵母粉，适量的放点白糖，能缩短发酵的时间，白糖，酵母菌吸收了含有糖分的面粉，会变得异常活跃，用量要牢记，500克面粉放10-15克白糖就够了。

下面来看看具体做法：

1、在盆中加500克面粉，30克白糖，2克盐，然后在260克温水中，放入5克酵母溶解，不溶直接放进面粉中也行。

2、把含有酵母的温水，边倒边搅拌，每个面粉的吸水率不同，可以自行调解，搅成没有干粉的状态，出现大面絮。

3、下手揉成光滑的面团，能达到盆光、面光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，在常温下发酵20分钟，然后转入冰箱冷藏中，晚上10点左右放入，冰箱冷藏室的温度，大约5、6、7度的样子。

4、等第二天早晨7点，即可打开看一看，面团在冰箱中发酵变大，面盆已经鼓起来了，说明面团发的很成功。

5、发酵好的面团拉开，就是这个样子，撕开里面是像蜘蛛网一样的，全是蜂窝状气孔，跟常温下发酵的面团一模一样。

6、面板上撒些干面粉，将面团倒出来，揉搓排气，然后整形搓成长条，直接用刀切成面剂子，揉成馒头的形状。

7、揉搓好的馒头生胚，还不能直接蒸，需要进行二次发酵，大约15分钟左右，将面团发至1.5至2倍大。

8、等上汽后，把馒头上锅蒸15分钟关火，先闷五分钟后，再打开锅盖，这样的馒头才不会回缩，500克面粉大约可以做12个馒头，想做多一点的馒头，可以将面粉翻倍。

怎样用酵子发面蒸馒头

用酵子发面蒸馒头的方法：

1.碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。

2.现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。

3.然后倒入面盆里搅拌均匀，盆里大概有两斤的面粉，再倒入水和面，一边倒一边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，再揉成面团，如果喜欢馒头松软一点的话，面可以和得软点，想要馒头吃着有嚼劲的话要稍微硬点，面和好后盖住让它发酵到原来的两倍大。

怎样用发酵粉蒸馒头

最佳答案 - 由提问者2007-01-28 20:13:14选出

原料：面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝。

制作方法：1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；

2.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。

注意：1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；

2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；

3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。

发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

蒸馒头勿用热水

许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

蒸馒头怎样知生熟

蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；

（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；

（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

暄松的馒头

制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。