冷水黄金桂鱼的做法

冷水黄金桂鱼是一道口味鲜美、健康营养的家常菜肴。它不需要用大火煎炸，也不需要加入油、盐等佐料，原汁原味，非常适合注重健康饮食的人士制作。下面就跟着小编一起来学习一下冷水黄金桂鱼的做法吧！

所需材料：

鲫鱼1条、生姜3片、葱2根、料酒适量、水适量

做法步骤：

1.鲫鱼去鳞、去内脏，洗净。生姜去皮、切片。葱切段。

2.将鲫鱼放入锅中，加入适量的水，料酒，生姜片和葱段。

3.将锅放在火上，大火烧开后转小火，继续煮10-15分钟。

4.将鲫鱼捞出，放入盘中，滗去水分，晾凉。

5.将锅中的汤汁倒入碗中。

6.待鲫鱼完全冷却后，放入冰箱冷藏室中，冷藏2-3小时。

7.将冷藏好的鲫鱼取出，用刀将鲫鱼切片，排列在盘中。

8.另起锅，接汤汁烧热后，淋在鲫鱼上即可。

小贴士：

1.鱼类本身就有天然的鲜味，不必多加任何调料。

2.烧制鱼汤时，千万不要使用味精、鸡精等调味品，以保持汤汁的本味。

3.此菜肴最好制成蒸鲜桂鱼，能最大限度地保留鱼的营养。如喜欢口感脆嫩的，也可将鲫鱼淋上凉开水或冰镇水，以去除腥味，口感更佳。

4.制作时要注意卫生，避免污染食品。

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冷水黄金桂熏着好吃吗

冷水黄金桂熏着吃味道还是可以的，别有一番风味。不过没清蒸的美。

黄金桂鱼怎么做好吃

黄金桂鱼可以做清蒸桂鱼、奶汤桂鱼、红烧桂鱼等，以清蒸桂鱼为例共分为3个步骤，以下是清蒸桂鱼的详细操作：

操作/步骤

1.准备食材

桂鱼去鳞，内脏洗净，沿鱼背切开装盘，放上姜片、料酒、盐。

2.蒸桂鱼

蒸锅上汽后放入，十五分钟出锅，倒去盘中蒸出的腥汤汁。

3.淋上热油出锅

放上切好的红椒丝、葱丝，倒上蒸鱼豉油，淋上热油即可。

黄金桂鱼是什么鱼?

黄金桂鱼是杂食性淡水鱼。黄金桂鱼学名为金桂鱼，外部呈橙红色，腹部纯白，鳍显红，头短，口小，有细细的鳞，色泽就像一块无价之玉石。

黄金桂鱼的肉质细嫩，一般用来做成美味的清蒸鱼，味道非常鲜美。

金桂鱼的做法

将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉，在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的五分之四，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉涂匀。炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。炒锅中留少许油，放入少许清汤。加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

桂鱼怎么做好吃，桂鱼的做法大全

桂鱼是生活中比较常见的一种水产鱼类，它肉质细嫩，营养丰富，能滋补强壮身体，但桂鱼在烹调时也有一定的方法和技巧，如果烹调方法不对，会影响桂鱼做好以后的口感，那么桂鱼怎么做才好吃呢？想知道答案可以看看下面对桂鱼做法大全的介绍。

桂鱼怎么做好吃1、桂鱼清蒸最好吃，在做清蒸桂鱼的时候，要准备一条新鲜的桂鱼和适量的干红辣椒，还要准备葱，姜，料酒蒸鱼豉油，食用盐和植物油等多种配料。

要把准备好的新鲜桂鱼宰杀去掉内脏和体表的鱼鳞，再用清水洗净晾干它表面的水分。

2、取适量料酒和食用盐均匀涂抹在桂鱼的表面腌制15分钟，然后把葱姜切丝，把葱姜丝放入到桂鱼的肚子里，把桂鱼放在盘子上，如果隔水蒸开锅后再蒸10分钟。

蒸好的桂鱼取出去掉，蒸出的汤汁再撒上切好的葱丝和红椒丝，然后浇上蒸鱼豉油，最后把植物加热直接把热油浇在鱼身上就可以。

桂鱼的做法大全1、红烧桂鱼是桂鱼的常见做法，在做的时候需要准备一条新鲜的桂鱼，把它宰杀处理干净以后洗净，再准备适量的葱，姜，蒜，料酒，白糖，生抽和食用盐等调味料，在锅中放适量食用油加热后把桂鱼乳锅煎煎，到两面微黄，以后放适量生抽和料酒。

2、随后放入准备好的葱姜蒜，再放入老抽和蒸鱼豉油，然后加入适量清水，盖好锅盖，把锅中的桂鱼烧熟，最后用大火收浓汤汁，出锅以后装盘，把香菜洗净以后切成细末直接撒在做好的桂鱼上面，这时美味的红烧桂鱼就已经做好可以上桌食用了。

黄金桂鱼怎么做好吃怎

黄金桂鱼做法有哪些

“松鼠桂鱼是江苏菜的经典传统式菜，不但由于口感特别适合老年人和小孩，并且彩头也罢，因而蛇年回家了，给老年人做一下了这一松鼠桂鱼，竟然十分取得成功，在这里与小伙伴们共享。”

主要材料

桂花鱼 (一条)

辅材

青豌豆 (少量) 菠萝丁 (少量)

厨房用品

不沾锅、炒菜锅

归类

甜酸 炸 一小时 高级难度系数

1主要材料桂花鱼一条

2调料和调味品

3桂花鱼解决静，切下剁椒鱼头;

4修边剁椒鱼头，胸鳍留到剁椒鱼头上，有益于装盘;

5从鱼骨头处向鱼身将小肉至尾端，无需断下，这般片下另一面;

6在贴近鱼身处段下鱼骨头，两块肉在鱼身处相接;

7用利刃，将鱼肉先沿着直刀鲜切花刀，至鱼片处，不必断开鱼片;

8再打横鱼，斜刀头刀花，至鱼片处;

9切完刀花的鱼类放进放适当纯粮酒和盐的海碗内，洗一下，取出;

10再放进盛干淀粉的盘里，拍匀木薯淀粉，后提到鱼，抖下不必要木薯淀粉;

11先将剁椒鱼头放进锅中中炸制订型(鱼嘴往上，胸鳍往下、分离，并且用木筷砸开鱼嘴，用勺向剁椒鱼头浇滚油)，变黄取下放到盘里， 用手提式鱼身，荷兰鼠刺向外，用勺向荷兰鼠刺上浇滚油，定形后，放进锅中中，鱼身往上，荷兰鼠刺往上，浇油定形，炸至金，放进盘里，与剁椒鱼头连上;

12将炸好的鱼装盘;

13在炸鱼的另外，另用炒锅加少量炸鱼的滚油，加番茄沙司炒掉色后，加适当沸水，先后加适当糖、盐、淀粉和面粉、白米醋，熬开，汁浓度值适度时加一勺炸鱼的滚油，汁中起大泡时关火，将汁匀称浇在鱼上;

14最终将菠萝蜜粒和焯焯水的青豌豆撒在鱼上装点。

小技巧：

应当用2个炒锅，一个炸鱼，一个调酱，应当另外进行，确保鱼类焦黄内嫩，浇上汁能听见“荷兰鼠的吱吱叫声”，自然这一对初学者一些难。

以上详细介绍的这一道金子桂鱼的做法方式简易，并且做出去意味着着吉祥如意和愉悦，非常是过年或过节，每家每户会来亲朋好友的情况下何不做上一道那样金子桂花鱼，味儿好，并且合适老少咸宜。

黄金桂鱼怎么做好吃

桂鱼的做法材料桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油做法1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用；2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用；3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒；4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水

桂鱼的家常做法大全 桂鱼的烹饪方法

1、清蒸桂鱼

材料：桂鱼整条约250-350g、火腿120g、精油500g、香菇50g、精盐3-4g、味精5g、生抽2ml、蒜3g，葱花10g、姜3g。

做法：将桂鱼处理干净，切连刀口，香菇、火腿切片。将香菇片、火腿片间隔地夹入鱼身内。在桂鱼身上抹上盐、味精、姜，上锅蒸熟后，撒上葱花，淋上生抽即可。

2、桂鱼豆腐汤

材料：桂鱼400克，豆腐400克。调料：绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，

做法：将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。桂鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

3、红烧桂鱼

原料：活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。

做法：桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝；炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼,炸至两面呈金时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对成味汁；炒锅加油烧至八成热，放入红辣椒丝,倒入昧汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上即成。

桂鱼的家常烹饪方法

　　桂鱼的做法大全中很有不同的做法，比如松子桂鱼、清蒸桂鱼、桂鱼汤等等，都是极其富有营养，好吃的做法，深受到大众喜爱。下面是我给大家分享的桂鱼的烹饪方法，希望你喜欢。

　　桂鱼的家常烹饪方法一：清蒸桂鱼

　　需要的食材

　　桂鱼1条，干红椒1个，姜、葱、料酒、盐、植物油、蒸鱼豉油。

　　做法步骤

　　1、桂鱼去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。

　　2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

　　3、姜去皮切成粗丝，葱切猝死放在鱼肚子里，放入蒸锅中大火蒸10分钟。

　　4、蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用。

　　5、鱼蒸好后掉去一部分汤汁，将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。

　　6、将少许植物油倒在锅中烧热，淋在鱼身上即可。

　　桂鱼的家常烹饪方法二：桂鱼汤

　　需要的食材

　　桂鱼、姜片、葱段、笋片、火腿丝、菠菜、细盐、黄酒。

　　做法步骤

　　1、桂鱼用黄酒和细盐腌制一会。

　　2、姜片放在油锅中，加入黄酒，加水再转入砂锅。

　　3、煮开后将处理好的鱼放入，大火10分钟后加笋片开后转小火。

　　4、煮20分钟左右加葱段、火腿丝，再煮10分钟加入菠菜即可。

　　5、上桌前可以撒一些川椒粉，味道会更好。

　　桂鱼的家常烹饪方法三：松子桂鱼

　　需要的食材

　　桂鱼1条，番茄酱20克，糖15克，盐3克，糖15克，水淀粉适量，豌豆、松仁适量。

　　做法步骤

　　1、将桂鱼的头去除，鱼身切成花，切好后用盐水浸泡5分钟，并能让切好的鱼肉也就是“松鼠毛”更有型，生粉备用。

　　2、松子剥仁，豌豆出水焯熟。

　　3、浸好的桂鱼拿出，沥干水分，放入生粉中均匀的裹上生粉，缝隙处也不要遗漏，最后拍掉多余的生粉。

　　4、在锅中放油烧热，放入桂鱼炸至金捞出。

　　5、桂鱼在锅中炸制的时候，另起一锅，留少许底油，放入蕃茄酱炒至油发红，倒入适量水，调入少许盐，多一些的糖，适量白醋，勾水淀粉推匀。

　　6、将炸好的桂鱼摆放在盘中，淋上勾好的糖醋汁，洒上熟豌豆及松仁即可。

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桂鱼怎么做好吃又简单？

桂鱼的肉质细腻滑嫩，我个人认为做清蒸桂鱼最好吃，而且做法简单。下面我来分享一下清蒸桂鱼的做法。

清蒸桂鱼的做法

1.准备配料：新鲜的桂鱼一条，料酒一勺，蒸鱼豉油一小碗，葱白一段，姜一块，红辣椒一个，食用油适量。

配料

2.切配料：葱段切丝，红辣椒切丝，倒入碗中，倒入适量的水，浸泡备用。

切葱丝辣椒丝

3.腌制桂鱼：桂鱼处理干净后，两面打一字花刀放入盘中，切姜丝撒在鱼身上，放入盐、淋入料酒均匀的涂抹在鱼身、鱼腹腌制十分入味去腥。

腌制十分钟

4.蒸鱼：蒸锅中加入水，水开后放入桂鱼，大火蒸十分钟左右即可。（根据鱼的大小，三斤重以下十分钟，四斤左右多蒸五分钟）

蒸十分钟

5.放入调料：把桂鱼蒸熟后取出，挑拣出姜丝，放入蒸鱼豉油，撒上葱丝辣椒丝。

倒入蒸鱼豉油

6.淋热油：锅中倒入食用油，油温升至七成热（油微微冒青烟的状态），淋在鱼身上，激发出葱香味即可。

成品

清蒸桂鱼制作完成，桂鱼肉质细嫩，鱼肉热量低，孩子和老人都适合，补虚又易吸收。