丸子里面要不要放葱姜

丸子里面要不要放葱姜：答案是要。

丸子里面要放葱姜。葱姜不仅能去除肉的腥味，还能增加丸子的鲜味。在制作时所有馅料应充分搅拌成糊状，注意面粉和淀粉不要放太多，否则吃起来会很多渣滓。当油温七八成热时，放入肉丸炸，能使肉丸更加爽脆可口。

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在烹饪丸子的过程中，放不放葱姜取决于个人口味和偏好。葱姜是常用的调味料，它们可以增添丸子的香味和口感。有些人喜欢在制作丸子时加入葱姜，以增加风味和提升整体味道；而其他人则可能更喜欢简单清淡的口味，不放葱姜。因此，是否放葱姜在很大程度上取决于个人的喜好和食谱选择。无论您选择在丸子里加入葱姜还是不加，都会有不同的风味，所以可以根据自己的口味来调整。

丸子里面要放葱姜。葱姜不仅能去除肉的腥味，还能增加丸子的鲜味。在制作时所有馅料应充分搅拌成糊状，注意面粉和淀粉不要放太多，否则吃起来会很多渣滓。当油温七八成热时，放入肉丸炸，能使肉丸更加爽脆可口。

丸子是一种油炸/千已煤按述点罗扬水煮食品，在世界各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料（也有用鱼肉、牛羊肉），然后将油烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。丸子饱满多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。

四喜丸子的做法：

1、猪肉打成肉馅，马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末。

2、肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲。

3、加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。

4、双手沾上清水，取部分肉馅放在手掌中，分别团成大小相等的大肉丸子。

5、锅中倒入多些油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出。

6、炒锅留少许油，放入葱、姜煸兵鸡周毫金告规毫香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子。

7、大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。

炸肉丸子可以放葱吗

1、炸肉丸子不可以放葱，因为放上葱姜在炸的过程中会发黑，从而使炸出来的丸子会出现黑点，影响外观，而且也会是让肉丸子的营养有所下降，口感也会出现发涩的味道。

2、丸子是一种油炸/水煮食品，在全国各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料(也有用鱼肉、牛羊肉)，然后将油烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。丸子饱满多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。

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做丸子馅放不放葱?

在做丸子的肉馅里添加葱姜只是起一个调味的作用，不需要太多。7两肉馅里放4、5两葱，拇指大一块姜就可以了

做肉丸子放不放葱姜蒜

一定要放葱姜蒜，剁碎了。然后酱油淹肉馅时间长些，在搅拌均匀后开锅下丸子

在自家厨房炸丸子，怎样炸才能让丸子外酥里嫩还多汁？

过年你家开炸了吗？我家每年过了腊月二十三，都是开炸的日子。油饼，馓子，丸子，排叉，麻花，酥鱼，酥肉。

而每一种炸食也有自己的特点。比如丸子，您知道丸子怎么炸能不干不柴，还能外皮酥脆吗？炸丸子到底放不放葱姜，料酒？炸好的丸子又有哪些做法呢？今天咱们就来看看，小宁之前从大厨那里学来的丸子的做法。

炸丸子不要再直接放葱姜了，只需几步，就能做好外酥内嫩的丸子，而且不腻不腥。

【炸肉丸】

食材：猪肉，十三香，玉米淀粉，鸡蛋，生抽，花椒，馒头

做法：

1，猪肉尽量选择前膀肉，瘦肉多，而且相对肉质较嫩。一般的比例是7分瘦3分肥为佳。这样做出的丸子不腻口。选好的肉洗净后直接绞成肉馅，咱们这种炸丸子是日常做法，相对于牛肉丸，没那么多讲究，不需要手工剁馅，也不需要反复捶打。

2，肉馅中加入盐，生抽，十三香，鸡蛋，搅拌均匀。此时要求的咸度达到可食用的咸度，口味可以根据自己日常的咸淡来处理。加鸡蛋的量，为一斤肉一个鸡蛋为宜。

3，下面咱们还需要准备两种水，一种干料来给丸子增加酥脆感，同时让丸子更有滋味。

首先炸丸子是不能放料酒的，因为丸子为了保证内部多汁，会在油炸中锁住水分，如果放了料酒就会将料酒的味道一起锁在丸子里，无法挥发，导致丸子有异味。

所以咱们需要准备第一个汁水来给丸子提味。

准备大葱和去皮的姜片，再放入几粒花椒，放入半碗凉白开。下手不断的抓揉，让葱姜汁溶解在水中，这样做不但可以得到葱姜水，让丸子中打的水去腥解腻，同时也可以避免直接加葱姜在肉馅中，炸的过程中变黑点，影响口感和美观。

4，将葱姜汁分次加入肉馅中，不断的向一个方向搅拌，反复搅打上劲，一斤的肉大概需要加2两的水，这一步得到的肉馅，稀而不懈，有劲道但是不干。然后按照一斤肉20克的量加入玉米淀粉，让肉馅锁住汁水。

5，再准备两个隔夜大馒头，先剥去外皮，再将馒头搓成沫。然后依次加入肉馅中搅拌均匀即可。

6，准备100克玉米淀粉，加入水调成水淀粉，静置20分钟，此时的淀粉与水会分离，淀粉会沉底，将上层的清水倒掉，就会得到非常浓稠的淀粉浓浆。这是用来挂糊上浆的好材料，不但可以让食材变的酥脆，还能起到非常好的锁水的作用。将淀粉浓浆加入肉馅，搅拌均匀，咱们的丸子馅就基本做好了。

不过还有重要的一步，那就是放到冰箱冷藏室放置一个小时，让肉馅在低温的条件下变得更加稳定，稍稍偏硬，这一步同样可以让炸好的丸子更酥脆。

7，拿出冷藏过的肉馅，再临入锅之前，加入少许食用油，搅拌均匀就可以开始炸了。炸丸子的时候用虎口轻轻挤出丸子的形状，再用勺子将丸子送入锅中。

炸丸子不需要太多的油，因为猪肉本身会出油，同时油温要达到6成热，中火开始炸，温度太低上色过慢，炸的时间过久，会让中间的水分不断析出，丸子变得干柴，油温过高，上色过快，会让丸子外熟内不熟。

我家每次炸丸子，都是叫孩子一起参与进来，我负责放，孩子负责捞，俩人围着锅台，吃着现炸丸子，也不失为一项接地气的亲子活动。

炸到颜色金黄，微微欠一点火就可以捞出来了，此时的丸子是九分熟，中间还会有一点点的嫩心。不过不要紧，因为咱们的丸子基本上都是留着过年吃的。每次炸好我都会将他们分成小袋，每个袋子装一顿的量，大概25到30个，然后冷冻到冰箱中。

吃的时候再做二次处理。我家经常做的吃法有这么几种，咱们一一简单介绍下。

【干炸丸子】

丸子自然解冻后，六成油温下锅，二次复炸，炸到丸子外皮酥脆即可。吃的时候配椒盐或者甜辣汁。

【焦溜丸子】

丸子复炸，锅中放入底油，爆香葱姜蒜末，加入3勺米醋，1勺生抽，3勺白糖，1勺老抽，1勺料酒，3勺水，一勺水淀粉，调成的汁，先将汁水熬到浓稠，放入丸子快速翻炒挂上了直接可，出锅后可撒少许香葱装饰。

【丸子粉丝汤】

锅中放入冷水加葱姜加丸子，直接煮开，因为本身丸子有油分，所以这一步相当于熬制一个简单的高汤的过程，开锅后加入泡软的粉丝，油菜叶，煮熟后加入适量的盐调味，临出锅撒白胡椒粉即可

【碗蒸丸子】

碗中直接放入垫菜，上层码放丸子，加入少许水，盐，腐乳汁，上锅蒸25分钟即可，出锅点缀香菜等。

小宁碎碎念

下面总结下炸丸子的几点注意事项。

1，猪肉选7分瘦3分肥，因为丸子为了外表酥脆，不能将丸子炸柴，所以肥肉太多，油分是析不出去的，太肥的肉会很腻。

2，炸丸子不能放料酒，不能放葱姜，但是可以用葱姜水调味。比例是1斤肉2两水。

3，炸丸子加馒头，可以让丸子更松软不柴，还有一个好处就是，降低成本。比例是一斤肉一个隔夜馒头。没有馒头的也可以用面包糠代替。有的朋友说可以用豆腐，但是豆制品会有一点豆腥味，影响口感。

4，淀粉分两次加，第一次中间加干淀粉，作用是增加粘稠度，第二次是最后加淀粉浓浆，作用是炸出酥脆的外壳，锁水。

5，无论炸时候，临入锅淋少许油，不但不腻口，还能让炸物不粘连更酥脆。

好啦，炸丸子就介绍到这里了，如果您觉得有用，就请收藏，如果您有好的建议，请评论区给小宁留言。

牛肉丸加葱姜吗

可以加

牛肉丸子汤的时候,葱姜是可以放的,但不要放大蒜,大蒜可以破坏掉汤的味道

萝卜丸子放葱吗？

一般萝卜丸子是不放葱的，可以放葱姜水，放葱之后，丸子炸起来，葱会糊的，影响萝卜丸子口感，放葱姜水，既提高的口感，炸丸子，又不会出现糊葱的现象。

做肉丸子怎么做放葱不

做肉丸是否放葱根据个人喜好决定，制作肉丸需：肉糜220克、黄瓜丝适量、葱1棵、姜2片、蚝油适量、香油适量、淀粉适量，肉丸的做法为：

1、备齐食材；

2、葱姜切碎，葱叶切葱花；

3、肉糜中加入蚝油香油，淀粉，葱姜碎，盐，鸡精顺同一个方向搅拌均匀；

4、肉糜搅拌好后进行腌渍；

5、锅内放入适量清水煮沸；

6、用手将肉糜搓成肉丸放入盘中待用；

7、水沸后放入肉丸；

8、待肉丸全部浮起后加入黄瓜丝煮片刻关火；

9、加入盐、鸡精、葱花调味即可。

炸肉丸要记住三放二不放，分别是哪些要放哪些不放？

炸猪肉丸子是我家每年过年都必做的一道美食，一般都是用来煮火锅吃，自己做的丸子要比在街上卖的好太多了，因为街上卖的冰冻肉丸，两斤肉丸都还没有市面上一斤猪肉贵，可想而知那里面都是放的什么，估计有百分之80都是淀粉，而且味道还不这么样，大家看一下我炸的肉丸，不说比星际饭店做的好，但是也绝对不会差了。接下来我把我做了20多年的配方教给大家，希望对您有所帮助。

肉丸要想做得好吃：

必须表面金黄酥脆，而且里面肉嫩鲜香才行，外形还得圆润饱满，能够做出这样的肉丸，就算拿到街上去卖都能卖个好价钱。

做法：

1、首先准备肥4瘦6的前腿肉，因为前腿肉的肉质鲜嫩细腻一些，不建议用后腿肉。

2、肉丸里面可以加一点马蹄，这样吃的时候口感更好，有脆脆的感觉，关键是可以解腻，因为马蹄带有微甜。

3、如果家里有绞肉机的就直接把肉搅碎，里面可以加一点生姜，等肉泥搅好之后再放入马蹄一起搅，切记不可之前放入马蹄，要不然马蹄会搅成水。最后放入马蹄只需要稍微搅碎即可。

4、调味需要放入食用盐，加入胡椒粉，来一点生抽（主要是起到上色的作用），味道全部拌匀之后，就可以放入一个鸡蛋加入生粉搅拌均匀。

5、生粉不需要太多，因为生粉太多肉丸容易变硬，太少肉丸不成形，只需要用手挤一下，能够轻松地挤成肉丸就可以了。

6、然后净锅上火加热色拉油烧制5成热，就可以挤入肉丸了，炸的时候需要记住一点，因为肉丸挤入锅中的时间不同，颜色变化也会不同，如果有颜色变深的肉丸，可以用筷子先漏出来，尽量做到肉丸同时熟透，颜色一致。

7、炸肉丸一般需要复炸一次，这样才能保证肉丸的表面香脆不回软不变硬，炸成锅中这样金就可以漏出装盘了。

小提示：一不放料酒，因为料酒会影响肉的鲜香味。二不放葱，因为葱放在肉丸里面炸过之后就会变黑。一加马蹄，可以让肉丸的口感更脆。二加生粉，生粉炸过之后是脆的，如果是面粉就不可能有这样的口感。三加生抽，这样的颜色更加金黄，切记不要加酱油，加酱油炸出来就黑色的，颜色不好看。

做肉丸可不可以不放生姜和葱

可以的，放生姜和葱可以去腥

煮丸子需要放什么调料

煮丸子需要调料有葱，姜蒜，白胡椒，料酒，盐还有鸡汁。

        

煮丸子做法步骤：

用料：

瘦猪肉，红薯淀粉，冰水，葱姜蒜粉，白胡椒碎，料酒，盐，鸡汁。

做法：

我选择的是全瘦的猪后腿肉，将300g猪肉清洗干净后，用刀切成小丁。

瘦猪肉丁放入料理机中，盖上盖子，打成细腻的猪肉蓉，越细腻越好。

取15g淀粉，加80g冰水，搅拌均匀。（记住了，这里是加的冰水哦！做出的丸子才Q弹。）

将调好的水淀粉倒入绞成蓉的猪肉中，盖上盖子继续搅打。

等猪肉和水淀粉完全混合到一起，加盐、葱姜蒜粉、白胡椒碎、料酒、鸡汁调味去腥，盖上盖子，继续搅拌均匀。

锅内倒入小半锅清水，加热至水温温的。左手挤肉丸，右手用勺子把肉丸放入锅内的温水中。

用小火煮丸子，煮到锅内沸腾，再煮上2到3分钟就可以出锅了。

猪肉的营养价值：

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

功效与作用：

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨

酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、肾虚体弱、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。