新野县美食

1、张飞板面：新野板面又称张飞板面，是南阳市传统的面食小吃。

以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。

2、窝子面：窝子面原为武汉热干面，传入河南后，经过改良，口味更上一层楼，加入了绿豆芽，牛肉丁，浇上牛油辣椒，香辣无比。

3、芝麻叶面条：芝麻叶是指植物芝麻的叶片，可以凉拌做菜，也可以制成干芝麻叶罐头。

现在芝麻叶已成为人们调节胃口的最佳食品，也可以做成芝麻叶面条吃，总之无论怎样吃，芝麻叶那特别的香气，从不会因加作料而变味。

4、三国臊子：新野臊子又名三国臊子，河南著名小吃之一，南阳特产之一。

是以新鲜牛羊肉为主料，配以大料、花椒等多种调味料，采用特殊工艺制成的传统风味小吃，属于豫菜，此菜已有1800余年的历史，特殊的工艺、独特的风味，特点是味道鲜美、肥而不腻、保存时间长。

5、卤面条：卤面起源于河南，由菜和面条烹制而成，到现在已有2000多年的历史了，有的地方成为蒸面或者焖面，是新野县当地人比较喜欢吃的一种面食。

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1、张飞板面：新野板面来自又称张飞板面，是南阳市传统的面食小扬局喜位由过吃。

以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。

2、窝子面：窝子面原为武汉热干面，传入河南后，经过改良，口味更上一层楼，加入了绿豆芽，牛肉丁，浇上牛油辣椒，香辣无比。

3、芝麻叶面条：芝麻叶是指植物芝麻的叶片，可以凉拌做菜，也可来自以制成干芝麻叶罐头。

现在芝麻叶已成为人们调节胃口的最佳食品，也可以做成芝麻叶面条吃，总之无论怎样吃，芝麻叶那特别的香气，从不会因加作料而变味。

4、三国臊子：新野臊子又名三国臊子，河南著名小吃之一，南阳特产之一。

是以新鲜牛羊肉为主料，配以大料、花椒等多种调味料，采用特殊工艺制成的传统风味小吃，属于豫菜，此菜已有1800余年的历史，特殊的工艺、独特的风味，特点是味道鲜美、肥而不腻、保存时间长。

5、卤面条：卤面起源于河南，由菜和面条烹制而成，到现在已有2000多年的历史了，有的地方成为蒸面或者焖面，是新野县当地人比较喜欢吃的一种面食。

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1、张飞板面：新野板面又称张飞板面，是南阳市传统的面食小吃。

以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。

2、窝子面来自：窝子面原为武汉热干面，传入河南后，经过改良，口味更上粒之一层楼，加入了绿豆芽，牛肉丁，浇上牛油辣椒，香辣无比。

3、芝麻叶面条：芝麻叶是指植物芝麻的叶片，可以凉拌做菜，也可以制成干芝麻叶罐头。

现在芝麻叶已成为人们调节胃口的最佳食品，也可以做成芝麻叶面条吃，总之无论怎样吃，芝麻叶那特别的香气，从不会因加作料而变味。

4、三国臊子：新野臊子又名三国臊子，河南著名小吃之一，南阳特产之一。

是以新鲜牛羊肉为主料，配以大料、花椒等多种调味料，采用特殊工艺制成的传统风味小吃，属于豫菜，此菜已有1800余年的历史，特殊的工艺、独特的风味，特点是味道鲜美、肥而不腻、保存时间长。

5、卤面条：卤面起源于河南，由菜和面条烹制而成，到现在已有2000多年的历史了，有的地方成为蒸面或者焖面，是新野县当地人比较喜欢吃的一种面食。

板面是哪里的

简介

曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野有一道颇具历史渊源的地方美食——新野板面（又称张飞板面）。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。

由来

相传，古城新野“板面条”始创于东汉末年，桃园兄弟刘、关、张驻守新野之时，那位“豹头环眼、吼声如雷”的张飞将军，总嫌面条太软，咬着没劲，吃着乏味。厨师为了满足这位“喝断桥梁、粗中有细”的大将军，多次琢磨，反复研制，才制成这种“板面条”。张翼德吃后哈哈大笑，高竖拇指，连声叫好！自此，“新野板面条”便在豫西之宛、洛，鄂北之荆、襄一带广为流传。

传说

还有一种说法是说板面是由张飞发明的：

张飞的急躁脾气那是人所共知的，所以对任何事情都要求速度，而恰恰因为行军打仗对时间要求很紧的缘故，所以火头军做饭速度自然是跟不上了，有一天张飞正因军事上的事烦着呢，当听到有人抱怨饭还未做好时，更加的恼火了，于是到了军中查看后勤，当看到士兵们仍在靠手擀刀切做饭时，更是气不大一处来，抓起案着的面团摔了起来，边摔边骂，临走之时又顺手把摔出来的面扔到了锅中，就是这么一个看似无意的举动，结果做出的面很筋道很好吃，更加让人意想不到的是，这样做面的速度要比先擀后切快的得多，于是军中厨师便开始效仿并加以不断的改进，最终形成了这独具特色的板面。

食品特点

新野板面之所以能够风味独特，一是面好，二是臊子（因有地方特色，故又称“新野臊子”）好。

其臊子，一般以牛羊肉为原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多种作料炒制而成。其做法是：精选肥瘦适中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁；将干红辣椒入油中炸至焦黄，色味被收入油中时，捞出控油、晾脆，以刀拍碎备用；将切好之肉丁入油，反复煸炒，至肉块定形后，将拍过的辣椒及精盐等调味品适时放入，以文火煎掉肉中水分，待肉丁着色均匀呈枣红色时，离火降温。成品臊子精在工艺，巧在火候，香而不腻、辣而不辛、咸而不涩，色如玛瑙，晶莹悦目，味道鲜美。这种臊子的一个奇特之处是保鲜期长，不需冷藏可存放一年以上，经夏不腐，味道不变。据说还是当年诸葛亮在深感军队行军打仗，朝此暮彼，居无定所的情况下潜心研究发明的。

其面条制作取自当地盛产的优质小麦精粉，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓，至筋道，再经过反复揉条摔板，直至其触摸如丝绸、手扯有拉力、提起似瀑布、板时噼啪作响即可。

这样的面条宽窄有致、均匀好看，二两面，三根条，板拉扯直后可达四丈有余。板后面条即入锅、起碗，放几根青菜，浇上臊子，真个是白面条、绿菜叶、红臊子，入口来“辣酥酥，香喷喷”，清香沁人心脾，令人回味无穷。

臊子和板面相得益彰，缺一不可，以至于人们如此评价：有其面而无其臊子，味不可口；有其臊子而无其面，便不成特色。

古往今来，岁月流逝，历经一千多年的时光积淀和众多能工巧厨的反复改进，新野板面已更具魅力。无论春夏秋冬，无论达官布衣，各色人等俱百吃不厌。

板面的面要揉得很筋道的，至于料子，新野县的板面的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒。

做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。

捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。

臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。

臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。平时家里吃点面食的时候可以放一点，味道很好的。

新野臊子的做法

新野“三国臊子”以牛羊肉为原料，其作法是：精选肥瘦适中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁；将干红辣椒入油脂中炸至焦黄，色味被收入油中时，捞出控油，晾脆，以刀拍碎备用；将切好之肉丁入油脂，反复炒动，至肉块定形后，将拍过的辣椒及精盐、大料、花椒、良姜、桂皮、砂仁、豆蔻、草果等调味品适时兑入，以温火煎熟肉中水分。待肉丁着色均匀呈枣红色时，离火降温，精在工艺，巧在火候，成品臊子香而不腻，辣而不辛，咸而不涩，色如玛瑙，晶莹悦目，味道鲜美。食用时，取臊子适量，加入蔬菜中同炒，素菜荤味，口感甚佳，浇于面食中十分出味。

新野“三国臊子”的另一个奇特之处是保鲜期长，不需冷藏可存放一年以上，经夏不腐，味道不变。包装分为盆装、小袋装、礼品装，并有各种不同口味，成为居家食用和馈赠亲朋的礼物。

为了开发新野“三国臊子”这一宝贵的旅游资源，新野县饮食服务公司建起了“三国臊子”加工厂，其中以国家特烹调师冯富林先生创办的“福临三国臊子”最为出名。福临三国臊子是“福临天下餐饮有限公司”荣誉出品的特色食品，除用传统工艺炒制臊子外，又采用先进消毒技术和真空袋包装。随着三国旅游线的开发，南阳新野成为游人必至的主要景点。各地游客来到诸葛亮初出茅庐、刘皇叔三分天下的发祥地，除了寻胜访古外，必然要尝一尝诸葛亮发明的“三国臊子”，并买上几袋馈赠亲友。这些经过注册商标、精美包装的新野“三国臊子”，成了海内外许多家庭餐桌。

新野县美食有哪些？

新野板面

新野郁金香在什么位置

新野郁金香在白河湿地公园区内。

在白河湿地公园区内，北门（汉城路口）北边是月季主题园。北门（汉城路口）到南门（健康路口），依次有水仙郁金香区→热情郁金香区→风车廊道→梦幻樱花区。南门（健康路口）向南至白河大桥，依次为牡丹月季园→不同主题的郁金香区→纺织服装博览会展区。

外地游客可乘车到新野汽车站，后乘坐出租车或旅游专线公交到达白河滩湿地公园。自驾游客百度地图导航目的地即可。新野汽车站附近、文化广场、解放路等区域，均有门店、超市为游客提供简餐、小吃等风味美食。

新野美食推荐

新野板面又称张飞板面，是新野县最有名的传统小吃，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。古往今来，岁月流逝，历经一千多年的时光积淀和众多能工巧厨地反复改进，新野板面已更具魅力。

新野臊子和新野拉面是相辅相成、相得益彰的，离开了新野臊子的新野拉面也就失去了灵魂。新野臊子又名三国臊子，是新野县的著名小吃，是以新鲜牛羊肉为主料，配以大料、花椒等多种调味料，采用特殊工艺制成的传统风味小吃。

以上内容参考：百度百科—新野

牛肉板面的汤料的配料及做法

1）胡椒、八角、丁香、陈皮、桂皮、老姜、茴香、花椒、面酱、罗汉果、白芷、、红辣椒各约20--30克；（2）冰糖30克、豆瓣酱、大葱、大蒜、各约50--100克。牛油和牛肉500克--2000克。（3）酱油20-40ML。味精10--20克，开水3000克。盐30---50克（最好尝尝）。做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。八成热时依次放入葱姜蒜，再放入红辣椒，注意火候（不要过大），接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖，制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，

臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质

。正宗牛肉板面制作方法：

臊子的制作：臊子这玩意说普通点就是面里的汤，板面之所以好吃百分之九十在于这汤料，本人搜遍网络世界，也没看到一个真正教学制作板面的文章，这么好的中国文化只掌握在少数人手里，而不能在全中国的亿万家庭发扬光大，真是一种浪费，借此机会，我压抑住内心对中华传统美食的热爱，来公开教大家制作安徽正宗牛肉板面，当然，请允许我边吃面边写作：

臊子的配料：（1）茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；

（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。

（3）酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。

做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖，

制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。

面的制作：面取小麦精粉，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸，下锅后2分钟捞出，盛入碗中，面上放上几片带热汤的菜叶，用臊子浇在上面既成一碗香气扑鼻的牛肉板面。

大家知道南阳有多少不可错过的老字号美食吗？

南阳是河南省人口最多的市，南阳是个很好的地方，有许多出名的旅游景点和一些地方独有的老字号美食。今天给大家介绍一些去南阳游玩一定不能错过的老字号美食。

1、方城烩面

烩面是河南省的特色美食，河南省两个地方的烩面名气很大。一个是郑州烩面一个是方城烩面。方城烩面师承郑州烩面，青出于蓝而胜于蓝，图中的烩面是南阳的方城烩面。方城烩面特别注重汤的口感，方城那边回族人比较多，烩面汤是羊骨熬制而成的，但是因为处理的比较好，汤里面没有羊肉的膻味，只有羊肉的香味。方城烩面也很注重面的口感，那边的厨师在和面的时候十分注意，最后做出来的面条光滑又筋道，十分好吃。很多地方都开有一家方城烩面，但是只有方城本地的才是最正宗的。方城烩面的店铺里面的辣椒油也是十分够味的，喜欢吃辣的朋友可以挖上一勺辣椒油，放入碗里，吃起来相当的爽!

2、新野板面

图上的这碗新野板面看似貌不惊人，和家里做的面差不多，但是吃起来感觉是不一样的，口感非常好。新野板面有两绝，一是新野臊子，而是面。新野臊子在南阳地区是很出名的，新野臊子的做法有点复杂，是牛肉或者羊肉，配上八角，茴香等快20种作料一起炒成的，炒的时候还要注意火候和放料的顺序以及作料的分量，新野臊子的成品是又香又辣，辣中有香，香中有辣。在面快煮好的时候，往锅里添上一勺新野臊子，一份完整的新野板面就做成了。去南阳玩的可以去新野县尝一尝新野板面，吃完觉得不错的话还可以在新野买一些新野臊子。新野臊子的保鲜期很长，放个一年半载不成问题，喜欢的可以买几盒回家煮面吃。

3、南阳的羊肉汤

南阳市内有家开了挺长时间的一家特别好喝的羊肉汤，位置在红庙路二十二中路口的羊肉汤。上图的照片就是它家的羊肉汤，通过照片就可以看出来，汤是非常浓郁的。这家羊肉汤是南阳最正宗的一家了，冬天的时候，喝上一口浓郁的羊肉汤，配上一口鲜嫩筋道的羊肉，那体验是非常棒的。当然，除了冬天，其他季节去喝，体验感也特别好。如果你是在南阳室内下的车，别忘了去喝一口新鲜浓郁的羊肉汤!

4、邓州窝子面

图中是邓州的窝子面，面旁边是一碗牛肉汤。邓州窝子面是不是看着和热干面有一点像?其实邓州窝子面是武汉热干面传到邓州的时候，本地的人改良的结果。这并不是说热干面没有窝子面好吃了，而是窝子面更适合邓州本地人的口味。窝子面分为干的和湿的两种，干的浇上芝麻酱，而湿的里面有青菜和牛肉汤。无论是干的还是湿的，都非常好吃。这是当地人经常吃的早餐之一。到南阳的时候别忘了去邓州尝一尝窝子面!当地有很多窝子面连锁店，口感最好的一家要数豪门新世纪旁边的那一家。

以上四种美味都是去南阳之后不可错过的美食，大家去南阳游玩的时候，一定不要忘了尝一尝这些美食!

新野小吃街在哪里

三国时的新野在河南省南阳市。　　基本介绍：　　新野县是河南省南阳市下辖县，位于中原经济区西南门户、豫鄂两省交界地带，南襄盆地中心，北依宛、洛，南接荆、襄，自古为南北交汇、承东启西的水陆交通要冲。市域总面积1062平方公里，辖8镇5乡2个事处，107万亩耕地，总人口83万。境内地势平坦，地下蕴藏有丰富的石油、天然气和地热资源。　　新野县是东汉时期“光武中兴”的策源地和三国时期蜀汉政权的发祥地，又是三国历史文化名城，“火烧新野”等三国故事使新野声名远播。新野是中国确定的三国旅游线景点县，著名景点汉桑城、议事台、火烧新野遗址等；汉代画像砖、明代玉杯等国之瑰宝；张飞板面、三国臊子等传统美食。　　历史名人：　　邓艾(197—264年），字士载，义阳郡棘阳（今河南新野）人，三国末期最为杰出的魏国家、军事家和战略家。

烩面 板面的区别是??？

1、发源地不同

烩面：源自河南，是河南三大小吃之一。

板面：安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。

2、主要食材不同

烩面：优质高筋面粉，高汤，嫩羊肉，粉条。

板面：面粉，青菜，羊肉，水。

3、口味不同

烩面：咸香、筋道。

板面：香、辣、鲜。

扩展资料

1、烩面

烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。

所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

2、板面

2015年5月，太和县第四批县级非物质文化遗产名录公布，太和羊肉板面制作技艺等被列入第四批县级非物质文化遗产名录。2018年11月安徽10大地标美食公布 ，太和板面评选为安徽十大美食。

参考资料来源：百度百科——烩面

参考资料来源：百度百科——板面

新野县有哪些风景

新野县有哪些风景

新野县位于河南省南部，是历史文化名城和旅游胜地。这里有着丰富的自然资源和文化遗产，可以让游客感受到浓郁的历史文化氛围和壮美的风景。

红色文化景区

新野县是老区，属豫鄂两省苏区之一，具有浓郁的红色文化底蕴。在县城和乡村间，有一些重要的红色文化景点，如康山旧址、鸿坪临江红色景区、维扬关战役遗址等。这些景点以其独特的历史价值和文化内涵，向游客讲述了当年先辈们的英勇事迹和民族精神。

风景秀美的自然景区

除了红色文化景点，新野县还有许多美丽的自然景区，是休闲度假和自然探险的好地方。比如位于县城西北的碧龙峡景区，这里溪水潺潺，山峰叠嶂，景色十分壮观；还有东南的崇尚湖景区，湖光山色交相辉映，绿树成荫，特别适合观鸟和赏花；另外还有安乐山、红石岭等景区，各有其特色，值得一一体验。

古朴典雅的历史文化景点

作为历史悠久的城市，新野县还留下了许多古朴典雅的历史文化建筑，如金天寺、唐栏镇、黄石桥古街等。这些古老的建筑物和历史文化景点，像一部部历史的长卷，向游客展现了这个城市的千年文化底蕴和风土人情。

总之，来到新野县旅游，您可以领略它浓郁的红色文化和千年文化底蕴，也可以欣赏到它秀美的自然景观和特色美食。在这里，您一定会找到适合自己的旅游方式和美好的回忆。

新野县周边有哪些景点

新野县周边有哪些景点

位于河南省南部的新野县是一座历史文化悠久的城市，拥有众多的文化遗产和自然风光，吸引了众多游客前来观光游览。以下是新野县周边值得一游的景点。

庙会风景区

庙会风景区位于新野县境内的西部地区，是一个自然景观与文化庙会相结合的旅游胜地。这里有美丽的自然风光、精彩的庙会活动和厚重的历史文化底蕴。游客可以在这里参观庙会、品尝地道美食、购买纪念品和拍摄照片。尤其是每年的农历二月二到二月十五期间举行的“火烧大兔节”是一项非常有趣的文化活动。

司马迁故居

司马迁故居位于新野县城的东北部，是中国历史上著名的史学家、文学家司马迁的故居。司马迁是汉代的史学家、文学家，主要作品是《史记》，被誉为“史家之绝唱，无韵之离”。在故居的遗址上，现已建立了一座以司马迁为主题的纪念馆，供游客参观和学习。这里不仅有司马迁的遗物和文物，还有许多关于司马迁的历史故事和文化知识。

洛阳龙门石窟

洛阳龙门石窟距离新野县城约70公里，是中国著名的石窟艺术宝库，也是世界文化遗产之一。龙门石窟始建于公元493年，历经北魏、东魏、北周、隋、唐等历史时期的修建和改造，现已保存有数百处佛像、浮雕和壁画。这些艺术作品不仅富于历史价值和艺术价值，还是中国古代佛教和文化艺术的重要代表之一。游客可以在这里领略中国古代艺术的魅力和技艺。

新野荷花湖

新野荷花湖位于新野县城东南部，是一个集风景、休闲、娱乐于一体的旅游胜地。这里有广阔的湖面、茂密的荷花、碧绿的柳树和幽静的小路。夏季还有荷花节等各种活动。游客可以在这里乘船游湖、品尝湖鲜美食、观看水上演出和购物。这里是人们放松心情、休息身体的好去处。

板面是哪里的

简介

曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野有一道颇具历史渊源的地方美食——新野板面（又称张飞板面）。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。

由来

相传，古城新野“板面条”始创于东汉末年，桃园兄弟刘、关、张驻守新野之时，那位“豹头环眼、吼声如雷”的张飞将军，总嫌面条太软，咬着没劲，吃着乏味。厨师为了满足这位“喝断桥梁、粗中有细”的大将军，多次琢磨，反复研制，才制成这种“板面条”。张翼德吃后哈哈大笑，高竖拇指，连声叫好！自此，“新野板面条”便在豫西之宛、洛，鄂北之荆、襄一带广为流传。

传说

还有一种说法是说板面是由张飞发明的：

张飞的急躁脾气那是人所共知的，所以对任何事情都要求速度，而恰恰因为行军打仗对时间要求很紧的缘故，所以火头军做饭速度自然是跟不上了，有一天张飞正因军事上的事烦着呢，当听到有人抱怨饭还未做好时，更加的恼火了，于是到了军中查看后勤，当看到士兵们仍在靠手擀刀切做饭时，更是气不大一处来，抓起案着的面团摔了起来，边摔边骂，临走之时又顺手把摔出来的面扔到了锅中，就是这么一个看似无意的举动，结果做出的面很筋道很好吃，更加让人意想不到的是，这样做面的速度要比先擀后切快的得多，于是军中厨师便开始效仿并加以不断的改进，最终形成了这独具特色的板面。

食品特点

新野板面之所以能够风味独特，一是面好，二是臊子（因有地方特色，故又称“新野臊子”）好。

其臊子，一般以牛羊肉为原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多种作料炒制而成。其做法是：精选肥瘦适中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁；将干红辣椒入油中炸至焦黄，色味被收入油中时，捞出控油、晾脆，以刀拍碎备用；将切好之肉丁入油，反复煸炒，至肉块定形后，将拍过的辣椒及精盐等调味品适时放入，以文火煎掉肉中水分，待肉丁着色均匀呈枣红色时，离火降温。成品臊子精在工艺，巧在火候，香而不腻、辣而不辛、咸而不涩，色如玛瑙，晶莹悦目，味道鲜美。这种臊子的一个奇特之处是保鲜期长，不需冷藏可存放一年以上，经夏不腐，味道不变。据说还是当年诸葛亮在深感军队行军打仗，朝此暮彼，居无定所的情况下潜心研究发明的。

其面条制作取自当地盛产的优质小麦精粉，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓，至筋道，再经过反复揉条摔板，直至其触摸如丝绸、手扯有拉力、提起似瀑布、板时噼啪作响即可。

这样的面条宽窄有致、均匀好看，二两面，三根条，板拉扯直后可达四丈有余。板后面条即入锅、起碗，放几根青菜，浇上臊子，真个是白面条、绿菜叶、红臊子，入口来“辣酥酥，香喷喷”，清香沁人心脾，令人回味无穷。

臊子和板面相得益彰，缺一不可，以至于人们如此评价：有其面而无其臊子，味不可口；有其臊子而无其面，便不成特色。

古往今来，岁月流逝，历经一千多年的时光积淀和众多能工巧厨的反复改进，新野板面已更具魅力。无论春夏秋冬，无论达官布衣，各色人等俱百吃不厌。

板面的面要揉得很筋道的，至于料子，新野县的板面的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒。

做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。

捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。

臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。

臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。平时家里吃点面食的时候可以放一点，味道很好的。

新野臊子的做法

新野“三国臊子”以牛羊肉为原料，其作法是：精选肥瘦适中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方丁；将干红辣椒入油脂中炸至焦黄，色味被收入油中时，捞出控油，晾脆，以刀拍碎备用；将切好之肉丁入油脂，反复炒动，至肉块定形后，将拍过的辣椒及精盐、大料、花椒、良姜、桂皮、砂仁、豆蔻、草果等调味品适时兑入，以温火煎熟肉中水分。待肉丁着色均匀呈枣红色时，离火降温，精在工艺，巧在火候，成品臊子香而不腻，辣而不辛，咸而不涩，色如玛瑙，晶莹悦目，味道鲜美。食用时，取臊子适量，加入蔬菜中同炒，素菜荤味，口感甚佳，浇于面食中十分出味。

新野“三国臊子”的另一个奇特之处是保鲜期长，不需冷藏可存放一年以上，经夏不腐，味道不变。包装分为盆装、小袋装、礼品装，并有各种不同口味，成为居家食用和馈赠亲朋的礼物。

为了开发新野“三国臊子”这一宝贵的旅游资源，新野县饮食服务公司建起了“三国臊子”加工厂，其中以国家特烹调师冯富林先生创办的“福临三国臊子”最为出名。福临三国臊子是“福临天下餐饮有限公司”荣誉出品的特色食品，除用传统工艺炒制臊子外，又采用先进消毒技术和真空袋包装。随着三国旅游线的开发，南阳新野成为游人必至的主要景点。各地游客来到诸葛亮初出茅庐、刘皇叔三分天下的发祥地，除了寻胜访古外，必然要尝一尝诸葛亮发明的“三国臊子”，并买上几袋馈赠亲友。这些经过注册商标、精美包装的新野“三国臊子”，成了海内外许多家庭餐桌。

新野县美食有哪些？

新野板面

新野郁金香在什么位置

新野郁金香在白河湿地公园区内。

在白河湿地公园区内，北门（汉城路口）北边是月季主题园。北门（汉城路口）到南门（健康路口），依次有水仙郁金香区→热情郁金香区→风车廊道→梦幻樱花区。南门（健康路口）向南至白河大桥，依次为牡丹月季园→不同主题的郁金香区→纺织服装博览会展区。

外地游客可乘车到新野汽车站，后乘坐出租车或旅游专线公交到达白河滩湿地公园。自驾游客百度地图导航目的地即可。新野汽车站附近、文化广场、解放路等区域，均有门店、超市为游客提供简餐、小吃等风味美食。

新野美食推荐

新野板面又称张飞板面，是新野县最有名的传统小吃，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。古往今来，岁月流逝，历经一千多年的时光积淀和众多能工巧厨地反复改进，新野板面已更具魅力。

新野臊子和新野拉面是相辅相成、相得益彰的，离开了新野臊子的新野拉面也就失去了灵魂。新野臊子又名三国臊子，是新野县的著名小吃，是以新鲜牛羊肉为主料，配以大料、花椒等多种调味料，采用特殊工艺制成的传统风味小吃。

以上内容参考：百度百科—新野

牛肉板面的汤料的配料及做法

1）胡椒、八角、丁香、陈皮、桂皮、老姜、茴香、花椒、面酱、罗汉果、白芷、、红辣椒各约20--30克；（2）冰糖30克、豆瓣酱、大葱、大蒜、各约50--100克。牛油和牛肉500克--2000克。（3）酱油20-40ML。味精10--20克，开水3000克。盐30---50克（最好尝尝）。做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。八成热时依次放入葱姜蒜，再放入红辣椒，注意火候（不要过大），接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖，制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，

臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质

。正宗牛肉板面制作方法：

臊子的制作：臊子这玩意说普通点就是面里的汤，板面之所以好吃百分之九十在于这汤料，本人搜遍网络世界，也没看到一个真正教学制作板面的文章，这么好的中国文化只掌握在少数人手里，而不能在全中国的亿万家庭发扬光大，真是一种浪费，借此机会，我压抑住内心对中华传统美食的热爱，来公开教大家制作安徽正宗牛肉板面，当然，请允许我边吃面边写作：

臊子的配料：（1）茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；

（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。

（3）酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。

做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖，

制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。

面的制作：面取小麦精粉，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸，下锅后2分钟捞出，盛入碗中，面上放上几片带热汤的菜叶，用臊子浇在上面既成一碗香气扑鼻的牛肉板面。

大家知道南阳有多少不可错过的老字号美食吗？

南阳是河南省人口最多的市，南阳是个很好的地方，有许多出名的旅游景点和一些地方独有的老字号美食。今天给大家介绍一些去南阳游玩一定不能错过的老字号美食。

1、方城烩面

烩面是河南省的特色美食，河南省两个地方的烩面名气很大。一个是郑州烩面一个是方城烩面。方城烩面师承郑州烩面，青出于蓝而胜于蓝，图中的烩面是南阳的方城烩面。方城烩面特别注重汤的口感，方城那边回族人比较多，烩面汤是羊骨熬制而成的，但是因为处理的比较好，汤里面没有羊肉的膻味，只有羊肉的香味。方城烩面也很注重面的口感，那边的厨师在和面的时候十分注意，最后做出来的面条光滑又筋道，十分好吃。很多地方都开有一家方城烩面，但是只有方城本地的才是最正宗的。方城烩面的店铺里面的辣椒油也是十分够味的，喜欢吃辣的朋友可以挖上一勺辣椒油，放入碗里，吃起来相当的爽!

2、新野板面

图上的这碗新野板面看似貌不惊人，和家里做的面差不多，但是吃起来感觉是不一样的，口感非常好。新野板面有两绝，一是新野臊子，而是面。新野臊子在南阳地区是很出名的，新野臊子的做法有点复杂，是牛肉或者羊肉，配上八角，茴香等快20种作料一起炒成的，炒的时候还要注意火候和放料的顺序以及作料的分量，新野臊子的成品是又香又辣，辣中有香，香中有辣。在面快煮好的时候，往锅里添上一勺新野臊子，一份完整的新野板面就做成了。去南阳玩的可以去新野县尝一尝新野板面，吃完觉得不错的话还可以在新野买一些新野臊子。新野臊子的保鲜期很长，放个一年半载不成问题，喜欢的可以买几盒回家煮面吃。

3、南阳的羊肉汤

南阳市内有家开了挺长时间的一家特别好喝的羊肉汤，位置在红庙路二十二中路口的羊肉汤。上图的照片就是它家的羊肉汤，通过照片就可以看出来，汤是非常浓郁的。这家羊肉汤是南阳最正宗的一家了，冬天的时候，喝上一口浓郁的羊肉汤，配上一口鲜嫩筋道的羊肉，那体验是非常棒的。当然，除了冬天，其他季节去喝，体验感也特别好。如果你是在南阳室内下的车，别忘了去喝一口新鲜浓郁的羊肉汤!

4、邓州窝子面

图中是邓州的窝子面，面旁边是一碗牛肉汤。邓州窝子面是不是看着和热干面有一点像?其实邓州窝子面是武汉热干面传到邓州的时候，本地的人改良的结果。这并不是说热干面没有窝子面好吃了，而是窝子面更适合邓州本地人的口味。窝子面分为干的和湿的两种，干的浇上芝麻酱，而湿的里面有青菜和牛肉汤。无论是干的还是湿的，都非常好吃。这是当地人经常吃的早餐之一。到南阳的时候别忘了去邓州尝一尝窝子面!当地有很多窝子面连锁店，口感最好的一家要数豪门新世纪旁边的那一家。

以上四种美味都是去南阳之后不可错过的美食，大家去南阳游玩的时候，一定不要忘了尝一尝这些美食!

新野小吃街在哪里

三国时的新野在河南省南阳市。　　基本介绍：　　新野县是河南省南阳市下辖县，位于中原经济区西南门户、豫鄂两省交界地带，南襄盆地中心，北依宛、洛，南接荆、襄，自古为南北交汇、承东启西的水陆交通要冲。市域总面积1062平方公里，辖8镇5乡2个事处，107万亩耕地，总人口83万。境内地势平坦，地下蕴藏有丰富的石油、天然气和地热资源。　　新野县是东汉时期“光武中兴”的策源地和三国时期蜀汉政权的发祥地，又是三国历史文化名城，“火烧新野”等三国故事使新野声名远播。新野是中国确定的三国旅游线景点县，著名景点汉桑城、议事台、火烧新野遗址等；汉代画像砖、明代玉杯等国之瑰宝；张飞板面、三国臊子等传统美食。　　历史名人：　　邓艾(197—264年），字士载，义阳郡棘阳（今河南新野）人，三国末期最为杰出的魏国家、军事家和战略家。

烩面 板面的区别是??？

1、发源地不同

烩面：源自河南，是河南三大小吃之一。

板面：安徽省阜阳市太和县特色小吃，因在案板上摔打而得名。

2、主要食材不同

烩面：优质高筋面粉，高汤，嫩羊肉，粉条。

板面：面粉，青菜，羊肉，水。

3、口味不同

烩面：咸香、筋道。

板面：香、辣、鲜。

扩展资料

1、烩面

烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。

所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

2、板面

2015年5月，太和县第四批县级非物质文化遗产名录公布，太和羊肉板面制作技艺等被列入第四批县级非物质文化遗产名录。2018年11月安徽10大地标美食公布 ，太和板面评选为安徽十大美食。

参考资料来源：百度百科——烩面

参考资料来源：百度百科——板面

新野县有哪些风景

新野县有哪些风景

新野县位于河南省南部，是历史文化名城和旅游胜地。这里有着丰富的自然资源和文化遗产，可以让游客感受到浓郁的历史文化氛围和壮美的风景。

红色文化景区

新野县是老区，属豫鄂两省苏区之一，具有浓郁的红色文化底蕴。在县城和乡村间，有一些重要的红色文化景点，如康山旧址、鸿坪临江红色景区、维扬关战役遗址等。这些景点以其独特的历史价值和文化内涵，向游客讲述了当年先辈们的英勇事迹和民族精神。

风景秀美的自然景区

除了红色文化景点，新野县还有许多美丽的自然景区，是休闲度假和自然探险的好地方。比如位于县城西北的碧龙峡景区，这里溪水潺潺，山峰叠嶂，景色十分壮观；还有东南的崇尚湖景区，湖光山色交相辉映，绿树成荫，特别适合观鸟和赏花；另外还有安乐山、红石岭等景区，各有其特色，值得一一体验。

古朴典雅的历史文化景点

作为历史悠久的城市，新野县还留下了许多古朴典雅的历史文化建筑，如金天寺、唐栏镇、黄石桥古街等。这些古老的建筑物和历史文化景点，像一部部历史的长卷，向游客展现了这个城市的千年文化底蕴和风土人情。

总之，来到新野县旅游，您可以领略它浓郁的红色文化和千年文化底蕴，也可以欣赏到它秀美的自然景观和特色美食。在这里，您一定会找到适合自己的旅游方式和美好的回忆。

新野县周边有哪些景点

新野县周边有哪些景点

位于河南省南部的新野县是一座历史文化悠久的城市，拥有众多的文化遗产和自然风光，吸引了众多游客前来观光游览。以下是新野县周边值得一游的景点。

庙会风景区

庙会风景区位于新野县境内的西部地区，是一个自然景观与文化庙会相结合的旅游胜地。这里有美丽的自然风光、精彩的庙会活动和厚重的历史文化底蕴。游客可以在这里参观庙会、品尝地道美食、购买纪念品和拍摄照片。尤其是每年的农历二月二到二月十五期间举行的“火烧大兔节”是一项非常有趣的文化活动。

司马迁故居

司马迁故居位于新野县城的东北部，是中国历史上著名的史学家、文学家司马迁的故居。司马迁是汉代的史学家、文学家，主要作品是《史记》，被誉为“史家之绝唱，无韵之离”。在故居的遗址上，现已建立了一座以司马迁为主题的纪念馆，供游客参观和学习。这里不仅有司马迁的遗物和文物，还有许多关于司马迁的历史故事和文化知识。

洛阳龙门石窟

洛阳龙门石窟距离新野县城约70公里，是中国著名的石窟艺术宝库，也是世界文化遗产之一。龙门石窟始建于公元493年，历经北魏、东魏、北周、隋、唐等历史时期的修建和改造，现已保存有数百处佛像、浮雕和壁画。这些艺术作品不仅富于历史价值和艺术价值，还是中国古代佛教和文化艺术的重要代表之一。游客可以在这里领略中国古代艺术的魅力和技艺。

新野荷花湖

新野荷花湖位于新野县城东南部，是一个集风景、休闲、娱乐于一体的旅游胜地。这里有广阔的湖面、茂密的荷花、碧绿的柳树和幽静的小路。夏季还有荷花节等各种活动。游客可以在这里乘船游湖、品尝湖鲜美食、观看水上演出和购物。这里是人们放松心情、休息身体的好去处。