石屏县美食

1、石屏豆腐：石屏位于滇南山区，青山绿水，风光秀丽，县城紧靠异龙湖，有着得天独厚的天然水源。

所制豆腐与一般豆腐有别，是采用当地的地下“酸水”制作而成。

这种水质自然含卤，代替石膏点浆，所制豆腐清香细嫩，味道鲜美，为其它豆腐所不能及。

2、石屏杨梅：因石屏地处北回归线附近，自然环境优美，气候宜人。

土壤、气候特点适宜大杨梅生长，因而大杨梅果实大、味道甜中稍微带酸，非常可口，深得人们喜爱。

3、石屏烧豆腐：石屏烧豆腐是石屏的风味小吃，所谓烧豆腐实际是一种小型臭豆腐，每块约二十克重，是采用优质黄豆经磨豆、去壳、泡发、磨浆、煮浆、滤浆、成型、滤水、发酵等十余道工艺制成。

4、石屏豆腐皮：石屏豆腐皮选用优质黄豆为原料，经筛洗、脱皮、浸泡、制浆、煮浆、过滤、蒸浆、揭皮晾晒至干而成。

其色泽金黄，油光发亮，质地细密均匀，味道鲜美，柔嫩爽口，是当地人招待宾客的上乘之品。

5、石屏八面煎鱼：石屏八面煎鱼是用云南省石屏县城南异龙湖和宝秀镇西南面赤瑞湖里的淡水鲤鱼和鲫壳鲜鱼煎制而成。

将浑圆的鲤鱼破肚去鳃，不必除鳞，微火窄油，慢工细作，间入花椒、八角、草果、辣椒等作料煎制而成。

成品外焦里嫩，滋味醇厚又清甜爽口。

6、石屏荔枝酥：石屏荔枝酥是云南省石屏县民间制作的名特食品。

其外观小巧玲珑，形状、色泽颇似荔枝故得名。

石屏荔枝酥的原料主要是一级面粉、白糖、猪油、玫瑰、芝麻、桔皮、糖粉、香橼丝，按一定配比精制而成。

7、石屏那刀辣：那刀辣是石屏县的特产之一，作为佐餐佳品而久负盛名。

那刀辣，体小，细长，全身金黄，有蜡质光泽，晶莹油润，似有半透明之感。

其味不仅有邱北辣、冲天辣和小米辣诸味兼而有之，而味道之辣之香为小米辣所不及。

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“石屏县美食”主要包括：石屏烧豆腐、八面煎鱼、砂锅鱼、八宝饭、石屏烧豆腐、八面煎鱼、砂锅鱼、八宝饭，并且大部分用户都认为石屏烧豆腐更好。

石屏烧豆腐，白中缀黄，质地细密，柔韧而有筋骨，入油膨化。

将栗炭放入火盆，架上铁条网架，热时撒上豆腐，边烘烤边翻动，待烘至两面呈金黄色，鼓起即成。

包的烧豆腐就可以撕着蘸料而吃了。

此外，独此一家的石屏美食尚有:荷花宴、八面煎鱼等。

石屏水果、山珍、特产也闻名遐迩，杨梅、柑橘、草莓、樱桃、青枣、五星大枇杷、甜菜、蓝莓、火龙果、树头菜、干巴、野生菌、大闸蟹……

砂锅鱼所用的鱼是老板自己养的青鱼，个个体健肥美，吃起来鲜香无比，配上各种新鲜小菜，整锅砂锅鱼就更加出彩。

石屏除了吃豆腐，就要吃鱼了。

“八宝饭一上桌，四平八稳，八宝汇聚，浑圆一体，别有一番隆重，是传统年夜饭必不可少的滋味。

”

“石屏县美食”主要包括：石屏烧豆腐、八面煎鱼、砂锅鱼、八宝饭、石屏烧豆腐、八面煎鱼、砂锅鱼、八宝饭，并且大部分用户都认为石屏烧豆腐更好。

石屏烧豆腐，白中缀黄，质地细密，柔韧而有筋骨，入油膨化。

将栗炭放入火盆，架上铁条网架，热时撒上豆腐，边烘烤边翻动，待烘至两面呈金黄色，鼓起即成。

包的烧豆腐就可以撕着蘸料而吃了。

此外，独此一家的石屏美食尚有:荷花宴、八面煎鱼等。

石屏水果、山珍、特产也闻名遐迩，杨梅、柑橘、草莓、樱桃、青枣、五星大枇杷、甜菜、蓝莓、火龙果、树头菜、干巴、野生菌、大闸蟹……

砂锅鱼所用的鱼是老板自己养的青鱼，个个体健肥美，吃起来鲜香无比，配上各种新鲜小菜，整锅砂锅鱼就更加出彩。

石屏除了吃豆腐，就要吃鱼了。

“八宝饭一上桌，四平八稳，八宝汇聚，浑圆一体，别有一番隆重，是传统年夜饭必不可少的滋味。

”

1、石屏豆腐：石屏位于滇南山区，青山绿水，风光秀丽，县城紧靠异龙湖，有着得天独厚的天然水源。

所制豆腐与一般豆腐有别，是采用当地的地下“酸水”制作而成。

这种水质自然含卤，代替石膏点浆，所制豆腐清香细嫩，味道鲜美，为其它豆腐所不能及假水每普。

2、石屏杨梅：因石屏地处北回归线附近常，自然环境优美，气候宜人。

土壤、气候特点适宜大杨梅生长，因而大杨梅果实大、味道甜中稍微带酸，非常可口，深得人们喜爱。

3、石屏烧豆腐：石屏烧豆腐是石屏的风味小吃，所谓烧豆腐实际是一种小型臭豆腐，每块约二十克重，是采用优质黄豆经磨豆、去来自壳、泡发、磨浆、煮浆、滤浆、成型、滤水、发酵等十余道工艺制成。

4、石屏豆腐皮：石屏豆腐皮选用优质黄豆为原料，经来自筛洗、脱皮、浸泡、制浆、煮浆、过滤、蒸浆、揭皮晾晒至干而成。

其色泽金黄，油光发亮，质地细密均匀，味道鲜美，柔嫩爽口，是当地人招待宾客的上卫对模乘之品。

5、石屏八面煎鱼：石屏八面煎鱼是用云南省出安停好态石屏县城南异龙湖和宝秀镇西南面赤瑞湖里的淡水鲤鱼和鲫壳鲜鱼煎制而成。

将浑圆的鲤鱼破肚去鳃，不必除鳞，微火窄油，慢工细作，间入花椒、八角、草果、辣椒等作料煎制而成。

成品外焦里嫩，滋味醇厚又清甜爽口。

6、石屏荔枝酥：石屏荔枝酥是云南省石屏县民间制作的名特食品。

其外观小巧玲珑，形状、色泽颇似荔枝故得名。

石屏荔枝酥的原料主要是一级面粉、白糖、猪油、玫瑰、芝麻、桔皮、糖粉、香橼丝，按一定配比精制而成。

7、石屏那刀辣：那刀辣是石屏县的特产之一，作为佐餐佳品而久负盛名。

那刀辣，体小，细长，全身金黄，有蜡质光泽，晶莹油润，似有半透明之感。

其味不仅有邱北辣、冲天辣和小米辣诸味兼而有之，而味道之辣之香为小米辣所不及。

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1、石屏豆腐：石屏位于滇南山区，青山绿水，风光秀丽，县城紧靠异龙湖，有着来自得天独厚的天然水源。

所制豆腐与一般豆腐有别，是采用当地的地下“酸水”制作而成。

这种水质自然含卤，代替石膏点浆，所制豆腐清香细嫩，味道鲜美，为九决重其它豆腐所又够存究概评顾孙不能及。

2、石屏杨梅：因石屏地处北回归线附近，自然环境来自优美，气候宜人。

土壤、气候特点适宜大杨梅生长，因而大杨梅果实大、味道甜中稍微带酸，非棉程因困固采常可口，深得人们喜爱。

3、石屏烧豆腐：石屏烧豆腐来自是石屏的风味小吃，所谓烧豆腐实际是一种小型臭豆腐，每块约二十克重，是采用优质黄豆经磨豆、去壳、泡发、磨浆、煮浆、滤浆、成型、滤水、发酵等十余道工艺制成。

4、石屏豆腐皮：石屏豆腐皮选用优质黄豆为原料，经筛洗、脱皮、浸泡、制浆、煮浆、过滤、蒸浆、揭皮晾晒至干而成。

其色泽金黄，油光发亮，质地细密均匀，味道鲜美，柔嫩爽口，是当地人招待宾客的上乘之品。

5、石屏八面煎鱼：石屏八来自面煎鱼是用云南省石屏县城南异龙湖和宝秀镇西南面赤瑞湖里的淡水鲤鱼和鲫壳鲜鱼煎制而成。

将浑圆的鲤鱼破肚去鳃，不必除鳞，微火窄油，慢工细作，间入花椒、八角、草果、辣椒等践作料煎制而成。

成品外焦里嫩，滋味醇厚又清甜爽口。

6、石屏荔枝酥：石屏荔枝酥是云南省石屏县民供列补湖间制作的名特食品。

其外观小巧玲珑，形状、色泽颇似荔枝故得名。

石屏荔枝酥的原料主要是一级面粉、白糖、猪油、玫瑰、芝麻、桔皮、糖粉、香橼丝，按一定配比精制而成。

7、石屏那刀辣：那刀辣是石屏县的特产之一，作为佐餐佳品而久负盛名。

那刀辣，体小，细长，全身金黄，有蜡质光泽，晶莹油润，似有半透明之感。

其味不仅有邱北辣、冲天辣和小米辣诸味兼而位练独有之，而味道之辣之香为小米辣所不及。

石屏县美食指南石屏县小吃

1.石屏县小吃

过桥米线

过桥米线是云南滇南的一种特色小吃，属于云南菜。这道菜起源于蒙自，由汤、调味品、生猪里脊肉片、鸡胸肉片、乌鱼片、半熟猪里脊肉片、牛肚片和鱿鱼片制成。

辅料包括豌豆尖、韭菜、香菜、葱丝、草芽丝、姜丝、厚朴片、豆腐皮干；四是主食，就是用水稍微烫一下的米粉。鹅油盖，热汤，但不蒸。

过桥米线由汤料、切片、米线、调料四部分组成。白而韧的米粉更好。吃饭的时候，用大磁碗。先放熟鹅油、味精、胡椒面，再把鸡鸭鹅排骨排骨的汤舀到碗里端上桌备用。

:2.石屏县美食

1.石屏豆腐：石屏位于云南南部，风景秀丽，青山绿水。县城靠近异龙湖，有得天独厚的天然水源。做出来的豆腐和普通豆腐不一样，是用当地的地下酸水。这种水天然含有卤素，而不是石膏，做出来的豆腐细腻细腻，味道鲜美，是其他豆腐无法企及的。

2.石屏杨梅：因为石屏地处北回归线附近，自然环境优美，气候宜人。土壤和气候特点适合杨梅生长。所以杨梅果大，味甜，微酸。它非常美味，很受人们的欢迎。

3.石屏烧豆腐：石屏烧豆腐是石屏的风味小吃。所谓的烤豆腐，其实就是一块小臭豆腐，每块重20克左右。以优质大豆为原料，经过磨豆、脱壳、浸泡、研磨、蒸煮、过滤、成型、过滤、发酵等十余道工序制成。

4.石屏豆腐皮：石屏豆腐皮以优质大豆为原料，经筛选、去皮、浸泡、打浆、煮制、过滤、蒸熟、去皮、烘干而成。其色泽金黄，光泽油亮，质地细腻均匀，味道鲜美，口感嫩滑爽口，是当地人招待客人的佳品。

5.石屏八面炸鱼：石屏八面炸鱼是在云南石屏县南部的异龙湖和宝秀镇西南的赤瑞湖，用新鲜的鲤鱼和鲫鱼壳油炸而成。它是将一条圆鲤鱼破肚去腮，不去鳞，慢煮细煮，加入花椒、八角、草果、胡椒等配料，油炸而成。成品外嫩里醇，香甜爽口。

6.石屏荔枝酥：石屏荔枝酥是云南省石屏县民间生产的著名特色食品。其外形小巧玲珑，形状颜色与荔枝相似，故名。石屏荔枝酥的原料主要是一级面粉、白糖、猪油、玫瑰花、芝麻、陈皮、糖粉、香橼丝，按一定比例精制而成。

7.石屏刀辣：刀辣是石屏县的特色菜之一，久负盛名，是一道很好的佐料。刀很辣，很小，细长，金黄，蜡黄，有光泽，看起来半透明。它的风味不仅是丘北麻辣、田冲麻辣和小米麻辣的结合，还有小米麻辣的麻辣风味。

3.石屏特色美食排名第一

石屏是著名的民族歌舞之乡著名的彝族发源地以彝族调、花腰舞、响杠舞、普腊鼓、哈尼族丧棍舞、哈尼族音乐、傣族民间舞蹈等一系列民族民间歌舞为特色。蔡强是滇南四大著名方言之首，一切都是通过嘴巴变成一首诗。烟盒的舞伴以四弦和烟盒的声音在北京怀仁堂演出了两次，受到了领导的高度赞扬。花腰彝妇女北方山区的舞龙艺术曾参加过50周年国庆文艺演出和北京2008年奥运会文艺演出，并多次应邀出国演出。大型原生态歌舞《云南映象》中，有大量来自石屏彝族的素材和演员。作为国家非物质文化遗产

2004年，彝族优秀歌手李怀秀、史万恒演唱的上海菜获得西部民歌大赛金奖。同年，李怀秀和李怀福获得了中国民谣之王第二届南北民歌大赛；方块舞曾三次走进中南海怀仁堂，获中国民族音乐舞蹈大赛二等奖；2003年代表云南省参加第七届全国少数民族传统体育运动会，获得表演一等奖。1999年代表云南省参加全国百龙大赛，获金奖。花腰彝人聚居的哨冲镇和龙蓬镇被命名为中国民间文化艺术之乡由文化部在20世纪末。

:4.石屏县小吃店

1.过桥米线

过桥米线是云南最著名的特色之一。它由大骨汤、调味品、生猪里脊肉和鸡胸肉制成。

2.宣威火腿

宣威火腿是云南省著名的地方特产之一，因产于宣威而得名。其主要特点是：形似琵琶，只有大骨头和小骨头，皮薄肉厚，脂肪适中；切开，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉鲜红或玫瑰红，肥肉乳白色，骨头略呈粉红色，仿佛肉质还在滋润。它的质量足以代表云南火腿，所以它经常被称为云腿。

3.清蒸鸡

蒸鸡是云南省的名菜，属于云南菜。这道菜因在蒸笼中蒸熟而得名。它的主要成分是鸡肉，主要烹饪过程是蒸。具有补虚养血、健脾开胃的功效。清蒸鸡因其营养丰富而受到广大群众的喜爱。

4.红烧鸡排。

黄焖鸡枞是昆明特有的名菜。鸡枞是一种稀有的野生食用菌，是云南的特产。吃起来鲜甜嫩香，堪比鸡肉。还能养胃提神。

5.大理砂锅鱼

大理砂锅鱼是大理著名的地方菜肴之一。其做法是将嫩鸡片、香菇等十余种鲜蜡食材，与洱海产的弓鱼或鲤鱼一起慢炖。

6.酿豆腐

酿豆腐是中国西南的一种特色小吃，起源于云贵川。

豆腐脑是由大豆等制成的美味佳肴。所谓包浆，就是豆腐外层烤好后，内层还是浆。

7.建水狮子饼

建水狮饼是云南省建水市的传统名吃。相传为清末建水县荣香斋糕点铺吴所创，因形似狮子而得名的颈毛。狮子饼的主要原料是一级糯米、大米麦芽糖和少量蔗糖。

8.撒

披萨是傣族特有的食物。其实应该是一个菜系的总称。

由于原料的不同，披萨可分为牛肉披萨、鱼肉披萨、橄榄披萨、苦披萨等。其中，猪肉比萨和鱼比萨在德宏也被称为萨鲁大和巴萨。

9.大理生皮

大理生皮是云南白族的传统菜肴。生皮就是生肉，白族人在节日或日常聚会时，总是把凉皮作为自己的特色菜和特色菜。

10.百旺

百旺是傣族的特色食品。将煮熟的鸡肉、肉丁、花生、盐、辣椒、花椒、杂酱、葱、姜、蒜末、香菜等调料放入另一盆，倒入猪的血没有t尚未凝固，将其与适量的水混合，并搅拌均匀。

1.香竹筒饭

香竹饭，又称竹筒饭，是傣族的名产。有香竹筒饭和糯米饭两种。傣族人喜欢吃香香的竹筒饭，做竹筒饭。先准备新鲜香香的竹筒，然后将泡好的大米放入竹筒中，加入适量的水，用新鲜的树叶堵住口，然后放在火上烧烤。竹筒饭因其浓郁的香味、柔软、洁白和均匀的形状而独树一帜。

12.官渡粑粑

官渡粑粑，云南官渡的地方特产，是用面食烤出来的。粑粑内含芝麻、花生、核桃等磨碎的坚果混合白糖作为馅料，绵软香甜，非常好吃。

13.腾冲诱饵块

腾冲饵块是云贵特有的。它是m

薄豆粉是腾冲的特色早餐。据说薄豆粉最早出现在明朝洪武年间。中原人带来了食品加工技术，把豌豆磨成粉，创造了薄豆粉的美味。

15.烘烤牛奶风扇

烤乳扇是产于大理洱源的一种乳制品。它的形状更独特。它是一种含水量少的薄片。乳白色，，大致像菱角形的竹扇，两端有爪。

5.石屏县小吃街

石屏有很多好吃的小吃，烤鱼，蒸鱼，烤鳗，魔芋豆腐，玉米粑粑，小卷粉，烤鸡，红烧肉，串串，开元小卷粉，过桥米线，葛魁蘸水鸡，哈尼糯米粑粑。

然而，施平十大著名小吃是：过桥米线，石屏豆腐，哈尼鸡蘸水，元阳牛肉干，辣鸭鸡爪、吴京鸭脖、菠萝饭、乌鸡汤、鲜花饼、宣威鸡腿。

不过我还是关注哈尼糯米粑粑，软糯可口。它用火烤的时候，外面酥脆，里面松软，而且味道鲜美it’特别好吃。

6.石屏美食去哪吃

裹豆腐，云南省红河州建水县的特色小吃。主料是用大豆、水等做成的豆腐。味道是咸的。民谣：臭豆腐是林的名字安公馆(林安公馆是建水)。闻起来臭，吃起来甜，黄灿灿的丰满圆润，四角八角，让人浮想联翩。三顿饭后，他们不Idon’我不觉得慌张。

7.石屏好吃的小吃店的名称

裹豆腐，云南省红河州建水县的特色小吃。主料是用大豆、水等做成的豆腐。味道是咸的。民谣：臭豆腐是林的名字安公馆(林安公馆是建水)。闻起来臭，吃起来甜，黄灿灿的丰满圆润，四角八角，让人浮想联翩。三顿饭后，他们不Idon’我不觉得慌张。

石屏豆腐是怎么制作的 当地独特秘方

石屏豆腐是要用云南当地的一种地下水泡过之后，酿制而成的，这种豆腐在舌尖上的中国里面很受关注，有不少人都对这个没事特别的感兴趣。

石屏豆腐是怎么制作的

石屏豆腐是云南省石屏县的著名特产，自明代初叶问世以来，已有600多年的历史，素以优质味美而饮誉四方。石屏豆腐与一般豆腐有别，是采用当地的地下“酸水”制作而成。这种水质自然含卤，代替石膏点浆，所制豆腐清香细嫩，味道鲜美，为其他豆腐所不能及。

石屏豆腐制作工艺

“水点琼浆天下奇，火烧豆腐云外香”，云南红河州石屏县特产的豆腐已有几百年的历史，声名远播，小豆腐有怎样的大名堂，没吃过的人恐怕难体会。石屏豆腐可谓云南美食的代表之一，也是中国饮食文化中的一朵奇葩。

石屏古井不但数量繁多，而且外形美观讲究，井栏多数用青石雕刻，形状有圆、有方、有棱等，种类有一眼井、二眼井、四眼井、四方井、龙井……石屏井水有甜、涩、酸、淡之分，甜淡之水大多用来饮用，酸涩之水大多用来点豆腐，石屏豆腐是用古井的水点制而成。

石屏豆腐的独特之处，就在于点豆腐的水。几百年来，石屏一直是用天然泉水点制豆腐，这种井水被称为“酸水”。据说这种酸水离开石屏还点不了豆腐，所以石屏豆腐成了“带不走的专利”。而其他地方的豆腐一般都是用石膏或盐卤点制。

石屏豆腐怎么挑选

购买石屏豆腐，首先看外形，这和别的地方的豆腐有明显的区别，石屏豆腐长条形，长约28厘米，宽约8厘米，厚约2厘米，颜色是略有微;其次看标识，有规模大的企业都懂得用特有的标志保护自己的品牌，形成了在产品上模压出商标;第三是“甩”，由于石屏豆腐蛋白质高、韧性强的特质，生意人提着豆腐的一端轻轻甩动叫卖而不会断裂，消费者也可以自己检验;最后是“尝”，石屏豆腐质地细腻，口感清香细嫩，味道鲜美，没有石膏、卤水传统凝固剂点制所产生的豆腐腥气、苦涩味和石膏渣。

石屏豆腐的做法

1.把石屏豆腐放案板上切成2厘米左右的方块。

2.炒锅上火，倒入食用油烧至七成热，放入豆腐块炸至起泡微黄时捞出。

3.香菜洗净切段。

4.把炸好的豆腐放入一个小盆里，放入切好的香菜段。

5.放入盐、粉末味精、糊辣椒粉。

6.放入适量的青花椒粉。

7.放入约一匙的生抽，然后双手抬起小盆，把豆腐和调料颠拌均匀即可。

石屏豆腐介绍石屏豆腐哪里正宗

1.石屏吃豆腐哪里正宗

石屏豆腐酸酸的，完全正常，地方特产。用淡水做的豆腐又酸又难吃。闻着吃着，口感细腻，让人可以不要停。石豆腐了用卤水点豆腐的俗称，直接用石屏市天然井水制作(当地人叫酸水)作为混凝剂。用这种方法制作的豆腐没有石膏的腥味、苦味和石膏渣，加工精良，工艺独特。其质地鲜嫩，营养丰富，深受好评。然而，这种酸水似乎是石屏的专属。没有石屏，无论如何也点不到豆腐。有人曾用这种水在石屏外点豆腐，但他们不能别让石屏变味。所以有人开玩笑说，石屏豆腐是石屏专利，可以不要被带走。

2.石屏吃豆腐哪里正宗一点

石屏帅鸿豆制品有限公司.

:3.石屏豆腐哪家最正宗

1.先把晒头摊开，放入保鲜袋，放入冰箱，可以保鲜近一周。

2.用筛子之类的东西摊开，每天翻一次，放置2-5天(看气候)，吃臭豆腐。鲜也好，臭也好，每个人的口味和做法都是多样的。

3.如果你不如果不能立即食用，可以立即将豆腐放入冰箱低温保存。存放时间不宜过长，两天左右即可。

4.豆腐放在阴凉通风处，每天勤换水，换水后加少许盐，夏天至少可以保存两天。

4.石屏豆腐宴哪家好吃

裹豆腐我觉得云南好吃，云南石屏裹豆腐最有名，贵州不确定是否好吃，因为我没吃过贵州裹豆腐，所以让说起云南，大家一定要尝一尝。

5.石屏最好吃的豆腐地址

豆腐从材料、加工到食用都是经典艺术。在用料上，要选用优质的黄豆，它最大的特点就是了传统的用卤水点豆腐的工艺，直接用程世平天然井水(当地人叫酸水)作为混凝剂。用这种方法加工的豆腐没有鱼腥味、苦味和石膏的石膏渣，加工精良，工艺独特。其质地鲜嫩，营养丰富，深受好评。成了当地的名品，经久不衰。

从味道上来说，烧豆腐(云南人习惯称烧豆腐为烧豆腐)最好吃。做豆腐很壮观，很精致。据说很壮观，因为吃的人多。无论是县城、村庄还是乡镇，还是繁华的大街小巷，随处可见烧豆腐、吃豆腐的人。之所以精致，是因为豆腐从选料到烧烤都是有学问的。新鲜豆腐要发酵2-3天，控制好环境让它自然多毛和臭(腐乳中含有对人体有益的菌类)，然后用炭火慢烤。这种焦豆腐皮黄而不焦，胀得像个橡皮球，煮熟后毛孔似麻，闻起来味道鲜美，让人食欲大增。

6.石屏豆腐怎么吃好

昌黎豆腐做法

材料

230克嫩豆腐

1勺蒜末

生吃两勺。

两勺陈醋

1勺蚝油

1勺白糖

练习步骤

1、将油炸锅或煎锅晾在油上，将炸好的豆腐用碎珠和石屏炸至金。

2.醋2、糖3、番茄汁3、生抽2、清水5。

3.它它烧焦了。

4、放好，有点粘就行，不粘就加糖t形棒

5.把果汁包在一起。

6.摆盘，切小葱，装饰成盘，不难。

7.石屏豆腐干哪家的好

原材料

更多

豆腐皮(3张)

青椒(1)

取适量。

适量的糖

辣椒油10g

花生粉碎量

鱼露适量

适量的花椒油

1/先准备两张豆腐皮，然后用清水洗净备用。

2/准备一个青椒，用清水洗净备用。

3/然后将豆腐皮和青椒切成丝，不断，备用。

4/准备锅，水烧开，然后将豆腐皮放入开水中焯一下。

5/取出焯水的豆腐皮，放入冷水中，沥干水分，放入干净的碗中，然后加入切好的青椒丝，搅拌均匀。

6/准备一个小碗，把

8.石屏烧豆腐哪家好吃

说起豆腐，安徽淮南、四川宜宾、四川剑阁、四川资中、陕西洛南、陕西榆林、陕西甘泉、云南石屏都是中国著名的豆腐产地。产于这些地方的八公山豆腐、沙河豆腐、剑阁豆腐、洛泉豆腐、洛南豆腐、玉林豆腐、甘泉豆腐、石屏豆腐，是中国国家地理的品牌产品，也可以说是经过精选的八大名豆腐。

都说一方水土养一方人。要我说，一方水土也能养一方豆腐。决定豆腐好吃与否的关键因素有三个：选用的黄豆、水源和豆腐的制作工艺。以上八种豆腐在这三个方面都充满了优势，可以说是各有各的本事。

9.石屏吃豆腐哪里正宗啊

1、陕西洛南豆腐

洛南豆腐是陕西特产，国家地理标志产品。口感鲜滑，有独特的豆香味，颜色为白色或微。它是由当地的优质大豆制成的。

二、安徽淮南八公山豆腐

巴山豆腐脑，又名青腐肉，属于淮河沿岸的徽菜。它有2000多年的历史了。它起源于寿县八公山。豆腐晶莹剔透，洁白如玉，嫩如凝脂，却不散。这是当地人最喜欢的美食之一。

三、四川宜宾沙河豆腐

沙河豆腐，四川省宜宾市高县特产，也是国家地理地标产品。据说有100多个品种，有麻婆豆腐、肥牛豆腐、莲花豆腐、芙蓉豆腐、黄金豆腐牛排等。

沙河豆腐色泽纯正，皮嫩，软硬适中，久煮不碎，富有天然豆香味，深受百姓喜爱。

四、陕西甘泉豆腐

甘泉豆腐是甘泉县的特产，颜陕西省安市，属于国家地理标志产品。甘泉豆腐的生产工艺采用传统的八字招:压碎，过细，嫩而结实。

豆腐做出来后，口感有弹性，细腻嫩滑，醇厚有嚼劲，香甜绵长。是理想的高蛋白低脂肪食品。

五、云南石屏豆腐

石屏豆腐是云南省红河州石屏县的特产，也是国家地理标志产品。它是利用古城的天然地下水作为凝结剂制成的。豆腐鲜嫩滑，营养丰富。

石磨豆腐是一种健康营养的绿色食品，含有丰富的蛋白质和氨基酸，具有解毒、养肝、美容等食疗作用。

六、四川罗泉豆腐

罗泉豆腐是四川省资中县罗泉镇的特产。属于国家地理标志产品。一般都是用上等的黄豆和优质的山泉水熬制而成，细腻、洁白、嫩滑、蓬松。

七、四川剑门关豆腐

剑门关豆腐是四川省剑阁县的特产，属于国家地理标志产品。生产的豆腐色泽洁白，软硬适中，质地鲜嫩，弹性和韧性好，口感细腻温润，味道清香。

剑门关豆腐起源于三国时期，已有上千年的历史。其蛋白质含量约为国家标准的两倍，营养丰富。经常食用有益于人体健康。

10.石屏豆腐可以直接吃吗

豆腐在冰箱里可以冷藏多久取决于具体的保存方式：

1.如果你不不做任何处理，直接放冰箱保鲜，最多2天；

2.如果豆腐放在盘子里，在盘子里放少量盐水，放在冰箱里保存3天左右；

3.如果豆腐直接用保鲜膜密封包裹，然后放入冰箱，可以保存3天；

4.如果家里有真空设备，就把豆腐真空包装，然后放冰箱冷藏。可以保存7到15天。

石屏豆腐怎么做好吃？

“云南十八怪，石屏豆腐烤着卖”，包浆豆腐外焦里嫩，口感迷人，再配上香辣爽口，回味无穷的调料，是一道很受欢迎的小吃。大家一般是在夜市或小吃摊吃的，现在很多超市里都有盒装的包浆豆腐卖了，更加卫生。尤其现在进入寒冷时节，自己在家做，比出去吃更合适。

这个铁板爆浆豆腐，真的是很好吃，外焦里嫩，再加上浓浓的酱汁，十分下饭！散发着浓郁豆香的包浆豆腐一入口，鲜嫩而不失Q弹的口感就瞬间被征服，一口气连吃十个都还不过瘾！

做法

1.蒜末、辣椒粉、豆瓣酱、小米椒切末倒入碗中，加入1勺热油，激出香味

2.再加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，盐搅拌均匀

3.石屏豆腐倒出来用清水多冲洗几次，平底锅稍微倒一点油 ，小火放入豆腐均匀摆放

4.晃动锅子，或者筷子都能翻面，十分钟左右，豆腐两面金黄

5.倒入酱汁，煮3分钟入味即可开吃

6.撒上香菜，Q弹爽滑可口的铁板豆腐，你舍得一口吃掉吗？

小贴士

1.石屏豆腐收到后难免会有一点点臭味，属于豆腐的正常发酵，不是坏，这是豆腐放几天后的自然现象！

2.小火慢煎，有条件的也可以碳火烘烤都很好吃

3.白糖一定要放，能吃辣的可以再加入勺油泼辣子，会更香！

我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定维权到底！

石屏豆腐丝能放多久不坏

石屏豆腐丝放置2—5天不坏。

石屏豆腐丝是纯天然地下“酸水”做出来的，天然会自带微酸味，口感好，是云南特产美食，有嚼劲！煮火锅、凉拌、爆炒都特好吃，深受消费者喜欢。由于不同地区的气候不同，因此石屏豆腐丝的存储日期也不同，一般来说，现在春夏交替，气温较高，石屏豆腐丝在室温中能放2—5天不坏。

一个云南宝藏小城，和它的石屏“爆浆”豆腐

石屏，位于云南红河州。若干年前从攀枝花去丽江、腾冲旅行，回去的时候曾路过这个小县城。从普洱走国道过去，大概500公里的路，开了一天的车。那时的石屏不通高铁，没有飞机，周围一大堆少数民族自治县，临近边境，民风淳朴，风光秀丽。

那时当地的 旅游 景点还没有开始大力保护，生态有些原始。古村落散落在路边、灯盏花开在路边，卖杨梅的小摊子也摆在路边……在路边，我们还吃到了这种终生难忘的小食物——

石屏豆腐，当地最著名的特产。

说来也很有趣，第一次吃它的时候，我先看到的是它没有加工的样子，颜色白白的，味道……臭臭的。当时我还招呼旅伴说：快来！这里有臭豆腐！

摊主白了我一眼，没跟我计较。

在等待出锅的过程中，我才看清了那豆腐的制作过程，和我想象中的“臭豆腐”是不一样的。印象中这个豆腐和我现在买到的一小块一小块的也不同，原是从一“垛”上切下来的一大条。

摊主手持一把很长的片刀，把豆腐切成片片，放在油里炸，或架子上烤。石屏豆腐这才褪去了卤水味道，显露出原本的香气，随着温度的升高，逐渐变得通体金黄。趁热用筷子“扣”了一点点放进嘴里，香香的，似乎没有什么特别的味道，直到——加上调料，哇！

石屏豆腐，一旦加上调料，摇身一变，就成为了咱们开头提到的“终生难忘”的那种味道。

我找不到其他的语言来形容，只能说：这个调料才是精髓，调料才是精髓，调料才是精髓，重要的事情说三遍。我这才明白，为什么当地朋友会告诉我说，这个豆腐一定要“配合当地的小米辣一起吃”——哪怕你不能吃辣，也必须要加这个调料。

事实上这个“秘制”的辣椒面面也没有那么辣，处于北方人和广东人轻松拿捏的那个度，但在我的感受中，它真的是整道小吃的精气神之所在。咱也不知道里面加了什么特殊的香料，趁热咬开，豆腐会在舌尖喷出“一包”香辣辣的浆，口感滑嫩，让人忍不住一块接一块吃下去。但这依然不是最重要的，关键是——

我以为我发现了宝贝，这个辣椒面是宝贝，于是这辣椒面我私下留了一点。

后来，我又试着拿它蘸了鸡块、烫菜还有面条……不行，虽然也算得上美味，但完全没有搭配石屏豆腐的口感那么惊艳。所以，这个事情让我认识到，一种小吃传承400年，久经考验能深入千家万户，其 历史 、地理和文化的呈现必然是一个整体的闭环，少了哪个环节都不行——这是 美食 最有意思的地方，我得研究研究。

连吃了两顿石屏豆腐之后才发现，最初我闻到的那个臭臭的味道并不是豆腐本身的味道，而是（临时）泡它的水——严格来说那其实也不是臭味，而是酸涩味。这个豆腐之所以出了石屏就再也做不出来，正是因为，它最关键的那一道程序并非卤水点制，而是本土的地下水。

这就是石屏豆腐的精髓之所在。

石屏的井水里藏着一个秘密。

这个县城虽然处于高原，但是纬度比较低，从西北到东南的海拔差异达2000多米，但神就神在，人家“差”得很立体：整个县城的地势就像一个倾斜的漏斗，但底部200多米的海拔又刚好不高不低。此外，这一地区的气候干湿得宜，春秋冬天气多晴朗，雨季集中在夏季，这就为地下水的储水环境提供了一个不可多得的天然综合体。最关键的是：

石屏的豆子只有在石坪才能泡得出来这一份口感和营养。

18摄氏度，这种北方冬天的“供暖底线温度”是做豆腐的豆子的最佳泡水温度，也恰恰好就是石屏的全年平均温度。哪怕用最先进的做豆腐的机器调配出和石屏一模一样的温度，也没法跟当地纯天然的环境比……如上，石屏豆腐当仁不让地成了中国地理标志产品。

大家都知道，凡被列为“地理标志”的好吃的，其实都有这个特点。

看看我们自己家乡的那些个特产、各种神奇物种原料、 美食 或小吃，仿佛技术上大多都没什么惊天动地的别致，主要还是靠着一份特定地域的天生丽质，从而区别开了本质。就像石坪人跟我说的：做豆腐的技术我可以教你，但你学了也没用，你家没这地理优势。

所以说呐，一人一个饭碗老天早就安排得明明白白的了。别人碗里的饭再好吃，你家地里不长这个谷子也做不出来。只是说，有的人一出生便踏踏实实接过了老祖宗传下来的豆腐“碗”，而有的人劳劳碌碌，一辈子都在不切实际地盯着别人的碗……

利用自己的优势去生存，保证一辈子都有饭吃——石屏豆腐教我的处世哲理。另外：

在写这篇文章之前，我上网搜了搜，发现石屏豆腐的名字里多了“包浆”二字（也可能一直都这么叫但我之前没注意？）又发现，原来“石屏包浆豆腐”早已成了“网红豆腐”，还多了一个名字叫“石屏爆浆豆腐”。

其实到今天为止，石屏县依然没有完全进行 旅游 开发。或者说，开发了，但动摇不了千年老城的古旧韵味以及当地土著民近乎固执的风土人情和文化。这里至今依然是一个云南宝藏小城，很小众很小众的那种。不过如今的石屏已经有一大堆的“中国地理标志产品”，非遗的非遗、入药的入药，保护的保护。时过经年再吃这豆腐，这一番味道，依然无可代替。

我是大红姐姐，有声电台 旅游 频道主播，职业旅行玩家，专注小众玩法，分享冷门目的地。旅行不是一种态度，而是生活本身。

石屏包浆豆腐用电饼铛多长时间熟

一般需要15分钟。

石屏包浆豆腐用厨房纸吸干水分，电饼档刷油，煎豆腐，多翻几面，大约15分钟左右有焦感了盛出。

石屏包浆豆腐是云南特有的美食，炸、煎、烤着吃都可以,口口奶嫩爆浆。

红河州周边的赏荷胜地

　　导语：六月，正是荷花盛放的时节。炎炎夏日酷暑难当，赏荷自然也就成了盛夏的一道风景。我为大家整理了部分赏荷花的好地方!小伙伴们，快快约起来!

　　★ 红河州 内的赏荷胜地 ★

　　石屏异龙湖

　　泛舟异龙湖 荷花露丽颜

　　进入盛夏，石屏异龙湖里的荷花已露出了靓丽的“容颜”，不仅装扮了异龙湖，成了湖面上一道亮丽的天然景观。最悠闲自得的，也最有诗意的赏荷地，要数石屏的异龙湖了。周末时间充裕，也可自驾到石屏县异龙湖，跳上异龙湖的游船，和满地的荷花来个亲密接触，再尝一下“荷花宴”，最是悠闲自得。

　　特色美食：石屏豆腐、石屏八面煎鱼、石屏那刀辣、石屏酥荔枝

　　交通攻略：位于石屏县城东门约1公里处

　　个旧倘甸

　　十亩荷塘鱼世界 半城杨柳拂楼台

　　倘甸富源温泉庄园，是红河州内最佳的赏荷地之一。来倘甸富源温泉庄园不仅可以泡温泉还可以在庄园内的荷塘边，赏满塘清幽的碧荷，而荷叶间一朵朵艳丽的荷花已露出笑脸。夏天的倘甸富源，进入了旅游旺季，映日荷花，碧波荡漾!

　　在这你还可以纵情垂钓，渔歌唱晚，和盛开的荷花，含苞待放的花骨朵、翠绿成片的荷叶合影。

　　特色美食：倘甸烧烤、倘甸卷粉、木瓜凉水、水泡梨

　　交通攻略：位于倘甸高速入口与建水老叉口(30米处)

　　弥勒竹园

　　若耶溪畔采莲女 笑隔荷花共人语

　　弥勒市竹园镇沟渠纵横，水利资源丰富，数百年来就有种植荷花的历史，以栽培莲藕而闻名遐迩。炎炎夏季，远山含黛、竹林凝翠、白鹭翩飞，竹园的数百亩荷塘连成一片，池塘里莲叶田田、绿云绵延、翠袖翻飞，荷花怒放时红衫舞动，白裙摇曳，婀娜多姿。竹园荷塘优美宁静的自然风光令人陶醉，荷塘成了竹园人民消暑散步、赏荷观景的绝佳之地。

　　特色美食：卤鸡米线、弥勒冬瓜蜜饯、彝家南瓜焖饭、葡萄和葡萄酒

　　交通攻略：位于弥勒市南部，距弥勒市区37公里

　　建水文庙

　　小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头

　　粉色的、白色的、含苞待放的、已经盛开的，在满池莲叶中星星点缀，驱散了这几天的燥热。

　　特色美食：建水汽锅鸡、建水豆腐、燕窝、狮子糕

　　交通攻略：位于建水县城西北隅

　　★ 红河州外的赏荷胜地★

　　昆明大观公园

　　昆明大观公园位于滇池的北岸，是昆明市内最佳的赏荷地之一。九夏芙蓉是滇池美景之一，这一美景每年夏天都会在大观公园上演。年年都会举办荷花节。

　　大观楼长联里的“三春杨柳、九夏芙蓉”，指的就是大观楼的荷花。在大观公园近华浦的荷塘边，可以看到满塘清幽的碧荷，而荷叶间一朵朵艳丽的荷花已露出笑脸。今年荷花提前盛开了半个月，目前有1/3的荷花开了，荷花有6池，近100亩左右。大花型品种有：太空莲一号、珍珠莲米等;中花型品种有：红牡丹、红粉佳人等;小花型品种有：睡美人、人面桃花等。

　　特色美食：豆花米线、官渡粑粑、老奶洋芋、路南乳饼

　　交通攻略：位于昆明市西郊约3公里的滇池畔

　　文山丘北普者黑

　　普者黑的荷花天下闻名，由300多个品种组成的万亩荷塘会盛开整个夏季，并举办荷花节。

　　普者黑的荷花因为都是野生荷花，所以也呈现出一种与世无争、自然的美。在这里大小湖泊串联组成40余里的水上旅游航线上，分散着几十个孤峰小岛，在小岛中间生长着上万亩野生荷花，共有普者黑红莲、普者黑白莲、普者黑小洒锦、普者黑大洒锦四种，其中以小洒锦最为珍贵。

　　泛舟徜徉于荷花丛中，怡人的清香随风四溢，沁人心脾。除了欣赏秀美的荷花外，此起彼伏的蛙叫声，也为荷塘游玩一些自然野趣。在领略荷花独特韵味的同时，还能品尝到莲子粥、荷叶饭、荷叶包鸡等荷花系列风味食品。夜晚，还可以放一盏亲手制作的荷灯，留一份美妙的感受。此外您还可以尝试在荷叶间打水仗，在炎热的天气中，看着绝佳的美景，打一场妙趣横生的水战，还有比这更逍遥的避暑方法么?

　　特色美食：五色花米饭、椒盐饼、文山氽肉米线、河水煮活鱼

　　交通攻略：普者黑位于文山州丘北县西北方约13公里处

　　澄江

　　澄江的数千亩的荷花是夏天最美的风景之一，在荷花盛开的季节，微风拂过，层层叠叠的荷叶挨挨挤挤，摇摆着细瘦修长的.腰身，韵致极佳。

　　特色美食：铜锅鱼、盐水鱼、九溪糍粑、澄江藕粉

　　交通攻略：抚仙湖位于澄江县以南5公里处

　　大理洱源

　　茈碧花是大理洱源县茈碧湖中的特有植物，俗称茈碧莲，属睡莲科多年生草本水生植物，是一种世界珍稀植物。经过历时3年的人工培育，曾经一度在茈碧湖中几近绝迹的美丽小精灵——茈碧花，又在茈碧湖畔的人工湿地中重新开放了。花有白色的、粉红的，还有花瓣边缘为紫色的，但花蕊都是金的。茈碧花在七八月间开放，每天仅在上午11时陆续开放，正午时最盛，下午5时左右闭合，又称“子午莲”。

　　近几年，在推进全国生态文明试点县建设进程中，洱源县加快湿地修复建设步伐，加大生物多样性恢复力度，这里的生态环境活力倍增。不远的将来，茈碧花将重新回到它的生长发源地——茈碧湖。

　　特色美食：生皮、乳扇、耙肉饵丝、温泉气磺蛋

　　交通攻略：茈碧湖距洱源县城两公里

　　楚雄姚安光禄古镇

　　光禄古镇位于“荷城”姚安县城以北约12公里处，古镇旁边有一个上千亩的荷文化大观园，集荷花的种植、生产、观光、休闲、娱乐为一体，每年都会举办荷花节。

　　特色美食：风干鸡、鳝鱼火腿、套肠、浇油酥饼

　　交通攻略：位于楚雄州姚安县北部12公里处

 

　　昭通市永丰镇

　　时下，昭通市昭阳区永丰镇绿荫村连片种植的3500余亩荷花竞相盛开斗艳，引来无数游客前往赏荷拍荷，随处可见“人戏莲叶间”的迷人美景。

　　近年来，永丰镇着力调整产业结构，大力发展观光农业，将原有稻田改为莲藕基地，带领群众种植了3500亩荷花，每逢夏季便会出现一道独特美丽的荷花旅游风景，并促进了农业增效与农民增收。同时，绿荫村配套打造多功能旅游服务区，包括停车场、餐饮区、烧烤区、供儿童玩耍的充气玩具，服务前来游玩的各地游客。

　　特色美食：天麻汽锅鸡、稀豆粉、酥红豆、昭通凉粉

　　交通攻略：位于昭通市昭阳区南郊，距城区10.5公里

昆明哪里吃地道云南菜

来到昆明，一定要吃的就是地道昆明美食云南菜，昆明的云南菜馆不少，大大小小的餐厅遍布大街小巷，昆明哪里吃地道云南菜呢？为你介绍昆明地道的云南菜馆排名，了解一下吧！

NO1石屏会馆

石屏会馆是一家拥有着200多年历史的云南菜馆，他家最出名的就是石屏豆腐了，这也是知名的云南美食，就是出自这里，来到翠湖，不仅可以看看这里的美景，来这家餐厅吃吃美食也是不错的。石屏豆腐是到店一定要吃的，还有碳烤羊排，嫩豆腐牛肉等等都很不错，菜品很新鲜，种类也很全，一般两个人吃点三个菜就足够了，分量足。

人均：152元

特色菜：饵块，丽江腊排骨，乳饼，石屏豆腐，石屏煎鱼

地址：翠湖南路中和巷24号(武成小学旁)

NO2云和祥

云和祥主要是吃云南菜的餐厅，建在一个老宅子里面，环境还是很不错的，位置很好，装修风格非常的气派，属于比较有特色的一家店。云和祥店面招牌并不是很显眼，所以要仔细找才看得到，他家的菜品风格是典型的云南风味，分量很足，有尖椒鸡，凉拌米线，还有云南特色炒饵块等等。

人均：83元

特色菜：汽锅鸡，传统炒饵块，布衣牛肉，凉拌米线

地址：祥云街36号金碧公园

NO3福照楼

福照楼是昆明老字号餐厅，吃传统滇菜，他家的招牌菜是汽锅鸡，汽锅鸡味道很地道，色泽金黄，鸡肉肉质鲜嫩，汤鲜味浓，非常好喝，还有好吃的凉米线，米线很有弹性，酸辣的口感，配上配菜一起吃，更加的爽口，这家餐厅是风，整体风格给人耳目一新的感觉，有机会大家可以来这里好好体验一下。

人均：81元

特色菜：干椒牛肝菌，滇味炒饵块，滇味凉米线，汽锅鸡中锅

地址：北京路98号锦江大酒店1楼

NO4桥香园过桥米线

来云南，吃米线是必须的，昆明的米线店太多了，这家桥香园过桥米线就是其中最有名的了，算是金字招牌。他家的米线种类很多，配料丰富，不同的配料，价格也不一样，过桥米线上桌，食材依次倒进去，最后倒入米线，搅拌均匀，汤头浓厚，食材保留了原味，非常鲜美，非常好吃。

人均：42元

特色菜：过桥米线，汽锅鸡，鸡肉米线，状元山珍过桥米线，如花似玉过桥米线

地址：关兴路2号(英皇国际ktv会所隔壁)

NO5老滇山寨(永安路店)

老滇山寨在昆明是相当有名的云南菜馆，少数名族菜系的餐厅，一走进店里就能感受到特色的云南风情，在云南这家店有几家分店，人气很高。永安路这家店位置相对较偏僻，但是物美价廉，服务员都穿着民族服装，典型的云南特色口味，火腿木瓜炖鸡，煎饼三拼等等，都是很受欢迎的菜肴。

人均：63元

特色菜：石屏豆腐，老滇山寨鸡，哈尼芭蕉叶烤肉，煎饼三拼

地址：春城路204号(红河宾馆隔壁)

昆明地道的云南菜馆排名，这些都是昆明非常知名的云南菜馆，环境好，味道正宗，值得推荐。

石屏豆腐怎么做好吃 各种做法都好吃

石屏豆腐在做法上面非常多样，可以煎着吃、炒着吃、烤着吃、炸着吃，甚至还可以凉拌，而且每一种做法都是很美味的，大家一定要尝试下这道美食。

石屏豆腐怎么做好吃

石屏豆腐最简单的做法就是煎!豆腐切小块，准备孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、五香粉、葱花。

1锅中倒入一些菜籽油，油热放入豆腐，小火煎。

2煎至底部金黄，翻面，继续小火煎。切不可大火!

3均匀地撒上辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、五香粉。

4从锅底勺一些热的食用油，倒在豆腐上，辣椒粉很快就会出红油，特别香!

5煎至香气四溢，底部同样金黄，撒上葱花出锅!

石屏豆腐常见做法

一、油炸石屏豆腐

1.把石屏豆腐放案板上切成2厘米左右的方块。

2.炒锅上火，倒入食用油烧至七成热，放入豆腐块炸至起泡微黄时捞出。

3.香菜洗净切段。

4.把炸好的豆腐放入一个小盆里，放入切好的香菜段。

5.放入盐、粉末味精、糊辣椒粉。

6.放入适量的青花椒粉。

7.放入约一匙的生抽，然后双手抬起小盆，把豆腐和调料颠拌均匀即可。

二、炒石屏豆腐

1.锅里放多一些的油，放入石屏豆腐煎至两面金黄，盛出备用;

2.用剩下的油炒肉丁，待肉丁快熟时候放入红椒和韭菜花，翻炒一分钟左右;

3.放入煎好的豆腐，加盐，炒匀即可。

石屏豆腐营养价值

石屏豆腐富含蛋白质、氨基酸，是一种健康生态、营养丰富的绿色食品，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，其比例也接近人体需要，营养效价较高。食用后有分解过量动物脂肪、解毒益肝、养颜等功效。明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等中医书籍箸作中记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。

石屏豆腐的传说

相传600多年前，石屏县城有一户人家，住着一对夫妻和母亲，可惜婆婆待媳妇并不好，日常生活中，婆婆连普通的豆浆都不愿意让媳妇多饮。有一天，婆婆要出远门两三日，婆婆前脚刚一走，媳妇后脚便开始磨豆子、煮豆浆，但当豆浆正开锅，她满心喜悦的要舀豆浆的时候，院子里竟传来了脚步声。媳妇害怕婆婆回来了，见着会挨骂，便赶忙端起了烧好的豆浆，连忙往灶上的瓦罈里倒。

当她出门一看，进来的人其实不是婆婆，而是丈夫回来了。于是，她高高兴兴地拉着丈夫进屋喝豆浆。谁知，掀开瓦罈盖子一看，豆浆竟全部凝结成块了。原来，瓦罈里盛着一些她刚打来不久的井水。无奈之中，夫妻俩勉强尝了尝，却惊奇的发现，与过去用石膏卤水点制的豆腐不同的是，这凝固的豆腐味道竟然那样的质嫩味美。由于从未见过这样神奇的豆腐，当时，媳妇还诙谐地把它取名为“逗夫”。

石屏县美食指南石屏县小吃

1.石屏县小吃

过桥米线

过桥米线是云南滇南的一种特色小吃，属于云南菜。这道菜起源于蒙自，由汤、调味品、生猪里脊肉片、鸡胸肉片、乌鱼片、半熟猪里脊肉片、牛肚片和鱿鱼片制成。

辅料包括豌豆尖、韭菜、香菜、葱丝、草芽丝、姜丝、厚朴片、豆腐皮干；四是主食，就是用水稍微烫一下的米粉。鹅油盖，热汤，但不蒸。

过桥米线由汤料、切片、米线、调料四部分组成。白而韧的米粉更好。吃饭的时候，用大磁碗。先放熟鹅油、味精、胡椒面，再把鸡鸭鹅排骨排骨的汤舀到碗里端上桌备用。

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2.石屏县美食

1.石屏豆腐：石屏位于云南南部，风景秀丽，青山绿水。县城靠近异龙湖，有得天独厚的天然水源。做出来的豆腐和普通豆腐不一样，是用当地的地下酸水。这种水天然含有卤素，而不是石膏，做出来的豆腐细腻细腻，味道鲜美，是其他豆腐无法企及的。

2.石屏杨梅：因为石屏地处北回归线附近，自然环境优美，气候宜人。土壤和气候特点适合杨梅生长。所以杨梅果大，味甜，微酸。它非常美味，很受人们的欢迎。

3.石屏烧豆腐：石屏烧豆腐是石屏的风味小吃。所谓的烤豆腐，其实就是一块小臭豆腐，每块重20克左右。以优质大豆为原料，经过磨豆、脱壳、浸泡、研磨、蒸煮、过滤、成型、过滤、发酵等十余道工序制成。

4.石屏豆腐皮：石屏豆腐皮以优质大豆为原料，经筛选、去皮、浸泡、打浆、煮制、过滤、蒸熟、去皮、烘干而成。其色泽金黄，光泽油亮，质地细腻均匀，味道鲜美，口感嫩滑爽口，是当地人招待客人的佳品。

5.石屏八面炸鱼：石屏八面炸鱼是在云南石屏县南部的异龙湖和宝秀镇西南的赤瑞湖，用新鲜的鲤鱼和鲫鱼壳油炸而成。它是将一条圆鲤鱼破肚去腮，不去鳞，慢煮细煮，加入花椒、八角、草果、胡椒等配料，油炸而成。成品外嫩里醇，香甜爽口。

6.石屏荔枝酥：石屏荔枝酥是云南省石屏县民间生产的著名特色食品。其外形小巧玲珑，形状颜色与荔枝相似，故名。石屏荔枝酥的原料主要是一级面粉、白糖、猪油、玫瑰花、芝麻、陈皮、糖粉、香橼丝，按一定比例精制而成。

7.石屏刀辣：刀辣是石屏县的特色菜之一，久负盛名，是一道很好的佐料。刀很辣，很小，细长，金黄，蜡黄，有光泽，看起来半透明。它的风味不仅是丘北麻辣、田冲麻辣和小米麻辣的结合，还有小米麻辣的麻辣风味。

3.石屏特色美食排名第一

石屏是著名的民族歌舞之乡著名的彝族发源地以彝族调、花腰舞、响杠舞、普腊鼓、哈尼族丧棍舞、哈尼族音乐、傣族民间舞蹈等一系列民族民间歌舞为特色。蔡强是滇南四大著名方言之首，一切都是通过嘴巴变成一首诗。烟盒的舞伴以四弦和烟盒的声音在北京怀仁堂演出了两次，受到了领导的高度赞扬。花腰彝妇女北方山区的舞龙艺术曾参加过50周年国庆文艺演出和北京2008年奥运会文艺演出，并多次应邀出国演出。大型原生态歌舞《云南映象》中，有大量来自石屏彝族的素材和演员。作为国家非物质文化遗产

2004年，彝族优秀歌手李怀秀、史万恒演唱的上海菜获得西部民歌大赛金奖。同年，李怀秀和李怀福获得了中国民谣之王第二届南北民歌大赛；方块舞曾三次走进中南海怀仁堂，获中国民族音乐舞蹈大赛二等奖；2003年代表云南省参加第七届全国少数民族传统体育运动会，获得表演一等奖。1999年代表云南省参加全国百龙大赛，获金奖。花腰彝人聚居的哨冲镇和龙蓬镇被命名为中国民间文化艺术之乡由文化部在20世纪末。

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4.石屏县小吃店

1.过桥米线

过桥米线是云南最著名的特色之一。它由大骨汤、调味品、生猪里脊肉和鸡胸肉制成。

2.宣威火腿

宣威火腿是云南省著名的地方特产之一，因产于宣威而得名。其主要特点是：形似琵琶，只有大骨头和小骨头，皮薄肉厚，脂肪适中；切开，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉鲜红或玫瑰红，肥肉乳白色，骨头略呈粉红色，仿佛肉质还在滋润。它的质量足以代表云南火腿，所以它经常被称为云腿。

3.清蒸鸡

蒸鸡是云南省的名菜，属于云南菜。这道菜因在蒸笼中蒸熟而得名。它的主要成分是鸡肉，主要烹饪过程是蒸。具有补虚养血、健脾开胃的功效。清蒸鸡因其营养丰富而受到广大群众的喜爱。

4.红烧鸡排。

黄焖鸡枞是昆明特有的名菜。鸡枞是一种稀有的野生食用菌，是云南的特产。吃起来鲜甜嫩香，堪比鸡肉。还能养胃提神。

5.大理砂锅鱼

大理砂锅鱼是大理著名的地方菜肴之一。其做法是将嫩鸡片、香菇等十余种鲜蜡食材，与洱海产的弓鱼或鲤鱼一起慢炖。

6.酿豆腐

酿豆腐是中国西南的一种特色小吃，起源于云贵川。

豆腐脑是由大豆等制成的美味佳肴。所谓包浆，就是豆腐外层烤好后，内层还是浆。

7.建水狮子饼

建水狮饼是云南省建水市的传统名吃。相传为清末建水县荣香斋糕点铺吴所创，因形似狮子而得名的颈毛。狮子饼的主要原料是一级糯米、大米麦芽糖和少量蔗糖。

8.撒

披萨是傣族特有的食物。其实应该是一个菜系的总称。

由于原料的不同，披萨可分为牛肉披萨、鱼肉披萨、橄榄披萨、苦披萨等。其中，猪肉比萨和鱼比萨在德宏也被称为萨鲁大和巴萨。

9.大理生皮

大理生皮是云南白族的传统菜肴。生皮就是生肉，白族人在节日或日常聚会时，总是把凉皮作为自己的特色菜和特色菜。

10.百旺

百旺是傣族的特色食品。将煮熟的鸡肉、肉丁、花生、盐、辣椒、花椒、杂酱、葱、姜、蒜末、香菜等调料放入另一盆，倒入猪的血没有t尚未凝固，将其与适量的水混合，并搅拌均匀。

1.香竹筒饭

香竹饭，又称竹筒饭，是傣族的名产。有香竹筒饭和糯米饭两种。傣族人喜欢吃香香的竹筒饭，做竹筒饭。先准备新鲜香香的竹筒，然后将泡好的大米放入竹筒中，加入适量的水，用新鲜的树叶堵住口，然后放在火上烧烤。竹筒饭因其浓郁的香味、柔软、洁白和均匀的形状而独树一帜。

12.官渡粑粑

官渡粑粑，云南官渡的地方特产，是用面食烤出来的。粑粑内含芝麻、花生、核桃等磨碎的坚果混合白糖作为馅料，绵软香甜，非常好吃。

13.腾冲诱饵块

腾冲饵块是云贵特有的。它是m

薄豆粉是腾冲的特色早餐。据说薄豆粉最早出现在明朝洪武年间。中原人带来了食品加工技术，把豌豆磨成粉，创造了薄豆粉的美味。

15.烘烤牛奶风扇

烤乳扇是产于大理洱源的一种乳制品。它的形状更独特。它是一种含水量少的薄片。乳白色，，大致像菱角形的竹扇，两端有爪。

5.石屏县小吃街

石屏有很多好吃的小吃，烤鱼，蒸鱼，烤鳗，魔芋豆腐，玉米粑粑，小卷粉，烤鸡，红烧肉，串串，开元小卷粉，过桥米线，葛魁蘸水鸡，哈尼糯米粑粑。

然而，施平十大著名小吃是：过桥米线，石屏豆腐，哈尼鸡蘸水，元阳牛肉干，辣鸭鸡爪、吴京鸭脖、菠萝饭、乌鸡汤、鲜花饼、宣威鸡腿。

不过我还是关注哈尼糯米粑粑，软糯可口。它用火烤的时候，外面酥脆，里面松软，而且味道鲜美it’特别好吃。

6.石屏美食去哪吃

裹豆腐，云南省红河州建水县的特色小吃。主料是用大豆、水等做成的豆腐。味道是咸的。民谣：臭豆腐是林的名字安公馆(林安公馆是建水)。闻起来臭，吃起来甜，黄灿灿的丰满圆润，四角八角，让人浮想联翩。三顿饭后，他们不Idon’我不觉得慌张。

7.石屏好吃的小吃店的名称

裹豆腐，云南省红河州建水县的特色小吃。主料是用大豆、水等做成的豆腐。味道是咸的。民谣：臭豆腐是林的名字安公馆(林安公馆是建水)。闻起来臭，吃起来甜，黄灿灿的丰满圆润，四角八角，让人浮想联翩。三顿饭后，他们不Idon’我不觉得慌张。

石屏豆腐是怎么制作的 当地独特秘方

石屏豆腐是要用云南当地的一种地下水泡过之后，酿制而成的，这种豆腐在舌尖上的中国里面很受关注，有不少人都对这个没事特别的感兴趣。

石屏豆腐是怎么制作的

石屏豆腐是云南省石屏县的著名特产，自明代初叶问世以来，已有600多年的历史，素以优质味美而饮誉四方。石屏豆腐与一般豆腐有别，是采用当地的地下“酸水”制作而成。这种水质自然含卤，代替石膏点浆，所制豆腐清香细嫩，味道鲜美，为其他豆腐所不能及。

石屏豆腐制作工艺

“水点琼浆天下奇，火烧豆腐云外香”，云南红河州石屏县特产的豆腐已有几百年的历史，声名远播，小豆腐有怎样的大名堂，没吃过的人恐怕难体会。石屏豆腐可谓云南美食的代表之一，也是中国饮食文化中的一朵奇葩。

石屏古井不但数量繁多，而且外形美观讲究，井栏多数用青石雕刻，形状有圆、有方、有棱等，种类有一眼井、二眼井、四眼井、四方井、龙井……石屏井水有甜、涩、酸、淡之分，甜淡之水大多用来饮用，酸涩之水大多用来点豆腐，石屏豆腐是用古井的水点制而成。

石屏豆腐的独特之处，就在于点豆腐的水。几百年来，石屏一直是用天然泉水点制豆腐，这种井水被称为“酸水”。据说这种酸水离开石屏还点不了豆腐，所以石屏豆腐成了“带不走的专利”。而其他地方的豆腐一般都是用石膏或盐卤点制。

石屏豆腐怎么挑选

购买石屏豆腐，首先看外形，这和别的地方的豆腐有明显的区别，石屏豆腐长条形，长约28厘米，宽约8厘米，厚约2厘米，颜色是略有微;其次看标识，有规模大的企业都懂得用特有的标志保护自己的品牌，形成了在产品上模压出商标;第三是“甩”，由于石屏豆腐蛋白质高、韧性强的特质，生意人提着豆腐的一端轻轻甩动叫卖而不会断裂，消费者也可以自己检验;最后是“尝”，石屏豆腐质地细腻，口感清香细嫩，味道鲜美，没有石膏、卤水传统凝固剂点制所产生的豆腐腥气、苦涩味和石膏渣。

石屏豆腐的做法

1.把石屏豆腐放案板上切成2厘米左右的方块。

2.炒锅上火，倒入食用油烧至七成热，放入豆腐块炸至起泡微黄时捞出。

3.香菜洗净切段。

4.把炸好的豆腐放入一个小盆里，放入切好的香菜段。

5.放入盐、粉末味精、糊辣椒粉。

6.放入适量的青花椒粉。

7.放入约一匙的生抽，然后双手抬起小盆，把豆腐和调料颠拌均匀即可。

石屏豆腐介绍石屏豆腐哪里正宗

1.石屏吃豆腐哪里正宗

石屏豆腐酸酸的，完全正常，地方特产。用淡水做的豆腐又酸又难吃。闻着吃着，口感细腻，让人可以不要停。石豆腐了用卤水点豆腐的俗称，直接用石屏市天然井水制作(当地人叫酸水)作为混凝剂。用这种方法制作的豆腐没有石膏的腥味、苦味和石膏渣，加工精良，工艺独特。其质地鲜嫩，营养丰富，深受好评。然而，这种酸水似乎是石屏的专属。没有石屏，无论如何也点不到豆腐。有人曾用这种水在石屏外点豆腐，但他们不能别让石屏变味。所以有人开玩笑说，石屏豆腐是石屏专利，可以不要被带走。

2.石屏吃豆腐哪里正宗一点

石屏帅鸿豆制品有限公司.

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3.石屏豆腐哪家最正宗

1.先把晒头摊开，放入保鲜袋，放入冰箱，可以保鲜近一周。

2.用筛子之类的东西摊开，每天翻一次，放置2-5天(看气候)，吃臭豆腐。鲜也好，臭也好，每个人的口味和做法都是多样的。

3.如果你不如果不能立即食用，可以立即将豆腐放入冰箱低温保存。存放时间不宜过长，两天左右即可。

4.豆腐放在阴凉通风处，每天勤换水，换水后加少许盐，夏天至少可以保存两天。

4.石屏豆腐宴哪家好吃

裹豆腐我觉得云南好吃，云南石屏裹豆腐最有名，贵州不确定是否好吃，因为我没吃过贵州裹豆腐，所以让说起云南，大家一定要尝一尝。

5.石屏最好吃的豆腐地址

豆腐从材料、加工到食用都是经典艺术。在用料上，要选用优质的黄豆，它最大的特点就是了传统的用卤水点豆腐的工艺，直接用程世平天然井水(当地人叫酸水)作为混凝剂。用这种方法加工的豆腐没有鱼腥味、苦味和石膏的石膏渣，加工精良，工艺独特。其质地鲜嫩，营养丰富，深受好评。成了当地的名品，经久不衰。

从味道上来说，烧豆腐(云南人习惯称烧豆腐为烧豆腐)最好吃。做豆腐很壮观，很精致。据说很壮观，因为吃的人多。无论是县城、村庄还是乡镇，还是繁华的大街小巷，随处可见烧豆腐、吃豆腐的人。之所以精致，是因为豆腐从选料到烧烤都是有学问的。新鲜豆腐要发酵2-3天，控制好环境让它自然多毛和臭(腐乳中含有对人体有益的菌类)，然后用炭火慢烤。这种焦豆腐皮黄而不焦，胀得像个橡皮球，煮熟后毛孔似麻，闻起来味道鲜美，让人食欲大增。

6.石屏豆腐怎么吃好

昌黎豆腐做法

材料

230克嫩豆腐

1勺蒜末

生吃两勺。

两勺陈醋

1勺蚝油

1勺白糖

练习步骤

1、将油炸锅或煎锅晾在油上，将炸好的豆腐用碎珠和石屏炸至金。

2.醋2、糖3、番茄汁3、生抽2、清水5。

3.它它烧焦了。

4、放好，有点粘就行，不粘就加糖t形棒

5.把果汁包在一起。

6.摆盘，切小葱，装饰成盘，不难。

7.石屏豆腐干哪家的好

原材料

更多

豆腐皮(3张)

青椒(1)

取适量。

适量的糖

辣椒油10g

花生粉碎量

鱼露适量

适量的花椒油

1/先准备两张豆腐皮，然后用清水洗净备用。

2/准备一个青椒，用清水洗净备用。

3/然后将豆腐皮和青椒切成丝，不断，备用。

4/准备锅，水烧开，然后将豆腐皮放入开水中焯一下。

5/取出焯水的豆腐皮，放入冷水中，沥干水分，放入干净的碗中，然后加入切好的青椒丝，搅拌均匀。

6/准备一个小碗，把

8.石屏烧豆腐哪家好吃

说起豆腐，安徽淮南、四川宜宾、四川剑阁、四川资中、陕西洛南、陕西榆林、陕西甘泉、云南石屏都是中国著名的豆腐产地。产于这些地方的八公山豆腐、沙河豆腐、剑阁豆腐、洛泉豆腐、洛南豆腐、玉林豆腐、甘泉豆腐、石屏豆腐，是中国国家地理的品牌产品，也可以说是经过精选的八大名豆腐。

都说一方水土养一方人。要我说，一方水土也能养一方豆腐。决定豆腐好吃与否的关键因素有三个：选用的黄豆、水源和豆腐的制作工艺。以上八种豆腐在这三个方面都充满了优势，可以说是各有各的本事。

9.石屏吃豆腐哪里正宗啊

1、陕西洛南豆腐

洛南豆腐是陕西特产，国家地理标志产品。口感鲜滑，有独特的豆香味，颜色为白色或微。它是由当地的优质大豆制成的。

二、安徽淮南八公山豆腐

巴山豆腐脑，又名青腐肉，属于淮河沿岸的徽菜。它有2000多年的历史了。它起源于寿县八公山。豆腐晶莹剔透，洁白如玉，嫩如凝脂，却不散。这是当地人最喜欢的美食之一。

三、四川宜宾沙河豆腐

沙河豆腐，四川省宜宾市高县特产，也是国家地理地标产品。据说有100多个品种，有麻婆豆腐、肥牛豆腐、莲花豆腐、芙蓉豆腐、黄金豆腐牛排等。

沙河豆腐色泽纯正，皮嫩，软硬适中，久煮不碎，富有天然豆香味，深受百姓喜爱。

四、陕西甘泉豆腐

甘泉豆腐是甘泉县的特产，颜陕西省安市，属于国家地理标志产品。甘泉豆腐的生产工艺采用传统的八字招:压碎，过细，嫩而结实。

豆腐做出来后，口感有弹性，细腻嫩滑，醇厚有嚼劲，香甜绵长。是理想的高蛋白低脂肪食品。

五、云南石屏豆腐

石屏豆腐是云南省红河州石屏县的特产，也是国家地理标志产品。它是利用古城的天然地下水作为凝结剂制成的。豆腐鲜嫩滑，营养丰富。

石磨豆腐是一种健康营养的绿色食品，含有丰富的蛋白质和氨基酸，具有解毒、养肝、美容等食疗作用。

六、四川罗泉豆腐

罗泉豆腐是四川省资中县罗泉镇的特产。属于国家地理标志产品。一般都是用上等的黄豆和优质的山泉水熬制而成，细腻、洁白、嫩滑、蓬松。

七、四川剑门关豆腐

剑门关豆腐是四川省剑阁县的特产，属于国家地理标志产品。生产的豆腐色泽洁白，软硬适中，质地鲜嫩，弹性和韧性好，口感细腻温润，味道清香。

剑门关豆腐起源于三国时期，已有上千年的历史。其蛋白质含量约为国家标准的两倍，营养丰富。经常食用有益于人体健康。

10.石屏豆腐可以直接吃吗

豆腐在冰箱里可以冷藏多久取决于具体的保存方式：

1.如果你不不做任何处理，直接放冰箱保鲜，最多2天；

2.如果豆腐放在盘子里，在盘子里放少量盐水，放在冰箱里保存3天左右；

3.如果豆腐直接用保鲜膜密封包裹，然后放入冰箱，可以保存3天；

4.如果家里有真空设备，就把豆腐真空包装，然后放冰箱冷藏。可以保存7到15天。

石屏豆腐怎么做好吃？

“云南十八怪，石屏豆腐烤着卖”，包浆豆腐外焦里嫩，口感迷人，再配上香辣爽口，回味无穷的调料，是一道很受欢迎的小吃。大家一般是在夜市或小吃摊吃的，现在很多超市里都有盒装的包浆豆腐卖了，更加卫生。尤其现在进入寒冷时节，自己在家做，比出去吃更合适。

这个铁板爆浆豆腐，真的是很好吃，外焦里嫩，再加上浓浓的酱汁，十分下饭！散发着浓郁豆香的包浆豆腐一入口，鲜嫩而不失Q弹的口感就瞬间被征服，一口气连吃十个都还不过瘾！

做法

1.蒜末、辣椒粉、豆瓣酱、小米椒切末倒入碗中，加入1勺热油，激出香味

2.再加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，盐搅拌均匀

3.石屏豆腐倒出来用清水多冲洗几次，平底锅稍微倒一点油 ，小火放入豆腐均匀摆放

4.晃动锅子，或者筷子都能翻面，十分钟左右，豆腐两面金黄

5.倒入酱汁，煮3分钟入味即可开吃

6.撒上香菜，Q弹爽滑可口的铁板豆腐，你舍得一口吃掉吗？

小贴士

1.石屏豆腐收到后难免会有一点点臭味，属于豆腐的正常发酵，不是坏，这是豆腐放几天后的自然现象！

2.小火慢煎，有条件的也可以碳火烘烤都很好吃

3.白糖一定要放，能吃辣的可以再加入勺油泼辣子，会更香！

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石屏豆腐丝能放多久不坏

石屏豆腐丝放置2—5天不坏。

石屏豆腐丝是纯天然地下“酸水”做出来的，天然会自带微酸味，口感好，是云南特产美食，有嚼劲！煮火锅、凉拌、爆炒都特好吃，深受消费者喜欢。由于不同地区的气候不同，因此石屏豆腐丝的存储日期也不同，一般来说，现在春夏交替，气温较高，石屏豆腐丝在室温中能放2—5天不坏。

一个云南宝藏小城，和它的石屏“爆浆”豆腐

石屏，位于云南红河州。若干年前从攀枝花去丽江、腾冲旅行，回去的时候曾路过这个小县城。从普洱走国道过去，大概500公里的路，开了一天的车。那时的石屏不通高铁，没有飞机，周围一大堆少数民族自治县，临近边境，民风淳朴，风光秀丽。

那时当地的 旅游 景点还没有开始大力保护，生态有些原始。古村落散落在路边、灯盏花开在路边，卖杨梅的小摊子也摆在路边……在路边，我们还吃到了这种终生难忘的小食物——

石屏豆腐，当地最著名的特产。

说来也很有趣，第一次吃它的时候，我先看到的是它没有加工的样子，颜色白白的，味道……臭臭的。当时我还招呼旅伴说：快来！这里有臭豆腐！

摊主白了我一眼，没跟我计较。

在等待出锅的过程中，我才看清了那豆腐的制作过程，和我想象中的“臭豆腐”是不一样的。印象中这个豆腐和我现在买到的一小块一小块的也不同，原是从一“垛”上切下来的一大条。

摊主手持一把很长的片刀，把豆腐切成片片，放在油里炸，或架子上烤。石屏豆腐这才褪去了卤水味道，显露出原本的香气，随着温度的升高，逐渐变得通体金黄。趁热用筷子“扣”了一点点放进嘴里，香香的，似乎没有什么特别的味道，直到——加上调料，哇！

石屏豆腐，一旦加上调料，摇身一变，就成为了咱们开头提到的“终生难忘”的那种味道。

我找不到其他的语言来形容，只能说：这个调料才是精髓，调料才是精髓，调料才是精髓，重要的事情说三遍。我这才明白，为什么当地朋友会告诉我说，这个豆腐一定要“配合当地的小米辣一起吃”——哪怕你不能吃辣，也必须要加这个调料。

事实上这个“秘制”的辣椒面面也没有那么辣，处于北方人和广东人轻松拿捏的那个度，但在我的感受中，它真的是整道小吃的精气神之所在。咱也不知道里面加了什么特殊的香料，趁热咬开，豆腐会在舌尖喷出“一包”香辣辣的浆，口感滑嫩，让人忍不住一块接一块吃下去。但这依然不是最重要的，关键是——

我以为我发现了宝贝，这个辣椒面是宝贝，于是这辣椒面我私下留了一点。

后来，我又试着拿它蘸了鸡块、烫菜还有面条……不行，虽然也算得上美味，但完全没有搭配石屏豆腐的口感那么惊艳。所以，这个事情让我认识到，一种小吃传承400年，久经考验能深入千家万户，其 历史 、地理和文化的呈现必然是一个整体的闭环，少了哪个环节都不行——这是 美食 最有意思的地方，我得研究研究。

连吃了两顿石屏豆腐之后才发现，最初我闻到的那个臭臭的味道并不是豆腐本身的味道，而是（临时）泡它的水——严格来说那其实也不是臭味，而是酸涩味。这个豆腐之所以出了石屏就再也做不出来，正是因为，它最关键的那一道程序并非卤水点制，而是本土的地下水。

这就是石屏豆腐的精髓之所在。

石屏的井水里藏着一个秘密。

这个县城虽然处于高原，但是纬度比较低，从西北到东南的海拔差异达2000多米，但神就神在，人家“差”得很立体：整个县城的地势就像一个倾斜的漏斗，但底部200多米的海拔又刚好不高不低。此外，这一地区的气候干湿得宜，春秋冬天气多晴朗，雨季集中在夏季，这就为地下水的储水环境提供了一个不可多得的天然综合体。最关键的是：

石屏的豆子只有在石坪才能泡得出来这一份口感和营养。

18摄氏度，这种北方冬天的“供暖底线温度”是做豆腐的豆子的最佳泡水温度，也恰恰好就是石屏的全年平均温度。哪怕用最先进的做豆腐的机器调配出和石屏一模一样的温度，也没法跟当地纯天然的环境比……如上，石屏豆腐当仁不让地成了中国地理标志产品。

大家都知道，凡被列为“地理标志”的好吃的，其实都有这个特点。

看看我们自己家乡的那些个特产、各种神奇物种原料、 美食 或小吃，仿佛技术上大多都没什么惊天动地的别致，主要还是靠着一份特定地域的天生丽质，从而区别开了本质。就像石坪人跟我说的：做豆腐的技术我可以教你，但你学了也没用，你家没这地理优势。

所以说呐，一人一个饭碗老天早就安排得明明白白的了。别人碗里的饭再好吃，你家地里不长这个谷子也做不出来。只是说，有的人一出生便踏踏实实接过了老祖宗传下来的豆腐“碗”，而有的人劳劳碌碌，一辈子都在不切实际地盯着别人的碗……

利用自己的优势去生存，保证一辈子都有饭吃——石屏豆腐教我的处世哲理。另外：

在写这篇文章之前，我上网搜了搜，发现石屏豆腐的名字里多了“包浆”二字（也可能一直都这么叫但我之前没注意？）又发现，原来“石屏包浆豆腐”早已成了“网红豆腐”，还多了一个名字叫“石屏爆浆豆腐”。

其实到今天为止，石屏县依然没有完全进行 旅游 开发。或者说，开发了，但动摇不了千年老城的古旧韵味以及当地土著民近乎固执的风土人情和文化。这里至今依然是一个云南宝藏小城，很小众很小众的那种。不过如今的石屏已经有一大堆的“中国地理标志产品”，非遗的非遗、入药的入药，保护的保护。时过经年再吃这豆腐，这一番味道，依然无可代替。

我是大红姐姐，有声电台 旅游 频道主播，职业旅行玩家，专注小众玩法，分享冷门目的地。旅行不是一种态度，而是生活本身。

石屏包浆豆腐用电饼铛多长时间熟

一般需要15分钟。

石屏包浆豆腐用厨房纸吸干水分，电饼档刷油，煎豆腐，多翻几面，大约15分钟左右有焦感了盛出。

石屏包浆豆腐是云南特有的美食，炸、煎、烤着吃都可以,口口奶嫩爆浆。

红河州周边的赏荷胜地

　　导语：六月，正是荷花盛放的时节。炎炎夏日酷暑难当，赏荷自然也就成了盛夏的一道风景。我为大家整理了部分赏荷花的好地方!小伙伴们，快快约起来!

　　★ 红河州 内的赏荷胜地 ★

　　石屏异龙湖

　　泛舟异龙湖 荷花露丽颜

　　进入盛夏，石屏异龙湖里的荷花已露出了靓丽的“容颜”，不仅装扮了异龙湖，成了湖面上一道亮丽的天然景观。最悠闲自得的，也最有诗意的赏荷地，要数石屏的异龙湖了。周末时间充裕，也可自驾到石屏县异龙湖，跳上异龙湖的游船，和满地的荷花来个亲密接触，再尝一下“荷花宴”，最是悠闲自得。

　　特色美食：石屏豆腐、石屏八面煎鱼、石屏那刀辣、石屏酥荔枝

　　交通攻略：位于石屏县城东门约1公里处

　　个旧倘甸

　　十亩荷塘鱼世界 半城杨柳拂楼台

　　倘甸富源温泉庄园，是红河州内最佳的赏荷地之一。来倘甸富源温泉庄园不仅可以泡温泉还可以在庄园内的荷塘边，赏满塘清幽的碧荷，而荷叶间一朵朵艳丽的荷花已露出笑脸。夏天的倘甸富源，进入了旅游旺季，映日荷花，碧波荡漾!

　　在这你还可以纵情垂钓，渔歌唱晚，和盛开的荷花，含苞待放的花骨朵、翠绿成片的荷叶合影。

　　特色美食：倘甸烧烤、倘甸卷粉、木瓜凉水、水泡梨

　　交通攻略：位于倘甸高速入口与建水老叉口(30米处)

　　弥勒竹园

　　若耶溪畔采莲女 笑隔荷花共人语

　　弥勒市竹园镇沟渠纵横，水利资源丰富，数百年来就有种植荷花的历史，以栽培莲藕而闻名遐迩。炎炎夏季，远山含黛、竹林凝翠、白鹭翩飞，竹园的数百亩荷塘连成一片，池塘里莲叶田田、绿云绵延、翠袖翻飞，荷花怒放时红衫舞动，白裙摇曳，婀娜多姿。竹园荷塘优美宁静的自然风光令人陶醉，荷塘成了竹园人民消暑散步、赏荷观景的绝佳之地。

　　特色美食：卤鸡米线、弥勒冬瓜蜜饯、彝家南瓜焖饭、葡萄和葡萄酒

　　交通攻略：位于弥勒市南部，距弥勒市区37公里

　　建水文庙

　　小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头

　　粉色的、白色的、含苞待放的、已经盛开的，在满池莲叶中星星点缀，驱散了这几天的燥热。

　　特色美食：建水汽锅鸡、建水豆腐、燕窝、狮子糕

　　交通攻略：位于建水县城西北隅

　　★ 红河州外的赏荷胜地★

　　昆明大观公园

　　昆明大观公园位于滇池的北岸，是昆明市内最佳的赏荷地之一。九夏芙蓉是滇池美景之一，这一美景每年夏天都会在大观公园上演。年年都会举办荷花节。

　　大观楼长联里的“三春杨柳、九夏芙蓉”，指的就是大观楼的荷花。在大观公园近华浦的荷塘边，可以看到满塘清幽的碧荷，而荷叶间一朵朵艳丽的荷花已露出笑脸。今年荷花提前盛开了半个月，目前有1/3的荷花开了，荷花有6池，近100亩左右。大花型品种有：太空莲一号、珍珠莲米等;中花型品种有：红牡丹、红粉佳人等;小花型品种有：睡美人、人面桃花等。

　　特色美食：豆花米线、官渡粑粑、老奶洋芋、路南乳饼

　　交通攻略：位于昆明市西郊约3公里的滇池畔

　　文山丘北普者黑

　　普者黑的荷花天下闻名，由300多个品种组成的万亩荷塘会盛开整个夏季，并举办荷花节。

　　普者黑的荷花因为都是野生荷花，所以也呈现出一种与世无争、自然的美。在这里大小湖泊串联组成40余里的水上旅游航线上，分散着几十个孤峰小岛，在小岛中间生长着上万亩野生荷花，共有普者黑红莲、普者黑白莲、普者黑小洒锦、普者黑大洒锦四种，其中以小洒锦最为珍贵。

　　泛舟徜徉于荷花丛中，怡人的清香随风四溢，沁人心脾。除了欣赏秀美的荷花外，此起彼伏的蛙叫声，也为荷塘游玩一些自然野趣。在领略荷花独特韵味的同时，还能品尝到莲子粥、荷叶饭、荷叶包鸡等荷花系列风味食品。夜晚，还可以放一盏亲手制作的荷灯，留一份美妙的感受。此外您还可以尝试在荷叶间打水仗，在炎热的天气中，看着绝佳的美景，打一场妙趣横生的水战，还有比这更逍遥的避暑方法么?

　　特色美食：五色花米饭、椒盐饼、文山氽肉米线、河水煮活鱼

　　交通攻略：普者黑位于文山州丘北县西北方约13公里处

　　澄江

　　澄江的数千亩的荷花是夏天最美的风景之一，在荷花盛开的季节，微风拂过，层层叠叠的荷叶挨挨挤挤，摇摆着细瘦修长的.腰身，韵致极佳。

　　特色美食：铜锅鱼、盐水鱼、九溪糍粑、澄江藕粉

　　交通攻略：抚仙湖位于澄江县以南5公里处

　　大理洱源

　　茈碧花是大理洱源县茈碧湖中的特有植物，俗称茈碧莲，属睡莲科多年生草本水生植物，是一种世界珍稀植物。经过历时3年的人工培育，曾经一度在茈碧湖中几近绝迹的美丽小精灵——茈碧花，又在茈碧湖畔的人工湿地中重新开放了。花有白色的、粉红的，还有花瓣边缘为紫色的，但花蕊都是金的。茈碧花在七八月间开放，每天仅在上午11时陆续开放，正午时最盛，下午5时左右闭合，又称“子午莲”。

　　近几年，在推进全国生态文明试点县建设进程中，洱源县加快湿地修复建设步伐，加大生物多样性恢复力度，这里的生态环境活力倍增。不远的将来，茈碧花将重新回到它的生长发源地——茈碧湖。

　　特色美食：生皮、乳扇、耙肉饵丝、温泉气磺蛋

　　交通攻略：茈碧湖距洱源县城两公里

　　楚雄姚安光禄古镇

　　光禄古镇位于“荷城”姚安县城以北约12公里处，古镇旁边有一个上千亩的荷文化大观园，集荷花的种植、生产、观光、休闲、娱乐为一体，每年都会举办荷花节。

　　特色美食：风干鸡、鳝鱼火腿、套肠、浇油酥饼

　　交通攻略：位于楚雄州姚安县北部12公里处

 

　　昭通市永丰镇

　　时下，昭通市昭阳区永丰镇绿荫村连片种植的3500余亩荷花竞相盛开斗艳，引来无数游客前往赏荷拍荷，随处可见“人戏莲叶间”的迷人美景。

　　近年来，永丰镇着力调整产业结构，大力发展观光农业，将原有稻田改为莲藕基地，带领群众种植了3500亩荷花，每逢夏季便会出现一道独特美丽的荷花旅游风景，并促进了农业增效与农民增收。同时，绿荫村配套打造多功能旅游服务区，包括停车场、餐饮区、烧烤区、供儿童玩耍的充气玩具，服务前来游玩的各地游客。

　　特色美食：天麻汽锅鸡、稀豆粉、酥红豆、昭通凉粉

　　交通攻略：位于昭通市昭阳区南郊，距城区10.5公里

昆明哪里吃地道云南菜

来到昆明，一定要吃的就是地道昆明美食云南菜，昆明的云南菜馆不少，大大小小的餐厅遍布大街小巷，昆明哪里吃地道云南菜呢？为你介绍昆明地道的云南菜馆排名，了解一下吧！

NO1石屏会馆

石屏会馆是一家拥有着200多年历史的云南菜馆，他家最出名的就是石屏豆腐了，这也是知名的云南美食，就是出自这里，来到翠湖，不仅可以看看这里的美景，来这家餐厅吃吃美食也是不错的。石屏豆腐是到店一定要吃的，还有碳烤羊排，嫩豆腐牛肉等等都很不错，菜品很新鲜，种类也很全，一般两个人吃点三个菜就足够了，分量足。

人均：152元

特色菜：饵块，丽江腊排骨，乳饼，石屏豆腐，石屏煎鱼

地址：翠湖南路中和巷24号(武成小学旁)

NO2云和祥

云和祥主要是吃云南菜的餐厅，建在一个老宅子里面，环境还是很不错的，位置很好，装修风格非常的气派，属于比较有特色的一家店。云和祥店面招牌并不是很显眼，所以要仔细找才看得到，他家的菜品风格是典型的云南风味，分量很足，有尖椒鸡，凉拌米线，还有云南特色炒饵块等等。

人均：83元

特色菜：汽锅鸡，传统炒饵块，布衣牛肉，凉拌米线

地址：祥云街36号金碧公园

NO3福照楼

福照楼是昆明老字号餐厅，吃传统滇菜，他家的招牌菜是汽锅鸡，汽锅鸡味道很地道，色泽金黄，鸡肉肉质鲜嫩，汤鲜味浓，非常好喝，还有好吃的凉米线，米线很有弹性，酸辣的口感，配上配菜一起吃，更加的爽口，这家餐厅是风，整体风格给人耳目一新的感觉，有机会大家可以来这里好好体验一下。

人均：81元

特色菜：干椒牛肝菌，滇味炒饵块，滇味凉米线，汽锅鸡中锅

地址：北京路98号锦江大酒店1楼

NO4桥香园过桥米线

来云南，吃米线是必须的，昆明的米线店太多了，这家桥香园过桥米线就是其中最有名的了，算是金字招牌。他家的米线种类很多，配料丰富，不同的配料，价格也不一样，过桥米线上桌，食材依次倒进去，最后倒入米线，搅拌均匀，汤头浓厚，食材保留了原味，非常鲜美，非常好吃。

人均：42元

特色菜：过桥米线，汽锅鸡，鸡肉米线，状元山珍过桥米线，如花似玉过桥米线

地址：关兴路2号(英皇国际ktv会所隔壁)

NO5老滇山寨(永安路店)

老滇山寨在昆明是相当有名的云南菜馆，少数名族菜系的餐厅，一走进店里就能感受到特色的云南风情，在云南这家店有几家分店，人气很高。永安路这家店位置相对较偏僻，但是物美价廉，服务员都穿着民族服装，典型的云南特色口味，火腿木瓜炖鸡，煎饼三拼等等，都是很受欢迎的菜肴。

人均：63元

特色菜：石屏豆腐，老滇山寨鸡，哈尼芭蕉叶烤肉，煎饼三拼

地址：春城路204号(红河宾馆隔壁)

昆明地道的云南菜馆排名，这些都是昆明非常知名的云南菜馆，环境好，味道正宗，值得推荐。

石屏豆腐怎么做好吃 各种做法都好吃

石屏豆腐在做法上面非常多样，可以煎着吃、炒着吃、烤着吃、炸着吃，甚至还可以凉拌，而且每一种做法都是很美味的，大家一定要尝试下这道美食。

石屏豆腐怎么做好吃

石屏豆腐最简单的做法就是煎!豆腐切小块，准备孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、五香粉、葱花。

1锅中倒入一些菜籽油，油热放入豆腐，小火煎。

2煎至底部金黄，翻面，继续小火煎。切不可大火!

3均匀地撒上辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、五香粉。

4从锅底勺一些热的食用油，倒在豆腐上，辣椒粉很快就会出红油，特别香!

5煎至香气四溢，底部同样金黄，撒上葱花出锅!

石屏豆腐常见做法

一、油炸石屏豆腐

1.把石屏豆腐放案板上切成2厘米左右的方块。

2.炒锅上火，倒入食用油烧至七成热，放入豆腐块炸至起泡微黄时捞出。

3.香菜洗净切段。

4.把炸好的豆腐放入一个小盆里，放入切好的香菜段。

5.放入盐、粉末味精、糊辣椒粉。

6.放入适量的青花椒粉。

7.放入约一匙的生抽，然后双手抬起小盆，把豆腐和调料颠拌均匀即可。

二、炒石屏豆腐

1.锅里放多一些的油，放入石屏豆腐煎至两面金黄，盛出备用;

2.用剩下的油炒肉丁，待肉丁快熟时候放入红椒和韭菜花，翻炒一分钟左右;

3.放入煎好的豆腐，加盐，炒匀即可。

石屏豆腐营养价值

石屏豆腐富含蛋白质、氨基酸，是一种健康生态、营养丰富的绿色食品，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，其比例也接近人体需要，营养效价较高。食用后有分解过量动物脂肪、解毒益肝、养颜等功效。明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等中医书籍箸作中记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。

石屏豆腐的传说

相传600多年前，石屏县城有一户人家，住着一对夫妻和母亲，可惜婆婆待媳妇并不好，日常生活中，婆婆连普通的豆浆都不愿意让媳妇多饮。有一天，婆婆要出远门两三日，婆婆前脚刚一走，媳妇后脚便开始磨豆子、煮豆浆，但当豆浆正开锅，她满心喜悦的要舀豆浆的时候，院子里竟传来了脚步声。媳妇害怕婆婆回来了，见着会挨骂，便赶忙端起了烧好的豆浆，连忙往灶上的瓦罈里倒。

当她出门一看，进来的人其实不是婆婆，而是丈夫回来了。于是，她高高兴兴地拉着丈夫进屋喝豆浆。谁知，掀开瓦罈盖子一看，豆浆竟全部凝结成块了。原来，瓦罈里盛着一些她刚打来不久的井水。无奈之中，夫妻俩勉强尝了尝，却惊奇的发现，与过去用石膏卤水点制的豆腐不同的是，这凝固的豆腐味道竟然那样的质嫩味美。由于从未见过这样神奇的豆腐，当时，媳妇还诙谐地把它取名为“逗夫”。