新化县美食

1、三合汤：做法是选新鲜细嫩的水牛血与黄牛里脊肉和毛牛肚。

其色浓艳斑斓，其味香酸辣俱全，已作为湖南三大菜之一入选2008年奥运食谱。

2、杯子糕：状如元宝，大如婴拳，色泽透明，分黄白两种，黄以红糖、米糖调色，称为金元宝；白以白糖或糖精拌和，称为银元宝。

既耐嚼又爽口。

3、糁子粑蒸鸡：糁子粑蒸鸡是我们新化三大碗中的一道碗。

它的选料非常讲究，鸡是选用我们新化山村自养的土鸡。

糁子粑蒸鸡肉质细嫩、滋阴养胃。

4、雷打鸭：雷打鸭结合了辣椒与米粉肉的优点，做出了它的特色和味道。

雷打鸭按准确的说法，应该是米粉鸭。

米粉鸭非现做，做时需精加工。

5、白溪水豆腐：新化特产白溪水豆腐，色泽洁白，质地细嫩，久煮不散，鲜美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美誉。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

“新化县美食”主要包括：新化三合汤、杯子糕、雪花丸子、穇子粑蒸鸡、猪血粑、白溪水豆腐、水车柴火腊肉、水车鱼冻、梅山板鸭、南粉合菜、水车板鸭、雷打鸭、新化三合汤、杯子糕、雪花丸子、穇子粑蒸鸡、猪血粑、白溪水豆腐、水车柴火腊肉、水车鱼冻、梅山板鸭、南粉合菜、水车板鸭、雷打鸭，并且大部分用户都认为新化三合汤更好。

新化三合汤是湖南新化的传统特色小吃，有着悠久的历史，在南宋时期就已经有记载了。

其制作工艺十分精细，将新鲜牛肉、牛肚洗净后切成薄片，再与切成条状的牛血一起下锅内煮熟，再加入葱、香菜，淋上山胡椒油即可食用所制作出来的新化三合汤麻、辣、鲜、香。

杯子糕:状如元宝，大如婴拳，色泽透明，分黄白两种，黄以红糖、米糖调色，称为金元宝;白以白糖或糖精拌和，称为银元宝。

既耐嚼又爽口。

雪花丸子因肉馅外表包裹的糯米宛若白灿灿的雪花而得名。

制作雪花丸子，先要选上等的好猪肉。

瘦肉和肥肉的比例是七比三。

将肉剁成肉泥，放入味精、盐，然后搅匀，搅拌时只能往一个方向挪动搅棍。

再将精选的糯米浸泡成半透明状，将肉馅捏成圆球，粘上糯米，然后置于锅中蒸熟即成。

雪花丸子状如一个个绒绒的雪球，热腾腾散发的香气中又

穇子粑蒸鸡，蒸的是土鸡。

蒸好后汤汁金黄，土鸡肉质细腻，还具有滋阴养胃、利水消肿的功效。

猪血粑，又称猪血丸子，是湖南新化地区的传统家常菜。

每年的十一二月份，几乎家家户户都制作，如贮藏得法，可放至第二年的五六月份。

猪血粑据说始于清康熙年间，历代相传，至今已有好几百的历史。

主要原料是用豆腐、猪血、食盐、新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油等佐料。

先将豆腐滤水揉成糊状，猪肉切碎，加入豆腐糊、猪

白溪水豆腐:新化特产白溪水豆腐，色泽洁白，质地细嫩，久煮不散，鲜美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美誉。

水车柴火腊肉 水车柴火腊肉历史悠久，制作精细，是新化县最具地方风味的传统食品。

水车鱼冻，用材极讲究。

必用当地河溪、山潭新鲜鱼;必汲取百年古井之泉水，必不放油、葱等任一种调味品，仅放少许盐将其炖熟。

然后加器物覆盖置于室外，只要气温低于摄氏18度，鱼汤便会自然冻结。

最奇怪的是，鱼冻结后，在常温下不会再融化。

食用时，配以当地剁椒。

鱼冻晶莹剔透，一眼即望到底，入口不烂，颇有几分嚼劲。

鲜香甜美

梅山板鸭是湖南地方土特产品，选用特种红毛鸭，造形扁平，轮廓桃圆;表皮奶酪色，瘦肉酱色;食之皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中，瘦肉甘香、肥肉不腻。

秉承正南安板鸭的风味。

南粉合菜，也叫涟源合菜，湖南省娄底市涟源区域的招牌菜之一，因为涟源出产红薯粉丝，也就有了涟源合菜这个菜。

南粉合菜的重要原材料是红薯粉条、干黄花、干笋尖、当季蔬菜、白胡椒粉、心灵鸡汤、动物油等，因其色彩缤纷、鲜美糯软、“合”且不杂，受到广大大家的喜爱。

由于“合”与“和”同音词，南粉合菜便赋予和睦、和谐、阖家团

水车板鸭的制作技术已有600多年的历史，但是若追溯源头，怕已有一千多年的了。

由于食用不太方便，已经衍生出了一些其它品种。

每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日:桂花鸭。

雷打鸭:雷打鸭结合了辣椒与米粉肉的优点，做出了它的特色和味道。

雷打鸭按准确的说法，应该是米粉鸭。

米粉鸭非现做，做时需精加工。

白溪水豆腐:新化特产白溪水豆腐，色泽洁白，质地细嫩，久煮不散，鲜美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美誉。

“新化县美食”主要包括：新化三合汤、杯子糕、雪花丸子、穇子粑蒸鸡、猪血粑、白溪水豆腐、水车柴火腊肉、水车鱼冻、梅山板鸭、南粉合菜、水车板鸭、雷打鸭、新化三合汤、杯子糕、雪花丸子、穇子粑蒸鸡、猪血粑、白溪水豆腐、水车柴火腊肉、水车鱼冻、梅山板鸭、南粉合菜、水车板鸭、雷打鸭，并且大部分用户都认为新化三合汤更好。

新化三合汤是湖南新化的传统特色小吃，有着悠久的历史，在南宋时期就已经有记载了。

其制作工艺十分精细，将新鲜牛肉、牛肚洗净后切成薄片，再与切成条状的牛血一起下锅内煮熟，再加入葱、香菜，淋上山胡椒油即可食用所制作出来的新化三合汤麻、辣、鲜、香。

杯子糕:状如元宝，大如婴拳，色泽透明，分黄白两种，黄以红糖、米糖调色，称为金元宝;白以白糖或糖精拌和，称为银元宝。

既耐嚼又爽口。

雪花丸子因肉馅外表包裹的糯米宛若白灿灿的雪花而得名。

制作雪花丸子，先要选上等的好猪肉。

瘦肉和肥肉的比例是七比三。

将肉剁成肉泥，放入味精、盐，然后搅匀，搅拌时只能往一个方向挪动搅棍。

再将精选的糯米浸泡成半透明状，将肉馅捏成圆球，粘上糯米，然后置于锅中蒸熟即成。

雪花丸子状如一个个绒绒的雪球，热腾腾散发的香气中又

穇子粑蒸鸡，蒸的是土鸡。

蒸好后汤汁金黄，土鸡肉质细腻，还具有滋阴养胃、利水消肿的功效。

猪血粑，又称猪血丸子，是湖南新化地区的传统家常菜。

每年的十一二月份，几乎家家户户都制作，如贮藏得法，可放至第二年的五六月份。

猪血粑据说始于清康熙年间，历代相传，至今已有好几百的历史。

主要原料是用豆腐、猪血、食盐、新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油等佐料。

先将豆腐滤水揉成糊状，猪肉切碎，加入豆腐糊、猪

白溪水豆腐:新化特产白溪水豆腐，色泽洁白，质地细嫩，久煮不散，鲜美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美誉。

水车柴火腊肉 水车柴火腊肉历史悠久，制作精细，是新化县最具地方风味的传统食品。

水车鱼冻，用材极讲究。

必用当地河溪、山潭新鲜鱼;必汲取百年古井之泉水，必不放油、葱等任一种调味品，仅放少许盐将其炖熟。

然后加器物覆盖置于室外，只要气温低于摄氏18度，鱼汤便会自然冻结。

最奇怪的是，鱼冻结后，在常温下不会再融化。

食用时，配以当地剁椒。

鱼冻晶莹剔透，一眼即望到底，入口不烂，颇有几分嚼劲。

鲜香甜美

梅山板鸭是湖南地方土特产品，选用特种红毛鸭，造形扁平，轮廓桃圆;表皮奶酪色，瘦肉酱色;食之皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中，瘦肉甘香、肥肉不腻。

秉承正南安板鸭的风味。

南粉合菜，也叫涟源合菜，湖南省娄底市涟源区域的招牌菜之一，因为涟源出产红薯粉丝，也就有了涟源合菜这个菜。

南粉合菜的重要原材料是红薯粉条、干黄花、干笋尖、当季蔬菜、白胡椒粉、心灵鸡汤、动物油等，因其色彩缤纷、鲜美糯软、“合”且不杂，受到广大大家的喜爱。

由于“合”与“和”同音词，南粉合菜便赋予和睦、和谐、阖家团

水车板鸭的制作技术已有600多年的历史，但是若追溯源头，怕已有一千多年的了。

由于食用不太方便，已经衍生出了一些其它品种。

每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日:桂花鸭。

雷打鸭:雷打鸭结合了辣椒与米粉肉的优点，做出了它的特色和味道。

雷打鸭按准确的说法，应该是米粉鸭。

米粉鸭非现做，做时需精加工。

白溪水豆腐:新化特产白溪水豆腐，色泽洁白，质地细嫩，久煮不散，鲜美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美誉。

1、三合汤：做法是选新鲜细嫩的水牛血与黄牛里脊肉和毛牛肚。

其色浓艳斑斓，其味香酸辣俱全，已作为湖南三大菜之一入选2008年奥运食谱。

2、杯子糕：状如元宝，大如婴拳，色早子九离总泽透明，分黄白两种，黄以红糖、米糖调色，称为金元宝；白以白糖或糖精拌和，称为银元宝。

既耐嚼又爽口。

3、糁子来自粑蒸鸡：糁子粑杆左蒸鸡是我们新化三大碗中的一道碗。

它的器预见独此选料非常讲究，鸡是选用我们新化山村自养的土鸡。

糁子粑蒸皇滑安推效答陆鸡肉质细嫩、滋阴养胃。

4、雷打鸭：雷打鸭结合了辣椒与米粉肉的优点，做出了它的特色和味道。

雷打鸭按准确的说法，应该是米粉鸭。

米粉鸭非现做，做时需精加工。

5、白溪水豆腐：新化特产白溪水豆腐，色泽洁白，质地细嫩，久煮不散，鲜美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美誉。

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2、杯子糕：状如元宝，大如婴拳，色泽透明，分黄白两种，黄以红糖、米糖调色，称为金元宝；白以白糖或糖精拌和，称为银元宝。

既耐嚼又爽口。

3、糁子粑蒸鸡：糁子粑蒸鸡是我们新化三大碗中的一道碗。

它的选料非常讲究，鸡是选用来自我们新化山村自养的土鸡。

糁子粑致识电越另数皇蒸鸡肉质细嫩、滋阴袁识队陈供许掌养胃。

4、雷打鸭：雷打鸭结合了辣椒与米粉肉的优点，做出了它的特色和味道。

雷打鸭按准确的说法，应该是米粉鸭。

米粉鸭非现做，做时需精加工。

5、白溪水豆腐：新化特产白溪水豆腐，色泽洁白，质地细嫩，久煮不散，鲜美可口，享有“走遍天下路，白溪水豆腐”美誉。

新化有哪些特产

新化是湖南的地级城市，有着非常悠久的历史，是梅山文化的核心区域，是中国梅山文化艺术之乡，更是中国蚩尤故里文化之乡，来看看新化有哪些特产吧!

新化特产一：水车糍粑

水车糍粑是湖南新化的传统小吃，水车镇人做糍粑时还是这种古老原始的手工方法，选用糯米为主要原料，配以优质的山泉水，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的糍粑软糯可口，营养美味。

新化特产二：蒙洱茶

蒙洱茶，产于海拔1800多米高的雪峰山脉深山区——湖南新化县奉家镇奉家山蒙洱冲。

蒙洱茶秉承古老方法特殊制作和精选加工而成，其外形细紧勾曲、色泽翠绿、白毫显露、汤色清澈、香气高雅持久、滋味醇厚鲜爽、叶底幼嫩明亮，冲泡时嫩芽在杯中浮上沉下，若隐若现，犹如云雾中的少女，令人浮想联翩，心旷神怡，风味别具一格，产品远销杭州、温州、江西、湖南、湖北、上海、北京等地，深受社会各界好评。

新化特产三：梅山板鸭

梅山板鸭是湖南新化的传统名吃，其制作工艺十分精细，选用特种红毛鸭为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的板鸭食之皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中，瘦肉甘香、肥肉不腻。

新化特产四：水车柴火腊肉

水车柴火腊肉历史悠久，制作精细，是新化县最具地方风味的传统食品。每年农历9—12月份，以水车本土优质猪肉为原料，加入适当的盐、酱油、味精、香料等，经过多道工序精心腌制，利用柴炭火熏烤30—40天，然后洗净、风干、切割、包装。水车柴火腊肉蒸熟切片即可食用，也可配以辣椒、蒜苗、姜丝等烹炒。水车柴火腊肉色泽红润，芳香四溢，食之油而不腻，是上等的美食佳肴。

湖南新化美食有哪些

新化饮食独具特色、自成体系，比较有名的有“十荤”、“十素”、“十饮”。

　　“十荤”：三合汤、雪花丸、米粉肉、鸭子粑、柴火腊肉、回锅狗肉、泥鳅钻豆腐、水车鱼冻、稻花鱼、肘子肉。

　　“十素”：杯子糕、糁子粑、糯米粑、酣荞粑、糍粑、蕨粑、擂米粑、淀粉粑、棕子、烧麦。

　　“十饮”：擂茶、凉粉、水酒、蛇酒、米烧酒、甜糟酒、苡米酒、云雾茶、青红茶、金银花甘草茶。

新华有哪些可以带走的特产？湖南新化特产

新化能带走的特产有眉山盐水鸭、新化红茶、费翔茶、眉山菜、紫鹊界贡米、冯佳米茶、孟二茶、黑晶石雕、水车柴火腊肉、紫鹊宫子香米、年糖萝卜、金银花茶、新化水酒。

新化特产一：蒙洱茶

勐尔茶产于湖南新化县冯佳镇冯家山勐尔冲，海拔1800多米的雪峰山深山区。普洱茶是特别制作的，并遵循古老的方法精心加工而成。其形细而紧，色绿，白毛外露，汤色清澈，香气淡雅持久，滋味醇厚鲜爽，叶嫩明亮。冲泡时，它的蓓蕾在杯中上下浮动，若隐若现，犹如云中少女，让人浮想联翩，心旷神怡，风味独特。产品远销杭州、温州、江西等地。

新化特产二：梅山板鸭

眉山盐水鸭是湖南新化的传统名吃。它的制作工艺非常精细。它是以特种红毛鸭为主要原料，采用传统制作方法制成的。制得的盐水鸭皮脆骨脆，肉嫩咸，瘦肉甜，肥而不腻。

新化特产三：水车柴火腊肉

水车柴火腊肉历史悠久，制作精细。是新化县最具地方风味的传统食品。每年农历九月至十二月，以水车当地的优质猪肉为原料，加入适量的盐、酱油、味精和香料。经过多道工序，精心保存，用炭火熏制30-40天，然后洗净、风干、切割、包装。水车柴火腊肉可以蒸熟切片吃，也可以放入花椒、蒜苗、姜丝一起煮。水车柴火腊肉色泽红润，清香扑鼻，油而不腻，是上等美食。

舌尖上的新化饮食

        湖南湘菜被称为美食湘军，而在美食湘军中，还有一直精锐部队，就是新化特色菜。

        新化县，湖南省娄底市属县。地处北纬27°31'-28°14，东经110°45′-111°41′，位于湖南中部，资江中游，雪峰山北段的东南麓（古称梅山）。新化历史悠久，作为大梅山地区的中心地带，早在5000多年前，蚩尤及其部族就在此繁衍生息。在宋熙宁五年置县，“新化”取“王化之新地”之意。

      新化置县以前，长久地处于“化外”的历史，是“不与中国通”的神秘之地。险峻闭塞的人文地理环境，孕育了具有鲜明地域特色文化的梅山文化蚩尤文化。

        新化是梅山文化的核心区域，故新化菜又称新化梅山菜。梅山饮食有口皆碑，特别是梅山“三合汤”成功入选2008年奥运会食谱。新化梅山菜恰如其分的把握了湘菜的精髓：和而不同，辣而不烈。

        千百年来，新化饮食独具特色，自成体系，比较有名的就有“十荤”、“十素”、“十饮”之说。

      “十荤”就是三合汤、雪花丸、米粉肉、鸭子粑、柴火腊肉、回锅狗肉、泥鳅钻豆腐、水车鱼冻、稻花鱼、肘子肉。

        “十素”就是杯子糕、糁子粑、糯米粑、酣荞粑、糍粑、蕨粑、擂米粑、淀粉粑、棕子、烧麦。

        “十饮”就是擂茶、凉粉、水酒、蛇酒、米烧酒、甜糟酒、苡米酒、云雾茶、青红茶、金银花甘草茶。

        现各取“十荤”、“十素”、“十饮”中的各一种特色作简要介绍。

      三合汤，此菜以新化横阳和洋溪两地最为正宗，创始于明末清初。

        做法是选新鲜细嫩的水牛血与黄牛里脊肉和毛牛肚，佐以八角、桂皮、茴香、山胡椒和米醋。大火高温爆炒牛肉，几分钟后迅速铲出，再分别炒牛血和牛肚片，最后三者合成一起，出锅时撒上辣椒末和香葱。

        其色浓艳斑斓，其味香酸辣俱全，食时头顶冒汗，口内生津，胃口大开，是新化菜系中的招牌菜。

        杯子糕，又称肚脐糕，即用杯子蒸的糕点，其状如元宝，大如婴拳，色泽透明，分黄白两种。

        黄以红糖、米糖调色，称为金元宝；白以白糖或糖精拌和，称为银元宝。其形有凹凸两种，凹形称为肚脐糕，质密而嫩，嚼之如清炖蹄筋；凸形称杯子糕，满是蜂巢气眼，既耐嚼又爽口。

        食之最妙时必是刚出笼时，热气腾腾，香气喷喷，为糕点珍品。

        擂茶，即擂出来的茶，又名三生汤，起于汉、盛于明清。

        擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。

        作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶投入铜壶（现以冲泡直接可食的方便袋装居多），加水煮沸，一时满堂飘香。

        品擂茶，其味格外浓郁、绵长。据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。

新化美食：清香别致杯子糕

小时候的每一个清晨，都能听到“杯子糕——卖杯子糕哦——”的声音从远而近，然后又慢慢远去。那是村子里一位卖杯子糕的婶婶，提着一个用竹条编织的小篮，里面装满了散发着诱人清香的杯子糕。

那时家贫，我们四兄妹要读书，家庭经济压力很大，五分钱一个的杯子糕对于我来说也是一种奢侈。

偶尔买两个杯子糕，花一毛钱，可能还是我过生日之类的特殊日子。每次看着手中晶莹而微微颤动的杯子糕，舍不得一口吞下去。

是的，杯子糕不大，其实可以一口吞一个的。杯子糕 ，五分钱，可想而知个头很小，就如婴儿的小拳头，它晶莹透亮，细腻白嫩，清香软糯，对小孩们很有。

每次给卖杯子糕的婶婶递上一毛钱，只见婶婶拿出一块竹片，沿着杯子边缘一转，一个杯子糕就被旋了出来。这个时候，紧紧盯着婶婶动作的我，口水早已经在口腔里流淌了。

拿着杯子糕的时候，我的大拇指扣在杯子糕表面凹进去的圆眼，食指中指端着圆弧形的底面，先闻一闻、一，送进嘴里轻轻咬一口，甜津津的味道渗满口腔，含在嘴里怕融化了，舍不得吞下去。

良久，才一小口一小口非常珍惜地吃完它，最后还要一三个指头，生怕浪费了一星半点。

杯子糕面上的那个圆眼就像人肚皮上的 肚脐眼，因此，我们也称它为肚脐糕。

那位婶婶的小篮筐里，有时有两种颜色的杯子糕，一种暗红色的，是用红糖做料；一种是白色，是用白砂糖做的料。但大多数时候，都只有白色。

不知道我妈是不是为了让我们少点嘴馋，总是说那婶婶做杯子糕时，为了减少成本，不用白砂糖，用的是糖精，吃了对身体不好。

但不管母亲怎么说，我们还是很馋着杯子糕。每天那婶婶卖杯子糕的吆喝声传来，我的心里总是会无端地升起很难以实现的希望，而随着婶婶的脚步声和吆喝声逐渐远去，心里的失落感又会升起来，艰难地咽下口水。

但这是没有办法的事情，对于经济条件不好的我家来说，一毛钱也是一笔不容忽视的支出。

大了，走出了梅山，总还是会回想小时候那些最馋的 美食 。但很多已经吃不出小时候的味道，也不知道是吃多了，还是味道变了。可是，再怎么吃不出小时候的味道，我每次回到家中，还是忍不住想去尝试。

（注：相传新化杯子糕最早不是下茶填饥的糕点，是用来祭祀鬼神和祖先的供品。据传宋神宗熙宁五年，潭州大将经略梅山，征服蛮王置新化县，设罹天大醮超度战死冤魂，杯子糕即已出现在供桌上。）

湖南娄底的特产是什么

1、新化三合汤：新化三合汤是湖南省娄底市新化县的特产。新化三合汤是湖南新化的汉族特色小吃之一，是将新鲜牛肉、牛肚洗净后切成薄片，再与切成条状的牛血一起下锅内煮熟，再加入葱、香菜，淋上山胡椒油即可食用。

2、水车柴火腊肉：水车柴火腊肉是湖南省娄底市新化县水车镇的特产。水车镇柴火腊肉色泽红润，芳香四溢，食之油而不腻，是上等的美食佳肴。

3、涟源南粉合菜：涟源南粉合菜是湖南省娄底市涟源市的特色美食。南粉合菜以其色彩斑斓、鲜香糯软、“合”而不杂，深受广大人们的喜爱，并且传承数十年，兴

新化三大碗是什么美食？

新化三大碗是湖南省娄底市新化县的汉族传统名吃，根据史载起源于南宋末年。记载着梅山人经久不衰，源远流长的餐饮文化，是“穇子粑蒸鸡”、“三合汤”、“农夫河鱼”三个菜的统称。制作原料选料于自然山野，绿色环保，制作考究，营养丰富，真正构出一个自然、生态、人文充分融合的美食佳肴，是无可挑剔的绿色食品。

1、穇子粑蒸鸡是新化三大碗中的一道碗。它的选料非常讲究，穇子就不用说了，鸡是选用新化山村自养的土鸡，再经过特殊的做法。穇子粑蒸鸡肉质细嫩

有滋阴养胃

利水消肿的功效。味道也别有一番哦！

2、“三合汤”选料讲究，制作严格，最好要用水牛牯之牛血，厚实之牛肚及黄牛牯里脊肉为主料。牛肉要横切，牛肚梅山人吃法奇特：呷黑不呷白。调制时要注意火候，牛肚子要能插进筷子，炖好时需加入当地的土特产——山胡椒油。这样，“三合汤”才具有辣、香之特色和食疗之功效。

3、作为新化三大碗之一的农夫河鱼虽然没有三合汤的神奇传说，也没有穇子粑蒸鸡那新化独有的穇子为原料，但也有它的独特风味。农夫河鱼选用肉质细腻、营养价值高、有益脑去头眩强筋骨之功效的鲟鱼为材料，用密制高汤烹制而成，香醇可口，乡土风味浓厚。

新化的特色菜是什么？

新化的特色菜有如下三样：

1、梅山菜肴

新化梅山菜恰如其分的把握了湘菜的精髓：和而不同，辣而不烈。千百年来，新化饮食独具特色，自成体系，比较有名的就有“十荤”、“十素”、“十饮”之说。“十荤”就是三合汤、雪花丸、米粉肉、鸭子粑、柴火腊肉、回锅狗肉、泥鳅钻豆腐、水车鱼冻、稻花鱼、肘子肉。“十素”就是杯子糕、糁子粑、糯米粑、酣荞粑、糍粑、蕨粑、擂米粑、淀粉粑、棕子、烧麦。“十饮”就是擂茶、凉粉、水酒、蛇酒、米烧酒、甜糟酒、苡米酒、云雾茶、青红茶、金银花甘草茶。

2、白溪水豆腐

新化白溪水豆腐，色泽洁白，质地细嫩，久煮不散，鲜美可口。白溪豆腐好，与水质特佳有关。相传清乾隆皇帝游江南，途经白溪镇，吃了水豆腐，啧啧称赞，究询其因，当地人告知：白溪河畔的八仙街上有口水井，里面有条龙，经常喷出“龙涎”，碧彻透亮。乾隆当即赐名“金殿井”。白溪水豆腐就是取金殿井水制作而成的。

3、猪血粑

猪血粑是新化的传统食品，始于清康熙年间，历代相传。新化食品有限公司在挖掘历史的基础上加以创新，猪血巴，制作很讲究，主要原料是豆腐，拌以适量猪血、食盐、新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精等佐料。具有鲜明的地方特色。

娄底作为一个湖南的城市，都有哪些具有特色的小吃？

杯子糕 

杯子糕是娄底新化的特产美食，又叫做肚脐糕，是采用面粉和白糖或者红糖制作而成，它的形状有点像元宝，有金元宝和银元宝之分，金元宝是以红糖、米糖调色，银元宝是以白糖或糖精拌和，刚出炉的时候最好吃，一口咬上去，热乎乎，软绵绵，微甜的口感在舌尖弥漫，香气四溢，十分的好吃，来娄底新化一定不要错过这道特色美食。

五味香干 

一听这名字就知道这香干很特别，这个香干采用的是优质的大豆经过多道工序制作而成，味道十分的独特，具有湖南人特有的鲜香辣的滋味，香干的口感劲道，十分的入味，对于爱吃辣的人来说，这个香干一定会让你欲罢不能，还可以用来制作菜肴，十分的好吃下饭。

新化三合汤 

这道小吃也是娄底新化的著名特产，它的原料是新鲜的牛肉和牛肚，再加上切成条状的牛血，佐以葱、香菜、山胡椒油，味道十分鲜香，还带有山胡椒油独特的滋味，让人吃了一碗停不下来，冬天里来这么一碗汤，让人从头到脚都舒适起来，里面的牛肉也是十分的嫩，牛血吃进口里就开了花地碎了，很嫩脆，牛肚吃起来有嚼头，汤热酸辣鲜香。

涟源南粉合菜 

南粉就是我们生活中常见的红薯粉，这道菜的主要原料是红薯粉丝，干黄花菜，干的笋尖，时令蔬菜，鸡汤等。它的每一个用料都是精挑细选的，油要用乡里土猪肉炼成的猪油，这样做出来的菜才会很香，黄花须是当年晒制的新货，干笋只能用尖部，否则口感不好，黄花发制时也须用温水浸泡。还有辣油和山胡椒油也是必须的，这是这道菜的点睛之处，这道美食尝起来让人回味无穷。

湖南新化美食有哪些？

千百年来，新化饮食独具特色，自成体系，比较有名的就有“十荤”、“十素”、“十饮”之说。

“十荤”就是 三合汤、雪花丸、米粉肉、鸭子粑、柴火腊肉、回锅狗肉、泥鳅钻豆腐、水车鱼冻、稻花鱼、肘子肉。　　

“十素”就是 杯子糕、糁子粑、糯米粑、酣荞粑、糍粑、蕨粑、擂米粑、淀粉粑、棕子、烧麦。

“十饮”就是 擂茶、凉粉、水酒、蛇酒、米烧酒、甜糟酒、苡米酒、云雾茶、青红茶、金银花甘草茶。

新化有哪些特产

新化是湖南的地级城市，有着非常悠久的历史，是梅山文化的核心区域，是中国梅山文化艺术之乡，更是中国蚩尤故里文化之乡，来看看新化有哪些特产吧!

新化特产一：水车糍粑

水车糍粑是湖南新化的传统小吃，水车镇人做糍粑时还是这种古老原始的手工方法，选用糯米为主要原料，配以优质的山泉水，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的糍粑软糯可口，营养美味。

新化特产二：蒙洱茶

蒙洱茶，产于海拔1800多米高的雪峰山脉深山区——湖南新化县奉家镇奉家山蒙洱冲。

蒙洱茶秉承古老方法特殊制作和精选加工而成，其外形细紧勾曲、色泽翠绿、白毫显露、汤色清澈、香气高雅持久、滋味醇厚鲜爽、叶底幼嫩明亮，冲泡时嫩芽在杯中浮上沉下，若隐若现，犹如云雾中的少女，令人浮想联翩，心旷神怡，风味别具一格，产品远销杭州、温州、江西、湖南、湖北、上海、北京等地，深受社会各界好评。

新化特产三：梅山板鸭

梅山板鸭是湖南新化的传统名吃，其制作工艺十分精细，选用特种红毛鸭为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的板鸭食之皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中，瘦肉甘香、肥肉不腻。

新化特产四：水车柴火腊肉

水车柴火腊肉历史悠久，制作精细，是新化县最具地方风味的传统食品。每年农历9—12月份，以水车本土优质猪肉为原料，加入适当的盐、酱油、味精、香料等，经过多道工序精心腌制，利用柴炭火熏烤30—40天，然后洗净、风干、切割、包装。水车柴火腊肉蒸熟切片即可食用，也可配以辣椒、蒜苗、姜丝等烹炒。水车柴火腊肉色泽红润，芳香四溢，食之油而不腻，是上等的美食佳肴。

湖南新化美食有哪些

新化饮食独具特色、自成体系，比较有名的有“十荤”、“十素”、“十饮”。

　　“十荤”：三合汤、雪花丸、米粉肉、鸭子粑、柴火腊肉、回锅狗肉、泥鳅钻豆腐、水车鱼冻、稻花鱼、肘子肉。

　　“十素”：杯子糕、糁子粑、糯米粑、酣荞粑、糍粑、蕨粑、擂米粑、淀粉粑、棕子、烧麦。

　　“十饮”：擂茶、凉粉、水酒、蛇酒、米烧酒、甜糟酒、苡米酒、云雾茶、青红茶、金银花甘草茶。

新华有哪些可以带走的特产？湖南新化特产

新化能带走的特产有眉山盐水鸭、新化红茶、费翔茶、眉山菜、紫鹊界贡米、冯佳米茶、孟二茶、黑晶石雕、水车柴火腊肉、紫鹊宫子香米、年糖萝卜、金银花茶、新化水酒。

新化特产一：蒙洱茶

勐尔茶产于湖南新化县冯佳镇冯家山勐尔冲，海拔1800多米的雪峰山深山区。普洱茶是特别制作的，并遵循古老的方法精心加工而成。其形细而紧，色绿，白毛外露，汤色清澈，香气淡雅持久，滋味醇厚鲜爽，叶嫩明亮。冲泡时，它的蓓蕾在杯中上下浮动，若隐若现，犹如云中少女，让人浮想联翩，心旷神怡，风味独特。产品远销杭州、温州、江西等地。

新化特产二：梅山板鸭

眉山盐水鸭是湖南新化的传统名吃。它的制作工艺非常精细。它是以特种红毛鸭为主要原料，采用传统制作方法制成的。制得的盐水鸭皮脆骨脆，肉嫩咸，瘦肉甜，肥而不腻。

新化特产三：水车柴火腊肉

水车柴火腊肉历史悠久，制作精细。是新化县最具地方风味的传统食品。每年农历九月至十二月，以水车当地的优质猪肉为原料，加入适量的盐、酱油、味精和香料。经过多道工序，精心保存，用炭火熏制30-40天，然后洗净、风干、切割、包装。水车柴火腊肉可以蒸熟切片吃，也可以放入花椒、蒜苗、姜丝一起煮。水车柴火腊肉色泽红润，清香扑鼻，油而不腻，是上等美食。

舌尖上的新化饮食

        湖南湘菜被称为美食湘军，而在美食湘军中，还有一直精锐部队，就是新化特色菜。

        新化县，湖南省娄底市属县。地处北纬27°31'-28°14，东经110°45′-111°41′，位于湖南中部，资江中游，雪峰山北段的东南麓（古称梅山）。新化历史悠久，作为大梅山地区的中心地带，早在5000多年前，蚩尤及其部族就在此繁衍生息。在宋熙宁五年置县，“新化”取“王化之新地”之意。

      新化置县以前，长久地处于“化外”的历史，是“不与中国通”的神秘之地。险峻闭塞的人文地理环境，孕育了具有鲜明地域特色文化的梅山文化蚩尤文化。

        新化是梅山文化的核心区域，故新化菜又称新化梅山菜。梅山饮食有口皆碑，特别是梅山“三合汤”成功入选2008年奥运会食谱。新化梅山菜恰如其分的把握了湘菜的精髓：和而不同，辣而不烈。

        千百年来，新化饮食独具特色，自成体系，比较有名的就有“十荤”、“十素”、“十饮”之说。

      “十荤”就是三合汤、雪花丸、米粉肉、鸭子粑、柴火腊肉、回锅狗肉、泥鳅钻豆腐、水车鱼冻、稻花鱼、肘子肉。

        “十素”就是杯子糕、糁子粑、糯米粑、酣荞粑、糍粑、蕨粑、擂米粑、淀粉粑、棕子、烧麦。

        “十饮”就是擂茶、凉粉、水酒、蛇酒、米烧酒、甜糟酒、苡米酒、云雾茶、青红茶、金银花甘草茶。

        现各取“十荤”、“十素”、“十饮”中的各一种特色作简要介绍。

      三合汤，此菜以新化横阳和洋溪两地最为正宗，创始于明末清初。

        做法是选新鲜细嫩的水牛血与黄牛里脊肉和毛牛肚，佐以八角、桂皮、茴香、山胡椒和米醋。大火高温爆炒牛肉，几分钟后迅速铲出，再分别炒牛血和牛肚片，最后三者合成一起，出锅时撒上辣椒末和香葱。

        其色浓艳斑斓，其味香酸辣俱全，食时头顶冒汗，口内生津，胃口大开，是新化菜系中的招牌菜。

        杯子糕，又称肚脐糕，即用杯子蒸的糕点，其状如元宝，大如婴拳，色泽透明，分黄白两种。

        黄以红糖、米糖调色，称为金元宝；白以白糖或糖精拌和，称为银元宝。其形有凹凸两种，凹形称为肚脐糕，质密而嫩，嚼之如清炖蹄筋；凸形称杯子糕，满是蜂巢气眼，既耐嚼又爽口。

        食之最妙时必是刚出笼时，热气腾腾，香气喷喷，为糕点珍品。

        擂茶，即擂出来的茶，又名三生汤，起于汉、盛于明清。

        擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。

        作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶投入铜壶（现以冲泡直接可食的方便袋装居多），加水煮沸，一时满堂飘香。

        品擂茶，其味格外浓郁、绵长。据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。

新化美食：清香别致杯子糕

小时候的每一个清晨，都能听到“杯子糕——卖杯子糕哦——”的声音从远而近，然后又慢慢远去。那是村子里一位卖杯子糕的婶婶，提着一个用竹条编织的小篮，里面装满了散发着诱人清香的杯子糕。

那时家贫，我们四兄妹要读书，家庭经济压力很大，五分钱一个的杯子糕对于我来说也是一种奢侈。

偶尔买两个杯子糕，花一毛钱，可能还是我过生日之类的特殊日子。每次看着手中晶莹而微微颤动的杯子糕，舍不得一口吞下去。

是的，杯子糕不大，其实可以一口吞一个的。杯子糕 ，五分钱，可想而知个头很小，就如婴儿的小拳头，它晶莹透亮，细腻白嫩，清香软糯，对小孩们很有。

每次给卖杯子糕的婶婶递上一毛钱，只见婶婶拿出一块竹片，沿着杯子边缘一转，一个杯子糕就被旋了出来。这个时候，紧紧盯着婶婶动作的我，口水早已经在口腔里流淌了。

拿着杯子糕的时候，我的大拇指扣在杯子糕表面凹进去的圆眼，食指中指端着圆弧形的底面，先闻一闻、一，送进嘴里轻轻咬一口，甜津津的味道渗满口腔，含在嘴里怕融化了，舍不得吞下去。

良久，才一小口一小口非常珍惜地吃完它，最后还要一三个指头，生怕浪费了一星半点。

杯子糕面上的那个圆眼就像人肚皮上的 肚脐眼，因此，我们也称它为肚脐糕。

那位婶婶的小篮筐里，有时有两种颜色的杯子糕，一种暗红色的，是用红糖做料；一种是白色，是用白砂糖做的料。但大多数时候，都只有白色。

不知道我妈是不是为了让我们少点嘴馋，总是说那婶婶做杯子糕时，为了减少成本，不用白砂糖，用的是糖精，吃了对身体不好。

但不管母亲怎么说，我们还是很馋着杯子糕。每天那婶婶卖杯子糕的吆喝声传来，我的心里总是会无端地升起很难以实现的希望，而随着婶婶的脚步声和吆喝声逐渐远去，心里的失落感又会升起来，艰难地咽下口水。

但这是没有办法的事情，对于经济条件不好的我家来说，一毛钱也是一笔不容忽视的支出。

大了，走出了梅山，总还是会回想小时候那些最馋的 美食 。但很多已经吃不出小时候的味道，也不知道是吃多了，还是味道变了。可是，再怎么吃不出小时候的味道，我每次回到家中，还是忍不住想去尝试。

（注：相传新化杯子糕最早不是下茶填饥的糕点，是用来祭祀鬼神和祖先的供品。据传宋神宗熙宁五年，潭州大将经略梅山，征服蛮王置新化县，设罹天大醮超度战死冤魂，杯子糕即已出现在供桌上。）

湖南娄底的特产是什么

1、新化三合汤：新化三合汤是湖南省娄底市新化县的特产。新化三合汤是湖南新化的汉族特色小吃之一，是将新鲜牛肉、牛肚洗净后切成薄片，再与切成条状的牛血一起下锅内煮熟，再加入葱、香菜，淋上山胡椒油即可食用。

2、水车柴火腊肉：水车柴火腊肉是湖南省娄底市新化县水车镇的特产。水车镇柴火腊肉色泽红润，芳香四溢，食之油而不腻，是上等的美食佳肴。

3、涟源南粉合菜：涟源南粉合菜是湖南省娄底市涟源市的特色美食。南粉合菜以其色彩斑斓、鲜香糯软、“合”而不杂，深受广大人们的喜爱，并且传承数十年，兴

新化三大碗是什么美食？

新化三大碗是湖南省娄底市新化县的汉族传统名吃，根据史载起源于南宋末年。记载着梅山人经久不衰，源远流长的餐饮文化，是“穇子粑蒸鸡”、“三合汤”、“农夫河鱼”三个菜的统称。制作原料选料于自然山野，绿色环保，制作考究，营养丰富，真正构出一个自然、生态、人文充分融合的美食佳肴，是无可挑剔的绿色食品。

1、穇子粑蒸鸡是新化三大碗中的一道碗。它的选料非常讲究，穇子就不用说了，鸡是选用新化山村自养的土鸡，再经过特殊的做法。穇子粑蒸鸡肉质细嫩

有滋阴养胃

利水消肿的功效。味道也别有一番哦！

2、“三合汤”选料讲究，制作严格，最好要用水牛牯之牛血，厚实之牛肚及黄牛牯里脊肉为主料。牛肉要横切，牛肚梅山人吃法奇特：呷黑不呷白。调制时要注意火候，牛肚子要能插进筷子，炖好时需加入当地的土特产——山胡椒油。这样，“三合汤”才具有辣、香之特色和食疗之功效。

3、作为新化三大碗之一的农夫河鱼虽然没有三合汤的神奇传说，也没有穇子粑蒸鸡那新化独有的穇子为原料，但也有它的独特风味。农夫河鱼选用肉质细腻、营养价值高、有益脑去头眩强筋骨之功效的鲟鱼为材料，用密制高汤烹制而成，香醇可口，乡土风味浓厚。

新化的特色菜是什么？

新化的特色菜有如下三样：

1、梅山菜肴

新化梅山菜恰如其分的把握了湘菜的精髓：和而不同，辣而不烈。千百年来，新化饮食独具特色，自成体系，比较有名的就有“十荤”、“十素”、“十饮”之说。“十荤”就是三合汤、雪花丸、米粉肉、鸭子粑、柴火腊肉、回锅狗肉、泥鳅钻豆腐、水车鱼冻、稻花鱼、肘子肉。“十素”就是杯子糕、糁子粑、糯米粑、酣荞粑、糍粑、蕨粑、擂米粑、淀粉粑、棕子、烧麦。“十饮”就是擂茶、凉粉、水酒、蛇酒、米烧酒、甜糟酒、苡米酒、云雾茶、青红茶、金银花甘草茶。

2、白溪水豆腐

新化白溪水豆腐，色泽洁白，质地细嫩，久煮不散，鲜美可口。白溪豆腐好，与水质特佳有关。相传清乾隆皇帝游江南，途经白溪镇，吃了水豆腐，啧啧称赞，究询其因，当地人告知：白溪河畔的八仙街上有口水井，里面有条龙，经常喷出“龙涎”，碧彻透亮。乾隆当即赐名“金殿井”。白溪水豆腐就是取金殿井水制作而成的。

3、猪血粑

猪血粑是新化的传统食品，始于清康熙年间，历代相传。新化食品有限公司在挖掘历史的基础上加以创新，猪血巴，制作很讲究，主要原料是豆腐，拌以适量猪血、食盐、新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精等佐料。具有鲜明的地方特色。

娄底作为一个湖南的城市，都有哪些具有特色的小吃？

杯子糕 

杯子糕是娄底新化的特产美食，又叫做肚脐糕，是采用面粉和白糖或者红糖制作而成，它的形状有点像元宝，有金元宝和银元宝之分，金元宝是以红糖、米糖调色，银元宝是以白糖或糖精拌和，刚出炉的时候最好吃，一口咬上去，热乎乎，软绵绵，微甜的口感在舌尖弥漫，香气四溢，十分的好吃，来娄底新化一定不要错过这道特色美食。

五味香干 

一听这名字就知道这香干很特别，这个香干采用的是优质的大豆经过多道工序制作而成，味道十分的独特，具有湖南人特有的鲜香辣的滋味，香干的口感劲道，十分的入味，对于爱吃辣的人来说，这个香干一定会让你欲罢不能，还可以用来制作菜肴，十分的好吃下饭。

新化三合汤 

这道小吃也是娄底新化的著名特产，它的原料是新鲜的牛肉和牛肚，再加上切成条状的牛血，佐以葱、香菜、山胡椒油，味道十分鲜香，还带有山胡椒油独特的滋味，让人吃了一碗停不下来，冬天里来这么一碗汤，让人从头到脚都舒适起来，里面的牛肉也是十分的嫩，牛血吃进口里就开了花地碎了，很嫩脆，牛肚吃起来有嚼头，汤热酸辣鲜香。

涟源南粉合菜 

南粉就是我们生活中常见的红薯粉，这道菜的主要原料是红薯粉丝，干黄花菜，干的笋尖，时令蔬菜，鸡汤等。它的每一个用料都是精挑细选的，油要用乡里土猪肉炼成的猪油，这样做出来的菜才会很香，黄花须是当年晒制的新货，干笋只能用尖部，否则口感不好，黄花发制时也须用温水浸泡。还有辣油和山胡椒油也是必须的，这是这道菜的点睛之处，这道美食尝起来让人回味无穷。

湖南新化美食有哪些？

千百年来，新化饮食独具特色，自成体系，比较有名的就有“十荤”、“十素”、“十饮”之说。

“十荤”就是 三合汤、雪花丸、米粉肉、鸭子粑、柴火腊肉、回锅狗肉、泥鳅钻豆腐、水车鱼冻、稻花鱼、肘子肉。　　

“十素”就是 杯子糕、糁子粑、糯米粑、酣荞粑、糍粑、蕨粑、擂米粑、淀粉粑、棕子、烧麦。

“十饮”就是 擂茶、凉粉、水酒、蛇酒、米烧酒、甜糟酒、苡米酒、云雾茶、青红茶、金银花甘草茶。