回锅肉的家常做法有哪些呢

熏干回锅肉

青红椒洗净去籽切成三角形，熏干切成三角形，蒜苗斜切成段；大火烧开锅里的水，放入葱段，姜片，花椒，煮出香味后放入放入刮洗干净的猪肉；肉煮至六成熟捞出，放入冷水中浸凉1分钟，后切成片；炒锅倒入一些油，中火烧至四成热时放入肉片煸炒，炒至肉片打卷；倒入郫县豆瓣酱和甜面酱；翻炒几下后调入酱油上色，再调入白砂糖；放入熏干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入盐和鸡精，翻炒几下即可。

尖椒回锅肉

锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。大火烧开后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止；将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用；锅中倒入一点点油，油热后放入五花肉开始煸炒；再将辣椒、蒜、姜末、葱末的放进锅中跟五花肉一起炒出香味；出锅前撒少许鸡精翻炒匀均即可装盘。

糟辣回锅肉

将整块五花肉洗净后，和老姜片一起放在煮锅中用小火煨煮。煮至用筷子尖能戳穿肉皮，捞出沥干水分晾凉；青蒜(蒜苗)切成3cm长的段。晾凉的五花肉切成尽量完整的薄片；中火加热净炒锅，将五花肉片入锅，煸出油；将肉片拨至炒锅的一边，改大火放入糟辣椒酱和辣椒水豆豉，炒匀后将老姜丝和葱白丝爆香；调入白砂糖，将青蒜(蒜苗)段放入同炒3分钟，最后调入生抽和鸡精即可。