茄子豆角的家常做法有哪些

茄子豆角

茄子切条，泡水10min后沥干；豆角切长段，蒜剁碎，干红椒切段。茄子及长豆角过大油至八成熟，沥出备用。锅中留底油，下蒜末和干红椒段小火爆香；放糖一小勺（5ml）、适量食盐及适量生抽；下茄子和豆角翻炒均匀即可出锅。

干煸茄子豆角

豆角抽掉老筋洗净，切成小段，茄子洗净，切成跟豆角一样长短的段，大蒜拍碎切末，干辣椒切小段备用，锅中热油，先将茄子下入炸至断生。捞出沥油。在下入豆角炸透至表皮褶皱，捞出沥干油，重起锅，先加入辣椒，蒜末炒出辣味。然后加入豆角和茄子，加入蚝油和生抽，少许清水，焖煮一会，最后根据个人口味，加少许盐调味，翻炒均匀即可。

烧茄子豆角

油温六成热，放入茄条，炸至表面变色，控油捞出。接着放入豆角，炸至表面起泡，控油捞出。切一些蒜片、青红辣椒段。热锅凉油，放一粒八角炒香，加入蒜片炒香，放入过好油的茄子和豆角，翻炒几下，加两勺味极鲜、一勺蚝油、一小勺盐、一小勺糖、几滴香油，翻炒均匀。最后倒入其余的蒜片和青红辣椒段，翻拌两下即可。