蒸茄子的家常做法有哪些

肉末蒸茄子

茄子洗净，蒜、葱切碎混合在一起，辣椒切碎并撒盐。鸡胸肉斩成肉泥，加生抽、老抽搅拌。用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释。茄子切成长条并浸泡。热锅注入油烧至7分热，蒜泥和红辣椒炒软。另起锅放油后倒入肉末翻炒，加盐调味，放入辣椒炒汁，茄子挤水装盘，在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可。

蒜蓉辣酱蒸茄子

茄子洗净再切去头，改刀切成大段，在从中间切开。锅里烧水，水开后放入茄子蒸8分钟左右，一定要水开后再放茄子。蒸茄子的同时我们调个酱汁，碗里加入生抽，加入蚝油，白糖和一大勺蒜蓉辣椒酱拌匀。茄子蒸熟能用筷子轻松插入，马上取出，等凉到不太烫手后撕成长条，淋上调好的酱汁即可。

酱香蒸茄子

长茄子洗净上锅蒸30分钟，茄子蒸好以后中间用刀切开一刀露出内芯，大蒜切末加上蚝油和酱油调成酱香小料。把调好的酱香小料铺匀茄子，油烧热后泼在小料上，这样小料就会激发更多的香气。