红烧茄子的家常做法有哪些

豆角红烧茄子

茄子和豆角洗净切段。大火热油，将茄子倒入锅内，炸软后沥干。然后将豆角炸软沥干。将锅内多余的油倒出来，留下小部分，辣椒切成小圈，蒜切末。火调小，将蒜末倒入已有油的锅里，爆香后将火调大，辣椒倒入锅内翻炒2分钟，依次将茄子、豆角、1/4勺盐、2勺酱油倒入锅内，翻炒1分钟即可出锅。

菜椒红烧茄子

食材清洗干净，大蒜剥好。茄子去皮切块。青椒和西红柿切块，大蒜切末；茄子洗一遍后，把面粉和淀粉倒在一起，加水搅拌均匀，茄子在里面裹匀；起锅热油，依次把茄子放入油锅开始炸，炸至金黄捞出；锅中留油放入蒜末爆香，加入西红柿翻炒；炒出汁后放入茄子和青椒，快速翻炒，放盐、鸡精、耗油、老抽等调味料，再翻炒一遍就可以装盘了。

香辣红烧茄子

茄子洗净切块，葱切段，姜、蒜切末，小米辣和线椒切碎备用。盘中加1勺盐搅均腌制10分钟左右。然后将茄子水分挤干净，加入淀粉搅拌均匀。准备小碗，加入蒜末、小米辣和线辣椒，1勺生抽、蚝油，白糖，再加水搅均。起锅烧油后，加入姜末，炒香，加入茄子炒至金黄，倒入调好的料汁，大火烧开后转中小火焖煮至茄子熟透。