炒猪肝的家常做法推荐

京葱爆猪肝

锅烧热加入适量的油滑锅，然后将热油倒出，加入一炒勺底油约10克放入备好的料头爆香。将腌制好的猪肝下锅翻炒大约30秒将猪肝炒至定型。猪肝定型后放入京葱快速翻炒，将京葱炒至断生。断生后倒入预先调好的料汁。料汁下锅后大火快速翻炒，以免糊锅。炒至酱汁粘稠后即可出锅装盘。

葱爆猪肝

猪肝小葱姜蒜瓣干辣椒；猪肝切薄片，冲洗干净，沥干水分；猪肝加入姜蒜末、老抽、生抽、蚝油、白糖、鸡精、淀粉，拌匀，腌制15分钟；小葱切葱段，干辣椒切丝。锅里先倒入一半的食用油，大火烧热，油温高一点，倒入猪肝快速爆炒；猪肝炒至断生，盛出待用。锅里倒入剩下的食用油，七八成热，倒入葱段、干辣椒稍稍翻炒下，倒入猪肝炒匀即可。

泡仔姜嫩炒猪肝

首先将猪肝切成薄片，然后用盐、料酒和生抽腌制15分钟左右。姜切成细丝，泡椒切碎备用。取一平底锅，加热适量的食用油，放入姜丝和泡椒翻炒出香味。将腌制好的猪肝放入锅中，快速翻炒至变色，不要过度炒熟，以保持猪肝的嫩滑口感。加入适量的盐、白胡椒粉和花椒粉，继续翻炒均匀。最后撒上葱花翻炒均匀即可。