发酵箱说明书

发酵箱是一种专用的设备，用于加速食物发酵过程的机器。主要用于制作酸奶、酸菜、面包、啤酒等食品，在制作过程中能够提高发酵速度和效率。以下是发酵箱的说明书：

使用说明：

1. 确认发酵箱工作正常后，清洁发酵箱内盒，保持干燥清洁的状态。

2. 准备好要发酵的材料。可根据食谱将材料置于容器中。

3. 将容器放入发酵箱内，在温度和时间设置后开机。

4. 使用后及时断电，清洁发酵箱，放置在干燥处等待下次使用。

注意事项：

1. 发酵箱应只用于加热及发酵食品，防止放置有毒有害物品，以免发生意外。

2. 不得在发酵箱内放置过多的水，以防水溢出引起设备故障。

3. 发酵箱使用结束后，应及时切断电源，避免浪费电能或引发安全事故。

4. 发酵箱使用过程中，应留意根据自身需求调节温度，时间设置适宜，以确保食品发酵完成。

以上是发酵箱的使用说明书，希望能够帮助到您。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

经典型面食发酵箱的使用说明

1、首先在下面水槽里加上水

2、把温度旋钮调到35-38度，湿度旋钮调到60

3、插上电源预热10分钟

4、把成型后的馒头放入醒发箱

5、等看到馒头膨胀起来就可以拿到蒸箱里面去蒸熟了

6、不用时把插头从插座上拔下来

馒头发酵箱的使用方法

1、醒发箱内要加一定量的水。

2、两个转扭 一个是温控，一个是湿控。

3、温控调到30-38度。

4、湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。

5、使用一段时间要注意加水就可以了。

虽然不同品牌的醒发箱在使用方法上稍有区别，但是大致方法是一样。食物经过发酵之后再食用不仅是营养价值增加了，更多的是食物的口感和品质有了质的飞跃，这也是美食爱好者最为关注的细节。

扩展资料：

醒发箱的作用：

醒发的目的，是使面团重新产气、膨松，以得到制成品所需的体积，并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使整形后的面团进行醒发，重新再产生气体，使面团膨松，得到大小适当的体积。醒发对馒头质量的影响因素主要为温度、湿度和时间等。

① 温度：对醒发温度范围，一般控制在34-36℃。温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，导致馒头成品内部组织不一致，外部组织粗糙，内部发酵不充分。温度太低，则醒发过慢、时间过长，影响生产周期。

② 湿度：醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大，但对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小，面团表面水分蒸发过快，容易发生干裂现象，成品有裂纹;湿度太大，表面出现气泡，蒸制后气泡收缩，留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。

③ 时间：醒发时间是醒发阶段需要控制的第三个重要因素。其长短依照醒发室的温度、湿度及其它有关因素（如产品类型、产品配料等）来确定。

如何使用COUSS卡士CF-5000发酵箱啊？温度、时间、湿度到底怎么调比较好呢？

如何使用COUSS CF-5000发酵箱

一、产品介绍

COUSS CF-5000家用发酵箱，全不锈钢外观设计，彰显时尚；智能电子控制，豪华液晶显示屏，省时省力，操作简单，中西面点、酸奶、酒类、酱料、纳豆等家庭美味轻松自制。

二、产品特点

全不锈钢外观设计，时尚简约，坚实耐用

0.5-12小时超长时间控制，更有贴心长通功能

20℃-50℃温度精准，适合各种发酵食品的需求

精准电子式温控器，高效发酵好帮手

智能电子控制，配合超大显示屏，操控便捷

50L超大内腔容积，满足多种家庭发酵需求

优质钢化玻璃门，轻松观察发酵情况，安全高效

中西面点、酸奶、酒类、酱料、纳豆等发酵食物轻松自制

三、构件说明

附件：

网架：用于承载食材

控制面板功能介绍

时间设节键设定发酵时间，时间调节范围：0.5～12H（小时）。无时间设定“0.0H”、产品在按下“启动/暂停”前一直工作。

● 设定发酵时间，工作过程中按下此键可以查询当前设定的时间。

温度调节键

●设定发酵温度，温度调节范围：20～50℃。

●工作过程中按下此键可以查询当前设定的温度。

数码显示屏例如：0.5小时显示为（画出图示）0.5H38℃显示为

启动/暂停键

●长按开、关机。

● 设定好时间及温度后按下此键开始工作。

●工作过程中按下此键暂停工作。

四、注意事项

使用CF-5000家用发酵箱之前，请仔细阅读操作说明书并妥善保管，以供日后参考。以下注意事项，为防止给使用者或他人带来危害及损害，请务必遵守。

危险

1.切勿让易燃性清洁剂进入产品，以免发生触电和火灾。

2.如果产品在使用过程中发生故障，立即关掉设备，然后拔下插头。不要继续使用或试图修复故障设备。

3.请勿将产品机体浸泡在水里或其他液体中，或是将水溅在产品上。否则可能有短路触电

的危险。

警告

1.请勿擅自进行拆卸，修理与改造，可能引致起火与触电。需维修时请咨询COUSS客户服务中心，由制造厂或指定维修中心维修。

2.请保持电源线完好。电源线请勿割伤、损坏、过度弯曲、拉扯、扭转、打结。请勿压上重物、挤压、或重新自行组装。否则，电源线损伤、插头损伤或插座松动时，会造成触电、短路、起火的危险

3.进行保养时，务必切断电源，并且请勿用湿的手插拔电源插头。否则会有触电、受伤的危险。

五、操作指南

首次使用

1.拆开包装，清点随机附件和资料，详细阅读使用说明书。

2.本产品仅限于室内使用。请将产品置于平稳的平台上（如厨房的工作台或桌子等）。

3.初次使用产品前，请确保电源线插头从插座上拔下。

4.使用拧干的湿毛巾擦干净发酵箱内腔及附件后将其组装好，再依次装入。

5、建议在使用之前将产品表面不锈钢保护膜撕掉。

使用方法

1、电源插头插入插座

接通电源后听到“滴”的提示音。

2、长按“启动/暂停”键开机

长按开机,显示屏显示的温度为当前发酵箱箱内温度。

3、设定发酵温度

（1）按下温度。●默认温度38℃闪烁。

（2）再次每按下一次温度上调1℃。

●当前设定的温度为45℃。

●温度设定范围：20～50℃。

●长按可实现温度快速上调。

（3）设定好温度后请继续设定时间，无须设定时间请按开始工作。

4、设定发酵时间

（1）按下时间。

●默认时间0.0H闪烁。

（2）再次每按下一次时间上调0.5H（小时）。

●当前设定的时间为1.5H。

●时间设定范围：0.0H～12H。

●0.0H即不设定时间，直到再次按之前产品将一直工作。

●长按可实现时间快速上调。

（3）设定好时间后请按开始工作。

●设定好温度和时间后在8秒之内如果不按开始工作，设定将会自动被记忆。

5、开始发酵

（1）产品启动工作。

●当前设定发酵时间为1.5小时。

●到工作结束显示屏显示时间顺序为1.5H 1.0H 0.5H 0.0H（结束工作）。

●产品在工作时显示屏“H”闪烁。

（2）在放入待发酵食材之前请先进行发酵箱预热，预热时间约10分钟左右。

（3）待发酵食材放入发酵箱后，请尽可能少次打开发酵箱箱门，以免影响发酵效果。

6、发酵结束后

1、工作结束。

●工作结束时有“滴、滴、滴”蜂鸣提示音。

●显示屏显示0.0H并闪烁。

2、发酵结束后请将食材取出。

●在取出食材时请注意不要碰触到导流罩，高温可能导致烫伤。（画图）

3、长按关机。

4、电源插头从插座上取下。

※ 工作中调节发酵箱温度和时间

1、产品在工作过程中按下“启动/暂停”键暂停工作。

2、按下“温度”键重新设定温度。

3、按下“时间”键重新设定时间。

4、再次按下“启动/暂停”键启动工作。

工作过程中查询当前设定的时间和温度。

工作中直接按下“温度”键可查询当前设定的发酵温度、按下“时间”键查询当前设定的发酵时间。

※ 发酵箱温度的设定值低于发酵箱内温度

发酵箱温度的设定值低于发酵箱内温度、按“启动/暂停”键启动工作时，产品会发出“滴、滴、滴”的提示音且显示屏上设定的时间闪烁。

此时：

修改温度设定使温度的设定值高于发酵箱内温度。

打开发酵箱箱门使发酵箱内温度降低至设定温度。

判断发酵箱内的温度是否会影响发酵，若无影响请继续按“启动/暂停”键启动工作。

六、操作发酵箱要点

（一）面包面团的发酵

面包面团对发酵箱的温度和湿度有较高的要求，面包面团最佳发酵温度为35～38℃（放置面包面团周围的环境温度）、湿度为75～85%。

1、判断发酵箱箱内湿度是否达到最佳状态。观察发酵箱门玻璃表面，如果门玻璃表面附上一层薄的水珠，也就是发酵面团最佳的湿度。

2、发酵箱箱内快速加湿。整个发酵箱内、安装于发酵底部的导流罩表面温度最高，为了实现快速加湿可用锡纸折叠成底部宽度与导流罩表面的宽度相当、高约3～5cm、长度约25cm左右的长方形盒子，再往锡纸盒子里倒入100ml、温度80℃以下的温水，最后将装水的锡纸盒放在导流罩的表面。因为锡纸很薄、锡纸盒底部又与导流罩的表面接触如此可以实现发酵箱箱内快速加湿。

●在放入或取出装水锡纸盒时请不要碰落，碰落后请用干毛巾将水擦拭掉。

●在放入或取出锡纸盒时注意不要触碰导流罩，导流罩表面高温会造成烫伤。

（二）发酵箱箱内温度

发酵箱箱内温度受放置发酵箱内食材的量和食材自身温度影响，发酵箱箱内温度与设定温度有一定的误差是正常的。

（三）发酵食材的正确放置

发酵食材的放置不当也会对发酵成品产生一定的影响。

发酵箱内不能放置食材过于拥挤。

感温探头下方2cm内不可放置食物。

发酵箱的上部温湿度环境要优于发酵箱的下部，在待发酵食材量不是很多的情况下，建议将待发酵食材放于发酵箱的上部。

七、清洁及保养

首次使用

注意：使用完请及时清洁。

切勿将本产品机身浸入水中或其他任何液体中。

切勿使用金属刷子，去污粉、稀释剂、腐蚀性清洁剂进行清洁。

切勿在机器工作时进行清理，避免意外发生

玻璃门.机身外侧

请使用充分拧干的抹布进行擦拭，切勿水洗

箱内（壁面.上面.底面）

使用后使用充分拧干的抹布进行擦拭。

烤网

1请不要使用漂白剂，会造成变色。

2请不要使用金属制品进行清洁，否则易造成表面刮花。

注意使用环境

使用温度范围：-10℃-40℃。

空气相对湿度在95%以下（温度为25℃时）

储存温度-40℃-60℃。

周围空气中应无易燃性、腐蚀性气体或导电尘埃的存在

疑难解答

出现的问题 需确认的事项 解决方法

显示屏不亮 电源插头是否插入插座 请插入电源线插头

开机方式不正确 请长按“启动/暂停”键

元件是否损坏 请咨询COUSS客户服务中心，由制造厂或指定售后点维修。

发热管不亮 加热 正常现象，请移至暗处仔细观察

不加热 元件损坏，请咨询COUSS客户服务中心，由制造厂或指定售后点维修。

漏电 接地是否正确 如接地正确，请停止使用，并咨询COUSS客户服务中心，由制造厂或指定售后点维修。

有异味 炉内和附件是否清洁 清洁干净后使用

炉内是否有杂物 清除杂物后使用

八、CF-5000食谱

葡萄干酵母液

材料

葡萄干：100g

蜂蜜：30g

冷开水：300g

步骤

1、玻璃瓶和瓶盖放锅内，倒入盖过玻璃瓶的清水，煮沸消毒后将瓶子晾干。

2、葡萄干和砂糖放进消毒好的玻璃瓶中，慢慢倒入冷开水，用干净的筷子搅匀，盖紧盖子。

3、设定发酵温度26℃ 、时间0.0H即一直发酵，预热10分钟。

4、 瓶子置发酵箱内发酵。

5、 第2天，葡萄干吸收水份后开始膨胀，打开瓶盖，让瓶子里的气体排出，并让新鲜空气进来，盖上盖子，轻轻的摇一摇。

6、第3天，有小气泡产生，略带酒精味。

7、第4天，大量的小泡泡产生，每个葡萄干表面都是小泡泡，依然是每天打开瓶盖，摇一摇。

8、第5天，小气泡越来越多，甚至还会听到“吱吱”的冒泡声，这时酵母液可以提取了。

9、取消毒过的过滤网和瓶子，将葡萄干酵母液过滤出来，如果不马上养酵种，可以将酵母液放冰箱4-7度冷藏保存。

酸奶

材料

牛奶：1L

酸奶菌（双歧杆菌）：一小包（1g）

步骤

准备好1L牛奶。

在容器中倒入少量牛奶，放入菌粉搅拌。

剩余牛奶全部倒入2搅拌均匀。

设定发酵温度45℃、时间10H，预热10分钟。

将3放入发酵箱进行发酵。

发酵结束后取出容器放入冰箱冷藏。

甜酒酿

材料

糯米：500g

冷开水：300g

甜酒曲：2g

步骤

1、糯米洗净、清水浸泡4～5小时后蒸熟备用。

2、熟糯米晾至微温（约35度）后加入1/3冷开水，用手将熟糯米捏散。

3、甜酒曲倒入剩余2/3冷开水中溶解，再加入2搅拌均匀。

4、将3倒入容器中用手压紧，熟糯米中间用食指戳一个洞（要戳到底部）。

设定发酵温度30℃ 、时间0.0H即一直发酵，预热10分钟。

发酵36小时后关掉电源后取出容器。

用筷子划开成若干小块、淋入开水冷却后冷藏保存。

葡萄酒

材料

葡萄：10Kg

白糖：1Kg

步骤

1、整串葡萄在水里浸泡20分钟,去掉葡萄皮上的农药或其他有害物质,洗干净后沥干水份。

2、将葡萄一个个摘下来，放入玻璃瓶里用手捏碎，葡萄和白糖以10：1的比例混合搅拌均匀，盖上瓶盖。

3、设定发酵温度33℃ 、时间0.0H即一直发酵，预热10分钟。

3、第一次发酵10天、瓶中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，则、第一次酒精发酵完成。

4、用纱布或过滤网将葡萄汁过滤到瓶中。

5、设定发酵温度33℃ 、时间0.0H即一直发酵，预热10分钟。

6、将葡萄汁瓶放入发酵箱再进行15天左右的第二次发酵。

7、第二次发酵结束过滤后装瓶密封保存。

广式馒头

材料

面粉：600g

细砂糖：72g

酵母：6g

泡打粉：6g

水：288g

细砂糖加入水中搅拌融化。

面粉和泡打粉一同过筛备用。

将过筛后的面粉和酵母倒入水中揉至面团纯滑。

取出部分面团，用擀面杖擀成长片。

将长片紧密卷成圆柱形。

用刀均匀切成一个个小段。

设定发酵温度35℃ 、时间1H，预热10分钟。

小段生面团用油纸垫底放入发酵箱中。

发酵至馒头的横切面呈腰鼓形状即可。

10、放入蒸笼加热，猛火蒸10分钟即可。

白吐司

材料

高筋面粉：290g

水：190g

黄油：24g

细砂糖：10g

酵母：4g

盐：6g

步骤

除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。

设定发酵箱温度28℃、时间 1H，预热10分钟

面团放入发酵箱内发酵到2倍大后取出面团。

挤出面团内的空气，将面团重新揉圆放回发酵箱内醒发15分钟。

将醒发好的面团，用擀面杖擀开成长椭圆形。擀开的时候，尽可能的擀出面团里的气泡。

擀开后，将面团由上至下卷成圆柱形的面团。

圆柱形面团放入土司盒。

设定发酵箱温度38℃、时间 1.5H，预热10分钟。

将吐司盒放入发酵箱进行发酵。

10、发酵到模具的8-9分满的时候，将烤箱预热到上下火185℃烤35分钟左右面包表面金黄即可。

来自：求助得到的回答

亿高发酵箱如何使用？

1.首先使用符合发酵箱要求功率的单相电源开关,以及配备漏电保护器,才能将发酵箱的电源插头插上,通电前需往水盘内加满水;

2.插上电后,电源指示灯亮,表示电源已接通,把需要发酵的面团放入想入层架中,然后把湿度调节旋钮调至35-40度,温度调节按钮比水温调节高出大概5-10度,或者是根据自己的需要进行调节;

3.发酵箱停止使用时必须切断水源和电源,确保用水和用电安全。

面包发酵箱何使用?

面包的发酵箱就是发酵面包用的，主要功能是恒温恒湿，使面包胚在合适的温度和湿度中顺利的发起。

发酵箱有很多种，控制方式也有许多，当你提到水会不会沸腾时，基本可以确定你使用的是国产较老式的干湿两用机械控制的发酵箱，使用时看一下说明书，会有些注意事项，一般来说采用电加热管加热的水箱，水沸腾的可能很大，所以上面会有带孔的盖子，并且需要适当调节使水不要过于沸腾，注意无论是不是自动进水的，水箱中的加热管都不可以干烧，会烧毁发生短路或火灾。

冷藏醒发箱怎么使用？

1.

醒发箱内要加一定量的水;两个转扭 一个是温控,一个是湿控。温控调到30-38度;湿控按品种来决定:一般来说,酥皮品种调到35-45度

2.

因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。使用一段时间要注意加水就行了。

3.

在水箱内加满定量的水,再将箱体上方的温湿度旋钮调整至所需温度湿度旋钮调整至(70%——85%)。

4.

合上箱门,接通电源这时加热指示灯亮表示开始加热,当箱内温度达到设定温度时指示灯灭,发酵箱进入恒温状态。发酵结束,断开电源,做好发酵箱内外清洁工作。

5.

面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品，它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的最适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量必不可少的配套设备。

设备介绍

特点：商用箱式面包发酵箱。

主要用途：用于面包、土司、汉堡包、菲律宾面包、法棒等面包类食品烘烤前的发酵。

品种规格：单门11盘发酵箱、单门14盘发酵箱、双门22盘发酵箱、双门28盘发酵箱。

工作原理：设备采用干式发热管加温，湿式发热管加湿，通过控制电路，使醒发箱内产生相对湿度80～85%、温度为36℃～38℃的最适合面包发酵之环境，帮助造型后的面包坯完成后发酵过程。

结构特征：

发酵箱为箱式结构，设有宽敞的玻璃视窗，便于用户观察面包发酵情况，设有活动不锈钢圆棒作为层架，可任意折卸，方便用户发酵不同规格的产品。

以上内容参考：百度百科——面包醒发箱

用发酵箱发馒头湿度和温度调到多少最合适？

温度35-38°，湿度在60°左右。用发酵箱发馒头湿度和温度注意事项：

1、一般发酵箱温度要调到35-38°湿度在60°，温度高了会把面烫坏。市面上的发酵箱也不尽相同，可以开始先调低一点，看到有雾气就可以。做出美味的馒头很不容易，需要掌握好他的温度和湿度，还有时间。

发酵箱

2、雾化是湿度调到70，二次发酵是温度调到35，发酵时间根据实际情况定，看到馒头膨胀起来了就是已经发酵好了，夏天的时候大约一小时就可以，冬天需要的时间稍微长一点。另外发面时如果没有酵母，也可以用蜂蜜代替。可以放入适量的碱来中和馒头的酸味。

蒸馒头

3、要想蒸出好的馒头，最好准备发酵时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。

发面箱发面需要多长时间啊

发面一般需要30分钟。

发面的具体步骤如下：

1、洗净双手与和面盆.

2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 

3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀. 

4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状.

5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止. 

6、搓双手,至双手无粘着面为止. 

7、双手用压手腕的力量挤压面块,反复倒腾,至面块柔软光滑. 

8、盖好和面盆,防止上面的面干燥. 

9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后的时间可以做其它的家务.(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定.) 

10、整理面板,平整,干净干燥,放面扑,也就是案子上的底面.

新麦冷藏发酵箱怎么设置，详解啊

随机有使用说明书，翻到后半部分，会有详细的操作说明，照着说明，实际操作几次就可以了，刚好我现在用的也是这个类型的，的确有些繁琐，另外由于功率较大的关系，使用的是16A的插座，要注意连接的电源线是不是会超载发热，外接水管是不是连接正确并可靠供水，实在搞不懂就打售后维修的电话。追问晚上放面，早上自动发好，怎么设置啊，大哥求你费点心，说下o