冷泡茶工艺技术

1、烫杯，将2只玻璃杯放入干净的铁锅里，然后加入清水，开大火煮沸，以此烫洗玻璃杯；

2、洗茶，把茶叶投入玻璃杯中，注入开水2~3秒后倒掉茶汤；

3、泡茶，把茶叶投入另1只玻璃杯中，倒入山泉水或矿泉水，放入冰箱中冷藏8~10小时。

1、烫杯，将2只玻璃杯放入干净的铁锅里，然后加入清水，开大火煮沸，以此烫洗玻璃杯；

2、洗茶，把茶叶投入玻璃杯中，注入开水2~3秒后倒掉茶汤；

3、泡茶，把茶叶投入另1只玻璃杯中，倒入山泉水或矿泉水，放入冰箱中冷藏8~10小时。

冷泡茶工艺技术是一种简单易学的茶叶制作方法，适用于各种茶叶，尤其是绿茶和白茶。其主要特点是将茶叶置于冰水中浸泡，冷泡出茶汤，以保持茶叶本身的香气和味道。

具体的冷泡茶工艺技术步骤如下：

1. 洗净冷水，准备茶叶和过滤器。

2. 取适量的茶叶放入过滤器中。

3. 将过滤器放入冰水中浸泡。

4. 根据需要进行浸泡时间控制（通常是30分钟到4小时）。

5. 取出过滤器，将茶叶去除。

6. 倒出茶汤，放入冰箱冷却。

注意：

1. 浸泡时间越长，茶汤越浓，但也容易变苦。

2. 冷泡茶的茶叶质量要求比较高，保证茶叶的天然清香原味。

3. 冷泡茶可以保留更多的茶叶成分，口感清爽，适合夏季饮用。

4. 冷泡茶的茶汤可以加入糖、柠檬、蜂蜜、水果等调味品，口感更加丰富。

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冷泡茶详细资料大全

冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，可以说是传统的一种泡茶方法。上班族、上课族、开车族、登山族等，无论走到哪里，只要可以买到矿泉水，随时可以享受既好喝又保健的冷泡茶。

传统的生活饮茶文化，多以热开水来冲泡，既可享受茶叶散发的优雅香味，品尝茶汤中甘甜味醇的滋味，也是一种闲暇嗜好。随着人们生活节奏的加快，冷泡茶这种生活方式开始被大众广泛接受。

基本介绍

中文名 ：冷泡茶 外文名 ：ice  tea 概述 ：以冷水来冲泡茶叶 评价 ：传统的一种泡茶方法 好处 ：饮用时减少苦涩味，增加茶的口感 简介,冲泡实例,冲泡方式,冷泡茶的好处,注意事项,

简介

冷泡茶的香气及滋味，当然与茶壶热水的冲泡方式有所差异，又一般对冷泡茶观感认为茶汤香气滋味较市售罐装茶饮料自然。 近年，中国开发的冷水可浸出普洱生茶、绿茶、红茶等和日本开发出冷水可浸出的绿茶，销售量逐年增加。与传统泡茶工艺相比，冷泡茶的加工工艺特点是延长鲜叶蒸青时间，减轻精揉程度，并通过高火干燥。英国联合利华公司开发出一新的冷水冲泡型茶加工技术，于2001年9月获得欧洲专利和国际专利。该茶通过添加化学物的特殊加工方法，在15℃水中5分钟内就可浸出，大大缩短制作时间。

冲泡实例

以台茶12号（金萱）及台茶13号（翠玉）制成之文山包种茶二公克来测试，分别用（1）热水100℃，100冲泡五分钟，（2）冷水100冲泡，将其放置4℃冰柜中1～24小时，及（3）市售二个茶饮料，比较其酯型儿茶素（-）EGCG、（-）ECG，游离型儿茶素±C、（-）EC、（-）EGC及咖啡因的含量，就其结果趋势提出一些看法供推广冷泡茶时参考。 茶叶成分中鞣酸（GA）、游离型儿茶素±C、（-）EC、（-）EGC这些水溶型成份，冷水泡2小时溶出量都已越过或倍量于一般100℃水五分钟的溶出量，而酯型儿茶素（-）EGCG、（-）ECG较不溶于水，台茶12号在冷水泡4小时溶出量只有100℃水冲泡五分钟溶出量的33－45%，冷水泡8小时只有62－75%，冷水泡24小时也才只有79－81%。 台茶13号在冷水泡4小时溶出量即与100℃水五分钟等量。咖啡因（Caffeine）在冷水泡4小时，溶出量只有100℃五分钟溶出量的45－56%，8小时在72－74%，24小时在85%以上，可见不同品种的茶叶对冷水的溶出情形有差异存在。市售罐装茶饮料所含鞣酸（GA）、游离型儿茶素±C都倍量于热水、冷水泡，游离型儿茶素（-）EC、（-）EGC与酯型儿茶素（-）EGCG、（-）ECG则明显偏低，咖啡因只有3/4含量以下，这对有喝茶但又对咖啡因的 *** 性有顾虑的人，不妨以冷泡茶的方式饮用。而对冷泡茶无法有效泡出茶叶中成份，会造成一些机能性成份如酯型儿茶素等浪费的人或许可得到一些释疑。 除了普洱，其它种类的茶均可以用冷泡法，如绿茶、红茶、乌龙茶......

冲泡方式

准备茶叶、水和茶具，茶叶要比平时热水泡茶多一些，也可以用专门的茶包；水最好是冷却的白开水或纯净水，尽量不含太多矿物质。一般说来，每1000毫升水需10～15克茶叶。在壶底放好茶叶，冲入冷水，室温下放置3～4小时后，取出茶叶再放入冰柜冰镇至凉透即可。也有人习惯一开始就放进冰柜，等待8小时的时间再滤去茶叶饮用。换做茶包和茶粉，半小时到一小时就泡好了。

冷泡茶的好处

留茶叶中的「儿茶素」、「茶多酚」等物质，有效促进肠胃蠕动清除宿便，对于瘦身及防癌有非常的功效。 茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感。 冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高，带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来更香味更浓盈满整个口腔，喉韵也更浓重。冷泡可降低茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的 *** ，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。 茶叶在常温及低温中，内含物质会以十分缓慢的速度释出，带甜味的胺基酸分子会先溶出，其他有益成分像是儿茶素跟茶多酚，冷泡茶一样也不缺。而冷水中，比较不易释出苦涩来源的茶碱，咖啡因含量据研究是热泡的四分之三以下，所以较不伤胃，也较不影响睡眠。据说降血压以及尿酸还特别有效。

注意事项

建议各位在家可以用茶叶及水1比50的比例冷水浸泡，放在冰柜4到8小时，作为外出携带型便利解渴饮茶，会是生活中一种随手创意。出门在外想要喝茶，随即到便利商店买瓶冰矿泉水以相同比例时间处理。顺便提醒您注意泡过久的（超过24小时）茶，基于卫生的考量还是不要喝，重新再做一瓶。

什么叫冷泡茶

冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，可以说是传统的一种泡茶方法。上班族、上课族、开车族、登山族等，无论走到哪里，只要可以买到矿泉水，随时可以享受既好喝又保健的冷泡茶。

冷泡茶的香气及滋味，当然与茶壶热水的冲泡方式有所差异，又一般对冷泡茶观感认为茶汤香气滋味较市售罐装茶饮料自然。

近年，中国开发的冷水可浸出普洱生茶、绿茶、红茶等和日本开发出冷水可浸出的绿茶，销售量逐年增加。与传统泡茶工艺相比，冷泡茶的加工工艺特点是延长鲜叶蒸青时间，减轻精揉程度，并通过高火干燥。英国联合利华公司开发出一新的冷水冲泡型茶加工技术，于2001年9月获得欧洲专利和国际专利。该茶通过添加化学物的特殊加工方法，在15℃水中5分钟内就可浸出，大大缩短制作时间。

小茗同学的产品口味及冷泡工艺

冷泡茶，和传统泡茶方法大有区别。以低温水冲泡茶叶，使茶单宁慢慢释放，赶走苦涩。

酶解处理，茶基酸含量up，使口感更甘甜。清爽进来，苦涩拜拜。

冷泡茶更能降低咖啡因浸出，缓和对胃的刺激;

也可以使茶叶中的儿茶素,茶多酚等物质更好保留，有效促进肠胃蠕动。

冷泡茶是用冷水泡的吗

冷泡茶是用冷水泡的。冷泡茶，顾名思义就是用冷水来冲泡茶叶，是一种传统的泡茶方法。传统的生活饮茶多是用热开水来冲泡，而与传统泡茶工艺相比，冷泡茶更具有延长鲜叶蒸青时间与减轻精揉程度的特点，能最大程度的保留茶的香味和口感。

　　冷泡茶是用冷水泡的吗

　　一般茶叶在经过冷泡之后，饮用时可以减少苦涩味，以增加茶的口感。茶叶在低温或者是常温中，内含物质会非常缓慢的释出，而其它对于人体有益的成分，冷泡茶都不缺。

　　对于一些轻发酵的乌龙茶、不发酵的绿茶以及轻发酵的白芽茶都是比较适合冷泡的，因为发酵越轻的茶，冷泡起来口感会更加甘甜鲜美。但冷泡茶时间不能过长，一旦超过了8小时，尽量就不要喝了。

　　实际上冷泡茶早在台湾与日本就已经开始流行。大多数人觉得只有热水才能将茶叶的甘甜和茶香泡出来，如若水温不够，茶就不好喝了，但其实热泡与冷泡同时存在并不矛盾，各有各的好处。

低温适合泡的茶是什么？

准备茶叶、水和茶具，茶叶要比平时热水泡茶多一些，也可以用专门的茶包；水最好是冷却的白开水或纯净水，尽量不含太多矿物质。一般说来，每1000毫升水需10～15克茶叶。在壶底放好茶叶，冲入冷水，室温下放置3～4小时后，取出茶叶再放入冰箱冰镇至凉透即可。也有人习惯一开始就放进冰箱，等待8小时的时间再滤去茶叶饮用。换做茶包和茶粉，半小时到一小时就泡好了准备茶叶、水和茶具，茶叶要比平时热水泡茶多一些，也可以用专门的茶包；水最好是冷却的白开水或纯净水，尽量不含太多矿物质。一般说来，每1000毫升水需10～15克茶叶。在壶底放好茶叶，冲入冷水，室温下放置3～4小时后，取出茶叶再放入冰箱冰镇至凉透即可。也有人习惯一开始就放进冰箱，等待8小时的时间再滤去茶叶饮用。换做茶包和茶粉，半小时到一小时就泡好了冷泡茶的香气及滋味，当然与茶壶热水的冲泡方式有所差异，又一般对冷泡茶观感认为茶汤香气滋味较市售罐装茶饮料自然。近年，中国开发的冷水可浸出普洱生茶、绿茶、红茶等和日本开发出冷水可浸出的绿茶，销售量逐年增加。与传统泡茶工艺相比，冷泡茶的加工工艺特点是延长鲜叶蒸青时间，减轻精揉程度，并通过高火干燥。英国联合利华公司开发出一新的冷水冲泡型茶加工技术，于2001年9月获得欧洲专利和国际专利。该茶通过添加化学物的特殊加工方法，在15℃水中5分钟内就可浸出，大大缩短制作时间。

最近市面上很流行一种叫冷泡茶的茶？好不好喝？有什么功效？哪里的贡茶店能喝到现场冲泡的？

亲的，冷泡茶主要是一种最近几年研发与流行出来的泡茶工艺，是用常温高密度过滤的纯净水冲茶茶叶的一种工艺。在冷水中，茶叶中带甜味的氨基酸分子，易先溶出，降低咖啡因的释放，不伤胃也不影响睡眠，减低茶单宁释出，避免苦涩，增强天然甜度，更容易入口。

传统的高温沸水冲茶，可能会因为水温过高、久泡而导致的茶叶中茶碱、单宁酸、咖啡因等对人体不利的物质的释出。

冷泡能降低茶汤咖啡碱含量，减轻胃壁负担：茶叶中的咖啡碱，高温时容易溶出，因而增加胃酸分泌，对部分胃弱的人，大量饮用，会略感不舒服；冷泡茶留茶叶中的“儿茶素”、“茶多酚”等物质，有效促进肠胃蠕动清除宿便，对于瘦身及防癌有非常的功效。

冷泡茶只要有纯水、矿泉水、或经煮沸冷却的水即可冲泡，不必再加热，可节省庞大的电力或瓦斯或炭火等能源，轻松方便，随时需要、随时饮用：外出旅游或无法煮热水的场合，只要有纯净矿泉水，就可喝茶。没有添加香精，真正喝得健康。

亲的，冷泡茶一般不建议现冲现饮的，因为其需要一定的茶汤释放过程，不过雅岛贡茶他们家是有外带的冷泡茶的，选用的是高品质的祁门红茶冷泡的，我买过，口感真的不错。

夏天，冷泡茶更消暑。什么茶适合冷泡？

冷泡茶，顾名思义就是以冷水冲泡茶。而此处的冷水并非指冰水，而是指凉开水或常温的矿泉水。

冷泡茶现在成为了很多人的夏季新选择，但并不是所有的茶都适合冷泡。白茶工艺天然，一直有着解暑、降温的功效，非常适合冷泡，其中白毫银针和白牡丹都是不错的选择。

来自《Journal of Food Composition and Analysis》（《食品成份与分析杂志》）上的一篇科研文章，专门研究了用热水或常温水浸泡各等级白茶对其抗氧化特性的影响。研究发现，白茶是唯一一个用冷水浸泡的茶汤却具有高氧化活性的茶叶。

冷水比热水浸泡的白茶茶汤中有更多的保护化合物，能够抵抗体外低密度脂蛋白的氧化而有益于 健康 。由此可见，用常温水冲泡白茶作为日常饮品对于 健康 很有益处。

制作方法

白茶，冷泡之后能喝到清甜和略隐的优雅清香。方法也特别简单，只要直接往矿泉水瓶里加入白茶若干克，连水都不用烧开就可以了~

1. 准备器材：茶叶、凉开水、塑料瓶。

2. 凉开水跟茶叶比例约50毫升比1克，依个人口味增减。

3. 约3-4小时后，即可将茶汤倒出饮用，茶味甘醇可口。

4.可放入冰箱冷藏或倒出加冰块，清凉效果加倍。

是不是什么茶都可以做冷泡茶，求解答

一般来说，发酵时间愈久，茶中的含磷量就相对愈高，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说，绿茶发酵程度较低，乌龙茶次之，发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。

冷泡茶简介：

冷泡茶就是将茶叶浸泡在低温冷水中大约10小时，让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出。实验发现，和一般热水冲茶相比，冷水泡茶的好处多得多，原本热冲茶中的儿茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、单宁酸含量都低多了。

茶叶中的咖啡因，在高温时容易溶出。过量咖啡因会使心跳加速、钙质流失，有些人还会出现周期性头痛、失眠等现象，并且会影响肾脏对钙的吸收作用。冷泡茶所释出的咖啡因较低，可以避免这样问题，减轻胃壁负担。

冷泡茶与传统冲泡有什么区别?

1.茶叶内含物质可分为水溶性与水不溶性（脂溶性），也就是说冷泡与否，对于析出物质种类与总量没有影响（前提是相对浸泡时间一致）。水温的带来的影响，是浸出速率，也就是单位时间内，相同温度条件下析出内含物质的总量。

关于这一点，请参考罗龙新的《影响茶叶可溶性物质浸出的因素分析》，“2001年北京国际饮料科学与技术报告会”论文集。这篇论文有详实的数据，参考价值非常高！

2.滑腻的感觉，换成审评术语应该是柔滑。之所以会腻，或许是因为太甜，这个就要具体看茶品，我估计大概率是红茶。

冷泡条件下，咖啡碱、茶单宁这两个直观反应苦涩味的物质，因为浸出速率较低，析出占比较小，不会产生涩的感觉。涩是一种触觉，而不是味觉。是茶单宁刺激舌面引起的褶皱反应，相当于你喝咖啡不加奶，会觉得很毛糙，加了奶之后就会顺滑。

3.第三个就有点复杂了。首先一点，什么是传统泡法？基于1.2两个前提问题，姑且设置两个限定条件：常温VS沸水。然后优劣一起分析。

常温水冲泡，优点：好喝，甜口，清香，耐泡，可以掩盖茶品90%以上缺点。

缺点：难以辨别茶品好坏，“可以掩盖茶品90%缺点”就是其最大的缺点！举个例子，早两年茶行泡茶流行茶艺式冲泡。注水很细，水柱拉的很高，这其实是降低水温的一种方法。再直接一点，先将沸水倒入公道杯，等到水温了再注水泡茶，多见于早期红绿茶。对，说的就是金骏眉，安吉白茶也别跑，西湖龙井你也有份。

这样做有几个好处，出汤即可饮用，有些性急的喝的快会烫嘴，一烫心情也不好了，销售就失败了一半。茶味清甜为主，喝茶的人容易接受。然后耐泡度非常非常高！！！哪怕最细嫩的绿茶，一泡能喝十几道，这还不买？什么，回去自己泡了两道没味道了？那是你不会泡～

什么茶可以用冷水冲泡 冷泡茶的好处

冷水泡茶有哪些好处

静心喝茶，修身养性。自古茶文化都是以热开水冲泡为主。近代实验证实，茶汤中含有单宁酸、儿茶素、维生素C等帮健康加分的成分，让茶一跃成为保健饮品。而时下年轻人流行的“冷泡茶”，以冷水浸泡茶叶，传统又冰凉解渴。许多研究报告发现，冷泡的方式，能够让咖啡因、磷、单宁酸等含量降低，对健康更有保障。

冷泡茶就是将茶叶浸泡在低温冷水中大约10小时，让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出。实验发现，和一般热水冲茶相比，冷水泡茶的好处多得多，原本热冲茶中的儿茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、单宁酸含量都低多了。

茶叶中的咖啡因，在高温时容易溶出。过量咖啡因会使心跳加速、钙质流失，有些人还会出现周期性头痛、失眠等现象，并且会影响肾脏对钙的吸收作用。冷泡茶所释出的咖啡因较低，可以避免这样问题，减轻胃壁负担。

茶汤中的单宁酸（鞣酸）可预防氧化、促进脂肪酵素分解、降低心血管疾病几率，但单宁酸会与体内的铁质结合，影响人体对铁质的吸收。若是铁质不足，氧气供应就不好，易造成缺铁性贫血，使精神不容易集中，记忆力也会衰退。以冷泡的方式，茶汁仍保有甘甜，但单宁酸和咖啡因则不易溶解出来，可为健康加分。

另外，单宁酸会因茶的烘焙过程有不同变化，通常发酵程度越高，所含的单宁酸越少，且其中的维生素C也流失越多，而未发酵的绿茶，单宁酸的含量比较高，维生素C也较多。

儿茶素抗氧化的效果早已有证实，冷泡时，游离型儿茶素（EC、EGC）比热泡茶茶汤高。整体而言，冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多，在浸泡两小时之内变化量为最大，但一定时间后，溶出量变化不大。浸泡8小时以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于热泡茶茶汤。

冷泡茶的各项抗氧化性随浸泡时间的延长而增强，而且在12小时后趋衡，其还原力与热泡茶相当；亚铁离子螯合能力为热泡茶的1.08倍；DPPH自由基清除能力、超氧阴离子清除能力则与热泡茶相当。

冷泡茶，具有随时需要、随时可饮用的特色，如外出旅游、上班时间等，无法煮热水的场合，只要有纯净矿泉水，就可喝茶。另外，也可节省电力或煤气等能源。

哪些茶适合用冷水泡

但不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶，一般来说，发酵时间愈久，茶中的含磷量就相对愈高，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说，绿茶发酵程度较低，乌龙茶次之，发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶。

夏天自己动手制作冷泡茶，卫生、环保又省钱。不但可以生津止渴、清除油腻，而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效。