低筋面粉和中筋面粉有什么区别

低筋面粉和中筋面粉的区别主要在以下几个方面：1. 蛋白质含量不同：低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，而中筋面粉蛋白质含量通常在11%左右。

2. 颜色不同：中筋面粉颜色为普通白色，而低筋面粉颜色为乳白色。

3. 用途不同：中筋面粉多用于中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等；而低筋面粉多用于西式糕点制作上，如蛋糕、饼干、酥皮类点心等松软糕点。

4. 原料不同：一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高，一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉；中筋粉就是小麦中层磨的。

低筋面粉和中筋面粉的区别主要在以下几个方面：1. 蛋白质含量不同：低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，而中筋面粉蛋白质含量通常在11%左右。

2. 颜色不同：中筋面粉颜色为普通白色，而低筋面粉颜色为乳白色。

3. 用途不同：中筋面粉多用于中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等；而低筋面粉多用于西式糕点制作上，如蛋糕、饼干、酥皮类点心等松软糕点。

4. 原料不同：一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高，一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉；中筋粉就是小麦中层磨的。

低筋面粉和中筋面粉的区别在于颜色、蛋白质含量、用法等。

1、颜色：中筋面粉颜色为普通白色；而低筋面粉颜色为乳白色。

2、蛋白质含量：中筋面粉蛋白质含量平均在11%左右；而低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右。

3、用法：中筋面粉多用于中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。

而低筋面粉多用于西式糕点制作上，如蛋糕、饼干、酥皮类点心等松软糕点。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、颜色不同：中筋面粉颜色为普通白色，而低筋面粉颜色为做乡父将乳白色。

2、蛋备房坐损进察用白质含量不同：低筋面粉蛋白质含量平均在11%左右，而低筋面粉蛋宣装展溶更山汽白质含量平均在8.5%左右。

3、原料不同：一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高，一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉；中筋粉就是小麦中层磨的。

中筋面粉和低筋面粉的区别是什么?

中筋面粉和低筋面粉的区别是用途和外观不一样。中筋面粉在生活中也被称之为普通面粉，其颜色乳白，蛋白质含量通常在11%左右，筋度以及黏性方面相对比较均衡。目前市面上所贩卖的散称面粉，基本上都是中筋面粉，它是我们家庭中最常见的一种面粉品类。

在用途方面，主要用来制作各种中式面点，比如包子、馒头、饺子、面条，以及花卷、烧饼等比较经常食用的面食。如果购买不到中筋面粉的话，也可以通过靠低筋面粉和高筋面粉按照一定的比例进行调和得到。

低筋面粉的颜色是三类面粉中最白的，而且蛋白质含量通常在9.5%以下，由此可以得出，对比其它两种面粉，它的筋度和黏性都是比较差的，体质松散，用手抓容易抱成小团。

而由于它的筋度比较低，在制作时适合用来制作蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等，需要蓬松或者是需要酥脆口感的西点，在日常生活中，蛋糕店使用的比较多一些，小家庭几乎都不怎么使用，需求量少一些。

日常中区分面粉的方法。

1、在挑选面粉时，请首先根据具体用途挑选适合筋度（高筋、中筋或低筋）的面粉。例如，买来的面粉多被用于制做包子、面条，那么选择中筋粉即可（具体规则请参考前面的相关内容）。

2、看色泽。安全正规的面粉一般呈乳白色或微，切忌单纯追求面粉的纯白色泽，越白的面粉越有可能会含有化学增白剂成分。

3、优质面粉本身就会有一股香甜气味，有异味的面粉有可能已经变质或含有过量添加剂。

4、用手抓面粉时，手感应细腻、绵软且颗粒均匀，否则多为劣质面粉。

5、除了以上几个挑选面粉的方法外，我们还可以优先选择知名且可靠的品牌，以增加“靠谱指数”。

低筋面粉和中筋面粉有什么区别？

颜色不同：中筋面粉颜色为普通白色,而低筋面粉颜色为乳白色,色泽比较暗。

中筋面粉的蛋白质含量要低于高筋面粉，蛋白质含量在9.5%到11.5%之间都是中筋面粉。中筋面粉的粘度和筋度都适中，因此我们日常生活中用到的最多，生活中蒸馒头、包饺子、包包子用的大都是中筋面粉。

面粉选购技巧

在购买面粉的时候，除了有散装的面粉以外，也有一些是袋装的面粉，在购买袋装面粉的时候，我们可以选择一些比较值得信赖的品牌，这些品牌的面粉相对来说，品质会比较好一些，一些杂牌的面粉的质量可能就没有办法很好的保证了。

可以用手抓一下面粉，感受一下面粉的品质，一般来说，手感比较细腻，软绵且颗粒相对比较均匀的面粉是比较好的面粉，相反的话，面粉平时就比较差了，大多数的粉类的食物的时候都可以采取差不多的方式。

以上内容参考  百度百科-低筋面粉

高筋、中筋、低筋面粉有什么区别？

不管面粉分为什么样的包装，都只有三种，那就是：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，其他那些调好的功能性预拌粉就不算在内了。这些不同筋性的面粉也有所区别，价格、用途都不尽相同，下面我们就来看看这些面面粉的区别吧。

1. 高筋面粉

高筋面粉就像它的名字一样，有很强的的筋性，充分揉制后，能够揉出手套膜来，适合用来做面包、吐司。高筋面粉的蛋白质含量比其他两种面粉都高，做出来的面包营养丰富，松软可口，很多人都喜欢吃。还有人用高筋面粉来洗面做面筋，这样比用中筋面粉做的，出来的面筋更多。美食君就尝试过自己用高筋面粉来做吐司，但是揉面耗时太长了，手揉太累了，还是建议用厨师机来揉面。



2. 中筋面粉

在日常生活中，我们对中筋面粉的使用还是比较频繁的，做基础面食一般都是用中筋面粉，比如说饼、面条、包子、饺子皮之类的。超市里散装卖的小麦粉都是中筋面粉，由于很常见，中筋面粉的价格也相对来说比较便宜。美食君每次发做面食的教程，如果没有特别标注是什么面粉，那它就是中筋面粉了。中筋面粉吸水性一般，很适合用来做发酵用也能产生一点筋性，使做出来的面点口感吃起来更劲道。



3. 低筋面粉

低筋面粉蛋白质较低，筋性小特别适合用来做蛋糕和酥饼、曲奇类的甜点。前段时间大火的电饭煲蛋糕也是用低筋面粉做的，因为蛋糕突然火爆，一时间还导致超市里的低筋面粉一售而空，美食君突然想起“洛阳纸贵”的典故来了。低筋面粉筋性小所以做饼干不会很硬，如果用中筋面粉或者高筋面粉是绝对做不出这种酥脆的口感来的。



4. 如何完成中筋、高筋、低筋面粉之间的转换

有人可能会遇到这样的问题，买了很多高筋面粉，做了一次吐司不想在做了，不知道怎么处理剩余的面粉。美食君有好办法：将高筋面粉与低筋面粉1：1混合可以得到中筋面粉，高筋面粉与玉米淀粉4：1混合也可以得到中筋面粉；高筋面粉与玉米淀粉1：1混合得到低筋面粉，中筋面粉与玉米淀粉4：1混合也可以得到低筋面粉。

高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，区别在哪？

高筋、中筋、低筋面粉，他们的区别在于蛋白质含量，蛋白质含量越高，筋性越强！1.中筋面粉：蛋白质（面筋）含量9%到11%左右，我们传统面食中的包子、饺子、馒头等，一般都是用这种普通面粉来做的，它是最常见，也是应用最广的面粉！2.高筋面粉：蛋白质含量在12%以上，低筋面粉相对中筋面粉而言的，只不过在普通面粉的基础上加入了某些物质，从而改变了它的筋性，强化了某方面的功能！面粉的蛋白质含量越高，它的吸水性能就越好，做出来的面食就越有弹性和嚼劲，高筋粉基本用于制作西点面包，披萨，还有面条，所以做面包用高筋粉是比较好的，如果是做馒头用高筋粉比较好。

同样是面粉，高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉有啥区别呢？

三种面粉的区别就在于口感不同、使用方法不同。市面上的面粉虽然品牌很多，但大多分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉这三种对于不会做饭的新手来说，刚开始看到这些面粉都会感到奇怪，这些面粉究竟有什么区别呢？我们又应该如何去使用它呢？

一、高筋面粉

高筋面粉是用小麦最里面的一部分打磨而成，所以蛋白质的含量要比中筋面粉和低筋面粉都高，韧性自然也更高一些。如果我们需要制作口感比较韧的美食，那一定要选择高筋面粉，例如制作面包时就一定要用高筋面粉，因为只有这样做出来的面包才不容易松散，能够拉丝，口感是最好的。

二、中筋面粉

中筋面粉也是我们日常生活中最常用的面粉，可以用来制作包子，饺子，馒头等等。虽说没有太大的韧性，但是制作这些家常面点足够了。中筋面粉的形态比较松散，整体为乳白色。如果家里没有中筋面粉，却有高筋面粉和低筋面粉，我们可以把这两种面粉按照1:4的比例融合在一起，那也就能够获得我们所需的中筋面粉了。中筋面粉的口感比较软糯，吃起来有略微的嚼劲。

三、低筋面粉

低筋面粉主要是由小麦最外面一层打磨而成，蛋白质含量较低，一般用来制作饼干之类的食物，所以喜欢烘焙的人通常对低筋面粉更熟悉一些。低筋面粉的颜色是最白的，用手轻轻一抓就可以形成团状。

其实这三种面粉有很大的区别，无论是在使用上还是在口感上都有所不同，我们应该根据面粉的特点来决定。如果你制作面包时使用了低筋面粉，那很容易会导致面包制作失败，可见面粉的选择也是很重要的。

高筋，低筋，中筋面粉怎么区分？本质有什么区别？各适合什么做法？

筋度不同也就是面粉中的蛋白质含量不同，筋度越高的面粉做的面团弹性越强，但是具体需要哪种面粉要看你做什么东西。一般高筋面粉适合做面包或者面条，中筋面粉做包子馒头之类的普通面点，也可以做面条饺子，低筋面粉做蛋糕、酥饼之类需要酥松或者松脆的点心。

高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；它的蛋白质含量在13.5%左右，一般蛋白质含量超过11.5%，就可以称为高筋面粉。高筋面粉的筋度比较大，所以我们在做面包时，应该选择高筋面粉，加入黄油以后，可以揉出“手套膜”。平时我们在制作弹性大，有嚼劲的面包、面条，以及个别烘焙食品如：泡芙、千层酥时，都要选择使用高筋面粉。比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；我们平时最常见，也是最常用的一种面粉，被称为普通面粉。在我们北方人家里，一年四季吃的都是这种普通面粉。这种面粉外包装袋上可能不会特别标明是中筋面粉。在购买时，只要看到用途写着可以用来做馒头、包子、面条、烙饼、饺子的，就是中筋面粉。一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性也弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

低筋面粉：筋性比较弱的一种面粉，常被用来做蛋糕。像最近比较火的戚风蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等，都是需要用低筋面粉来制作的。

怎么区分低筋，中筋和高筋面粉

低筋，中筋和高筋面粉区别为：筋性不同、蛋白质含量不同、用途不同。

一、筋性不同

1、低筋面粉：低筋面粉筋性亦弱，用手抓易成团，

2、中筋面粉：中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散。

3、高筋面粉：高筋面粉本身较有活性，手抓不易成团状。

二、蛋白质含量不同

1、低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下。

2、中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量为9.5~12.0%

3、高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量约12.5~13.5%。

三、用途不同

1、低筋面粉：低筋面粉多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

2、中筋面粉：中筋面粉一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

3、高筋面粉：高筋面粉比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

参考资料来源：

百度百科——低筋面粉

百度百科——中筋面粉

百度百科——高筋面粉

低筋高筋中筋面粉的区别

低筋、高筋和中筋面粉的区别是制作用途不同、外观不同、粉团松散度不同。

1、制作用途不同

低筋面粉：因其筋度弱，多用于制作松软的甜点如蛋糕、松糕、松饼等。另外一些酥脆蓬松口感的甜品如曲奇、蛋挞、饼干、甜酥点心等，也会用到低筋面粉。  

高筋面粉：因蛋白质含量高，筋度强、韧性好，多用于制作有弹性的食物如面包、吐司、Pizza等，制成的面点既轻柔又蓬松、耐咀嚼。  

中筋面粉：主要适用于中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等，还有一般的家庭面食，如烙大饼、揪面片、面条等，做出来的食物松软中还带点嚼劲。

2、外观不同

低筋面粉：低筋面粉因研磨较为细腻，所以呈现亮白色，这种颜色也是属于小麦特有的颜色之一。低筋面粉是所有面粉中颜色最白的一种。

高筋面粉：高筋面粉的筛选工艺与低筋面粉有所不同，所呈现出的颜色较深。

中筋面粉：中筋面粉介于高筋面粉与低筋面粉之间，颜色呈乳白色。

3、粉团松散度不同

低筋面粉：抓起一把低筋面粉，攥紧拳头之后再松开。如呈现在手心中的粉团，能保持较长时间的固定形状，说明这是低筋面粉。因为低筋面粉颗粒细腻，用手揉捏在一起不容易散开。

高筋面粉：相对于低筋面粉的高粘性，高筋面粉在这方面就显得比较薄弱。如果攥紧面粉，松开手之后，粉团很快就散开，那么这就是高筋面粉。因为高筋面粉颗粒比较粗糙，所以用手揉捏在一起的时候容易散开。

中筋面粉：介于高筋面粉与低筋面粉之间。

高筋面粉、低筋面粉和中筋面粉的区别是什么？

中筋面粉主要是小麦中层磨出来的粉，筋度适中，韧性适中，所以就成了用途最广泛，市面上最常见的面粉，平时我们说的面粉，其实就是指中筋面粉，我们说小麦粉，其实也是指中筋面全麦粉特点是口感略粗糙营养价值高全麦粉，顾名思义就是在说制作的时候，用完整了小麦制作为原料而没有特意的去掉麦梗和工艺，这种面粉口感相对其比较粗糙，但营养价值却很高。

低筋面粉活成的面团中的面筋含量少，面筋含量少就表示面团的柔韧性差，柔韧性差的面团就会发脆，最典型的例子就是在制作手工面条的时候，拉扯面条的时候，面条容易断，这就表示全麦粉可以单独的看作面粉的一个种类。大体上可以分为两种，一种是粒度与普通面粉相近，在全麦粉里看不到明显的麸皮，这种市面上并不多见。另外一种则是面粉里的麸皮很明显。

面粉当中最普通最常见最受欢迎的的就是中筋面粉，蛋白质含量中等，而中筋面粉用途最广，一般都是用来制作面条，馒头，葱油饼，饺子皮等等。制作全麦面包、杂粮馒头等，一般做法是高筋或者中筋面粉中，添加适量的全麦粉，这样做出来的面食，成形好、口感棒、营养价值高。

面粉的分类是以百分比，小麦的出粉率来命名的。如，95面，一百斤小麦出95斤面粉（全麦）；85面（低筋面）；75面（中筋面）；甚至还有65面（高筋面）等等高筋面粉能包饺子，底筋面粉，蒸馒头，不能包饺子，中筋面粉和全面粉，这个，上面饺子面条，饼，馒头，包子都能干。之所以有所区别，是因为不同蛋白质含量的面粉可以适合不同的烹饪方式，比如高筋面粉相对更有劲道，所以更适合与做面包、馒头、油条之类有嚼劲的点心。

面粉高筋中筋低筋有什么区别

低筋高筋中筋面粉的区别

1、执行标准不同

根据咱们国家的相关规定，合格的面粉袋子上，必须标明其执行的产品标准号。在面粉的国标里，低筋、中筋、高筋面粉执行的产品标准号是不同的，如下图：

左边低筋面粉执行的国标是GB/T 8608，中间中筋面粉执行的国标是GB/T 1355，右边高筋面粉执行的国标是GB/T 8607。通过面粉袋子上标注的产品标准号，我们也能大致判断出面粉的种类。

此外，在名称上，低筋面粉和高筋面粉的袋子上，都会标有明显的“低筋”或“高筋”字样，而中筋面粉的袋子上，很少会标有“中筋”字样，更多是标注“小麦粉”、“通用小麦粉”等，不会特别提到“筋”字。

2、蛋白质含量不同

相信有朋友会好奇，这低筋、中筋、高筋面粉里的“筋”字，具体指的是什么？说到这，就不得不提到这3种面粉之间最本质的区别：蛋白质含量不同。面粉里的“筋”，指的就是蛋白质含量，而低筋、中筋、高筋面粉的划分标准，正是根据蛋白质含量来定义的。

3、口感特性不同

我们在用面粉制作食物时，会加入水、牛奶等液体来和面，这时候面粉中的蛋白质就会产生各种各样的化学键。面团中形成的化学键越多，面筋的物理结构强度就越大，做出来的面点韧性就越强。

因此，低筋面粉中的蛋白质含量较少，形成的面筋物理结构强度要小些，做出来的面点韧性较弱，口感更松软酥脆。而高筋面粉则恰恰相反，其形成的面筋物理结构强度要更大，做出来的面点韧性会比较强，口感更筋道。