信阳毛尖汤色

信阳毛尖汤色呈浅黄色或淡绿色，是因为信阳毛尖茶叶中富含嫩芽叶绿色素和咖啡碱等成分，加入水中进行冲泡后，这些成分会溶解在水中，形成浅黄色或淡绿色的茶汤。而茶汤的颜色也会因茶叶品质、水质、冲泡方式等因素而略有差异。

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信阳毛尖茶叶泡久了水会变红吗

正常情况下信阳毛尖汤色嫩绿黄、黄绿或米黄绿色，但这并不是完全固定的，因为颜色特别是茶汤这个色是和水温以及茶本身还有其他很多因素相关的，水温过高导致茶嫩芽汤死而会出现暗，杀青过度会让绿色减少，而一杯茶水冲泡5道后，茶汤为黄黄的颜色，因为叶绿素完全溶入以前茶水里的缘故，这些都是特殊原因导致，但正宗的信阳毛尖依然是绿为主。

在茶汤颜色里，黄分很多种，如果是暗黄或是乌黄，那应该是陈茶可能性大，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。如果仅仅看到信阳毛尖总发黄，是没办法判断真假或是好坏的。

首先要看是不是新茶，正宗的信阳毛尖，汤色都是翠绿色稍带，如果全部都是，首先在考虑不是正宗的，是否为外地茶（假货），再考虑是否陈茶，或者是新茶兑陈茶等一些比较可能的因素影响导致。

影响信阳毛尖茶汤发黄的原因有：

1、是正宗极品茶叶但泡信阳毛尖水温过高；

2、加工过程杀青过度；

3、茶叶存放不对导致跑气或变质：信阳毛尖是绿茶的一种，很容易和空气接触发生氧化反应。茶汤中含有茶多酚，茶多酚与空气接触，在湿热条件下更容易发生酶促氧化变成茶黄素（黄素）、茶红素（红色）、茶褐素（褐色）。所以茶汤会变深红或暗黄。

4、一杯茶冲泡后放置时间过久。

5、假茶或外地茶。

6、陈茶或掺陈茶。

从影响信阳毛尖泡出来发黄的以上几个因素来看，只能大致分辨信阳毛尖的一些可能性，但却没办法仅仅从汤色一点来区别真假或是陈茶叶还是新茶，但茶水的颜色如果是绿的很厉害，那么可以说是假的信阳毛尖，虽然信阳毛尖是绿茶，但毕竟是经过高温炒制后的干茶，保留的叶绿素都是精华，而不再是非常之绿，正常色应该是绿或米黄绿色为正宗。

其实如果分辨信阳毛尖好坏，最好的是口感、观感等方面结合来看，毕竟光靠看颜色的话无法完全确认，就算有5年以上信阳毛尖经验的朋友，也很难区别这个茶汤发黄的程度到底如何精准，但加上口感等其他因素就比较容易分辨了。

信阳毛尖的特点是什么?

信阳毛尖的特点：

信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。

优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。

信阳毛尖的主要品种

根据信阳毛尖的生长季节，当地人习惯以鲜叶采摘期为标准，将其划分为春茶、夏茶和秋茶（白露茶）。

春茶

一般指当年5月底之前采制的茶叶。茶树休养生息一个冬天后，春茶新梢芽叶肥壮，叶质柔嫩，毫毛多，叶片中有效物质含量丰富，是全年品质最好的时期。当地人习惯按春茶生长期将其分为明前茶、雨前茶和春尾茶。

明前茶

清明节（阳历4月5日左右）前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩，喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢，几乎100%嫩芽头，是信阳毛尖级别最高的茶，大山采制的明前茶是信阳毛尖珍品里的极品。

雨前茶

谷雨（阳历4月20日左右）前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。泡好’条形‘虽然仅次于明前级，但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。（外形，口感各占50%）。主要适合稍高档消费的人群。

春尾茶

春天末期（阳历5月底）前采制的茶。和明前茶、雨前茶相比，条形稍差，但是耐泡好喝，价位相对比较便宜。当地人喝的普通茶叶大多是春尾茶。

信阳毛尖的汤色究竟是浑浊的还是清澈的

首先，信阳毛尖冲泡一杯，茶水浑浊不透明，不是茶叶里的脏东西，而是茶叶嫩芽上的“毫毛”，水一冲，都掉在茶汤里。只有信阳毛尖才会有。

其次，信阳毛尖属于绿茶，正确的冲泡方式可以看到汤色清澈透亮，放在玻璃杯中赏心悦目，而用错误的冲泡方式往往会使得茶芽上的毫毛脱落增多，所以看起来汤色就显得十分浑浊。 最后，那么正确的冲泡方式应该是环壁冲泡法，选用水的温度不宜过高，在75度左右即可，倒水的时候要沿着杯子慢慢流入，这里切记不可用高冲法，因为高冲法水柱的压力很容易对茶叶有所损伤，同时急速的高温也会把茶叶烫坏了，这样的话泡出来的茶叶就不好了，茶汤也会比较的浑浊。

还有，能喝上一杯好的信阳毛尖也是不容易啊。如果需要，待客九品就有，可以在这里提前预定的。

信阳毛尖的鉴别

一、真假信阳毛尖鉴别

真信阳毛尖：汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。

假信阳毛尖：汤色深绿、混暗，有臭气无茶香，滋味苦涩、异味重或淡薄。芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮。

二、信阳毛尖新茶陈茶鉴别

外观：新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显，给人有生鲜感觉；陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。

茶汤：新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿清亮；陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。

【信阳毛尖等级区别】

要想知道信阳毛尖等级区别，首先要了解按季节有春茶，夏茶，秋茶。春茶里的信阳毛尖等级介绍（之所以叫毛尖是和芽头多少有关，很多茶商都不写芽头多少，就是为了把信阳毛尖的等级搞混乱好有高利润，由于2011年茶叶产量少，价格大涨）

信阳毛尖是按气温越低，茶叶生长越慢，品质越好！而我们首先要知道二个节气，一个是清明，一个谷雨，清明为每年的4月5日左右，谷雨为每年的4月25日左右，信阳毛尖春茶就1个月左右时间可采摘。

按清明来划分，可以分为清明前信阳毛尖，按谷雨来划分2个档次为谷雨前信阳毛尖和谷雨后信阳毛尖。

我们从直官上来给大家作一个对比：

信阳毛尖等级干茶颜色：春茶越前期茶，干茶颜色越翠绿，毫越多，越往后，颜色越黑，毫越少。

信阳毛尖等级口感：春茶越前期茶，口感越纯正，清香压住茶叶苦味，苦味越轻，越往后，苦味越重。

信阳毛尖等级香度：明前茶比雨前茶清香度要高，但时间越靠后，茶叶越耐泡，夏茶苦而涩！

信阳毛尖等级叶底：一般来说，越前期，叶底越肥壮，后期，芽越瘦，后期可以看到很多包裹程度低的芽，看起来是芽，细看就是一片包叶。

清明前信阳毛尖特级贡品雪芽：品质可以和市场上任何极品信阳毛尖PK；每亩茶园年产量不到一公斤，非常难得，其品质决不输于任何极品绿茶。如作为礼品送给爱茶人，接收者即便遍历名茶也必定欣喜若狂；若在茶友中饮用，必定吸引众人眼球，令其他人难忘。此等贡品茶，几乎全部老顾客通过私下提前预定被抢购。在茶叶市场花重金也很难寻到，价格多在三千六百元以上。

清明前信阳毛尖特级礼品茶顶芽：含芽率：大约100%，在开采后第四到第十天茶叶为最好，芽嫩而细小，干茶外形翠绿，白毫满披，信阳毛尖的细、圆、紧、直特征突出，嗅干茶，香气十足。冲泡后茶芽碧绿色，汤色比较清澈，颜色亮绿。滋味甘醇，有特殊的花香，两颊及喉咙回甘久，无苦涩。

清明前信阳毛尖特级礼品茶珍芽：含芽率：100%，茶芽细嫩，干茶外形翠绿，白毫满披，细、圆、紧、直，干茶香气足。通过离筛子的筛分出次芽，冲泡后茶芽整齐，完整度好，汤色亮绿。入口甘甜，有淡淡的兰花香。

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清明前信阳毛尖一级包芽：含芽率：大约95%，为芽头或包芽叶，干茶外形较绿，有白毫，外形细、圆、紧、直，干茶香气浓。冲泡后茶芽比较完整，汤色亮绿。入口有回甘，板栗清香味。对中档春茶来说产期算很早，因为不是纯芽而价格不高。耐泡，滋味香醇，常喝茶者可选此品!

信阳毛尖怎么选

真信阳毛尖：汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶，新茶，汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感。

怎样挑选信阳毛尖?通过以下步骤来挑选：

1、用双手捧起一把信阳毛尖茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气;二是辨别香气的高低;三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。

2、用手抓一把信阳毛尖茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。

3、嗅香气：信阳毛尖茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶 。

4、看汤色：看汤色要及时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的信阳毛尖茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并清而不浊，明亮澄澈。

5、尝滋味：滋味是靠人的味觉器官来区别的。信阳毛尖茶汤浓醇爽口，属上等茶;如果平淡涩口，多为粗老茶。

6、评叶底：评判信阳毛尖茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂哦。

信阳毛尖茶叶怎么鉴定好坏

1、好的信阳毛尖外观紧细、圆直、显白毫，而劣质信阳毛尖松散，匀整度差。

2、好的信阳毛尖香气持久，清香扑鼻，劣质信阳毛尖夹杂有异味、焦味。

3、好的信阳毛尖回甘生津，浓郁鲜醇，汤色明亮，而劣质信阳毛尖汤色发黄且混浊发暗，口感寡淡无味。

信阳毛尖是什么香气 独特又高雅

信阳毛尖的香味其实还是蛮好闻的，但是很多人没有喝过信阳毛尖，自然也不知道信阳毛尖是个什么味道，下面介绍信阳毛尖是什么香气 独特又高雅。

信阳毛尖是什么香气

信阳毛尖的香气独特高雅，但其也有几种不同的香型。粗略的可分为有花香、嫩香、甜香、清香、板栗香等。同样的香气有纯度、高低、长短的区别。

嫩香是指柔和、新鲜幽雅的毫茶香，较完整的保留了茶叶鲜叶原有的香味，多用于采制精细的名优信阳毛尖。嫩香是在制作过程中浅炒青产生的。但火候要把握好，现在许多信阳毛尖有青草气，往往是杀青不足，或为了成茶色泽翠绿，外观漂亮，在干燥上火候不够之故。高锐香指香高扑鼻，有锐利感觉，多用于高档信阳毛尖;板栗香又称嫩栗香，似熟的板栗的那种甜香。是在制作过程中杀青较重的原因。这种 茶 味道更好，对工艺要求更高。容易出现老火香或称火功香，这是茶叶香气中稍带焦糖香。常见于干燥过度、温度过高，使茶叶中部分碳水化合物转化产生焦糖香气。我们分辨龙井茶香气，一般以香气淡薄、低沉、粗老为差。有异味为劣质茶。香气浓度高、纯度好和持久性佳，香高持久为最佳。

如果信阳毛尖香气高锐或香气幽雅不俗，持久悦鼻，品质特征就好。

信阳毛尖小知识

信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。

信阳毛尖品牌推荐

仰天雪绿信阳毛尖(河南仰天雪绿茶叶有限公司)

河南仰天雪绿茶叶有限公司是河南省固始县茶叶产业化发展的重点龙头企业，仰天雪绿茶叶有限公司创立于七十年代初，是在河南固始仰天洼茶场的基础上不断发展壮大。产品“仰天雪绿”有机茶畅销北京、上海、新疆、陕西、广州等十几个省、市、自治区，并连续3年赢得中国国际茶博览交易会金奖，顺利通过ISO9001国际质量管理体系认证。

毛尖和毛峰的区别

很多人都挺喜欢和毛尖和毛峰的，但是并不知道他们之间有什么区别?虽然毛尖和毛峰都属于绿茶，都具备绿茶的功效与作用对人体健康的帮助。但是它们确实不同两类的一种茶，区分他们主要体现在四个方面，让我们一起了解一下那四个方面：

1、产地不同：比较有代表性的就是信阳毛尖。毛尖比较细嫩，口感也是特别清爽;毛峰，产地很多，主要有云南，峨眉，遵义等，但正宗原产地为安徽黄山。

2、加工方式不同：毛尖中小叶种茶树鲜叶制，成品毫显而不露，毛峰大中叶种茶树鲜叶制，成品白毫明显。

3、口感不同：毛尖茶外形条索细、圆、紧、直，色泽翠绿，白毫显露，内质汤色嫩绿明亮，熟板栗香高长、鲜浓，滋味鲜爽，余味回甘，叶底嫩绿匀整。毛峰茶条索紧细弯曲，色泽翠绿多毫，香气清香持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘，叶底绿亮匀整。

4、品种不同：毛峰从制作上讲是烘青绿茶，毛尖茶多半是炒青绿茶，口感不太一样，这个需要根据个人口味来判断，都是中国十大名茶之一。

信阳毛尖茶特点都有哪些？？

信阳毛尖茶。

产于河南省信阳县。该地区山势高峻，生态环境得天独厚：高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主，中档茶以一芽二三叶为主。毛尖茶色泽嫩绿隐翠，香气清高带熟栗子香，滋味浓厚耐泡，叶底细嫩绿亮。

信阳毛尖产区称鲜叶为茶草、茶青、青叶、生叶等。鲜叶质量优劣与成品茶质量关系密切，温湿度好的地区鲜叶生长好，制出毛尖茶外形油润发亮；温湿度差的生长也差，制成品有干枯感。采大与小也有差别，采早叶太嫩香味不足，产量少，厚老，茶叶粗老，香味低劣。

鲜叶分级 确定质量高低依据其鲜叶大小，色泽、轻重、厚薄、老嫩等几项因素而确定质量的高低。

信阳毛尖鲜叶分级方法有粗分和细分二种。

鲜叶粗分：信阳毛尖鲜叶分级首先检查是否有劣变。如因存放时间过长，鲜叶变红，轻者列为次级，重者作为省变处理，分别摊放制作。

有老叶林片含杂的鲜叶要求当时挑拣分开，除去杂质。老嫩混杂的鲜叶与鲜叶单一老嫩的分开，大鲜叶与小鲜叶分开。

鲜叶细分：根据运回数量的多少首先划成若干产地和若干堆放块。首先看各种茶叶占比重的多少，嫩芽越多标志鲜叶品质越高，同时兼顾鲜叶大小，老嫩、色泽、对尖叶、举地多少等因素，然后依照《信阳毛尖鲜叶分级标准表》定出鲜叶级别，相同地点鲜叶同级合并摊放，通过分级后的鲜叶外观基本一致，有利于制作中掌握。

《信阳毛尖鲜叶分级标准表》

级别 茶 叶 标 准

特级 一芽一叶初展

一级 一芽一、二叶占90%以上

二级 一芽一、二、三叶占85%以上

一芽一、二、三叶占75%以上

四级 一芽二、三叶占70%以上

五级 一芽二、三叶嫩单片占65%以上

信阳毛尖怎么样信阳毛尖手工茶叶好吗

1、长期喝茶的话,当然信阳毛尖茶要好一些的。

2、好在产地：说起信阳毛尖产地，_河港镇绝对是排第一的。_河港镇具江南水乡风韵，有茶王之乡的美誉，_河港处于带向暖温带过渡地带，平均海拔在700米以上，气候温和，空气湿润，土壤肥沃，昼夜温差大，生态环境最适宜茶树生长。

3、好在品质：信阳毛尖的色、香、味、形均具独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香回甘。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲泡后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈，味道清香扑鼻。

4、好在工艺：信阳毛尖茶是中国十大名茶之一，因独特手工炒制技艺造就不同凡响的品质。了解该技艺形成、现状、流程，对传承信阳茶文化十分必要。经过筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘九道工序制成。纯手工茶之所以香气高昂、滋味鲜爽、回甘持久，就是缘于它独特的炒制工艺。

信阳毛尖怎么分辨好坏？

信阳毛尖的识别很难说，不是一会就能学会的，需要很多年的研究，简单的说：

一、不是泡的越漂亮越好, 要先看卖家存在哪里，一般应存在冰箱或地窖里。

二、再闻，毛尖闻起来非常醇香的。

三、再看，大小差不多，且装毛尖的塑料带内壁上应有白毛。

四、正宗毛尖无论是陈茶还是新茶，冲出来的颜色都是偏黄绿，色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致。

总的来说，信阳毛尖的分辨不是那么容易的，要积累经验；如果你想要买安全不打农药的茶叶，可以到待客九品的官网上预订，茶树下放养跑山鸡，虫害较少，严格控制质量。