信阳毛尖分类

信阳毛尖一般可以分成以下几类：

1. 特一级毛尖：采摘时间较早，茶芽细嫩，含茶氨酸等成分较高，呈黄绿色，汤色清亮，香气高雅。

2. 一级毛尖：在特一级毛尖的基础上稍后采摘，茶叶质量略次于特一级毛尖，但仍然是高品质的茶叶。

3. 二级毛尖：采摘时间在特一级毛尖和一级毛尖之后，茶叶的品质和口感略逊于一二级毛尖，但仍然具备较高的品质。

4. 三级毛尖：采摘时间较晚，茶叶成分相对较少，茶叶口感相对较酸，但价格也相对较低。

除了以上分类，还有一些特殊的信阳毛尖，比如夹花毛尖、贡眉毛尖等。这些茶叶在制作过程和茶叶成分方面都有独特之处，价格也较高。

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珍品：外观条索紧秀圆直，嫩绿多白毫，匀整，茶汤颜色嫩绿明亮，香气嫩香排团纪集意波得脱持久，茶汤滋味鲜爽，叶底嫩沟泰绿鲜活匀亮。

特级：外观条索细圆来自紧尚直，嫩绿显白毫，匀整，茶汤颜色嫩绿明亮，香气清香高长，茶汤滋味鲜爽，叶底嫩绿明亮匀整。

一级：外观条索圆尚直尚紧细，颜色绿润有爹眠白毫，较匀整，汤绵荡亲色来自绿明亮，香气栗香或清香，茶汤滋味醇厚，叶底绿尚亮尚匀整。

二级：外观条索尚直较紧，颜色尚绿润稍有白毫，较匀整。汤色绿尚亮，香气纯正，茶汤滋味较醇厚，叶底绿较匀整。

三级：外队增静试著观条索尚紧直，颜色深绿，尚匀整。茶汤颜色黄绿尚亮，香气纯正，茶汤滋味较浓，叶底绿较匀。

四级：外观条索尚紧直，颜色深绿，尚匀整。茶汤颜色黄绿，香气尚纯正，茶汤滋味浓略涩，叶底绿欠亮。

毛尖的品种分类

毛尖具体又分沩山毛尖，信阳毛尖（信阳毛尖,亦称豫毛峰.因条索细圆,紧直有锋芒,又产于河南信阳,故取名信阳毛尖,信阳毛尖是河南知名品牌），茅坪毛尖，都匀毛尖，黄山毛尖等。另有拥有悠久茶文化历史的产茶大县竹溪出产的竹溪毛尖，是湖北省茶文化的一大奇葩。 产于河南省信阳市。该地区山势高峻，生态环境得天独厚：高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主，中档茶以一芽二三叶为主。毛尖茶色泽嫩绿隐翠，香气清高带熟栗子香，滋味浓厚耐泡，叶底细嫩绿亮。

信阳毛尖产区称鲜叶为茶草、茶青、青叶、生叶等。鲜叶质量优劣与成品茶质量关系密切，温湿度好的地区鲜叶生长好，制出毛尖茶外形油润发亮；温湿度差的生长也差，制成品有干枯感。采大与小也有差别，采早叶太嫩香味不足，产量少，厚老，茶叶粗老，香味低劣。 都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带，该地区年平均气温为16 C，年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚，土壤疏松湿润，土质是酸性或微酸性，内含大量的铁质和磷酸盐适宜茶树的生长。

都匀毛尖茶清明前后开采，与《都匀县志稿》所述“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的。采摘标准为一芽一叶初 展，长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。 筛分

将采摘的鲜叶按不同品种的鲜叶、晴天叶与雨水叶、上午采和下午采的鲜叶分别用网眼竹编筛子进行分级，剔出碎叶及其他异物，分别盛放。

摊放

将筛分后的鲜叶，室内通风、洁净的竹编簸箕厚度宜（5～10）cm，雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊，晴天叶或中午、下午采用的鲜叶宜厚摊，每隔1h左右轻翻一次，室内温度在25℃以下，防太阳光照射。摊放时间根据鲜叶级别控制在（2～6）h为宜，待青气散失.

生锅

采用炒茶专用铁锅，锅口面直径84cm（事先磨洗光滑无锈），生锅呈35°左右倾斜，锅台前方高40cm左右，便于操作，后壁高1m以上，与墙贴合。生锅用干木柴作燃料，锅温宜（140～160）℃，每锅投鲜叶量500g左右，以手掌心试探锅温，掌心距锅心（3～5）cm，有烫手感即投鲜叶，用茶把（细软竹枝扎成的圆帚）稍快反复挑翻青叶，经（3～4）min，待青叶软绵后，用茶把尖收拢青叶，在锅中转圈轻揉裹条（将杀青适度的茶叶，用茶把在锅内顺斜锅自然旋转），动作由轻、慢逐步加重、加快，不时抖动挑散，反复进行。青叶进一步软绵卷缩，初步形成泡松条索，嫩茎折不断，然后用茶把尽快将茶叶全部扫入熟锅。生锅历时（7～10）min，茶叶含水率约55%左右。雨、露水鲜叶，火温提高（10～15）℃，勤翻多抖，嫩叶水分较多，火温稍高，动作宜轻。

熟锅

与生锅规格一致，与生锅并列排列，呈40°倾斜。在接纳生锅转来的茶叶后紧接操作。锅温（80～100）℃，开始仍用茶把操作，并以把尖先把茶团打散，然后以把尖团揉茶叶，继续“裹揉”，不时挑散，反复进行，约（3～4）min后，茶条进一步紧缩，茶把稍放平，进行“赶条”。待茶条稍紧直，互不相粘时，即用手“理条”（掌心向下，拇指与食指稍张开成“八”字形，其余三指与食指并拢，稍向内弯曲，成抓东西的虎口状。抓起锅中部分茶叶稍握紧，以抓满手心为宜。然后于锅心10cm高左右，手腕使劲，将手中部分茶叶从“虎口”甩出，撒开抛到茶锅上沿，茶条则顺斜锅自然滚回锅心），如此反复进行，逐渐形成紧细、圆直、光润的外形。全部过程的操作历时约（7～10）min，含水量30%左右时，立即清扫出锅，摊在簸箕上。

初烘

将熟锅陆续出来的4～5锅茶叶作为一烘，均匀摊开，厚度以2cm为宜，选用优质无烟木炭，烧着后用薄灰铺盖控制火温，火温宜（90～100）℃。根据火温大小，每（5～8）min轻轻翻动一次，经（20～25）min，待茶条定型，手抓茶条，稍感戳手，含水量为15%左右，即可下炕。

摊凉

初烘后的茶叶，置于室内及时摊凉在大簸箕内4h以上，厚度宜30cm左右，待复烘。

复烘

将摊凉后的茶叶再均匀摊在茶烘上（厚度以（4～5）cm为宜），轻轻于茶炕上（火温以（60～65）℃为宜），每烘摊叶量2.5kg左右，每隔10min左右轻翻拌一次。待茶条固定，用手揉茶叶即成粉末样，方可下炕，复烘30min左右，含水量控制在7%。

毛茶整理

复烘后的毛茶摊放在工作台上，将茶叶中的、老枝梗及非茶类夹杂物剔出，然后进行分级。

再复烘

将茶叶进一步干燥，达到含水量6%以下。厚度宜（5～6）cm，温度60℃左右，每烘摊茶2.5kg左右，每隔10min左右手摸茶叶有热感即翻烘一次。经30min左右，待茶香显露，手捏成碎末即下烘。分级、分批摊放于大簸箕，适当摊凉后及时装进洁净专用的大茶桶密封，存放于干燥、低温、卫生的室内。 筛分

将采摘的鲜叶按不同的品种、不同等级、不同的采摘时间进行分类分等，剔除异物，分别摊放。

摊放

将筛选后的鲜叶，依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上，厚度宜（5～10）cm，雨水叶或含为，摊放待青气散失。

杀青

机械杀青宜采用适制名优绿茶的滚筒杀青机，使用时，点燃炉火后即需开机启动，使转筒均匀受热，待筒内有少量火星跳动即可。开动输送带送叶，根据温度指示进行投叶，不同等级的鲜叶或含水量不同的鲜叶要求温度不一，进叶口温度宜控制在（120～130）℃，可通过杀青机输送带上的匀叶器来控制投叶量，从鲜叶投入至出叶约1.5～2min。杀青叶含水量控制在60%左右，杀青适度的标志是叶色暗绿，手捏叶质柔软，略有粘性，紧握成团，略有弹性，青气消失，略带茶香。

揉捻

机械揉捻宜使用适制名优绿茶的揉捻机，杀青叶适当摊凉，宜冷揉。投叶量视原料的嫩度及机型而定。揉捻时间高档茶控制在（10～15）min，中低档茶控制在（20～25）min。根据叶质老嫩适当加压，应达到揉捻叶表面粘有茶汁，用手握后有粘湿的感觉。

解块

机械解块宜使用适制名优绿茶的茶叶解块机，将揉捻成块的叶团解散。

理条

机械设备宜使用适制名优条形绿茶的理条机，理条时间不宜过长，温度控制在（90～100）℃，投叶量不宜过多，以投叶量（0.5～0.75）kg、时间为5min左右为宜。

初烘

机械设备宜使用适制名优绿茶的网带式或链板式连续烘干机，根据茶叶品质，初烘温度进风口宜控制在（120～130）℃，时间（10～15）min，含水量在（15～20）%为宜。

摊凉

将初烘后的茶叶，置于室内及时充分摊凉4h以上。

复烘

复烘仍在烘干机中进行，温度以（90～100）℃为宜，含水量在6%以下。

信阳毛尖属于什么茶

信阳毛尖属于绿茶。信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。

外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。

制作工艺

制作工艺经过杀青-揉捻-干燥的必须过程，再细分为炒青、烘青、晒青、蒸青等小类。而信阳毛尖以细嫩芽叶原料，制工精巧、加工炒制分“生锅”“熟锅”“烘焙”三个工序，用双锅变温法炒制，因此信阳毛尖为绿茶加工的工艺流程的分类上来说属于炒青绿茶类，其干燥过程及程度也属于绿茶工艺。

毛尖属于什么茶

毛尖属于绿茶或黄茶。

毛尖是绿茶或者黄茶中的一个品种，原材料是茶树上长出的幼芽，将其连着最近的一片叶子一起摘下，经过筛选、摊放、生锅、熟锅、并反复烘干摊凉三次后，才能制成毛尖茶，其茶汤碧绿、口感香浓。

毛尖的品种较多，按地区可以分为信阳毛尖、白马毛尖、圣地毛尖、茅坪毛尖以及江华毛尖等品种，其中信阳毛尖产自河南信阳，白马毛尖产自白马山支脉，圣地毛尖产自广西，茅坪毛尖产自湘西。

信阳毛尖

产于河南省信阳市。该地区山势高峻，生态环境得天独厚：高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主，中档茶以一芽二三叶为主。毛尖茶色泽嫩绿隐翠，香气清高带熟栗子香，滋味浓厚耐泡，叶底细嫩绿亮。

信阳毛尖产区称鲜叶为茶草、茶青、青叶、生叶等。鲜叶质量优劣与成品茶质量关系密切，温湿度好的地区鲜叶生长好，制出毛尖茶外形油润发亮；温湿度差的生长也差，制成品有干枯感。

信阳新鲜毛尖茶能做什么菜？

可以做奶茶，毛尖，属于绿茶或黄茶的一个子产品，一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。较著名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、大庸毛尖、 合箩毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖。外形比较细直、圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。

毛尖，冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底，茶叶片片匀整，柔嫩鲜绿光滑。毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。

中文名

毛尖

属于

茶叶品种

外形

细、圆、光、直

功效作用

瘦身减肥、美白

种类

古丈毛尖、白马毛尖、沩山、信阳、秀山毛尖

快速

导航

制作

品种分类

毛尖具体又分沩山毛尖，信阳毛尖（信阳毛尖,亦称"豫毛峰".因条索细圆,紧直有锋芒,又产于河南信阳,故取名"信阳毛尖",信阳毛尖是河南知名品牌），茅坪毛尖，都匀毛尖，秀山毛尖，黄山毛尖等。另有拥有悠久茶文化历史的产茶大县竹溪出产的竹溪毛尖，是湖北省茶文化的一大瑰宝。

毛尖茶属于绿茶吗，毛尖是不是绿茶

毛尖茶是一种未经过发酵的茶叶，其品种丰富多样，外观俊美别致，表面被有密集的白色毫毛，当毛尖茶用热水冲泡后，茶香浓郁四溢，汤色清澈明亮，入口甘甜醇厚，那么毛尖茶属于绿茶吗?下面由我为大家介绍一下吧。

毛尖茶属于绿茶吗

毛尖茶是绿茶，属于十大名茶之一，其主要原料是一芽一叶、一芽二叶，成品茶外形纤细挺直、圆润光滑，且全身分布有白色毫毛，茶汤清澈透亮，颜色碧绿，滋味干爽鲜香，回味甘甜。

毛尖茶的品种分类

1、都匀毛尖

都匀毛尖为中国十大名茶之一，其外形条索紧结纤细，香味浓郁清高，主要产区在屯山、哨口、大槽一带，而且定期品饮都匀毛尖有着降脂减肥、提高人体免疫力，促进消化等好处。

2、信阳毛尖

信阳毛尖的品质以鲜叶质量有关，一般温湿度好的地区鲜叶长势良好，制得的茶叶外形油润发亮，温湿度一般或差的地区，鲜叶容易生长不良，使得茶叶带有干枯感。

3、圣地毛尖

圣地毛尖是一种产于广西贵港大小平天山一带的圆条形炒青绿茶，其成茶条索圆润紧细，毫尖显露有光泽，汤色清澈明亮，入口甘爽舒适，而且圣地毛尖共分为四个等级。

毛尖茶的制作方法

制作毛尖茶时，要选择一芽一叶、一芽二叶的饱满茶叶为原材料，并对其进行摊放、初烘、摊凉、复烘、整理等操作，使茶叶中的水分降至6%，然后利用机器对茶叶进行揉捻、理条，使其形态更加匀整均齐。

茶叶毛尖多少钱一斤

毛尖茶的价格并不固定，需要根据品质、种类、地域等因素来决定，例如湖南的古丈毛尖每斤售价在360-1800元之间，河南信阳毛尖价格为440-2600元/斤，而贵州都匀毛尖每斤售价为12.5-15元。

毛尖哪里产的最好？

1、从茶的六大分类来看，信阳毛尖属于绿茶类，是未发酵茶。

2、从茶的炒制来看，信阳毛尖是炒青绿茶，但是信阳毛尖最后一道工序是烘干的，所以信阳毛尖又是特种炒青绿茶。

3、从外形上来看，信阳毛尖是最典型的针形茶，干茶弯曲的如鱼钩，直的如针。

4、信阳毛尖一般采摘为单芽和一芽一叶，相比来说细嫩度高，为特种细嫩名茶。

所以说，信阳毛尖当然是信阳产的好，只不过品质好的信阳毛尖在选购时要注意些。不过，茶叶的品质也是要注意的，品质好的茶叶才有益处的。建议你可以到待客九品预定即可，待客九品的茶由于严格控制品质所以每年的产量非常少，一般都需要提前定制。

信阳毛尖｜苏东坡曾说：淮南茶信阳第一

每天一个茶叶小知识

信阳毛尖

绿茶之王|当之无愧的世界名茶

信阳毛尖基本信息：

别名:豫毛峰。

分类:绿茶。

产地:信阳市浉河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)和罗山县。

口味:鲜爽醇香、回甘。

功效:抗菌消炎，止血，止痛，去腻消食。

储藏:保持干燥、密封、低温储藏。

信阳毛尖品质特点：

外形:细秀圆直，隐显白毫。

色泽:鲜亮，泛绿色光泽。

汤色:淡绿，明亮。

香气:浓郁栗香，香气持久。

滋味:爽口清甜。

叶底:细嫩均整。

1.备具，准备好茶叶和茶杯。

2.烫洗茶具。

3.在杯中投入3克左右茶叶。

4.注入适量温开水，约占杯体容量四分之一。

5.迅速将注入的水倒出，此为洗茶。

6.再次注入开水至八分满。

7.静待3分钟左右，即可品饮佳茗。

当之无愧的世界名茶：

1915年，信阳毛尖荣获巴拿马万国博览会金奖；

1958年，信阳毛尖被评为“中国十大名茶”之一；

1985年，信阳毛尖获中国质量奖银质奖；

1982年、1986年，信阳毛尖被评为部级优质产品，荣获“全国名茶”称号；

1990年，龙潭信阳毛尖茶代表信阳毛尖参加国家评比，荣获中国质量奖金质奖；

1991年，在杭州国际茶文化节上，信阳毛尖被授予“中国茶文化名茶”称号；

1999年，“五云山”牌信阳毛尖荣获昆明世界园艺博览会金奖；

如今，信阳毛尖已经享誉世界，远销日本、美国、马来西亚等多个国家和地区。

信阳毛尖什么牌子好？信阳毛尖哪个品牌好

很多人喜欢喝茶，但是喜欢泡出来口感很浓的茶，清淡茶香口齿醇香的信仰毛巾。但是购买时候有很多信仰毛巾的品牌商不知如何选择，那么，信阳毛尖什么牌子好？信阳毛尖哪个品牌好？

信阳毛尖什么牌子好

信阳毛尖茶叶是河南省闻名土特产当中一个，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。唐代茶圣陆羽所着的《茶经》，把信阳列为中华八大产茶区当中一个；宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一”。

其中信阳毛尖具有品牌效应的主要有：

1、龙潭信阳毛尖（河南信阳毛尖集团）

信阳毛尖集团（原河南信阳五云茶叶集团）成立于1989年，经过多年发展，公司成为集初制生产、精制加工、科研、产品销售、品牌建设及弘扬茶文化于一体的农业产业化国家重点龙头企业。公司旗下拥有“龙潭”、“五云山”、“陆羽”三大品牌，其中核心品牌“龙潭”有50个系列近400款产品，深受广大消费者的欢迎。

2、文新信阳毛尖（信阳市文新茶叶有限责任公司）

信阳市文新茶叶有限责任公司成立于1992年，是一家集信阳毛尖和文新信阳红红茶的种植、加工、销售、科研、茶文化于一体的省级农业产业化重点龙头企业。“文新”牌系列产品是受世界知识产权保护的原产地产品，先后荣获“中国驰名商标”、“中国名牌农产品”等荣誉。

3、蓝天信阳毛尖（河南蓝天茶业有限公司）

河南蓝天茶业有限公司（蓝天茗茶），始创于2003年，为一家集绿茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大茶类精选、加工、销售、科研、茶文化传播于一体的国内知名茶企。公司现有直营店和各类合作伙伴300余家，产品覆盖并畅销国内100多个城市和地区。

4、仰天雪绿信阳毛尖（河南仰天雪绿茶叶有限公司 ）

河南仰天雪绿茶叶有限公司是河南省固始县茶叶产业化发展的重点龙头企业，仰天雪绿茶叶有限公司创立于七十年代初，是在河南固始仰天洼茶场的基础上不断发展壮大。产品“仰天雪绿”有机茶畅销北京、上海、新疆、陕西、广州等十几个省、市、自治区，并连续3年赢得中国国际茶博览交易会金奖，顺利通过ISO9001国际质量管理体系认证。

5、广义信阳毛尖（信阳市广义茶叶有限公司）

信阳市广义茶叶有限公司成立于2004年，是信阳市浉河区一家集茶叶种植、生产、储藏、销售、研发、茶旅游等多项功能为一体的大型股份制农业产业化龙头企业。“广义牌”信阳毛尖被评为河南省着名商标，并多次荣获世界绿茶大会金奖；“广义牌”系列产品被评为全国茶叶畅销品牌。

6、十八盘信阳毛尖（信阳十八盘茶业有限公司）

信阳十八盘茶业有限公司由固始县十八盘茶场通过改制组建成立的名优信阳毛尖生产企业。十八盘茶场始建于1975年，茶园基地位于固始县武庙乡，其中老茶园已有300多年的历史。企业通过QS质量安全认证、ISO9001国际质量管理体系认证和有机茶认证，先后被授予“河南省名牌农产品”、“中国优质产品”称号； “河南省标准化农产品”。2010年公司又被认定为“河南省农业产业化重点龙头企业”。2011年3月荣获固始县首届质量奖 。

7、佛灵山信阳毛尖（信阳佛灵山生态茶叶有限公司）

信阳佛灵山生态茶叶有限公司成立于2007年2月，注册资金一千万元人民币。是一家集茶叶繁育、种植、生产加工、销售、茶产品科研开发、茶文化旅游为一体的省级农业产业化龙头企业和河南省十大诚信经营典范企业。司已分别获得了ISO9001国际质量管理体系认证、QS质量安全认证、农业部农产品有机认证。

8、卢氏信阳毛尖（河南省信阳卢氏茶叶集团）

河南省信阳卢氏茶叶集团创建于1996年，新科园于2008年落成，占地200亩，是一家集茶园种植、鲜叶收购、初制加工、精制加工、出口包装为一体的民营企业。公司先后被评为全国农产品加工出口示范企业、中国茶叶行业百强企业、河南省农业产业化重点龙头企业、河南省民营企业百强、河南省诚信民营企业、河南省十大知名茶厂、信阳市重点工业企业等。

9、两潭信阳毛尖（信阳两潭茶业有限公司）

信阳两潭茶业有限公司创建于2007年，在信阳两潭茶叶专业合作社基础上改造而成，注册资金1000万元，是一家集茶叶种植、研发、加工、销售、种苗繁育、文化传播、观光旅游为一体的现代化农业龙头企业。 公司及下属合作社先后荣获“2011年度中国十大茶叶专业合作社”、“河南省优秀合作社”、“农业产业化市级龙头企业”等荣誉称号。

10、新林信阳毛尖（河南新林茶业有限公司）

河南新林茶业有限公司位于 “全国十大生态产茶县”和“全国重点产茶县”河南省信阳市新县，成立于1996年10月。主导产品“新林玉露”蒸青绿茶荣获第十届“中茶杯”金奖、“河南省高新技术产品”、“河南省名牌产品”、“河南省十大茶叶品牌”和“世界绿茶评比金奖”等殊荣， “新林玉露”商标被认定为河南省着名商标。

信阳毛尖是什么茶

从茶的六大分类来看，信阳毛尖和西湖龙井、碧螺春、六安瓜片同属于绿茶类，是未发酵茶。

从茶的炒制来看，信阳毛尖是炒青绿茶，但是信阳毛尖最后一道工序是烘干的，和西湖龙井不同，所以信阳毛尖又是特种炒青绿茶。

从外形上来看，信阳毛尖是最典型的针形茶，干茶弯曲的如鱼钩，直的如针。

信阳毛尖一般采摘为单芽和一芽一叶，相比来说细嫩度高，为特种细嫩名茶。

信阳毛尖属于炒青绿茶还是烘青绿茶

炒青、烘青的分类在于干燥工艺是用炒干还是烘干，传统信阳毛尖在最后干燥程序上是用烘焙的方法（用竹制甑笼，其上下大，腰身小，下加木炭火，中置甑箕，上置茶叶进行烘焙干燥），因而应属烘青类。

四川茶痴 长衍 QQ522012971

信阳毛尖的简介，跪求。急需。

信阳毛尖产地来源的域区界定如下：北到淮河；南到大别山北坡的潭家河、李家寨、苏河、卡房、箭厂河、田铺、周河、长竹园、伏山、苏仙石、陈琳子等乡镇沿线；西到桐柏山与大别山连接处的王岗、高梁店、吴家店、游河、董家河、师河港等乡镇沿线；东到固始县泉河流域的陈集、泉河铺、张广庙、黎集等乡镇。具体包括：师河区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、潢川县管辖的128个产茶乡镇。北纬31°23′—32°24′，东经113°45′—115°55′。

信阳茶叶资源极为丰富，淮南丘陵和大山区皆有种植，荣获国家金质奖信阳毛尖的原料则主要来自信阳西南山区,俗称“五云两潭一寨”，

即车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨。

俗话说，高山云雾出好茶，“五云两潭一寨”海拔均在300~800米之间,所产

毛尖茶质量最优。一是高山云雾多，光照适宜，短光波的蓝、紫、红光易被

叶绿素吸收，增强光合作用，使茶叶含有丰富的有机质，茶叶味香浓。二是

高山雾浓，空气湿润，芽叶持嫩性强，粗纤维少。三是高山日夜温差大，茶

叶经光合作用积蓄物质，有效积累多，故高山茶叶味浓郁。四是高山林茂，

枯枝落叶多腐烂为土，有机质丰富，土层深厚松软，偏酸性，有利于茶树生

长。五是空气、水质洁净，很少污染，茶叶质量纯正，无杂味。

除信阳西南山区外，商城、光山、罗山、新县、潢川、固始、信阳市等地皆产茶叶，并且多出名茶。商城县金刚台、大苏山等地层峦叠翠、去雾缭绕，所

产“雀舌茶”形如鸟雀舌尖，汤钯淡黄微绿，滋味香醇。“银针”茶以谷雨

前采嫩芽焙制外形细直有毫，汤色翠青，入口馥郁。“金刚碧绿”、“大别

山龙井”也各具特色。固始县有“仰天雪绿”，光山县有“苏山茗芽”、“

净居毛峰”、“赛山翠绿”、“赛山毛峰”，新县有“香山翠峰”，地区茶

叶试验场有“雷沼喷云”。“灵山云茶数千年，古今中外美名传。清香明目

延年寿，长生何湎术仙丹”。罗山县灵山茶也有鲜明的特色，“灵山剑峰”

在1990年河南省名优茶评比会上被评为省级新名茶，又有“天山香”为代表

的一优质茶相继问世。目前，信阳拥有国家级名优茶1个，省级名优茶14个，

地区级名优茶11个。