应该怎样正确挑选螃蟹

看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈的，大多较瘦弱。 看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。 看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。捏一下，硬的就是成熟的。

秋天是吃螃蟹的好时期，但是如何挑选螃蟹却是使许多人为难的事情，因此下面为大家介绍挑选螃蟹好方法。

方法

闻螃蟹的气味

河蟹以鲜活为准则，挑选河蟹要掌握以下几招： （1）看色泽 新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁；而垂死的蟹外壳呈，蟹脚较软，翻正困难。 （2）看眼部 用手去触摸其眼部，快速缩入眼窝里根本摸不着的最鲜，反之则差。 （

如闻到有腥臭味，说明螃蟹已变质，不能再食用。食用变质的螃蟹极易造成食物中毒。

可以参考以下方法： 1、看 优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹部为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈，则肉较瘦弱。 另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。农

01 【闻螃蟹的气味】 如闻到有腥臭味，说明螃蟹已变质，不能再食用。食用变质的螃蟹极易造成食物中毒。 02 【看螃蟹的背甲壳】 比较好的螃蟹背甲壳为青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。 03 【

看螃蟹的背甲壳

区分公母的方法： 1、看腹部公螃蟹的腹部为三角尖形，而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。这样区分螃蟹公母最简单也最方便，人们用眼睛一看就能分清。 2、看蟹脚母螃蟹蟹脚只有前边两条腿上长有细细的绒毛，而公螃蟹则不同，它们的八条腿上都有密

比较好的螃蟹背甲壳为青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。

如何挑选大闸蟹 一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈的，大多较瘦弱。 二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。 三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。 四看

掂量螃蟹的分量

海里的螃蟹就要看技术了，梭子蟹要肥不肥看后面的上盖跟下盖之间的距离，就是说你看螃蟹的厚度，厚度越大越肥，还有看梭子蟹两边尖尖的地方，给反过来看肚子那面，透过光线可以看到里面的黄！看得到就很肥，再一个就是重量了。基本上用手掂量一

经上步挑选的螃蟹，用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

买螃蟹要如何挑选？海鲜市场老板：只看这3点，就不会被忽悠，随着时代的发展，现在我们的生活水平，可以说真的是越来越好了，相信大家应该都是这么认为的吧？尤其是现在我们的生活水平之后，人们对于美食的要求也是非常严格的。 大家应该都知道

拉一拉螃蟹腿

挑螃蟹方法： 1、新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。 2.选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时

螃蟹的腿都应该完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜的；若不新鲜则轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

我每年买蟹都是选金世尊大闸蟹的，金世尊大闸蟹特别好，选大闸蟹要五看:一看蟹壳。壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实;呈的，大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。二看肚脐。肚脐突出来的，一般都脂肥膏满:凹进去的，大

拨开螃蟹的脐盖看

河蟹以鲜活为准则，挑选河蟹要掌握以下几招： （1）看色泽 新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁；而垂死的蟹外壳呈，蟹脚较软，翻正困难。 （2）看眼部 用手去触摸其眼部，快速缩入眼窝里根本摸不着的最鲜，反之则差。 （

进一步判断的话则需要拨开螃蟹的脐盖看，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

在挑选螃蟹时，要选择新鲜、健壮的，切忌买已死或已变色的螃蟹。因为当螃蟹垂死或已死时，体内蛋白质会分解并产生组胺。组胺为一种有毒物质，随着螃蟹死亡时间的延长，蟹体内的组胺越来越多，即使煮熟了，这种毒素也不易被破坏。 买新鲜、肉质肥

扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。

买螃蟹时应该怎么样挑选?

你好！

你看看你买那蟹的肚脐就知道了，好好看是不是半尖半圆型的？

如何挑选肥美百肉多且味鲜的螃蟹：

决窍：按压蟹壳分辨肉质的结实度，用大拇指按一按蟹脐顶端腹壳度的软硬，或者是捏一捏蟹脚指问指的软硬，一般来说，大小相对一样的螃蟹，重量较重的表示肉质较为结实肥美，如果答重量不及体质或者按着较软，则多半是空壳子或注水的螃蟹了。

识别公母，看肚脐，圆的是母蟹，回尖的答是公蟹，还有一种是半尖半圆型脐，这是*蟹，*蟹的蟹黄不多，还有一种是圆脐超宽超大型，名为排卵蟹，里面多为空壳子。本回答被提问者采纳

教你如何挑选优质螃蟹

如何挑选大闸蟹 一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈*的，大多较瘦弱。 二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。 三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。 四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。 五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。 如何辨别阳澄湖大闸蟹真伪 阳澄湖大闸蟹是蟹中极品，自然阳澄湖大闸蟹价格远远高于一般湖蟹，因而也时常被其他湖蟹仿冒。那么，消费者在挑选时应该注意什么？如何鉴别阳澄湖大闸蟹的真伪呢？ 阳澄湖大闸蟹与其他湖蟹的区别有三个方面，一是外形。阳澄湖大闸蟹的外形特点是：“青背”蟹背呈青*；“白肚”蟹肚清白、干净；“黄毛”蟹毛呈淡e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333332643166*；“金爪”蟹脚脚尖金*。尤其要注意的是阳澄湖大闸蟹看上去颜色很鲜艳，没有杂色，而且阳澄湖大闸蟹的脚尖力量很大能在光滑玻璃上站立，其他湖蟹看上去颜色没有阳澄湖大闸蟹那么颜色鲜明，而且也没有阳澄湖大闸蟹之雄健。 二是口感。阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜，其他湖蟹则口感粗糙，其味远不如“阳澄湖大闸蟹”鲜美。 三是通过专用防伪标志来鉴别。除了从外表上鉴别阳澄湖大闸蟹的真伪，还可以从大闸蟹上的“专用防伪标志”进行鉴别。将大闸蟹“专用防伪标志”上的编号发送到指定号码或者网站上查询。不过为了保险起见，还是提醒大家去阳澄湖大闸蟹行业协会指定的专卖店或者代理商那里购买。 怎么保存螃蟹才能存放更久？ 方法一：冰箱保存螃蟹。大家都知道螃蟹是鲜活水产品，离水后保存时间较短， 所购数量能在三天左右的时间吃完的螃蟹保存比较简单：选活力旺盛的螃蟹， 把螃蟹的脚和大闸捆起来，以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存。 区分的办法是：用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉 方法二：塑料桶/盆保存阳螃蟹。选活力旺盛的阳澄湖大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。把螃蟹蟹放入其中，不能层叠； 然后加水至螃蟹身体的一半高-主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住。因为不太可能备有增氧设备，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖，每天检查螃蟹，把活力不足的螃蟹及时吃掉，采用这种方法保存螃蟹，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。 方法三：暂养池保存螃蟹。如果所购螃蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的方法储存了，最好的办法是，把自己的浴缸-做暂养池-先让出来给螃蟹享受一下了：因为浴缸四壁光滑，螃蟹无法逃跑，然后把螃蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住螃蟹，如果螃蟹把八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾，用这种方法储存螃蟹一般可超过7天或更长，品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。另外，每天检查螃蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉。 收到活的螃蟹后，如果一下子吃不完，那么您得要注意保存。九、十月份，最好把*好后的螃蟹( 这样能够保证螃蟹肉的结实) 直接放入冰箱保鲜室冷藏(注意：不是冷冻) ，温度控制在5摄氏度左右，用拧干的湿毛巾盖住即可。 切记：如果不是马上吃的话，请不要千万用水洗，不然螃蟹会死。假如室内温度不超过15度的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存5-7天，不过保存时间太长螃蟹会瘦一些，3天内食用不影响口感。

如何挑选海螃蟹

海里的螃蟹就要看技术了，梭子蟹要肥不肥看后面的上盖跟下盖之间的距离，就是说你看螃蟹的厚度zd，厚度越大越肥，还有看梭子蟹两边尖尖的地方，给反过来看肚子那面，透过光线可以看到里面的黄！看得到就很肥，再一个就是重量了。基专本上用手掂量一下就可以知道，还有不要图便宜，如果价格差了很多就不要去买便宜的，再教你去买菜的时候时间也比较重要，下午3-4点的时候去这时候会看到有的商家刚刚进货回来，比如螃蟹刚刚从框里往水盆里去捡，你就去框里挑螃蟹基本上都是属肥的呵呵。因为螃蟹从海里出来基本上都是肥的，都是让菜场里的人给养瘦的，希望能帮助你！

怎么在海鲜市场挑选螃蟹？

买螃蟹要如何挑选？海鲜市场老板：只看这3点，就不会被忽悠，随着时代的发展，现在我们的生活水平，可以说真的是越来越好了，相信大家应该都是这么认为的吧？尤其是现在我们的生活水平之后，人们对于美食的要求也是非常严格的。

大家应该都知道，在这一个季节可以说也正是把亮水果上市的季节，甚至除了一些水果上市之外，还会有各种各样的美食，其实说白了，这一个季节也就是丰收的季节，在这一个丰收的季节当中，其中最受人欢迎的，也就是，吃螃蟹了，现在有很多人可以说，在这一个季节都会买上大闸蟹来吃的，虽然说大闸蟹吃起来是非常的好吃，但是，它的价格却是非常的昂贵。如果你挑到不好的大闸蟹，可以说真的是非常的生气。那么我们在买螃蟹的时候，要如何挑选呢？接下来跟着我一起来看一下吧，这个还是海鲜市场的老板教我的呢？如果你学会了的话，老板就636f7079e799bee5baa6e79fa5e9819331333431373239不会坑你的。

第一种，也就是我们在买螃蟹的时候，首先要看一下螃蟹的腹部，如果螃蟹的腹部，是发黄的话，那么说明这一个螃蟹是老螃蟹，但是如果螃蟹的腹部是白色的话，那么说明这一个螃蟹是小螃蟹在买的时候，我们大家可以挑选一些那副不发黄的螃蟹。因为这样的螃蟹吃起来，却非常的好吃，也是非常的新鲜，更重要的也就是，它的肉质是非常的紧实，吃起来特别的有嚼劲，如果是想尝鲜的话，吃起来就没有了。螃蟹好吃啦，不过小螃蟹的小腿可以说也是非常好的。

第二个也就是我们在挑选螃蟹的时候。我们可以拿着手机的闪光灯去照射一下。螃蟹的两端，如果能够从一头看到那一头的话，那么就说明这样的螃蟹不管是蟹黄还是蟹膏或者是蟹肉都是非常多的。这样的话，在吃起来的时候，就会非常的好吃的，所以如果想要挑选更好打螃蟹，我们大家可以试着用一下这一个方法。

第三个也就是我们来看一下螃蟹的颜色，如果螃蟹的颜色是黑绿色说明这一个螃蟹里面的肉质也是非常的壮实，口感也是很好的，如果螃蟹的外壳是比较黄，比较小的话，那么说明这一个螃蟹它是不好的，并且吃起来也是不怎么样的，所以说我们在挑选螃蟹的时候，首先可以看一下螃蟹的颜色到底是什么颜色？这样的话就够挑出好的螃蟹，只要你学会这三点就不会被忽悠了

最简单挑螃蟹的方法

挑螃蟹方法：

1、新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

2.选螃蟹以鲜活7a64e58685e5aeb931333363373063为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。

3.挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。

4.看雌雄。农历*月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养最好。公蟹的肚脐是三角，母蟹的肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。

5.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。