凉拌鱼皮是什么鱼的皮

凉拌鱼皮是什么鱼的皮：答案是鲨鱼皮。

凉拌鱼皮是什么鱼的皮：答案是青鱼。

凉拌鱼皮是什么鱼的皮：答案是青鱼。

凉拌鱼皮一般使用的是青鱼皮进行制作，因此可以得出结论：凉拌鱼皮是青鱼皮制成的。

1、凉拌鱼皮一般是使用青鱼皮进行制作。使用青鱼皮可以使鱼皮更吃起来更筋道,口感更好。

2、鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮 。海鱼皮是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称鲛鱼皮鲻皮等，俗称鲨鱼皮，曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘。

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鱼皮又叫鱼唇，凉拌鱼皮是采用鲨鱼皮经过加工制成的素负盛名的海味美食。每年农历3～12月均有生产。鱼皮是由各种鲨鱼皮加工而成，以体厚身干，皮上无肉，洁净无虫伤者为好；分雌雄两种，具有胶质，营养和经济价值较高。我国沿海激各地区均产，福建、浙江、山东为主要产区。要品种有：河留研核推排念犁头鳐皮、虎鲨皮、公鱼皮、老鲨皮、青鲨皮和真鲨皮等。

凉拌鱼皮是什么鱼的皮做的？

凉拌鱼皮一般是使用青鱼皮进行制作。

鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮 。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等，俗称“鲨鱼皮”，曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘 。它适合“烩”、“扒”、“焖”、“煲”、“炖”、“红烧”、“干煸”等等。“海鱼皮”以体厚身干，皮上无肉，洁净无虫伤者为好；分雌雄两种，具有胶质，营养和经济价值较高。

扩展资料：

食用功效：鱼皮味甘咸、性平；具滋补功效；于胃病、肺病有疗效。

其他相关：南梁《名医别录》将鱼皮作为药物收载，对其性味、功效有较深的认识。据《新唐书》记载，鱼皮已作为贡品。现在鱼皮常用于筵席，作为主菜，仅次于鱼肚。《随息居饮食谱》指出鱼皮可“解诸鱼毒，杀虫，愈虚劳”。

参考资料来源：百度百科-鱼皮

凉拌鱼皮是什么鱼的皮?

凉拌鱼皮是青鱼皮。鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮 。海鱼皮是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称鲛鱼皮鲻皮等，俗称鲨鱼皮，曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘 。

它适合扒、焖、煲、炖、红烧、干煸等等。海鱼皮以体厚身干，皮上无肉，洁净无虫伤者为好，分雌雄两种，具有胶质，营养和经济价值较高。

青鱼简介

青鱼性格没有草鱼活跃，但力气比草鱼大得多。青鱼属肉食性鱼类，青鱼以水底层的软体动物为主要食物来源，尤其喜食螺蛳肉，所以青鱼又被人们叫做螺蛳青。

青鱼也吃蚬、蚌、虾、蜻蜓、幼虫、水虫等，在人工养鱼场中，青鱼自然以人工投放的颗粒性植物饵料为主。麸皮、糠粉、熟红薯、豆粉、米粒、青草也是青鱼的饵料。

青鱼在不同的生长期对食物有不同的需求，如幼小的青鱼鱼苗，以摄食浮游动物为主；幼鱼阶段，以摄食底栖动物、蜻蜒幼虫、摇蚊虫等为主。鱼长大后，人们多以蚕蛹、玉米、豆饼、豆渣、醪糟喂养青鱼。

青鱼有牙齿，牙齿位于口腔的咽部，也叫咽齿。遇到螺蛳、蚌、蚬之类的有壳动物，它可以用咽齿咬碎硬壳，并将硬壳吐出、吃壳内的肉。春、夏、秋季时青鱼食欲旺盛，特别是秋天，青鱼特别贪食。

凉拌鱼皮是什么鱼的皮?

青鱼皮。凉拌鱼皮一般是使用青鱼皮进行制作。

以下是凉拌鱼皮的做法：

主料：圆葱200克、鱼皮100克、香菜20克、蒜20克、红辣椒5克。

辅料：涝汁3勺、糖粉1勺、酱油0.5勺、盐1茶匙、味精0少许、辣根75少许、凉白开水5勺。

1、准备原材料圆葱、香菜、蒜切好备用。

2、鱼皮用温水洗净（切记不能用热水洗会变软不能吃）。

3、洗净的鱼皮沥干水份备用。

4、鱼皮和所有的原材料放入容器中。

5、涝汁、一品鲜酱油、糖、盐、味精、辣根放入碗中倒入凉开水稀释搅拌均匀。

6、调匀的调味料均匀的倒在鱼皮上。

7、所有的调味料原材料和鱼皮拌均匀。

8、装入盘中。

凉拌鱼皮是什么鱼的皮？

凉拌鱼皮一般是使用青鱼皮进行制作。使用青鱼皮可以使鱼皮更吃起来更筋道,口感更好。青鱼皮中含有白细胞素,能增强免疫功能,杀死癌细胞。“鱼皮”味甘咸性平,及具有滋补的功效;在食疗方面，”鱼皮” 含有丰富的蛋白质和多种微元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,女士养颜护肤美容保健佳品，研究发现，“鱼皮” 中的白细胞一氨酸有抗癌作用。

鱼皮透明,皮质厚实,色泽白,不带咸味的为上品。如果色泽灰暗,带有咸味,则为次品,因泡发时不易发涨。如果色泽发红,即已变质腐烂,称为油皮,不能食用。

凉拌鱼皮的做法：

买回来的鱼皮,先将鱼鳞刮干净,放入盆中,撒入适量的盐,用手反复揉搓,然后将鱼皮表面的污物全部搓下来后进行多次漂洗,直至皇清水状,洗净的鱼皮用刀切成小段,锅中放清水，加入葱段、姜片煮沸,将鱼皮段倒入煮沸的葱姜水中,水再次沸腾,放入料酒 ,煮至鱼皮发软捞出,调适当的调味料即可。

凉拌鱼皮是什么鱼？

饭店凉拌鱼皮是真的吗？如果是真的，是什么鱼皮？

实际上鱼皮是真的，没必要人工合成的，理由如下。

散装鲜鱼皮：在南方的菜市场、海鲜批发市场，大部分鱼贩子都有售卖新鲜鱼皮，种类有草鱼皮、大头鱼皮、鲨鱼皮、三文鱼皮、海支鱼皮……

纯鱼肉主要是出售给专门做“鱼副产品”的商贩，用于制作鱼丸、鱼饺、鱼饼等等。也有的纯鱼肉是被个体户购买了，所以就有了鲜鱼皮！

2、包装冻鱼皮：这种鱼皮的种类就多了，不过呢！一般是以“巴沙鱼”皮为主！

巴沙鱼的原产地在越南，当地人叫做“卡巴沙”。

巴沙鱼无论是生存能力，还是繁殖速度，都甚是强悍，所以产量很多，价格低廉。在我们国内，巴鲨鱼遭到不少人嫌弃，怎么办呢？好解决啊！把巴鲨鱼去皮，取肉假冒成高价的“龙利鱼”、“鳕鱼”……

凉拌的鱼皮是人造鱼皮吗 凉拌的鱼皮是真的鱼皮

凉拌的鱼皮是人造鱼皮吗，凉拌的鱼皮不是人造鱼皮，凉拌鱼皮是真的鱼皮，在饭店吃到的凉拌鱼皮，多为青鱼皮制作，因为它养殖产量高，同时口感也更加筋道，而超市的冻鱼皮大多是由巴沙鱼皮制成的，也是真的鱼皮。那么凉拌鱼皮是怎么制作的呢，小伙伴可以继续往下阅读了解。

凉拌鱼皮的做法

1、凉拌鱼皮是广东的一道著名小吃，源自于广东西关，制作方法是很有讲究的。

2、先将青鱼的皮铲下，然后放入沸水锅焯水大约4-5分钟，再在水中加料酒少许清油。

3、把鱼皮焯好之后，就切成粗丝，然后放入碗里面。

4、然后加入盐、鸡精、熟芝麻、葱花、香菜、麻油、胡椒粉，把它们拌匀，然后装盘即可食用。

凉拌鱼皮是真的鱼皮吗?

      凉拌鱼皮是真的鱼皮，在饭店吃到的凉拌鱼皮，多为青鱼皮制作，因为它养殖产量高，并且口感更加筋道。其实大家在市场或超市就能买到鱼皮，制作鱼丸等鱼副产品的商贩是不需要鱼皮的，所以会单独出售，而超市的冻鱼皮大多是由巴沙鱼皮制成的，也是真的鱼皮。

饭店的凉拌鱼皮是真鱼皮吗

      凉拌鱼皮是广东的一道著名小吃，源自广东西关，制作方法很讲究。首先，将新鲜的鱼皮片出，用开水焯熟，捞起后立刻放入冰水中浸泡，鱼皮会蜷缩成条状，加入切碎的沙姜、芝麻油、酱油等多种调味料，凉拌鱼皮就制作完成了。

      很多人会有疑惑，凉拌鱼皮吃起来口感爽滑，没有腥味，而且哪来的这么多鱼皮，所以他们就认为鱼皮不是真的。实际上，凉拌鱼皮是真的，一般会用青鱼的皮，因为它的口感更加筋道，而且养殖产量很高。

      在市场可以买到散装的鱼皮，很多做鱼副产品的商贩，比如鱼丸等，他们只要纯鱼肉，所以会把新鲜鱼皮单独出售。包装的冻鱼皮也很多，以巴沙鱼为主，产量高价格低，一般只食用纯肉，所以会将鱼皮出售给食品加工厂，做成冻鱼皮。

凉拌鱼皮为什么那么厚

凉拌鱼皮那么厚是因为是青鱼皮。凉拌鱼皮是一道以青鱼皮为制作材料的食物，该食物不含有防腐剂，选鱼皮的环节是最讲究的。鱼皮透明，皮质厚实，色泽白，不带咸味的为上品。

凉拌鱼皮是熟还是生的

凉拌鱼皮是熟的。在凉拌之前，首先要将鱼皮放在开水里面焯水30秒，过一遍冷水后再开始凉拌。凉拌鱼皮的主要原料就是鱼皮，它是将鱼皮加入各种辅料凉拌之后的一道菜，我们所吃到的凉拌鱼皮一般都是青鱼皮，口感劲道，并且含有胶原蛋白。

凉拌鱼皮是熟的还是生的 

凉拌鱼皮是熟的。凉拌鱼皮在凉拌之前，首先要将鱼皮放在开水里面焯水，大概30秒左右的时间。然后再将鱼皮捞起来过冷水或者冰水之后沥干，之后再开始放入各种调料进行凉拌的。

凉拌鱼皮就是将鱼皮与各种辅料相搭配起来的一道菜。将鱼皮切成条状之后加入胡萝卜丝、小米椒、醋、香油、生抽、香菜、葱姜蒜等辅料，在碗里一起搅拌均匀，之后，凉拌鱼皮就完成了。

我们在饭店里面吃到的鱼皮一般都是青鱼皮，因为青鱼皮不仅吃起来口感劲道，而且它的产量很高，能够满足人们的需求。如果要制作凉拌鱼皮，可以在市场上购买散装的鱼皮，或者是一些有包装的冻鱼皮。

凉拌鱼皮是真的鱼皮吗?

几年的时候，在饭店工作的时候就接触到了!那时候大多用的是“鲨鱼皮”，需要浸泡刮沙处理后食用。“鲨鱼皮”用来拌制凉菜或红烧，口感发艮有嚼头，味道特别好。

近几年水产加工越分越细，所以市面上出现了很多鱼皮制品。一般大多都是加工好的，可以开袋即食。但是很少有标明原料，采用什么鱼皮的。

因为我们这里靠海，水产品加工企业特别多，所以做为加工的副产品——鱼皮，市面上售卖的也多。大部分都是三文鱼鱼皮，饭店一般用的也是这种鱼的鱼皮。

饭店凉拌鱼皮是真的么

饭店卖的凉拌鱼皮百分之百是真的，因为现在很多鱼都经过精细加工，分档取料。比如我们常见的:龙利鱼、巴沙鱼、三文鱼这些。都是去头和皮以后，然后多带带卖肉的。那么鱼皮做为加工的副产品，自然进行深加工后流入市场。但是加工的鱼皮，一般有这么两个特点:

碱水发制:鱼皮加工中为了去残肉，保证口感，并且增加分量，大多选用碱水泡发以后加工制成。所以这类鱼皮不能高温加热，遇热就会融化变得没有了!我们制做中要注意方法，凉拌是最好的选择。

成品销售:因为鱼皮加工企业为了减少损耗，都制成小包装的，并且调好味以后销售。所以买来的鱼皮可以开袋即食，比较方便一些。

鱼皮的口感有类似海蜇皮的感觉，而且一般也吃不出什么异味，所以做为下酒小菜，还是不错的选择。

介绍一道【黄瓜丝海藻拌鱼皮】

【主料】即食鱼皮，黄瓜，海藻

【配料】蒜泥、香菜

【调料】盐，陈醋，白糖，一品鲜酱油

【做法】

黄瓜切成细丝，海藻焯烫后过凉切成小段，香菜切段备用。

把原味鱼皮跟黄瓜丝、海藻拌在一起，加上香菜、蒜泥，淋上陈醋、白糖、盐、一品鲜酱油拌匀即可。

【特点】

酸甜开胃，清淡适口，下酒的好菜。

结语:饭店里卖的凉拌鱼皮肯定是真的，就是什么鱼的鱼皮，一般还真不好说清楚。而且现在售卖的鱼皮，基本都是经过加工、发制而成的，给我的感觉鱼皮虽然爽口，还是少吃为好。