蕨菜炒腊肉的烹饪方法

1、用料：蕨菜400克、腊肉100克。调料：食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蒜2瓣、干辣椒1小把、植物油2汤匙。

2、蕨菜放入锅中用开水焯一下，不要焯太久，3分钟左右就够了。

3、焯好的蕨菜过凉水，然后用手掐去头尾，分成10厘米左右的小段，每一段再一分为四。

4、洗干净的腊肉放入锅中煮十分钟，稍放凉后切成薄片，干辣椒切小段、蒜切碎。

5、锅中放适量植物油，放入腊肉煸炒出油，再放入蕨菜一同翻炒。

6、放入干辣椒和蒜碎，放少许盐和酱油调味，翻炒均匀即可。