![蕨菜干怎么制作]( "蕨菜干怎么制作")
- 1、新鲜蕨菜买会后要马上进行处理，防止蕨菜老化变质。首先要摘掉卷头蕨菜花，擦干净蕨菜梗上细毛，然后用1%浓度为草木灰水浸泡3-5个小时，捞起进行杀青，直到蕨菜成熟透心，卷而不断为止。2、蕨菜杀青后，要马上放在流动的清水中漂洗，捞起沥干后就可以进行烘晒。3、蕨菜烘晒不能用明火...
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![蕨菜苦的原因]( "蕨菜苦的原因")
- 1、蕨菜有两个分类，分为甜蕨菜和苦蕨菜，一般如果蕨菜的色泽很鲜艳且茎部的地方比较鲜嫩，但是口感却发苦，这就是我们常吃的苦蕨菜，这是在生长阶段为了防止虫类侵袭自身分泌的苦味素，能起到保护自身的作用。对人体没什么坏处，可以直接食用。2、蕨菜发苦还有个原因就是蕨菜变质造成...
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![蕨菜怎么去苦味 蕨菜如何去苦味]( "蕨菜怎么去苦味 蕨菜如何去苦味")
- 1、将新鲜的蕨菜清理干净，梗部发硬的部分去掉待用;热水烧开后将蕨菜加入焯水后过冷水沥干后便可直接使用。2、将干蕨菜加入到加有白糖的清水中泡开后就能很好的去除苦味;还有一种方法就是将干蕨菜用水清洗几遍之后，将沙子等杂质去掉，然后接着在水中浸泡八小时作用捞出加入锅...
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![蕨菜是发物吗 蕨菜适合哪些人使用]( "蕨菜是发物吗 蕨菜适合哪些人使用")
- 1、蕨菜是发物。2、中医认为，发物是指的富于营养或有刺激性，特别容易诱发或加重某些疾病（特别是旧病宿疾）的食物，而蕨菜味甘涩，性质寒凉，周身覆有细细的绒毛，大多数人群均可适量食用，但是有的人食用后容易诱发过敏性疾病的发作，如：荨麻疹、湿疹、皮炎等皮肤疾病或者哮喘、咳嗽、咽痒...
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![盐焗蕨菜如何做]( "盐焗蕨菜如何做")
- 1、把蕨菜入缸盐渍。先在缸底撒一层厚约2厘米的盐，然后一层蕨菜、一层盐整齐排列放置。满缸后，其上覆3厘米的盐层，达到盐量为蕨菜重量的30%。最上层放一块干净无味的木板，板上压重石。2、二次盐渍：经过7～10天盐渍后，即可倒缸，将藏菜倒在另一只缸中，上面的翻到下面，按盐渍蕨菜重量的...
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![凉拌山蕨菜的烹饪技巧]( "凉拌山蕨菜的烹饪技巧")
- 1、主料：山蕨菜300克。2、辅料：胡萝卜50克、白芝麻少量、熟南瓜仁30克、白糖20克、大蒜30克、鸡粉小半勺、盐少量、芝麻油5毫升。3、做法：（1）将采摘回来的新鲜山蕨菜处理干净，将老梗和发黄的部位摘除。（2）用水洗干净，然后泡一会。（3）锅中放入适量水，水沸腾后将山蕨菜放入锅中进行焯水...
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![蕨菜做法 教你蕨菜做法]( "蕨菜做法 教你蕨菜做法")
- 1、准备食材：蕨菜200克、蒜米4瓣、辣椒2个、食用油10克、生抽10克、蚝油15克、白砂糖15克、陈醋10克、盐1克、水适量、葱花适量、芝麻油适量。2、小锅里烧一锅开水，放入蕨菜再次煮开后煮3分钟。3、捞出过凉水浸泡30分钟以上，这样处理过的蕨菜吃起来更安心。4、蕨菜切成合适...
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![凉拌山蕨菜怎么做]( "凉拌山蕨菜怎么做")
- 材料：山蕨菜、蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精。１、山蕨菜去掉老根，清洗干净；２、将山蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段；３、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。...
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![蕨菜怎么煮 蕨菜如何做好吃]( "蕨菜怎么煮 蕨菜如何做好吃")
- 1、材料：蕨菜200克、蒜米4瓣、辣椒2个、食用油10克、生抽10克、蚝油15克、白砂糖15克、陈醋10克、盐1克、水适量、葱花适量、芝麻油适量。2、小锅里烧一锅开水，放入蕨菜再次煮开后煮3分钟。3、捞出过凉水浸泡30分钟以上，这样处理过的蕨菜吃起来更安心。4、蕨菜切成合适入口...
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![蕨菜亩产大约多少斤]( "蕨菜亩产大约多少斤")
- 蕨菜每亩大约一年总产量2000到3000斤。干蕨菜1500斤左右。市场价格干蕨菜每斤为21元左右。蕨菜又叫拳头菜，猫爪，龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘...
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![蕨菜怎么是苦的]( "蕨菜怎么是苦的")
- 1、本身就具有苦味。蕨菜分为甜蕨与苦蕨，甜蕨较小，滋味最佳，苦蕨较大，有苦味次之。蕨菜不宜在新鲜时食用，因其涩不爽口。宜将用开水过后，再用冷水漂白晒干，即便贮存，其味亦佳。蕨菜有着山菜之王的美誉，营养价值很高，营养成分是一般栽培蔬菜的几倍至十几倍。2、蕨是蕨科蕨属欧洲蕨的...
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![蕨菜怎么腌制]( "蕨菜怎么腌制")
- 1、将捆成小把的蕨菜放入缸内腌制2次。2、第一次腌制时，蕨菜和食盐的比例为10：3。先在缸内按一层蕨菜一层盐放好。3、放盐量从底往上要逐层增加，尤其是最上面一层要更多一些。4、摆放满后，缸盖上放石灰压紧，经过8-10天，将蕨菜取出，从上到下依此摆放到另一个容器内再进行腌渍（第一...
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![四川泡蕨菜的制作方法]( "四川泡蕨菜的制作方法")
- 1、主料：干蕨菜100g、油适量、盐适量、干辣椒适量、鸡精适量、味精适量、大蒜适量、酱油适量、花椒适量；2、干蕨菜用水提前泡上一晚，泡好的蕨菜上锅煮5分钟捞出沥。3、把蕨菜切段备用，准备大蒜，去掉籽的辣椒粉。4、把大蒜拍碎和辣椒粉一起放入捣蒜泥的容器里，加盐，和适量的水捣...
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![新鲜蕨菜如何做好吃]( "新鲜蕨菜如何做好吃")
- 1、食材：蕨菜，食盐，生抽，豆瓣酱，味精，蒜泥，姜末，葱花，红油，醋，花椒油各适量。2、新鲜的蕨菜洗净，锅中加入适量清水烧开，蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起，放到凉水下冲洗，浸泡备用。3、将蒜泥，姜末，生抽，食盐，豆瓣酱，红油，味精，醋，胡椒油各取适量调制成凉拌汁。4、将浸泡好的蕨菜捞出沥干水分，切段装...
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![蕨菜怎样炒味道好]( "蕨菜怎样炒味道好")
- 蕨菜大家应该都吃过，尤其是凉拌蕨菜，是夏季非常受欢迎的一道凉菜。今天教大家一道香辣蕨菜，以蕨菜作为主要材料，加入香菜、辣椒和大蒜等配料一起炒，制作简单，味道丰富。蕨菜怎样炒味道好食材：蕨菜400克、香菜2根、大蒜2瓣、干辣椒3个、食用油10克、盐少许炒蕨菜的做法：1、锅中水...
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![新鲜蕨菜如何泡好吃 新鲜蕨菜怎样泡好吃]( "新鲜蕨菜如何泡好吃 新鲜蕨菜怎样泡好吃")
- 1、首先是进行根茎去除，蕨菜的根茎比较长，比较硬，吃起来味道发苦，我们需要先将根茎直接去除。将蕨菜洗净后放入热水中焯一遍，焯水的时间比较短，一般30秒后捞起即可，焯水后的蕨菜就能很好的去除苦涩味，除了蕨菜以外，大部分野菜，比如香椿、荠菜等，都需要先焯水后再食用。2、蕨菜的味道...
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![蕨菜怎么保存得更久 蕨菜的保存方法]( "蕨菜怎么保存得更久 蕨菜的保存方法")
- 1、阴凉处保存：蕨菜，最常见的保存方法就是放在阴凉处保存。择去蕨菜中的杂质后，直接将它摊放在阴凉干燥处即可。但要注意避免潮湿，这样保存的方式，一般可以保存2-3天左右。2、清水保存：摘去蕨菜上的杂质，并将其清洗干净，然后将其放入锅中焯熟，再用清水冲凉。将冲凉的蕨菜取出，放在...
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![吃蕨菜有哪些禁忌]( "吃蕨菜有哪些禁忌")
- 1、忌吃前不焯水蕨菜中含有对人体有毒的物质，采摘后应快速用草木灰或碱水浸泡，不仅能最大程度的保留蕨菜的营养物质，还能降低“原蕨苷的含量，进而降低食用蕨菜中毒的发病几率，而且在食用新鲜蕨菜之前，还需尽量用开水焯一下，然后多次清水过滤，将其中含有的有毒成分尽量降到最低才...
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![新鲜蕨菜的处理怎么做]( "新鲜蕨菜的处理怎么做")
- 1、食材：新鲜蕨菜500克、水放容器内淹没蕨菜、蒜头4瓣、腊肉适量、姜丝适量、盐，鸡精少许、剁辣椒一勺2、新鲜蕨菜，摘掉老的根和卷花，用清水清洗，用手轻搓一下，把表面的细毛洗掉，要清洗三遍以上，3、烧一锅清水，水开后放入洗好的蕨菜，至微软即可。4、煮好的蕨菜捞出，用清水浸泡四小时...
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![蕨菜怎么保存才能放长久]( "蕨菜怎么保存才能放长久")
- 1、阴凉处保存：蕨菜，最常见的保存方法就是放在阴凉处保存。择去蕨菜中的杂质后，直接将它摊放在阴凉干燥处即可。但要注意避免潮湿，这样保存的方式，一般可以保存2-3天左右。2、清水保存：摘去蕨菜上的杂质，并将其清洗干净，然后将其放入锅中焯熟，再用清水冲凉。将冲凉的蕨菜取出，放在...
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![过夜的蕨菜能不能吃]( "过夜的蕨菜能不能吃")
- 1、根据情况而定。2、蕨菜中含有大量的水分、碳水化合物等，容易变酸变质，处理过的蕨菜如果保存不当的话，就会发生变质，其中就会滋生大量的细菌，这样的蕨菜一般不建议继续食用，否则容易引起身体不适；如果处理过的蕨菜保存得比较好，并没有发生腐坏变质的情况的话，那么还是可以继续食...
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![蕨菜不能和什么东西一起吃]( "蕨菜不能和什么东西一起吃")
- 1、蕨菜+毛豆：影响营养素的吸收，不利于人体的生长发育和大脑发育，还会影响人体的新陈代谢。2、蕨菜+大米：降低维生素B1的消化吸收，不利于人体对维生素B1的消化吸收，不利于人体的生长发育和大脑发育。3、第蕨菜+花生：会降低蕨菜和花生的营养价值，不利于人体对营养物质的消化吸收，不...
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![蕨菜的吃法]( "蕨菜的吃法")
- 1、材料：干蕨菜，腊肠一根，腊肉一块，干红辣椒，盐，酱油。2、干蕨菜用水泡软，然后清理干净，切成小段备用。3、腊肠一根，腊肉一块，用淘米水泡一泡，然后也清洗干净。4、腊肉腊肠切成小片。5、锅烧热，把腊肉和腊肠放进去炒，不用放油，腊肉上油好多的。再放点干红辣椒，炒出香味。6、把蕨菜倒进去...
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![蕨菜怎么冷冻保存 蕨菜冷冻保存方法介绍]( "蕨菜怎么冷冻保存 蕨菜冷冻保存方法介绍")
- 1、将蕨菜择去拳部以及硬的根茎，然后刷洗干净。2、锅中热水，将蕨菜放入焯烫几分钟。3、然后放入冷水中过凉，捞出，沥干水分。4、将蕨菜放入保鲜袋中，封好口。5、装好的蕨菜放入冰箱冷冻层保存，注意与其他食物分开存放，避免串味。6、食用时，放入清水中解冻即可。...
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![蕨菜怎么凉拌]( "蕨菜怎么凉拌")
- 1、食材用料：蕨菜、盐、蒜米、陈醋、味精、老干妈辣椒酱、白砂糖、香油。2、蕨菜放入开水内焯熟。3、捞出过冷水冲洗几遍。4、切成合适的长度。5、加入适量的盐。6、加入蒜米。7、加适量陈醋。8、加几粒味精。9、加适量白砂糖。10、加入两勺老干妈辣酱。11、加几滴香油。1...
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