![排酸牛肉排酸是什么意思]( "排酸牛肉排酸是什么意思")
- 排酸牛肉是什么意思，一起来看看小编今天的分享吧。牛在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生乳酸，虽然对人无害，但会影响牛肉风味。排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度（24小时内降到0℃—4℃），湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然...
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![牛肉排酸方式有哪些]( "牛肉排酸方式有哪些")
- 牛肉排酸方式有哪些，一起来看看小编今天的分享吧。牛肉为什么要排酸动物被屠宰时，由于受到惊吓，全身痉挛并产生有害细胞，体细胞失去血液的氧气供应，进行无氧呼吸，体内产生一种对人体有害的物质——乳酸，因此，必须将牛胴体吊钩在有排风的排酸库内进行冷却排酸肉处理。牛肉排酸方法...
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![空气炸锅做牛肉排几分钟]( "空气炸锅做牛肉排几分钟")
- 1、空气炸锅炸牛肉排的时候需要调整好时间，将牛肉排放进去，温度调整到180℃左右，时间控制在8-10分钟，烘烤到5分钟左右的时间，将煎锅拉出来，把牛肉排翻转一下，再继续烘烤。2、需要注意的是，用空气炸锅制作牛肉排，不能直接将牛肉排放到煎锅里面，而应该将牛肉提前用调料腌制好，否则牛肉...
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![家里牛肉排酸方法]( "家里牛肉排酸方法")
- 1、剔骨分割前，胴体先预冷排酸，牛肉进入0～4℃库冷却48—72小时后，当胴体中心温度降到7℃以下时即可剔骨分割。2、分割车间室温0—10℃，剔骨后的牛肉原则上按部位分割，如再需细分割，则按供货合同要求进行。3、牛在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生乳...
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![牛肉排的制作方法 制作牛排的方法]( "牛肉排的制作方法 制作牛排的方法")
- 1、将牛肉洗净切大片，红萝卜切片，西兰花备用。2、牛肉用刀背两面拍松，加入盐、柠檬汁，加入黑胡椒汁、胡椒粉、老酒、香油。3、加洋葱沫，抓均匀定型腌制50分钟。4、锅里烧水，加少许盐，放入红萝卜和西兰花，锅开后捞出西兰花和红萝卜摆盘。5、热锅加入橄榄油，将腌制好的牛排倒入锅中，...
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![空气炸锅做牛肉排几分钟 肉排在空气炸锅烤多长时间]( "空气炸锅做牛肉排几分钟 肉排在空气炸锅烤多长时间")
- 1、空气炸锅炸牛肉排的时候需要调整好时间，将牛肉排放进去，温度调整到180℃左右，时间控制在8-10分钟，烘烤到5分钟左右的时间，将煎锅拉出来，把牛肉排翻转一下，再继续烘烤。2、需要注意的是，用空气炸锅制作牛肉排，不能直接将牛肉排放到煎锅里面，而应该将牛肉提前用调料腌制好，否则牛肉...
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![冷藏牛肉排酸介绍 牛肉排酸是冷冻还是冷藏]( "冷藏牛肉排酸介绍 牛肉排酸是冷冻还是冷藏")
- 1、牛肉排酸不管是冷藏还是冷冻都是可以的，只不过在数量以及时间方面有区别而已，要是少量牛肉排酸的话，那么可以选择冷藏的方式，大量的话，那么一般进行冷冻保存会更好一些。2、通常冷藏保存能够保存3-5天左右的时间，在这个期间内肉质不会变质，但是要尽快食用完毕，以免口感不佳。...
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![牛肉排酸的方法是什么]( "牛肉排酸的方法是什么")
- 1、可以选择一块新鲜牛肉，用比较透气的纸包裹，再放入冰箱（3-5℃）冷藏一周左右，即可达到排酸的效果。2、或者可以准备大量的冰块，将准备的牛肉放进冰块里掩埋起来，等冰块融化之后取出牛肉即可。3、牛肉进行排酸，是因为在屠宰牛之后，由于缺乏氧气，牛肉里就会产生乳酸等酸性物质。...
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![牛肉排的制作方法]( "牛肉排的制作方法")
- 1、将牛肉洗净切大片，红萝卜切片，西兰花备用。2、牛肉用刀背两面拍松，加入盐、柠檬汁，加入黑胡椒汁、胡椒粉、老酒、香油。3、加洋葱沫，抓均匀定型腌制50分钟。4、锅里烧水，加少许盐，放入红萝卜和西兰花，锅开后捞出西兰花和红萝卜摆盘。5、热锅加入橄榄油，将腌制好的牛排倒入锅中，...
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![自己怎么给牛肉排酸 给牛肉排酸的方法]( "自己怎么给牛肉排酸 给牛肉排酸的方法")
- 1、取新鲜的牛肉切成2500克的大块。2、用可以透气的纸（比如宣纸）包好，放入冷藏冰箱内（3℃-5℃）存放大概一周。3、在存放过程中，纸会慢慢被浸湿，没有关系，取出牛肉，重新更换纸张即可。4、排酸结束后，取出牛肉你会发现牛肉表面都是发干的，没有关系，片去发干的表面即可。...
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![煮牛肉排的做法]( "煮牛肉排的做法")
- 1、用料：牛肉1块，调料豆油适量，腌料(牛排料)1包。2、牛肉切成6毫米左右的大片，注意千万别顺着肉的纹理切，肉表面可以用松肉锤锤松，或者用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，用刀背在肉上两面拍了拍，还在肉上横七竖八地划了好多刀，防止煎的时候肉卷缩变形。3、牛肉上撒上加哥牛排料，注意只...
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![家里牛肉排酸方法 排酸牛肉是怎么制作的]( "家里牛肉排酸方法 排酸牛肉是怎么制作的")
- 1、剔骨分割前，胴体先预冷排酸，牛肉进入0～4℃库冷却48—72小时后，当胴体中心温度降到7℃以下时即可剔骨分割。2、分割车间室温0—10℃，剔骨后的牛肉原则上按部位分割，如再需细分割，则按供货合同要求进行。3、牛在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生乳...
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![自己怎么给牛肉排酸]( "自己怎么给牛肉排酸")
- 1、取新鲜的牛肉切成2500克的大块。2、用可以透气的纸（比如宣纸）包好，放入冷藏冰箱内（3℃-5℃）存放大概一周。3、在存放过程中，纸会慢慢被浸湿，没有关系，取出牛肉，重新更换纸张即可。4、排酸结束后，取出牛肉你会发现牛肉表面都是发干的，没有关系，片去发干的表面即可。...
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![牛肉排酸的正确方法]( "牛肉排酸的正确方法")
- 1、牛肉洗净，吸干水分，放在保鲜膜上；2、捏住保鲜膜左右两头，向前滚动，用保鲜膜把牛肉卷紧实；3、找两根细绳，将保鲜膜的两端绑紧；4、取一块干净的棉布，把牛肉卷包起来平放到冰箱，牛肉的排酸时间需要12到15个小时；5、如果是已切割好的牛肉，找个大的保鲜盒，在盒子底部垫上筷子架，把牛肉铺...
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![牛排怎么选肉 牛排选肉的方法]( "牛排怎么选肉 牛排选肉的方法")
- 1、TENDERLOIN（菲力牛排）选牛脊上最嫩、不含肥膘的肉。2、RIB-EYE（肉眼牛排），选牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）选牛外脊肉。牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适...
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![买新鲜牛肉如何做牛排 买新鲜牛肉怎么做牛排]( "买新鲜牛肉如何做牛排 买新鲜牛肉怎么做牛排")
- 1、新鲜牛肉，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，番茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和番茄片。2、将新鲜牛肉切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。3、直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成...
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![新鲜牛肉如何做牛排 新鲜牛肉怎么做牛排]( "新鲜牛肉如何做牛排 新鲜牛肉怎么做牛排")
- 1、食材准备牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。制作步骤：⑴将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。⑵直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄...
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![牛排醒肉要多久 牛排醒肉的时长]( "牛排醒肉要多久 牛排醒肉的时长")
- 1、5-10分钟。牛排离开锅后，中心的温度还会持续上升，如果此时切开牛排，肉汁就流失了，肉会变柴。如果醒一醒，肉汁就不会跑出来，而是慢慢被肉充分吸收，鲜嫩多汁的口感就出来了。2、在牛排出锅之后,一定要等一两分钟再将牛排切开食用,以免肉汁流出而影响口感。...
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![鲜牛肉做牛排方法]( "鲜牛肉做牛排方法")
- 1、先将牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松。2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。3、剁碎蒜头和洋葱。4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开...
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![眼肉牛排的做法 眼肉牛排怎么做]( "眼肉牛排的做法 眼肉牛排怎么做")
- 1、食材：牛眼肉牛排一块、黑胡椒粉适量、盐适量、柠檬一个。2、将牛排放入0-4℃的冰箱冷藏室低温解冻，约10个小时后，取出置于室温下回温，达到最佳解冻效果。3、解冻后从清水快速冲洗牛排正反两面，然后用厨房用纸吸干水分后放入盘子内。4、平底锅大火烧热，放入牛排。5、以2厘米...
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![牛排和牛肉的区别]( "牛排和牛肉的区别")
- 1、部位不同：牛排和牛肉都是出自牛身上的，但是并非同一个部位的，牛肉要稍微嫩一点。而牛排的部位一般都是靠近骨头的地方，也有的在牛背上的牛脊肉。2、做法不同：牛排是西餐的煮菜，一般都是煎来吃。然而牛肉做法很多种，一般以炒牛肉、炖牛肉居多。3、价格不同：一般来说牛肉的价格...
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![如何做牛排的肉 做牛排肉的方法]( "如何做牛排的肉 做牛排肉的方法")
- 1、准备食材，牛排500g，黄瓜100g，鸡蛋100g，番茄酱10g，洋葱100g，盐10g，胡椒粉10g，橄榄油10g。2、牛排切片，洋葱切碎，鸡蛋煎熟，将切好的牛排和洋葱加盐腌20分钟左右，黄瓜，鸡蛋摆盘。3、热锅加橄榄油，开始煎牛排，稍变色即可翻面装入原来摆好的盘子里。4、热锅倒入原来的洋葱煸炒，加入番茄酱10...
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![牛排和牛肉的区别 牛排和牛肉有如下不同之处]( "牛排和牛肉的区别 牛排和牛肉有如下不同之处")
- 1、部位不同：牛排和牛肉都是出自牛身上的，但是并非同一个部位的，牛肉要稍微嫩一点。而牛排的部位一般都是靠近骨头的地方，也有的在牛背上的牛脊肉。2、做法不同：牛排是西餐的煮菜，一般都是煎来吃。然而牛肉做法很多种，一般以炒牛肉、炖牛肉居多。3、价格不同：一般来说牛肉的价格...
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![牛肉哪些能做牛排]( "牛肉哪些能做牛排")
- 1、牛里脊，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥肉，由于肉质嫩，煎成三成熟、五成熟或七成熟即可；2、肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较美味。不要煎得过熟，三成熟最好；3、牛外脊，含一定的肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬...
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![牛肉肉排怎么做]( "牛肉肉排怎么做")
- 1、主料：牛里脊肉100克、鸡蛋1个。2、辅料;淀粉15克/面包糠适量.3、牛肉剔去筋膜，切小块，加水没过牛肉，放上柠檬片浸泡1小时泡出血水，中途可多次换水。没有柠檬可以放1片姜以去除腥味。4、牛肉沥干水分，放到搅拌机搅拌成泥。5、加入半个蛋清和少量盐，按一个方向搅拌均匀。另外半...
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