辣猪肝的做法
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1、准备新鲜的猪肝,用料酒水浸泡30分钟,中途换水2~3回,泡出血水。
2、香菜等配菜准备。洗净沥水后全部切末。
3、锅中加入水,下猪肝,料酒,花椒,八角,香叶,香葱结。
4、大火煮开后打捞血沫子,转中小火煮约8分钟,关火焖10分钟。(检查猪肝,用筷子插最厚的地方,没有血水出来就代表煮熟了)
5、取一小碗,加入油辣子,花椒粉,精盐,白糖,香醋,生抽,鸡粉和2小勺凉开水。
6、加入大蒜,生姜,香葱,香菜末,搅匀后即成酱汁。
7、捞起猪肝,切薄片后摆入盘中。
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猪肝
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