沙拉酱的做法 沙拉酱是怎么做的

1、材料:蛋黄1个、色拉油225克、 白醋25克、糖粉25克。

2、做法 ： 蛋黄加糖粉一起打发； 蛋黄打发至体积膨胀颜色变浅浓稠状，加入少许色拉油，用打蛋器搅打使油和蛋黄完全融合 ； 然后再继续少量的加油，边加油边搅拌，蛋黄糊会越来越稠，再重复这样少少的加入色拉油搅打充分融合 ； 加入大概有80克油的时候蛋黄糊会很稠，此时加入1勺白醋搅拌均匀； 加入白醋搅拌后沙拉酱会变稀一点，再重复加入少量的油搅拌，稠了再加白醋搅拌至油和醋添加完，搅拌完成即可 。