凉拌折耳根叶的做法

1、原料：折耳根、生姜、大蒜、葱、自制油辣子、菜籽油、芝麻油、白糖、生抽、醋、盐。

2、菜市场买来新鲜的折耳根。要带叶子的。一根一根地洗净，这个一定要洗干净，不然吃着会有一股泥沙味。然后把老的 部分去掉，只留叶子和嫩的部分。撒一点点盐在上面沥干水分。

3、把姜蒜剁细。也不要太细，有点颗粒感最佳。

4、除了油辣子以外的所有调料兑成汁均匀搅拌。

5、把姜蒜放进这个子里面均匀搅拌。能把它的香味发挥到极限。

6、沥干水分的折耳根装盘。

7、放上葱花，淋上这个汁最后再淋上油辣子里面的红油。吃着脆的， 这个菜自身带的清香。别有一番风味。