红烧娃娃鱼的烹饪技巧分享
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1、用料:
榨菜适量、醋适量、盐少许、糖少许。
2、做法:
(1)杀鱼比较血猩,可在菜市场处理好。
(2)头与前脚中间处开刀放血,血比较腥,放干净拿水多冲洗几遍。
(3)肝、肠子都可以吃(需要白醋浸泡半小时)。
(4)白色透明的苦胆要剪掉扔了。
(5)切成段小段。
(6)辅助肉皮一起烧味道很棒。
(7)葱姜蒜。
(8)锅热油,4成热放入少许白糖,7成热下葱姜蒜。
(9)煸炒少许倒入娃娃鱼块、少许蚝油、白胡椒粉、花椒粉、海鲜酱、红烧酱油。
(10)倒开水末过鱼肉即可。
(11)小火慢炖25分钟左右出锅撒鸡精。
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