卤鸡爪方法 卤鸡爪有什么需要注意的
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1、卤鸡爪又叫卤鸡脚,是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。卤鸡爪方法:先将鸡爪尖剁除,然后氽烫过,再捞出冲净。放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
2、注意事项:市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种,肉鸡爪比较粗大,柴鸡爪比较小。鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。
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