如何泡发猴头菇

猴头菇的泡发清洗和做法 一、干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发： 1先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可； 2先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小

猴头菇是非常好吃的一类食物，可很多人不会泡发猴头菇。

材料/工具

猴头菇

方法

先使用清水将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂放入盆内，加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。切忌不能用沸水泡发。

干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发 1、将猴头菇用清水冼净，加入沸水上笼蒸几个小时，直到用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。 2、将猴头洗净，放入清水锅中，用小火慢慢焖几个小时，直到发透即可。 3、将猴头菇洗净，放入沸水锅中，加入适量食用

将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水。

泡6小时能泡发。具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：干猴头菇 45克、枸杞 适量、清水 适量。 1、去掉猴头菇的根部，用清水洗净，反复换水、搓揉几次 。 2、浸泡约6小时，浸泡至用手捏猴头菇无硬芯。 3、撕小块，换水浸泡 4、放入豆浆机，

再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好)。

干猴头菇需要提前泡发，泡发后可以炸着吃，具体做法如下： 主料：猴头菇2朵 辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、面粉适量、淀粉适量、五香粉适量 步骤： 1、猴头菇提前泡发，并多次换水挤压，泡出其特有的苦涩味道。 2、将处理好的猴头菇撕成小

将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止。

这要看是鲜菇还是干菇，如果是鲜菇煲汤直接去除根蒂后用清水或淘米水泡20分钟洗净（不要用热水，因为用热水营养就损失了）如果要快速处理，将水烧开后焯一下即可，与肉类炖1-2小时即可。 如果是干菇就需要提前泡发，一般提前8-12小时慢慢泡发（

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泡发好的猴头菇怎样储存

将泡发好的猴头菇，装入保鲜盒内，放入冰箱冷冻。或是将猴头菇放入塑料袋中抽离空气保存，如果不想将泡发好的猴头菇放在冰箱当中，也可以将它放在阴凉干燥的地方，这样也能够让猴头菇保存较长的时间。

一般来讲，如果想要保存猴头菇，那么尽量的保存干燥的猴头菇，可以先不要泡发，以延长猴头菇的保存期，以防变质。

扩展资料：

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的健康食材，它因为远看上去与金丝猴头相似而得名。猴头菇的菌质鲜嫩，味道香醇可口，有降低胆固醇和提高机体免疫力的食效。

猴头菇是中国传统名贵食用菌，野生猴头菇大多生长在深山密林中的柞树树干上。猴头菌也叫猴头菇、猴头蘑，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，有“山珍猴头、海味燕窝”之称。同时，猴头菇还含有很多药效成分，是一种药食两用的真菌，位列四大名菜之一。

猴头菇属真菌类食品，能利五脏、助消化，常食能增强肌体免疫力，延缓衰老，从中提取的多肽类物质，对消化系统的癌肿有抑制作用，并能改善人体健康状况。

参考资料来源：百度百科-猴头菇

                        人民网-养生：鲜美健脾抗衰老 推荐猴头菇家常做法

猴头菇泡了半个小时能不能煮了

这要看是鲜菇还是干菇，如果是鲜菇煲汤直接去除根蒂后用清水或淘米水泡20分钟洗净（不要用热水，因为用热水营养就损失了）如果要快速处理，将水烧开后焯一下即可，与肉类炖1-2小时即可。

如果是干菇就需要提前泡发，一般提前8-12小时慢慢泡发（用60度的温水或淘米水泡发千万不能用开水来烫，这样非但不能将菇泡软，还会产生小疙瘩），然后反复挤出黄水直至无苦味，炖制时时间2小时以上。

干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，或放在热水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。

另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味，然后再进行烹制。

扩展资料：

猴头菇是药食两用的真菌，因外形像猴子头而得名。它是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

长期以来，人们把它与燕窝相提并论。猴头菇有很好的滋补作用，能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病，民间有“多食猴头，返老还童”之说。

野生猴头菇多生长于森林不太茂密、湿度较高、温度在20℃左右的环境中。猴头菇属木材腐生菌，能够分解木材，并吸收其中的碳源、氮源、矿质元素及维生素等。

参考资料来源：百度百科-猴头菇

泡过干猴头菇的水能不能食用

可以食用，下面介绍做法：

准备材料：猴头菇30克、竹荪5克、干虫草花25克、莲子20克、红枣15克、猪小排500克、食盐适量

制作步骤：

1、猴头菇洗干净后浸泡2个小时。    

2、竹荪用淡盐水泡发之后，清洗干净。

3、排骨飞水（在开水中烫一下），清洗干净，备用。

4、猴头菇撕碎和其它食材一起放入电饭锅中。

5、加入浸泡猴头菇的水，不够的话再加一些清水。

6、选择“煲汤”功能，进行2个小时的煲汤。

7、2个小时之后，“煲汤”完成，直接转至“保温”功能，喝的时候根据自己的口味酌情加点食盐调味，即可食用。

8、成品图。

猴头菇泡发后怎么保存

保鲜袋密封，放电冰箱里冷藏,。

1、在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。

2、古有“山中猴头，海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。

3、猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。性味：味甘，性平。功能 ：补脾益气，助消化。

猴头菇泡发小窍门 加入沸水上笼蒸几个小时

猴头菇泡发小窍门方法一先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；方法二先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；方法三先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；方法四先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮-小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透，也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。【温馨提示】干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。