老饭骨炸花椒芽的正确做法

1、原料：花椒芽、花生油、中筋面粉、鸡蛋、食用水、盐、小苏打。

2、花椒芽用水洗净。

3、取适量中筋面粉，打入一个鸡蛋，加适量的盐，加少许小苏打，根据情况再加入食用水，调成面糊，静置十分钟。

4、然后起锅，倒入花生油，油热后，用筷子插入油中，筷子周围有小泡就可以炸了。

5、面糊中放入花椒芽，花椒芽不要一次都放入面糊中，炸多少放多少。

6、将裹好面糊的花椒芽，放入热油中，要经常的翻面，花椒芽漂起，颜色变黄即可，注意不要炸糊了，因为捞出的时候面糊上的油温还在继续加热。

1、原料：花椒芽、花生油、中筋面粉、鸡蛋、食用水、盐、小苏打。

2、花椒芽用水洗净。

3、取适量中筋面粉，打入一个鸡蛋，加适量的盐，加少许小苏打，根据情况再加入食用水，调成面糊，静置十分钟。

4、然后起锅，倒入花生油，油热后，用筷子插入油中，筷子周围有小泡就可以炸了。

5、面糊中放入花椒芽，花椒芽不要一次都放入面糊中，炸多少放多少。

6、将裹好面糊的花椒芽，放入热油中，要经常的翻面，花椒芽漂起，颜色变黄即可，注意不要炸糊了，因为捞出的时候面糊上的油温还在继续加热。

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1、原料：花椒芽、花生油、中筋面粉、鸡蛋、食用水、盐、小苏打。

2、花椒芽用水洗净。

3、取适量中筋面粉，打入一个鸡蛋，加适量的盐，加少许小苏打，根据情况再加入食用水，调成面糊，静置十分钟。

4、然后起锅，倒入花生油，油热后，用筷子插入油中，筷子周围有小泡就可以炸了。

5、面糊中放入花椒芽，花椒芽不要一次都放入面糊中，炸多少放多少。

6、将裹好面糊的花椒芽，放入热油中，要经常的翻面，花椒芽漂起，颜色变黄即可，注意不要炸糊了，因为捞出的时候面糊上的油温还在继续加热。

春季野菜金不换，春天多吃这4种野菜村里到处都能摘不要钱还受益-

春季野菜“金不换”，建议中老年人：春天多吃这5种野菜，降火润燥，村里到处都能摘，不要钱还受益，越早吃越好。

每年春天，都会听到老人家常在耳边说“春吃野菜，赛过吃肉。”意思就是说：春天正是野菜生长旺盛的季节，而现在这时的野菜营养丰富，春天多吃野菜，能够给身体补充足够的营养，从而使得我们身体倍棒。野菜富含丰富的膳食纤维、维生素、矿物质，其营养价值比肉还要高，可以促进人体的胃肠蠕动。虽说野菜好吃，但是物以稀为贵，野菜的价格也比普通蔬菜贵很多。正因为野菜的营养价值高，而且很多人都会想趁着野菜的生长旺盛期尝尝鲜，所以春天宁愿吃野菜也比肉香！

一、香椿

苏轼曾在《春菜》一诗中感叹：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。”这首诗赞美的就是香桩，清明前后，正是品尝香桩芽的最佳时节。

香桩含有丰富的维生素 C 、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，健脾开胃、增加食欲，也是保健美容的佳品。

新鲜的香桩芽，有一种特殊的香气，入菜鲜嫩可口，带着一股春天的气息，让人垂涎欲滴。

大家喜欢用香桩芽炒蛋、凉拌或腌制，我独爱香桩芽拌白肉。肥瘦相间的二刀肉，和着香桩芽的鲜美，完全是春季里的极品佳肴。

香桩最常见的做法就是香桩煎蛋

做法步骤：

所需食材：香桩100克鸡蛋3个盐适量清水2大勺食用油适量

制作步骤：

1、香桩焯烫变色捞出过凉水切碎，鸡蛋加盐打匀，放入香桩碎搅拌均匀。

2、不粘锅中刷薄油，倒入一层鸡蛋液小火煎制，蛋液快要凝固时从一边卷起到锅的另一边。

3、重复倒蛋液卷鸡蛋的步骤，直到蛋液全部用完，将厚蛋烧两面用小火煎至焦切块即可。营养美味的香桩厚蛋烧就做好了。

二、刺嫩芽

又称刺老芽、刺老芽、龙牙楤木。刺嫩芽生于林缘、灌丝、林中空地，分布于北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南、广东等地。

刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、尼克酸、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等成分。

春季采嫩芽、嫩叶，鲜用、盐渍、罐装保鲜。将刺嫩芽用沸水焯一下，换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。

又香又嫩的煎刺牙做法步骤：

1、刺嫩芽先把根部深色的包叶去掉。摘干净。如果遇到比较硬的刺小心不要扎手。这个刺后面焯水之后会变软，不影响食用。

2、将摘好的刺嫩芽洗净。清水加一点盐，烧开之后放入刺嫩芽焯水。时间不要太久，一两分钟变成嫩绿色即可。之后捞出过凉水，建议多清洗几次。

3、准备一个鸡蛋，面粉，花椒粉，盐，少量水，搅拌成酸奶状态的面糊。将刺嫩芽裹面糊。

4、锅中放油，油热之后开中小火慢慢煎刺嫩芽，面糊变焦黄即可捞出入盘。蘸蒜泥，特别好吃。真的是不可多得的山珍。

三、折耳根

折耳根又叫鱼腥草，名见《名医别录》，是中国药典收录的草药。《履岩本草》：性凉，无毒，《滇南本草》：性寒，味苦辛，《本草再新》：入肝、肺二经，有清热解毒，健胃消食的作用。

凉拌折耳根，云南传统特色名菜

折耳根的味道比较特殊，吃起来有鱼腥味，有人爱，有人不能接受

虽是药材，在云南也是大部分都爱的 美食 最常见的吃法就是凉拌折耳根，折耳根蘸水等做法

刚摘的折耳根用清水冲洗把泥土褪去，新鲜的折耳根还带着泥土浓浓的腥气儿，切成大小相同的小节，挤入柠檬汁浸一浸，放上辣酱，低脂又美味。

凉拌折耳根，酸辣开胃明日春分，清香回甘，错过可惜了

做之前稍微腌制，入醋和辣椒酱，酸甜而辣，皆极能开胃。吃鱼吃肉都不如吃这菜，清香回甘，错过可惜了。

做法步骤：

食材：折耳根150克，蒜头半个，香菜一棵，小米辣3个，生抽1勺，米醋3少，香辣酱2勺，鸡精一勺。

1、首先把折耳根的根须择去，用清水清洗干净，切成小段，放入大碗中，加入一勺食用盐，用手反复抓揉让折耳根变软出水分，在用清水清洗干净，这样不仅可以去除折耳根的苦涩味，吃起来还更可口。

2、香菜、小米辣、蒜头洗净分别切好。

折耳根放入大碗中，加入香菜段、小米辣、蒜末。

3、加入一勺生抽、三勺米醋、一勺鸡精、两勺香辣酱调味。用筷子搅拌均匀腌制10分钟，这样入味口感更好。

4、装盘上桌即可食用，一道简单美味的凉拌折耳根就做好了。味道香回甘，清爽又开胃，比大鱼大肉还要好吃，喜欢的朋友不妨也试试吧。

四、花椒芽菜

是指花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。旧时曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用，在北方大中城市新鲜的花椒芽菜销售价格达每公斤60元左右，在中高级饭店极为抢手。以花椒芽菜为主要原料开发的花椒芽菜辣酱更是鲜辣可口、麻香浓郁。

花椒芽做法步骤：

食材：

面粉 、红薯淀粉 、泡打粉 、鸡蛋 、水 、盐 、白胡椒

步骤：

1、清洗花椒芽，一定注意花椒芽上的刺，我是在水里放了盐，然后用筷子搅动清洗，洗干净之后一定要尽量把水控干净。

2、把所有粉类混合均匀，再放入鸡蛋和水，搅匀使面糊光滑均匀没有粉疙瘩

3、花椒芽裹满面糊，再用手捏住一端，用筷子捋一下，去除多余面糊

4、油温烧至6成热的时候可以试一下油温，一般油7、8成热的时候，下入裹好面糊的花椒芽，花椒芽自动就摊开了

5、轻轻敲花椒芽发出脆脆的声音就是炸好了，捞出控油即可

小贴士：

1.清洗花椒芽用盐水浸泡一小时再冲洗两遍就可以啦

2.炸花椒芽全程中小火，不要太大

3.按这个面糊制作，炸花椒芽不用复炸，但是如果是炸蘑菇或者小黄鱼还是建议复炸，尤其蘑菇，含水量比较大，复炸之后外酥里嫩，口感特别好。

花椒芽怎么吃？

花椒芽的做法如下：

1、油炸花椒芽

原料：花椒芽100克，面粉1大勺，花椒粉、盐适量。

做法步骤：

花椒芽择洗干净后沥水待用。

面粉中加适量清水调成面糊，再加入花椒粉和适量盐调匀，调面糊的时候还可以磕入1枚鸡蛋。

油锅烧到大约8成左右的油温，把花椒芽挂上面糊后下入锅里，炸至外表金黄酥脆就行了。

2、凉拌花椒芽

将择洗干净的花椒芽投入沸水中，焯熟。

捞入凉开水中冰至花椒芽凉透，挤掉水分，加盐、醋、辣椒油和香油拌匀即可。

3、做花椒芽面卤

花椒芽洗净沥水，再切些葱花备用。

炒锅放少许油烧热，放入花椒芽和葱花炒香，关火，放入2勺生抽和1勺米醋调匀即成面卤。

将煮好的面条盛入碗中，再浇上花椒芽面卤就可以开吃了，味道非常的鲜香，有花椒的香味却没有麻口的感觉。

花椒芽怎么做最好吃

花椒芽油炸最好吃，具体做法如下：

工具/材料：花椒芽、面粉、淀粉、冰水、食盐、食用油、筷子、碗、锅、笊篱。

1、花椒芽摘去老梗，注意把有小刺的地方也去掉，清洗干净，控干水分备用。

2、面粉、淀粉1:1的比例放入碗中，加适量食盐，再加少许胡椒粉。

3、用冰水调成稀糊状，稠度以用筷子蘸下，糊均匀裹在上面较薄一层为宜。

4、锅内加入食用油，油热到6成热（120度），花椒芽蘸上面糊，如果面糊太多就在碗边荡掉一些，放入油锅中。

5、花椒叶先沉入锅底，随后马上漂浮上来，叶子如花朵般绽放，面糊定型用笊篱捞出装盘。

花椒嫩芽怎样做好吃

花椒芽据说可以吃，这是真的吗，确实是真的，不仅可以吃，而且营养丰富。花椒芽中含有丰富的“维生素B2、膳食纤维、蛋白质、挥发油、生物碱”等营养物质，这些物质组合搭配起来，具 有去湿杀菌、增强抵抗力的作用。如果你错过了槐花，千万不要错过树上的另一种美味，它就是花椒芽。

油炸花椒芽又香又酥脆 看着都眼馋 常吃杀菌又消炎



棒子面饼卷大葱

2022-05-04 22:25美食领域创作者

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花椒芽据说可以吃，这是真的吗，确实是真的，不仅可以吃，而且营养丰富。花椒芽中含有丰富的“维生素B2、膳食纤维、蛋白质、挥发油、生物碱”等营养物质，这些物质组合搭配起来，具 有去湿杀菌、增强抵抗力的作用。如果你错过了槐花，千万不要错过树上的另一种美味，它就是花椒芽。

一、食材：花椒芽、面粉、鸡、盐、油

二、做法步骤：

1、清洗花椒芽的时候一定注意，小心上面的刺。

2、花椒芽清洗干净，碗中放入鸡蛋，面粉，食用油搅拌均匀。然后把花椒芽放到碗里，可以加少量水，面糊都挂在花椒芽上即可。

3、锅里倒入食用油，油温五成热，油热将花椒芽放入面糊里，裹满面糊后，放入油锅里。

4、炸至金黄捞出装盘即可。

三、注意事项:

面糊能裹住芽叶就可以不要裹太厚，炸的过程中一定要注意油温不要太高，炸的时候花椒芽不要一次夹很多，一个一个放容易定型，花椒芽比较嫩，炸的时间不要过长。

花椒芽能吃吗？咋吃？

花椒芽是可以吃的 ，可以把它剁碎了 放在鸡蛋中炒着吃，也可以把它腌成咸菜吃 。或者在拌凉菜中放入少许，有一种特殊的花椒味儿 。我国古代就有食用花椒芽的吃法 。

椒芽菜怎么做

凉拌花椒芽的做法

用料：花椒芽 400克、蒜末 30克、陈醋或米醋 5毫升、盐 1克、香油 3-5滴。

步骤：

新鲜树下摘的花椒芽备上；

洗净放入清水中焯烫一下捞出；

然后把调味料备齐，蒜拍碎；

花椒芽和蒜末，盐放入盆中，加少许醋；

再点几滴香油拌匀即可；

装盘享用吧^_^。

小贴士

调味料越简单越能体现花椒芽浓郁的口味。

炸花椒芽的做法

食材用料：

鲜花椒芽 适量、面粉 100克、淀粉 100克、盐 1.5克、水 适量、

食用油 500毫升、胡椒粉 0.5克。

步骤：

摘下鲜嫩花椒芽洗净；

锅中放入清水，水开下用花椒芽烫下变色捞出，不用等再次开锅；

控干水备用；

准备食材；

面粉，淀粉1:1的比例方用盆中，加适量盐；

再加少许胡椒粉；

用水调成稀糊状；

放入花椒芽拌匀，均匀裹上面糊；

下入六成热油炸至表面微黄即可；

装盘享用季节美味。

小贴士

文火炸制，面糊稀点挂欠就薄，上次上传拌花椒芽味儿浓，这次炸制味儿淡。

花椒芽能吃吗？咋吃？

昨天趁清明假期回婆婆家，到她的花椒树上摘了花椒芽。对花椒芽有种特殊的情怀和执着的偏爱。总感觉它有春天的味道；喜欢它清香又麻麻的独特风味。

花椒芽旧时为朝廷贡品，可见它在春天的珍贵。花椒芽含多种维生素，既解毒又活血。春天吃一点花椒芽，可以温胃发汗，排毒杀菌，而且对预防口角炎特别有效。

花椒芽吃法多样，可凉拌热炒可油炸可涮锅。我最喜欢的是炸花椒芽和凉拌。

一、炸花椒芽。 不要像其他炸菜一样炸成金，那样花椒芽就被炸干炸酥了，失去了鲜味。

1、花椒芽洗净，撒少许盐腌十分钟。

2、面粉加水，调成面糊。 面糊不要太稀， 不然不容易挂糊，那样一炸花椒芽就酥了。

盐也可以放在面糊里，花椒芽直接炸。注意不要太咸了，太咸会损失花椒芽的特殊清香的风味。个人感觉这道菜淡一点好吃。

3、花椒芽挂面糊，油锅七八成热时放入，炸至熟即可。不要追求炸至金黄！

个人感觉那种面糊软软的，清清淡淡的，里面的花椒芽很好的保持了鲜香麻的特殊风味，最好吃。

总结一下几个关键点:

1、炸熟即可，不要炸黄炸酥。外面的面软软的里面的花椒芽新鲜，最好吃。

2、挂面糊时要完全包裹住花椒芽。也是为了更好的保持花椒芽的风味。

3、不要咸了。稍微清淡一点更能突出花椒芽的微麻鲜香。

总之，要想办法保持花椒芽的清香鲜嫩，才能保持它的特殊风味。

二、凉拌花椒芽

1、花椒芽洗净，在开水中烫一两秒快速捞起。过凉。快速焯水能有效去除花椒芽的部分涩味。

2、大蒜拍松切末，醋和香油调匀

3、花椒芽里放入蒜末、盐，倒入香油和醋汁调匀即可。

也可以烧点热油，泼到上面，味道会更柔和一点。

我家小朋友也吃了许多哦~花椒芽现在市场上也有卖，喜欢的朋友不妨买点回来尝尝鲜。

俗话说，最美不过四月天，四月是春花最为烂漫的季节，同时也是各种食材最丰盈的时候，这时正是芽菜类 美食 上餐桌的好时节，比如深受大家喜爱的香椿已经占领菜市场，虽然北京的香椿还非常贵，但是架不住吃货们的执着，为了吃上一口香椿炒鸡蛋，炸香椿鱼，还是会毫不犹豫的买上几把。相比于香椿，其实更喜欢的一种芽菜是花椒芽，对于城市人来说，花椒芽可能有点陌生，毕竟很难买到，只在郊区的农家饭里或者路边能看到。

花椒芽的营养价值还非常高呢，是理顺胃气的一把好手，如果觉得胃胀气，爱打嗝，吃点花椒芽就能缓解很多呢，不仅能开胃还能促进血液循环。花椒盐的吃法也很多，清炒，涮火锅或者凉拌都是不错的，不过最喜欢的还是炸花椒芽啦。记得以前4月去郊区玩的时候，吃农家饭的时候都会有这么一道菜，吃过一次就被独特麻香的口感俘虏了，看到路边有提着小筐卖花椒芽的都会买回去一大捆儿。

花椒芽其实就是花椒树发芽时候最顶端嫩嫩的芽叶，据说在古代的时候还是专供皇帝和贵族们吃的贡品，可见食用花椒芽的已经有悠久的 历史 了，花椒芽吃的时间也非常短，大概就一个月的时间，所以赶紧抓紧花椒芽应季之时，愉快的吃起来。刚好表姐来家里做客带来不少朋友给的刚再郊区摘的花椒芽，炸花椒芽走起。

【炸花椒芽】

食材： 花椒芽，盐，面粉，淀粉，啤酒

做法：

1、花椒芽先要择一择，把粗大的梗捡出去，嫩枝剪下来，花椒芽上有很多刺，一定要注意不要扎到手，处理好的花椒芽，用水洗干净后控干水分；

2、将面粉和淀粉以差不多4比1的比例混合，再倒入适量的啤酒，搅拌成糊状，不能有面疙瘩，加一盐勺盐（2克小盐勺）；

3、将花椒盐在面糊中均匀的蘸一下，让花椒芽挂上面糊；

4、锅中倒多一点的油，油温7,8成热的时候，把挂了面糊的花椒芽放到锅中炸，放的时候用小火，一锅全部放完后稍微开大一点的火，炸到金捞出就行了。

这样一盘好吃的炸花椒芽就做好啦，外酥里嫩的口感混合着麻香四溢的味道，真是越吃越香呢，但是炸花椒芽毕竟是油炸食品，再好吃也不能一次吃太多哦，而且最好放到中午吃，晚上吃油脂容易囤积呢。说到此处，肯定有人要问为什么放啤酒了，用啤酒替代水混合面糊的好处就是炸出来的香椿芽特别的酥脆，即便放到第二天都不会变皮变软呢。

（花椒能吃）欣忻笑口向西风，喷出元珠颗颗同。采处倒含秋露白，晒时娇映名阳红。调浆美著经上，涂壁香凝汉殿中。鼎餗也应知此味，莫教姜桂独成功。

嫩花椒尖一直是我的心头好，以至于每年四五月份，都会有一阵子感觉到空气里飘着一股花椒味，虽然家乡并不出产花椒。

家乡“方圆”几个省市都不出产花椒，但是机缘巧合，在好几个地方都吃到过这种并不常见的食物，我的意思是花椒颗粒入菜很普遍，但是花椒芽就不那么易得了。

一个原因是花椒芽采摘后不易保存，最多一两天就没有了香味，另一个原因就是本身产量也不高，一棵花椒树可以结出无数的花椒籽，却只有那么十来天可以吃花椒芽的好时机，想想现在才入秋，离吃花椒芽的季节还远着呢，就算是分享几个吃法，也不算故意馋人吧？就这么办了：

凉拌花椒芽

如果要给花椒芽的吃法排个位次的话，这种焯水凉拌花椒芽的吃法，只能委屈排在最后一名，毕竟我的最爱是花椒芽拖面糊，还有花椒芽炒土豆片，还有花椒叶牛肉汤锅，好了，够了.....

说回凉拌花椒叶的做法，非常简单：你只需要把鲜嫩的花椒芽冲洗一下，然后放到滚水里焯几秒钟就可以捞起来开始拌了，作料就是油盐酱醋，稍微一般，就很爽口，说到此处，我莫名其妙的吞了一下口水.......

花椒芽焯水拌豆腐

除了上面这种单拌的方法，花椒芽拌豆腐也可以拿出来说道说道，做法大致相同，只不过多加了一些碎豆腐，参考香椿拌豆腐的做法，味道可易于接受得多了，不但易于接受，还被抢着吃呢！

花椒芽拌鸡蛋丝

这里所说的鸡蛋丝，是将蛋液搅开，在平底锅里摊成薄饼，然后再切成的细丝，虽然费点时间，拌菜、煮汤却是很给力的，在花椒芽里加上点蛋丝，淋上香油和陈醋，加盐巴生抽一拌，我能干掉好几碗白米饭，不打咯噔。

花椒芽炒土豆片

这个菜一开始我没有多期待，因为吃过花椒颗炒的土豆，不知道是不是炒糊了的缘故，简直就是黑暗料理，又麻又苦。没想到花椒芽炒土豆却能如此的清新脱俗，麻味有了，又无需吐籽，不但吃的时候舒服，过后回味起来也非常醉人，我也就是没那个条件，周围没有花椒树，要不然，天天吃这道菜我也不会厌倦。

花椒芽拖面糊

花椒芽洗净，不用摘小，直接投进鸡蛋面糊里搅匀，下油锅炸泡，起锅撒上椒盐就很好味。当然，不想调面糊，直接炒鸡蛋也相当不错。

花椒叶蘸水

拿花椒颗粒做蘸水蘸菜吃，做火锅调料吃，没什么特别的，但是连上花椒叶子也一起放进去，你就会惊艳，不信，有机会的时候试试。

花椒芽汤锅

花椒芽作为提香的香叶，在炒菜特别是炒鸡肉、排骨的时候，放上一小把进去，味道比单独放花椒颗粒提升了一个级别。

更厉害的是，煮牛肉煮羊肉的时候，放一些花椒叶，不但去腥提味，还特别的有一股让人欲罢不能的混合香气散发出来，让人有瘾，却是无害的。

对于香料爱好者来说，这一款新鲜芽菜实乃厨房必备的珍物，要是家里有院子，种上一棵，啧，不但一年的料都齐了，还能净化空气嘞。

不说了，苦钱买院子去！

（图片整理自网络）

花椒芽是能吃的！

对于很多人来说花椒肯定都是吃过的，在做菜做饭的时候，花椒是不能少的调料，但是对于花椒芽肯定很多人都是没有吃过的，但是在我们农村这边吃花椒芽是很常见的。

花椒芽一般在四五月份的时候吃是比较好的，这个时候的花椒芽比较嫩，后面的花椒芽老了就不好吃了。吃花椒芽的好处也是很多的，能够排毒，活血，杀菌等等很多功效。

花椒芽的吃法也是很多的，最简单的就是凉拌了，简单又好吃。直接把花椒芽摘下来洗干净，然后在开水里稍微煮一下，捞起来沥干，加上盐，醋，辣椒油等等调料拌一下即可。

还有炸花椒鱼，这个和炸香椿鱼是差不多的，但是花椒芽由于有花椒的香味，所以感觉比香椿芽更好吃。先把花椒芽洗干净沥干，然后把面粉加入鸡蛋，水，盐等等调好，再把花椒芽扔进去，在花椒芽上面裹一层面粉，再在油锅里炸熟就可以吃了，这个以前在农村的时候没有什么零食吃，也是吃的最多的，基本上每年都会做一些。也很久没有吃了，真的很好吃的哦。

花椒芽也可以煎鸡蛋，把花椒芽洗干净，然后切碎，倒入碗里，再把鸡蛋打到碗里，加入鸡精，盐，生抽等等一起调一下，然后油下锅，把调好的鸡蛋液倒入锅里煎熟就可以了。

花椒芽真的很好吃哦，有兴趣的朋友可以试一下！

你好，可以吃的。

花椒芽菜简介

花椒芽菜，顾名思义就是花椒树的嫩芽，因其带有小刺，又被称为“玫瑰菜”。花椒芽菜具有花椒的麻香味，又鲜嫩爽口、油亮鲜绿，营养丰富，是芽苗菜中的珍品。曾被列为皇室贡品，并被御赐“一品椒蕊”的称号。

花椒芽的营养价值　

花椒芽菜含有丰富的维生素A、B、C、E和矿物质，比我们平时吃的蔬菜的营养价值要高出许多，而且其营养成分更利于人体吸收。 而且它还带有一种独特的麻香味，既解毒又活血。

花椒芽的吃法　

　花椒芽可以和猪肉牛肉一起炒着吃、和鸡肉炒味道很好.花椒芽切碎可以做花椒芽煎饼（用面粉、盐、五香粉和清水拌成糊状，平底锅烧热后，抹少许食用油，舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动成型翻面煎熟即可）。

芽菜发展状况

花椒芽菜采用高产栽培技术，大棚蔬菜的种植模式，类似于香椿的种植。

花椒芽能吃吗？咋吃？

在农村，花椒芽非常多见，但吃花椒芽、花椒叶，我还是从一位从小在大山里长大的农村朋友那里学来的。花椒芽好吃，山花椒芽更好吃。那，花椒芽怎么吃呢？我就凉拌、热炒、油炸等几种吃法和大家一起分享。

凉拌花椒芽

凉拌花椒芽这道菜非常清口，并且做法简单。我们一般会选用在山里采摘的野山花椒芽（味道比种植的花椒芽还浓）洗净，在开水里一焯捞出来凉水冲透沥干水分，加上蒜末、辣椒丝、适量的食盐和香醋拌匀，滴几滴小磨香油，一盘带着乡野味道的凉拌花椒芽就做好了。

花椒芽炒腊肉

葱姜蒜爆锅，加入洗净的花椒芽和腊肉爆炒，愿吃辣的可加适量的干红辣椒丝。花椒芽和熏肉搭配，可以减轻腊肉的烟熏味，减少油腻，麻香爽口。花椒芽油亮鲜嫩，和久熏的腊肉搭配，是一道不可多得的美味。

油炸花椒芽

新鲜的花椒芽摘去小刺后洗净沥干水分，将面粉和水加少量食盐调成薄糊状，稠度以面糊能均匀裹在花椒芽上为宜。花生油加热至七成热下锅，面糊金黄时捞出。

花椒芽炸酱

花椒芽炸酱时选用五花肉最好，五花肉切丁，热锅凉油加五花肉煸炒一会儿后，加入葱姜、花椒芽，翻炒几次后加入豆瓣酱小火熬制，待酱肉等粘稠时加入蒜末翻炒均匀起锅。吃面条时，拌上花椒芽炸酱，口味绝了。

当然，花椒芽还有其他吃法，比如花椒芽炒鸡蛋、花椒芽炖肉等等，如果你还有其他做法，欢迎在评论区留言，咱们一同学习交流。

大家好！我是 胶东民俗 。

花椒芽能吃吗？咋吃？看了各位很多介绍花椒芽的各种吃法，能吃是肯定的了。 今天给有幸看到此文的朋友介绍一种新吃法，一种令人销魂的吃法！

先将摘来的花椒嫩芽清洗干净，控干水分待用。

五花肉约100克切丁（注意，一定是五花肉），葱花少许备用。

凉锅加花生油烧至八成热，放入五花肉均匀炒至变色炒出香味，然后迅速加入黄豆酱两汤勺，快速翻炒，炸出香味。接着，加入葱花，花椒芽，简单翻炒几下即可。

将炒好的花椒芽拌入事先做好的凉面里，搅拌一下就可以开吃了。保准你吃一碗想两碗，吃两碗想三碗。吃一碗用花椒芽做的炸酱面，顿时神清气爽，浑身轻松，而且回味绵长，久久难忘！

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花椒芽是我们春天吃五树芽之一‘现在我们鲁中地区刚上市，今早晨我买了半斤，每斤是二十元，这个价格也就是三几天，花椒芽择好洗净，撒上点盐伴一下，用面粉，少须淀粉打成糊将椒芽放到糊里伴好放到油锅里炸，一定要看好火候，炸到外黄内绿，香酥可口非常好吃，这是每年必吃的一道菜，再过段时间嫩花椒长出用同样的作法，必椒芽还好吃。气味更浓。

有一年春天，周末全家开车出去逛着玩，走到一片野山坡上。那时是早春，地里只有贴地生长的小野菜，庄稼都还没有播种，光秃秃的黄茫茫的一大片，没有一点绿色。梯田上有一些小矮树，在车里看去隐隐泛着一点点绿光。我们很是稀罕，停下车去看看这偶然邂逅的绿光，到底是什么。

只见这小矮树上，枝条都细细的，有很多刺，一些小小的嫩叶绿油油的点缀在上面，煞是好看，每一棵都是这个样子。我好奇的摘了一小片叶子下来放到眼前仔细端详，却闻到了一股花椒的香味，才豁然明白，这就是花椒树呀！我手里的就是花椒叶嘛！

早就听说花椒叶很好吃，我就冒着被村民发现的危险，摘了一大把，准备回家实验一番。

上网查了一下教程，很简单的嘛！把小麦面粉和成面糊，打入一个鸡蛋，按自己的喜好放一些盐。花椒叶也就是花椒嫩芽放面糊里滚一滚，让它全身蘸满面糊。锅中放油，烧热后下入花椒叶，过一会儿翻面，再煎一会儿就好了，出锅装盘，就可以吃了。

真的是非常非常好吃。

吃两次花椒芽

佐料

花椒芽(适量)

佐料

盐(适量)味精(适量)葱(适量)香油(适量)生抽(适量)鸡蛋(适量)大蒜(适量)玉米淀粉(适量)小米辣(适量)

炊具

油炸锅

一个

花椒芽洗净。

2.将鸡蛋打入碗中，加入玉米淀粉、少许干面粉、精盐、少许水和味精，拌匀成糊状。

三

待油火烧至三四成热时，将椒芽一根一根吊起，将整个蛋糊放入锅内，炸至椒芽呈淡酥脆，取出后装盘。

四

炒出来的花椒芽色泽金黄，口感酥脆。

五

将花椒芽洗净，放入冷水中焯一下，保持新芽绿色。

六

将少许蒜粉切碎，小米切热圈，小葱切葱花，加适量酱油、醋、香油、味精调成调味汁。

七

将调味汁倒在焯水的花椒芽上，拌匀。

本站给大家分享两次吃花椒芽的做法。你学会了两次烧花椒芽的步骤，以及需要的时间和调料搭配吗？通过我们的动手实践，我们将教你如何制作两种胡椒芽。如果你愿意，这两种椒芽都可以做的营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。期待分享花椒芽配方的烧制成果。

花椒芽的食用禁忌什么人不能吃

花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。花椒芽味辛、性热，归脾、胃经，带有一股独特的麻香味，既解毒又活血，具有温胃散寒、缓解胀气、祛风止痛、杀虫、改善痛经的功效。

由于花椒芽具有一定刺激性，所以应避免和易过敏的食物，如芒果、榴莲或者是海鲜等同食，以免使身体出现过敏现象。其次，花椒芽性味偏热，要避免与其它热性食物一起食用，如桂圆、韭菜等，以免身体出现上火现象。除了食物间的配伍禁忌外，若身体存在阴虚火旺现象，也应避免食用花椒芽，以免导致病情加重。

花椒芽的吃法

油炸花椒芽

原料:花椒芽100克,面粉1大勺,花椒粉、盐适量。

做法: 花椒芽择洗干净后沥水待用。

面粉中加适量清水调成面糊,再加入花椒粉和适量盐调匀,调面糊的时候还可以磕入1枚鸡蛋。油温大概八成热的时候就可以下花椒芽了，把花椒芽挂上面糊后下入锅里，炸至外表金黄酥脆就行了。

凉拌花椒芽

将择洗干净的花椒芽投入沸水中，焯熟。捞入凉开水中冰至花椒芽凉透，挤掉水分,加盐、醋、辣椒油和香油拌匀即可。

花椒芽面卤

花椒芽洗净，炒锅放油烧热，花椒芽和葱花倒入锅里炒香，放入适量的生抽和白醋和花椒芽调匀即成面卤。

炒花椒芽

适量花椒芽洗净以后去掉水分，炒锅里将油烧热把蒜末入锅炸到金黄，再放花椒芽，用大火快速翻炒，炒软后放少量食用盐调味，炒匀以后再放鸡精，再次炒匀就能出锅。

花椒芽干馍

将花椒芽和盐一起碾碎，然后将粉末倒入面粉中混合，再撒上适量芝麻，面粉加水揉成面团后摊成薄薄的圆饼，放入电饼铛烤到焦黄酥脆即可。

花椒芽炒蛋

把花椒芽切碎，放食用盐调匀腌制一会，在腌制花椒芽的碗里打入鸡蛋调匀，然后在锅中放油加热，把调好的蛋液入锅快速炒成块状即可。

花椒芽煎饼

将花椒芽切碎，把花椒芽碎、面粉、盐和五香粉一起拌匀，然后加入清水拌成糊状，把锅烧热，有刷子刷上一层油，然后用汤勺舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动成型翻面煎熟即可。

花椒芽蛋花汤

鸡蛋在碗中打散倒入锅中制成蛋花，然后把洗净的花椒芽放到锅中煮一分钟，煮好以后快速关火，倒适量的盐、鸡精和芝麻油就能出锅。花椒芽不能煮太长时间，不然颜色会变深，影响它的色泽与口感。

腌制花椒芽

用清水把花椒芽洗净之后晾干，把密封瓶用开水消毒洗净之后晾干，把晾干的花椒芽装进密封瓶里，每放一层花椒芽就撒一层盐，盐要撒均匀，将花椒芽压紧压实，直至装到瓶口处。最上边一层要多撒盐，然后扣紧瓶盖静置腌制即可。

花椒芽怎么吃

问题一：花椒芽菜要怎么吃啊 正花椒芽是近几年京郊极为畅销的一种芽菜,食用方法较多,有凉拌、肉炒、腌渍、面炸等,每年的五储及春节后,在京郊农村每千克可卖到10￣16元。

问题二：花椒芽的吃法 清香，酥脆，浓浓的花椒香 妙峰山文和农家院可以随时品尝到

材料

鲜嫩花椒芽，面粉，鸡蛋，盐

做法

1：先把花椒芽清洗干净，控去水份备用； 2：用面粉、鸡蛋、盐、调成不是太稠的面糊； 3：花椒芽沾上面糊，入油锅中炸成焦黄即可。

小诀窍

花椒芽一定要鲜嫩的最好，也可以使用抽真空速冻的，但是一定要带有花椒小穗，使用花椒叶就会大大打折扣了！

问题三：花椒芽的做法大全，花椒芽怎么做好吃 香酥花椒芽的做法

1.花椒芽洗净装盘备用

2.做炸花椒芽的糊：

到入一些干炸粉，然后再放入等同量的面粉，加入一些水和适量的盐顺时针打匀，成糊状以后加入一个鸡蛋再次搅匀备用

3.锅中倒入一些大豆油，夹一个花椒芽沾上和好的扈然后放入8成热的油锅总炸熟即可出锅

问题四：凉拌花椒芽 花椒芽叶片鲜嫩，味道花椒和薄荷的清香，聚餐网今天介绍的非常不错的家常美食，具有健胃除湿止痛的功效。下面把花椒芽简介和营养价值为大家讲解一下。 花椒芽是在花椒树春季叶芽刚冒头的时候摘下的嫩叶，这时候的叶片是肥厚的，嫩嫩的，而且小刺儿也是软的，味道兼具花椒和薄荷的清香和清冽。 花椒叶因其鲜麻的口感，特殊的香气，和有着花椒粒相近的芳香健胃、温中散寒、除湿止痛之功效，因此在春夏芳香健胃、温中散寒、除湿止痛之功效。因此在春夏季适当食用花椒叶，有益健康。 的做法的做法教程： 1. 花椒芽用清水浸泡，淘洗干净。 2. 把洗净的花椒芽捞出，控净水分。 3. 大蒜用刀斩成蒜蓉。 4. 往干净小碗里挖两汤匙芝麻酱，冲进适量温水把芝麻酱和匀成浓稠的酱汁。 5. 把花椒芽盛到干净的容器里，倒入少许的味极鲜酱油。 6. 调入一汤匙的凉拌醋。 7. 洒上少许的精盐拌匀。 8. 倒入调好的芝麻酱汁。 9. 最后洒上蒜蓉，在加入一点麻油就可以了。调拌均匀即可装盘享用了。 成品图： 的做法技巧 1、因花椒芽口感香麻，加入凉拌醋和味极鲜酱油，芝麻酱可减少其酥麻的味道。 2、虽然花椒芽很嫩，但还是有不少的刺，怕扎嘴就把刺弄掉。 3、如果你是喜欢鲜麻，清冽的朋友可以直接把花椒芽洗净食用。 现在这个的简单做法到此就结束了，上面三个制作小技巧可以让你把这个菜做的更加完美。这是一道季节性的菜，非常好吃的具有健脾养胃之功效。

问题五：花椒芽菜辣酱的做法 1、准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子。

注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！

准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！2、 然后将辣椒和蒜分别搅碎。 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。 4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。 6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受！ 7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。瓶子一定要比较密封。 材料：

辣豆瓣酱3大匙，酱油膏3大匙，红辣椒粉3大匙，花椒粉3大匙，油葱酥1大匙，蒜头酥1大匙，胡麻油1/2碗。

做法：

1.将油葱酥及蒜头酥用刀剁成细末，取一容器，加入辣豆瓣酱、红辣椒粉、花椒粉、油葱酥末、蒜头酥末，以及酱油膏拌匀成为酱料备用。

2.起一乾锅，倒入胡麻油与调好的酱料，以小火慢慢炒至胡麻油变成红色辣油，香味溢出后即可熄火，并焖放一，成为麻辣酱。

此作法为带点台湾口味的麻辣酱，是否与四川麻辣酱的【麻】与【辣】相同，或是更能符合大众之口味，这我就不得而知了，因为我很怕吃辣。［此份资料是本人在学做包子时，有一位送我一份指导食谱，上面正好有此麻辣酱做法。］

麻辣豆酱

做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。

贴士：这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感。

麻辣酱的配方和制作方法

方法一

将5千克干红辣椒放在清水中浸泡24小时，取出和5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎，放入烧至四成热的2500

克色拉油中，用手勺不停搅动以防粘锅，加500克盐、20克鸡精调味，小火熬10分钟，再慢慢浇入烧沸的1500克色拉油，至辣酱凉透，装入桶中，倒入200克香油，即可使用。

注：熬制过程中不能加水,否则出不了香味。

这种辣酱色泽红润，麻辣鲜香，久存不坏，但是每次取用的时候不能将上面的一层油打掉，因为油可以防止变质。

这种辣酱除了用于川式菜肴还可以用作油炸臭豆腐的蘸料，味道非常不错。

方法二

材料：红辣椒5斤（那种长的类似尖椒的红椒，红柿子椒也是可以的）；苹果2斤；白糖2斤；食盐1斤；米醋400克；味精50克；蒜1斤；大酱400克；红干尖椒（干辣椒）随意；花生、芝麻可加可不加

制作：

1、将辣椒、苹果、蒜、花生等切碎，如果有榨汁机更好。

2、将各种原料放入锅中熬，切记不要加水。最后放大酱与醋。

3、熬成糊状即可出锅。大概需要二到三个小时。

油炒辣椒酱的制法：把150克红尖椒放在搅拌机中绞细，入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟,至出香味、颜色棕红即可食用。可以做味碟、直接蘸食，也可用于凉菜调味、热菜上色和调味......>>

问题六：花椒树芽怎么吃 不能吃.谁会吃那玩意儿

问题七：花椒芽的营养价值怎么样？ 花椒芽一般为春夏季节，现在由于有人工培育，旺收期会相对延长。

花椒芽属于高蛋白质、高膳食纤维、富含维生素和矿物质的蔬菜，其特点为：①维生素B2含量极其丰富，是一般蔬菜的几倍甚至几十倍；②其中麻味成分具有一个的药用价值，因此花椒芽是一种高营养价值并具一定药用价值的蔬菜。③春夏季节吃可以温胃发汗排毒杀菌，并且对预防口角炎特别有效哦。

①花椒芽中的维生素C含量中等，维生素B2含量极其丰富，是一般蔬菜的几倍甚至几十倍。VB2是我们居民膳食中最为缺乏的一种维生素，第二缺乏的营养素（第一为钙），VB2能促进生长发育,维护眼睛、皮肤健康，缺乏时容易导致口角炎、皮炎、角膜血管增生、贫血和脑功能失调和性格变化等。

②花椒芽中活性成分包括挥发油、麻味素、生物碱、黄酮及多酚类等，其中麻味物质称为麻味素，主要为酰胺类物质，具有麻醉、镇痛、杀菌等作用，而黄酮及多酚类物质具有很好的抗氧化性，对预防代谢性疾病具有一定益处。

③花椒芽蛋白质含量较高，且色氨酸含量较高，对预防糙皮病、抑郁症、改善睡眠和调节情绪有益处。

④花椒芽属于高钾低钠的蔬菜，矿物质如钙、镁、铁等都含量较高，属于高矿物含量蔬菜。

⑤花椒芽中的膳食纤维含量很高，对促进胃肠蠕动,减少某些慢性疾病(如心血管疾病和结肠癌)具有一定益处。

信息来源：中国花椒交易网

问题八：花椒芽的食用禁忌什么人不能吃 有伤的人

问题九：的做法，凉拌花椒芽怎么做好吃，凉拌花椒芽的家常做法 1.花椒芽用清水浸泡，淘洗干净。

2.把洗净的花椒芽捞出，控净水分。

3.大蒜用刀斩成蒜蓉。

4.往干净小碗里挖两汤匙芝麻酱，冲进适量温水把芝麻酱和匀成浓稠的酱汁。

5.把花椒芽盛到干净的容器里，倒入少许的味极鲜酱油。

6.调入一汤匙的凉拌醋。

7.洒上少许的精盐拌匀。

8.倒入调好的芝麻酱汁。

9.洒上蒜蓉，调拌均匀即可。

问题十：花椒芽是发物么? 花椒芽属于高蛋白质、高膳食纤维、富含维生素和矿物质的蔬菜，其特点为：①维生素B2含量极其丰富，是一般蔬菜的几倍甚至几十倍；②其中麻味成分具有一个的药用价值，因此花椒芽是一种高营养价值并具一定药用价值的蔬菜。③春夏季节吃可以温胃发汗排毒杀菌，并且对预防口角炎特别有效。

①花椒芽中的维生素C含量中等，维生素B2含量极其丰富，是一般蔬菜的几倍甚至几十倍。

②花椒芽中活性成分包括挥发油、麻味素、生物碱、黄酮及多酚类等，

③花椒芽蛋白质含量较高，且色氨酸含量较高，对预防糙皮病、抑郁症、改善睡眠和调节情绪有益处。