炖排骨正确做法

炖排骨好吃的关键是掌握好炖的方法和调味。具体如下炖的方法。将排骨剁小段，放入锅中烧开一分钟，倒掉血水，洗净煮过的排骨，放入葱姜蒜、料酒，一次性加够水，电炖锅炖至排骨软烂，加入适量的盐，盛出，撒上香葱即可食用。调味。排骨炖软烂后，放土豆、盐，再炖10分钟，汤汁浓稠后撒上香葱即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

干豆角炖排骨

干豆角炖排骨

食材准备

1、干豆角泡发，洗净备用

2、排骨洗净备用

3、准备葱段、姜片、蒜片和干辣椒

做法步骤

1、排骨凉水下锅，放葱姜和料酒，烧开撇去浮沫捞出备用。

2、另起锅，热锅放油，加入白砂糖，小火慢慢熬至糖变成红褐色；

3、下入排骨翻炒上色，加葱姜蒜干辣椒炒香；

4、倒入干豆角多翻炒一会。

5、加盐 蚝油 生抽 花椒面 料酒调味。

6、加温水没过食材，加老抽调色。

7、大火烧开，盖盖转小火炖煮40后，开盖收汤即可。

炖排骨家常做法

一、排骨乱炖

食材

排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡萝卜1根、姜1小块、八角2个、盐少许、黄豆酱3大勺。

做法

1、锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；

2、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；

3、加入三大勺黄豆酱，再加入白糖；

4、放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；

5、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。

二、啤酒炖排骨

食材

肋排300g、玉米一根、新鲜香菇数个、葱一段、姜一块、啤酒330ml、食用油少许、生抽少许、料酒少许、盐适量。

做法

1、排骨洗净，冷水入锅，加入2片姜，大火煮沸后撇净浮沫；

2、捞出排骨，在流动的温水下洗净表面油污，沥干水分备用；

3、玉米切小块，香菇去蒂，如果香菇比较大，可以改刀一下；

4、锅里放少许食用油，温油时加入剩下的姜片和葱段；

5、小火煸香后捞出葱段不要，加入排骨，中火煎至两面金黄上色；

6、沿锅边加入少许料酒，生抽，翻炒均匀至上色；

7、加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀；

8、加入啤酒，酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒；

9、大火煮开后转小火，加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时，揭盖加盐调味；

10、炖至汤汁减少至一半左右，肉质酥烂时，转大火收汁；

11、装盘，表面撒些葱花装饰即可。

炖排骨的做法

排骨500g，盐适量、葱适量、姜适量。

1、准备排骨，洗净。具体方法如下图所示：

2、放凉后再次冲洗排骨。具体方法如下图所示：

3、准备葱姜适量。具体方法如下图所示：

4、葱姜及排骨一同放入炖锅中。具体方法如下图所示：

5、煮开后再次去浮沫。具体方法如下图所示：

6、去除浮沫后汤很清亮。具体方法如下图所示：

7、小火慢炖2小时后的效果。完成。具体方法如下图所示：