家常圆子怎么做 家常圆子的煮法

1、水磨糯米粉和热水以10：7的比例分次加入60度热水拌匀，和成软硬适中的面团;

2、取小面团搓成细条状，可以多搓两条或三条;

3、然后，两条或三条的排好放在面板上，再用刀切成圆形的小剂子;

4、取两个小剂子放左手上，右手放在左手上面，顺时针轻轻搓几下。注意了，别把两个搓一起了哦。也可以放上三个一起搓，搓圆成一个个可爱的糯米小圆子;

5、去适量的甜酒酿放碗里用筷子拨散使米粒大致分开，放一旁备用;

6、汤锅中加入适量水，开火烧水，水煮开后，先把小圆子下入开水中，继续大火煮，煮至小圆子都浮上水面;

7、此时倒入甜酒酿、枸杞，加糖调味，然后再加少许水淀粉勾薄芡，待汤水再次烧沸后淋上糖桂花即可。

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小圆子怎么煮 小圆子怎么做好吃

1、大火烧开一锅水。

2、将小圆子下入锅内,立刻用勺子推动几下小圆子让它均匀散开防止沾底。

3、大火煮至圆子都漂起来。

4、加少许凉开水入锅内,调中火继续再次煮至水沸腾。

5、圆子看起来比原来更胖胖的就可以出锅了。

6、喜欢甜的可以伴入红糖水哦。

家常肉圆子的做法步骤窍门

步骤如下：

1、首先将猪肉馅剁碎，装盘。

2、切点姜末、葱。

3、葱姜放入猪肉馅中，放入葱姜，放盐，料酒，五香粉，少许蒸鱼豉油，再加些香油。

4、加一些玉米淀粉，在肉馅中分多次加入100克的清水。

5、顺着一个方向搅动。

6、再切些油菜放里面。

7、水烧至温热转小火下丸子。

8、开大火煮两分钟。

9、把上面的浮沫撇掉。

10、放少许盐，胡椒粉。

11、再放油菜煮30秒即可。

肉圆子的做法

肉圆子的做法及配方：

主料：猪肉一斤

辅料：鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根

步骤一、葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水（最好是开水，这样才能激发生姜葱中的营养成分），盖上盖子浸泡十五分钟；

步骤二、然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状（如润滑液稠度最佳）；

步骤三、肉馅加适量的盐（肉馅提前给它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行），然后放入冷藏冰箱保存半个小时（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分）；

步骤四、然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌（盐是做肉圆的灵魂，后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分，所以盐味不能淡），搅拌到肉末上劲放在旁边备用；

步骤五、最后起锅烧水，水还没开的时候（这时候约有八十度左右），用手抓着肉馅，从虎口处挤出一个丸子（左手挤肉圆，右手把挤出的肉圆放入锅中，依次类推），丸子都放进去之后，然后大火烧开，小火慢煮十分钟左右即可捞出（如果口味咸了，可以浸泡在水中一会即可）。

肉圆子怎么做？

肉圆子一般有牛肉圆子和猪肉圆子比较常见，肉圆子一般常见的烹饪方法有水煮和油炸两种，丸子也叫圆子，象征着团圆，所以逢年过节，很多地方都有吃丸子的习俗，常见的丸子有菜丸子、肉丸子，要说最解馋的肯定是肉丸子，无论炸、煮、蒸、炖、涮，都特别好吃。今天做了一些水煮肉丸，相比于油炸肉丸子，水煮肉丸子口感更嫩滑，清爽不油腻，一起来看看制作过程吧。

准备食材：猪肉500克，花椒水100克，姜末20克，葱末30克，蛋清2个，骨头汤或清水100克，胡椒粉2克，盐8克，鸡粉2克，淀粉10克，青蒜20克，酱油1勺，陈醋2勺，香油20克.

方法步骤：

1.把猪腿肉去皮，选择肥三瘦七的腿肉一斤切片改刀切成肉丁。

2.猪肉丁细刀粗剁，剁成黄豆粒大小，取三分之一粗剁的肉放一边，三分之二的肉用刀背砸成肉泥。砸的肉泥比刀口剁的肉碎口感更好。

3.最后的成品就是肉糜和肉丁组成，这样吃起来口感更丰富。

4.砸2分钟继续加入姜末，葱末继续砸。

5.大约5分钟砸到肉馅起胶发粘就可以装入盆里调味了，先在肉馅里加入100克花椒水和100克清汤。

6.搅拌一下，搅到肉馅和水融合，再加两个蛋清，蛋清可以增加肉圆子的爽脆口感。

7.搅拌后把准备的三分之一肉丁也倒进来，加2克胡椒粉，8克盐，2克鸡粉。

8.最后加入10克淀粉，淀粉作用可以增加滑嫩口感，然后用筷子朝一个方向快速搅动，直到搅到肉馅上劲为止，最后肉馅非常粘稠粘在筷子上不会掉下来。

9.开始煮肉圆子，锅里清汤烧热但不要烧开，水温到70度，然后用虎口挤出肉丸放勺子里放入锅中。（70度水温可以让蛋白质固化且不易失去水分，这样肉圆子口感会更嫩）

10.全部挤完了，小火慢慢达到90度后烫烧5－10分钟，捞去锅里浮沫，水始终不要烧开保持90左右。

11.用热水把肉圆子烫熟而不是煮熟是滑嫩的关键，煮到圆子浮起来就可以出锅了。

12.这时候丸子实际上是半成品，装盘以后如果想吃可以搭配其他菜和其他调味品。

13.吃的时候把肉丸蒸一下放电饭锅蒸也可以，蒸好后盘中里加青蒜末少许盐一点酱油，两勺陈醋一勺香油，然后倒入开水倒入肉丸，一道美味脆嫩鲜香不油腻的肉丸做好了。

小贴士：

1.煮肉丸水温70度主要目的是把肉圆子烫熟而不是煮熟是滑嫩的关键。

2.70度水温可以让蛋白质固化且不易失去水分。

3.淀粉作用可以增加滑嫩口感，蛋清可以增加肉圆子的爽脆口感。

各种圆子的做法大全窍门

1.珍珠丸子



食材

猪肉；鲜藕（可不放）；鸡蛋；姜；糯米；做装饰用的香菜；枸杞；葱；

白胡椒粉；料酒；盐；鸡汤（有最好）；生粉；麻油；

做法

1、准备工作：糯米提前3小时用清水泡着，用的时候沥干水即可。

2、藕去皮切小碎粒，肉剁成肉糜，姜切成姜末。

3、肉、藕、姜放一块儿，加少许蛋清，料酒、白胡椒粉、盐、糖，还可加少许鸡汤，朝同一方向搅拌5分钟左右，肉馅上劲即可；手心沾点水，取适量肉馅，搓成肉丸，在糯米上滚一圈，均匀沾上糯米粒，放盘；肉丸大火蒸20分钟即可。

2.酱香时蔬丸子



食材

猪肉（前腿上部肥瘦相间的部分）；胡萝卜；茄子；杏鲍菇（也可换成其他品种的蔬菜）；

盐；料酒；糖；香菇酱；甜面酱；

做法

1、准备猪肉（前腿上部肥瘦相间的部分），胡萝卜，茄子，杏鲍菇（也可换成其他品种的蔬菜）；胡萝卜，茄子，杏鲍菇洗净切末；切好的蔬菜末倒入碗内，加少许盐拌匀，放置片刻杀掉些水份。

2、猪肉洗净沥干，去皮剁成碎；蔬菜末挤干水份；肉末和蔬菜末加料酒，盐，糖等调味并搅拌上劲（不要调的太咸，后面还要裹酱汁，蔬菜末不要加太多，太多做好的丸子容易散）。

3、调好的肉末做成大小均匀的丸子；盘内再到些料酒，入开水锅蒸7-8分钟左右。（加些料酒蒸，去腥的同时，蒸出来的丸子也更嫩些）；油锅入葱，姜，蒜爆香。

4、入酱料炒匀（酱料的品种可以根据自己的喜好任意添加，我用香菇酱和甜面酱调制而成的，酱用几勺就可以了，多了会咸）；把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内，大火收汁，并不断翻炒。使丸子均匀的沾上酱料即可。

3.烤鸡肉丸子



食材

鸡肉（鸡腿肉为佳，也可用鸡胸肉）500克；咸肉（江南一带常用来做腌笃鲜的咸肉，也可以用培根，但是应该减少一点用料）60克；洋葱半个；奶酪（半干或者干质的奶酪最佳，如帕马森、车达等）40 g；芹菜叶子（如果有欧芹更佳）少许；面包渣20 g；鸡蛋2个；盐3/4小勺；胡椒粉少许；油3大勺；

做法

1、洋葱切碎末、芹菜叶切碎末、咸肉切小碎粒，鸡肉剁成极小粒。锅内加橄榄油3大勺，中火加热。

2、倒入咸肉粒翻炒2分钟。加入洋葱碎，翻炒4分钟，待洋葱出水变软，关火放凉备用。一个大碗里加入鸡肉馅、奶酪粉、芹菜叶末、面包渣、鸡蛋、盐和黑胡椒，最后加入放凉的洋葱炒咸肉。

3、搅拌均匀所有的东西后，搅拌均匀，给肉打上劲儿。烤盘上铺纸，做成一个一个圆形小肉丸，放入烤箱烤20~30分钟分钟。（烤箱温度为220度）

4、鸡肉丸子做好后可以直接食用，不过用一些酱汁来调味后放入丸子炒炒，味道会更好。比如可以用洋葱炒熟番茄沙司后，放入丸子裹上酱汁后盛盘，就是酸甜口味的鸡肉丸；也可以把日式方便咖喱卤加少许水煮沸腾且粘稠，倒入丸子小煮一会儿，便成咖喱鸡肉丸子。而且，鸡肉丸子一次可以多烤一些，然后放入冰箱冷冻，吃的时候与各种酱汁随心组合，方便又美味。

怎么做好吃，煮圆子的家常做法

主料肉馅250克菠菜40克粉丝40克 辅料油适量盐适量生抽适量葱花适量姜末适量鸡蛋清适量花椒油适量芝麻油适量

步骤

水煮丸子的做法步骤11.准备好肉馅和调料

水煮丸子的做法步骤22.加入一个鸡蛋清 往一个方向搅动

水煮丸子的做法步骤33.调好的肉馅上覆上葱花 姜末 放置十分钟

水煮丸子的做法步骤44.烧开水 不要等水大开 大约水温有七十度

水煮丸子的做法步骤55.用小勺 挖一个肉馅 成丸子状 放入水中

水煮丸子的做法步骤66.一边放丸子 一边烧开

水煮丸子的做法步骤77.放入适量的素肉

水煮丸子的做法步骤88.放入适量的粉丝

水煮丸子的做法步骤99.放入适量的盐调味

水煮丸子的做法步骤1010.放入菠菜

水煮丸子的做法步骤1111.放入花椒油

水煮丸子的做法步骤1212.放入适量的香油

水煮丸子的做法步骤1313.出锅了

糯米小圆子怎么煮？

糯米小圆子的煮法不难，厨房小白也可以自己动手操作哦，下面跟着我一起来看看操作步骤吧！

【烹饪食材】

糯米小圆子200克，清水1200克，红糖30克，白芝麻5克。

【烹饪步骤】

①锅中倒入500克水，把水烧开

②放入糯米小圆子，要搅拌均匀不然会粘在一起

③煮至糯米小圆子浮上来，再煮3分钟左右即可

④然后捞出来，放在晾凉的500克开水里静置一会

⑤接下来就是熬制糖水，放入30克红糖，加200克水

⑥等水烧开，倒入糯米小圆子

⑦不停搅拌，小心黏锅

⑧等汁水变得粘稠，撒上5克芝麻，就可以出锅啦

看下来，是不是感觉很容易操作呢，那就自己动手试试吧！

圆子的做法

好吃又嫩的圆子做法：

材料：要用生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精、料酒、白胡椒粉、蛋清等。

1、把香葱，生姜切碎洗净备用。也可以弄成葱姜水放入，我怕麻烦。

2、放入二勺生抽，一勺老抽，一勺多一点蚝油，适量盐，糖一丢丢，鸡精少许，料酒二勺，白胡椒粉少许，蛋清二个，再把剁碎的生姜放入，再准备二小碗矿泉水，然后用勤劳的双手顺时针方向搅拌，搅拌一会再往里面少量多次加入矿泉水。

反正就是一直坚持顺时针方向搅拌。大概10分钟左右吧。至于往里面加入多少矿泉水，感觉肉粘稠就可以了。但也不能放入太多水，不然肉圆会做不起来。因为我肉多，所以多放一点。

3、最后放入香葱再抓匀。

4、由于光线不行，效果图看上去不咋地。

5、锅烧烫，放入菜籽油继续烧。

6、等锅里面的油温上升至80度，就可以把做好的肉圆放入油锅炸至金。

7、效果图。

肉圆子汤家常做法

猪肉丸子汤的家常做法如下：

1、首先准备五花肉200克，剁成肉末。生姜一块，切成姜末，和肉末放在一个盘中，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。

2、然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲，让肉馅充分吸收调料，更入味，这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后，腌制20分钟入味。

3、娃娃菜切成小段，放在盆中清洗干净。泡发好的木耳15克，撕成小块。生姜切成菱形片。小米椒切成辣椒圈。

4、20分钟以后，我们先把肉馅团成丸子。锅内烧水，水烧开后，大火转开小火。用虎口把肉馅一个一个地挤成肉丸，用勺子挖出放在锅内。这个时候开小火，尽量不要把水沸腾的太厉害，免得把肉丸冲散。

5、丸子全部下完以后，撇去锅内的浮末。煮3分钟左右，肉丸煮熟后会飘浮上来。丸子全部熟了以后，捞出放在凉水中降温，把丸子在凉水中快速降温，这样丸子吃起来，口感会更有弹力。煮肉丸的汤不要倒掉，可以倒在盆里，等会煮汤时用 。

6、接下来开始煮肉丸子汤，锅内烧油，放入葱，姜，翻炒几下。放入娃娃菜，开大火快速翻炒。倒入刚才准备的煮肉丸子的汤，倒入木耳，煮一分钟左右。放入肉丸，小火煮2分钟左右，倒入小米椒。然后加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，搅动汤汁化开调料。加入老抽3克，淋入芝麻香油，搅拌化开芝麻香油以后，就可以出锅装盘了。

美味的猪肉丸子汤就做好了。

家常肉圆子的做法步骤窍门

肉圆子的做法步骤如下：

准备材料：鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清1个、盐18克、味精1大勺、香葱10克、姜末10克

1、购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。

2、刀口平着刮下鱼肉。

3、鱼肉里放点生姜末，去腥。

4、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。

5、搅拌后成鱼蓉。

6、加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。

7、看肉圆子是否能浮起来，能浮起来就算成功了。

8、锅内烧好温水，下鱼丸。

9、全部的肉圆子下好后，开中火煮沸即可吃了。