肉酱意面制作技巧如下

1、准备好原料，部分原料先洗净控干水、如牛肉和蔬菜。

2、原料预处理备用：牛肉切末（也可以加点盐或抽、淀粉、料酒腌制。本人当时因为时间原因没有做这一步），蒜切末、洋葱和番茄切成1.5—2MM见方小丁。

3、起锅烧水，水开后下入意大利面，加少量盐煮制全熟，也可以加点油一起煮。

4、为保证最后成品温度，煮面过程中最好同时操作炒酱步骤。

5、起平底锅烧热后放油，油温半熟左右时下入洋葱丁和蒜末炒香。

6、下入番茄丁和番茄酱炒香。

7、加入牛肉末一起翻炒均匀。

8、锅内原料混合均匀并闻到浓郁香味后加入清水120毫升，转大火烧开。

9、烧开后立即转小火防止熬干，加入盐、鸡粉、料酒和胡椒粉调味，搅拌均匀。

10、收汁前请先捞起煮好的意大利面，控干水后加点油拌匀防止粘连，装入盘中。当然您动作快且熟练可以无需经过这一步。酱汁浓稠后收汁立即关火。

11、将炒好的肉酱浇在意面上。