如何做海鲜卤面

1、食材：碱面200克、鲜虾30克、鱿鱼20克、鸡蛋2克、肉丸子25克、海蛎100克、菠菜10克、老姜2克、白胡椒粉1克、味精1克、盐1克。

2、与北方面食不同的是，海鲜卤面使用的面为碱面。

3、并且配料各不相同主要为个人的喜好，有人喜欢加入白菜或蒜苗等等。

4、海鲜卤面的主要味道为“鲜”所以一些能提味的海鲜自然不能没有，如海蛎就是之一。锅热油爆干姜片，放入海蛎爆炒一下。

5、倒入适量的豚骨高汤，并放入肉丸子稍煮一会。

6、最后放入鲜虾与鱿鱼，稍微煮下一熟立刻捞出。

7、材料捞出才不至于过熟，放入碱面煮熟。

8、待面熟的时候打入鸡蛋或鸭蛋，立刻搅散并放入菠菜。这时候倒入海鲜材料搅拌一下即可。