泡椒嫩牛柳如何做
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1、牛肉丝加入料酒、生抽、生粉、白糖、盐、黑胡椒粉、一丢丢玉米油搅拌均匀,静置片刻。配菜全部切丝,泡椒泡姜蒜切丁。
2、起锅倒油,油比平时炒菜多一点。油热转小火,下泡椒泡姜蒜末和豆瓣酱炒香。
3、转大火,下牛肉丝快速划散炒制变色,起锅备用。整个时间大概在30秒左右。
4、余油下配菜炒熟,先下青红椒和杏鲍菇。炒软一点后下蒜苗叶。
5、配菜熟了以后,倒入牛肉丝,大火翻炒30秒,起锅装盘。
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