红烧冻豆腐怎么做

一、冻豆腐口感弹性十足，营养丰富,清热解毒，味道也很鲜美。下面详细介绍： 二、主料：豆腐、土豆：辅料：冰糖、蒜片、葱白段、桂皮八角、酱油味精、水、葱叶段 三、红烧冻豆腐的家常做法步骤 1. 豆腐提前两天买回冻在冷冻室里.当天要用时取出

红烧豆腐的做法

主料 排骨 250克 冻豆腐 200克 胡萝卜 100克 辅料 油 两汤匙 生抽 两汤匙 步骤 1.买回来的排骨切块然后用生抽，料酒腌制。 2.准备冻豆腐和胡萝卜。 3.煮锅放入少许油然后将排骨放入炒香。 4.加少许水放入炒香的排骨里中火焖煮二十几分钟。 5.将

食材：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉

一、冻豆腐口感弹性十足，营养丰富,清热解毒，味道也很鲜美。下面详细介绍： 二、主料：豆腐、土豆：辅料：冰糖、蒜片、葱白段、桂皮八角、酱油味精、水、葱叶段 三、红烧冻豆腐的家常做法步骤 1. 豆腐提前两天买回冻在冷冻室里.当天要用时取出

1、豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末。

主料 排骨 250克 冻豆腐 200克 胡萝卜 100克 辅料 油 两汤匙 生抽 两汤匙 步骤 1.买回来的排骨切块然后用生抽，料酒腌制。 2.准备冻豆腐和胡萝卜。 3.煮锅放入少许油然后将排骨放入炒香。 4.加少许水放入炒香的排骨里中火焖煮二十几分钟。 5.将

2、油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽。

一、冻豆腐口感弹性十足，营养丰富,清热解毒，味道也很鲜美。下面详细介绍： 二、主料：豆腐、土豆：辅料：冰糖、蒜片、葱白段、桂皮八角、酱油味精、水、葱叶段 三、红烧冻豆腐的家常做法步骤 1. 豆腐提前两天买回冻在冷冻室里.当天要用时取出

3、入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃。

材料主料:番茄2个、冻豆腐400g; 辅料:橄榄油适量、盐适量、鲨鱼适量、姜适量、胡椒粉适量、料酒适量、蒜适量鲨鱼红烧冻豆腐1准备好番茄与冻豆腐。2番茄与冻豆腐都切块

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怎么做红烧冻豆腐

自己的经验:

这个很难说，冻严实就行，你切大点就冻久点，小点就不用冻那么久，如果你怕没冻好就放在冰箱里过夜，反正冻久了又不会有问题，不过如果没冻好就会失败，

老豆腐更适合做冻豆腐。豆腐切成小块，放在容器里，注水。大冬天放室外，其他季节搁在冰箱冷冻柜里。等冻严实之后，拿到比较温暖的地方，化冻。化冻是一个重要的细节，好多火锅店就直接把冻得硬梆梆的豆腐端上来，粗糙。把化好的豆腐捞出来，用手把水挤干净，再把豆腐放进清水中，再捞出来挤一次。这样就可以把苦水去尽，这时拿它下汤锅，下火锅，或者用来做红烧肉，都是极其受欢迎的，因为冻过的豆腐，特别能吸收汤料，空其心，然后实其腹。

菜谱:

3》五花肉烧冻豆腐

材料:

蛋冻豆腐1包、五花肉300克、笋120克、葱2根、姜1小块、辣椒1根、蒜头6粒、酱油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、高汤1杯。

适宜食用者:

1、习惯吃冰喝冷而双唇泡肿者。

2、常觉胃寒、冬天易胃痉挛疼痛者。

3、个性退缩又容易紧张、盗汗者。

健康小语:

烧冻豆腐既无炸式料理的火躁，亦不似凉拌料理的清凉，因此对於胃热又好食寒凉者，最能发挥调节虚实的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白质的五花肉，有祛寒暖胃、保护肠胃的良好效果；在大量喝酒时，佐食此菜，除可避免肠胃受到刺激外，并有益酒精排出体外。

做法:

1、五花肉切块；辣椒切段；笋切小块；葱切寸段备用。

2、锅烧热先入辣椒、蒜、姜爆香、续入五花肉炒至焦黄。

3、最后加入酱油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许与蛋冻豆腐1包、五花肉300克、笋120克、葱2根、姜1小块、辣椒1根、蒜头6粒再稍加拌炒后，加入高汤，以小火煮40分钟至汤汁收干即可。

4》酸菜冻豆腐

[原料]

冻豆腐200克、海米30克酸、菜150克、食盐适量、粉丝50克、香油适量、香油10克、香菜10克

[制法]

1、将冻豆腐用温水泡开，洗净，挤净水分，切成块。

2、酸菜洗净切成横丝。香菜洗净切成1.5厘米的段。海米用温水泡开。

3、将锅中的水烧开，放入粉丝，待粉丝煮到八成熟时，放入冻豆腐块、酸菜丝，待煮熟后，放入香菜段，淋入香油，放进食盐、味精搅匀，盛进汤盆中即可

5》冻豆腐烩蘑菇

[原料]

冻豆腐200克、酱油3克、蘑菇50克、葱末5克、茭白50克、姜末5克、食盐适量、植物油30克、味精适量、湿淀粉少许

[制法]

1、将冻豆腐用冷水泡开，洗净，挤出水分，切1厘米见方的丁备用。

2、蘑菇用热水泡开，洗净切成丝，茭白洗净切成丝。

3、炒锅上火，倒入植物油，油热放入葱、姜末，烹入酱油，放入温水、冻豆腐、香菇丝、茭白丝，放入食盐、味精入味，用湿淀粉勾芡即成。

6》冻豆腐火锅

原料准备:

冻豆腐1500克，瘦猪肉200克，净冬笋50克，水发香菇50克，冬苋菜500克，芽白叶300克，大蒜50克。

调料选用:

猪油100克，酱油10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉适量，高汤1000克。

制作过程:

1、将冻豆腐用水泡至解冻，捞出，沥干水分，切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片；猪肉冬笋均切成薄片；香菇去蒂，大的切开；大蒜切片；冻苋菜择洗干净；芽白掰成块，洗净；以上各料分别用盘装上。

2、将冻豆腐、猪肉片、冬笋和香菇放入火锅内，加入高汤、精盐、味精、酱油和猪油，盖好。

3、食用前10分钟，点燃火锅，烧开，接盖，加入大蒜、胡椒粉，然后盖好上桌，随上芽白和冬苋菜即成。

成品特点:火锅内汤滚烫，冬天食用顿觉暖热，菜味鲜香可口。

7》冻豆腐金针汤(图)

材料:

冻豆腐2块、金针50克、榨菜15克、金针菇80克、香菜30克、素高汤6杯、盐1小匙、胡椒粉1小匙

加工方法:

1、冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块或切宽厚片；金针及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切一半；榨菜切小片，香菜洗净、切小段。 2、锅中倒入素高汤6杯，加冻豆腐煮至入味，依序加入金针、金针菇、榨菜和盐1小匙煮开，盛入碗中，撒上香菜和胡椒粉1小匙即可。

健康小语:

金针花含丰富的胡萝卜素，铁质，维生素，是补血活血重要的食品，而其中的钾可清湿热，利尿，以及钙、磷质可镇定安神，因此又称忘忧草。（金针花，亦称黄花菜）。

美味小提示:

冻豆腐可在家自己制作，做法为传统豆腐洗净、吸干水分，放入冰箱冷冻室冷藏一夜，第二天即成冻豆腐。

8》自己做牛奶煮冻豆腐

原料:

冻豆腐4块、胡萝卜半个、小油菜150克、牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、酱油2大匙

制作方法:

①胡萝卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成3厘米长。

②冻豆腐泡好。

③将牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、酱油2大匙倒入锅里，加冻豆腐同煮。

④煮开后加入胡萝卜，改弱火，煮到汤汁变干。

⑤放入小油菜即可关火。

⑥冻豆腐切成易吃的块，和蔬菜一起盛盘。

9》酸菜粉丝冻豆腐

原料:

冻豆腐，酸菜，龙口粉丝，口蘑，松蘑，香菜。

制法:

1、将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。

2、将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。

3、香菜洗净切段装小盘中。取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。

4、炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。

特点:

软，嫩，鲜香，滑爽，汤醇味酸可口。

冻豆腐怎么做什么最好吃

步骤

白菜粉条炖豆腐的做法步骤11.准备好所有的食材。

白菜粉条炖豆腐的做法步骤22.粉条浸泡至软备用。

白菜粉条炖豆腐的做法步骤33.冻豆腐清水化冻备用。

白菜粉条炖豆腐的做法步骤44.炒锅倒油爆香葱姜。

白菜粉条炖豆腐的做法步骤55.倒入白菜翻炒至软关火。

白菜粉条炖豆腐的做法步骤66.把白菜放入砂锅加入适量的清水。

白菜粉条炖豆腐的做法步骤77.加少许料酒。

白菜粉条炖豆腐的做法步骤88.再加一些盐大火炖煮10分钟。

白菜粉条炖豆腐的做法步骤99.再放入切片的冻豆腐继续炖煮5分钟。

白菜粉条炖豆腐的做法步骤1010.加入粉条炖煮至粉条透明。

白菜粉条炖豆腐的做法步骤1111.加少许鸡精。

白菜粉条炖豆腐的做法步骤1212.撒上蒜苗花淋入少许香油关火

排骨冻豆腐的做法，红烧排骨冻豆腐怎么做好

主料

排骨

250克

冻豆腐

200克

胡萝卜

100克

辅料

油

两汤匙

生抽

两汤匙

步骤

1.买回来的排骨切块然后用生抽，料酒腌制。

2.准备冻豆腐和胡萝卜。

3.煮锅放入少许油然后将排骨放入炒香。

4.加少许水放入炒香的排骨里中火焖煮二十几分钟。

5.将排骨煮得比较酥软时放入冻豆腐和胡萝卜。

6.放少许老抽上色加点生抽调料大火烧开然后改中火焖煮十分钟。

7.出锅前大火烧至收汁即可。

8.烧好的“排骨红烧冻豆腐”。排骨肉质酥烂，冻豆腐软而有劲，胡萝卜甘甜清香。这款家常菜最适合上班族做一次吃两餐了。

炖冻豆腐的做法，土豆炖冻豆腐怎么做好吃

一、冻豆腐口感弹性十足，营养丰富,清热解毒，味道也很鲜美。下面详细介绍：

二、主料：豆腐、土豆：辅料：冰糖、蒜片、葱白段、桂皮八角、酱油味精、水、葱叶段

三、红烧冻豆腐的家常做法步骤

1. 豆腐提前两天买回冻在冷冻室里.当天要用时取出解冻;

2. 把里面的水份都挤干净;

3. 土豆切滚刀块.豆腐切小块;

4. 锅烧热后，倒油。待油5成热时，放入冰糖，转中小火。用锅铲慢慢铲动，让冰糖在油里融化。回冷到八成下蒜片.葱白段.桂皮.八角;

5. 入土豆炒到半熟.可加酱油调色.味精提味;

6. 再放入豆腐.加水盖过菜品收汁即可;

7. 起锅前放入葱叶段。

小贴士

1，这个方法跟做红烧肉其实是一样的。如果有做红烧肉的习惯，用自己的方法也可以。

2，融化冰糖的时候，火一定要小，以免糊锅。

3，要留一点汤汁在盘子里，冻豆腐吸了汤汁才好吃。

4，加水的时候不要加多了，因为冻豆腐本来也要出水的。加水后和锅里的菜刚刚齐平就好。

5，先炒冰糖是为了更好的上色，也更入味。只是炒冰糖要小火，如果把握不好，后面的调料很容易炒糊。若是没有把握的，就直接在放盐的 时候放点白糖好了

怎么做红烧冻豆腐

自己的经验:

这个很难说，冻严实就行，你切大点就冻久点，小点就不用冻那么久，如果你怕没冻好就放在冰箱里过夜，反正冻久了又不会有问题，不过如果没冻好就会失败，

老豆腐更适合做冻豆腐。豆腐切成小块，放在容器里，注水。大冬天放室外，其他季节搁在冰箱冷冻柜里。等冻严实之后，拿到比较温暖的地方，化冻。化冻是一个重要的细节，好多火锅店就直接把冻得硬梆梆的豆腐端上来，粗糙。把化好的豆腐捞出来，用手把水挤干净，再把豆腐放进清水中，再捞出来挤一次。这样就可以把苦水去尽，这时拿它下汤锅，下火锅，或者用来做红烧肉，都是极其受欢迎的，因为冻过的豆腐，特别能吸收汤料，空其心，然后实其腹。

菜谱:

3》五花肉烧冻豆腐

材料:

蛋冻豆腐1包、五花肉300克、笋120克、葱2根、姜1小块、辣椒1根、蒜头6粒、酱油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、高汤1杯。

适宜食用者:

1、习惯吃冰喝冷而双唇泡肿者。

2、常觉胃寒、冬天易胃痉挛疼痛者。

3、个性退缩又容易紧张、盗汗者。

健康小语:

烧冻豆腐既无炸式料理的火躁，亦不似凉拌料理的清凉，因此对於胃热又好食寒凉者，最能发挥调节虚实的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白质的五花肉，有祛寒暖胃、保护肠胃的良好效果；在大量喝酒时，佐食此菜，除可避免肠胃受到刺激外，并有益酒精排出体外。

做法:

1、五花肉切块；辣椒切段；笋切小块；葱切寸段备用。

2、锅烧热先入辣椒、蒜、姜爆香、续入五花肉炒至焦黄。

3、最后加入酱油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许与蛋冻豆腐1包、五花肉300克、笋120克、葱2根、姜1小块、辣椒1根、蒜头6粒再稍加拌炒后，加入高汤，以小火煮40分钟至汤汁收干即可。

4》酸菜冻豆腐

[原料]

冻豆腐200克、海米30克酸、菜150克、食盐适量、粉丝50克、香油适量、香油10克、香菜10克

[制法]

1、将冻豆腐用温水泡开，洗净，挤净水分，切成块。

2、酸菜洗净切成横丝。香菜洗净切成1.5厘米的段。海米用温水泡开。

3、将锅中的水烧开，放入粉丝，待粉丝煮到八成熟时，放入冻豆腐块、酸菜丝，待煮熟后，放入香菜段，淋入香油，放进食盐、味精搅匀，盛进汤盆中即可

5》冻豆腐烩蘑菇

[原料]

冻豆腐200克、酱油3克、蘑菇50克、葱末5克、茭白50克、姜末5克、食盐适量、植物油30克、味精适量、湿淀粉少许

[制法]

1、将冻豆腐用冷水泡开，洗净，挤出水分，切1厘米见方的丁备用。

2、蘑菇用热水泡开，洗净切成丝，茭白洗净切成丝。

3、炒锅上火，倒入植物油，油热放入葱、姜末，烹入酱油，放入温水、冻豆腐、香菇丝、茭白丝，放入食盐、味精入味，用湿淀粉勾芡即成。

6》冻豆腐火锅

原料准备:

冻豆腐1500克，瘦猪肉200克，净冬笋50克，水发香菇50克，冬苋菜500克，芽白叶300克，大蒜50克。

调料选用:

猪油100克，酱油10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉适量，高汤1000克。

制作过程:

1、将冻豆腐用水泡至解冻，捞出，沥干水分，切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片；猪肉冬笋均切成薄片；香菇去蒂，大的切开；大蒜切片；冻苋菜择洗干净；芽白掰成块，洗净；以上各料分别用盘装上。

2、将冻豆腐、猪肉片、冬笋和香菇放入火锅内，加入高汤、精盐、味精、酱油和猪油，盖好。

3、食用前10分钟，点燃火锅，烧开，接盖，加入大蒜、胡椒粉，然后盖好上桌，随上芽白和冬苋菜即成。

成品特点:火锅内汤滚烫，冬天食用顿觉暖热，菜味鲜香可口。

7》冻豆腐金针汤(图)

材料:

冻豆腐2块、金针50克、榨菜15克、金针菇80克、香菜30克、素高汤6杯、盐1小匙、胡椒粉1小匙

加工方法:

1、冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块或切宽厚片；金针及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切一半；榨菜切小片，香菜洗净、切小段。 2、锅中倒入素高汤6杯，加冻豆腐煮至入味，依序加入金针、金针菇、榨菜和盐1小匙煮开，盛入碗中，撒上香菜和胡椒粉1小匙即可。

健康小语:

金针花含丰富的胡萝卜素，铁质，维生素，是补血活血重要的食品，而其中的钾可清湿热，利尿，以及钙、磷质可镇定安神，因此又称忘忧草。（金针花，亦称黄花菜）。

美味小提示:

冻豆腐可在家自己制作，做法为传统豆腐洗净、吸干水分，放入冰箱冷冻室冷藏一夜，第二天即成冻豆腐。

8》自己做牛奶煮冻豆腐

原料:

冻豆腐4块、胡萝卜半个、小油菜150克、牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、酱油2大匙

制作方法:

①胡萝卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成3厘米长。

②冻豆腐泡好。

③将牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、酱油2大匙倒入锅里，加冻豆腐同煮。

④煮开后加入胡萝卜，改弱火，煮到汤汁变干。

⑤放入小油菜即可关火。

⑥冻豆腐切成易吃的块，和蔬菜一起盛盘。

9》酸菜粉丝冻豆腐

原料:

冻豆腐，酸菜，龙口粉丝，口蘑，松蘑，香菜。

制法:

1、将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。

2、将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。

3、香菜洗净切段装小盘中。取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。

4、炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。

特点:

软，嫩，鲜香，滑爽，汤醇味酸可口。