烧茄外焦里嫩的炸法
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1、材料:茄子,淀粉,盐,油。
2、首先将茄子清洗干净,去掉外皮,外皮比较光滑不容易粘住淀粉,撒一勺盐,腌制10分钟。
3、腌制好的茄子,用手攥出水分。
4、斜刀切成块儿,均匀的裹上干淀粉。
5、锅烧热,放入半锅油,烧热。
6、抖掉茄子表面多余的淀粉,下锅炸
7、茄子炸4分钟左右,捞出来,待油温升高,再下入茄子重复炸一次,茄子变硬上色后,捞出控油即可。
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