豆沙冰皮月饼的做法

皮料配方： 1、低筋粉 5000克 2、生油 1400克 3、麦芽糖醇液 3750克 4、碱水 75克 5、鲜鸡蛋黄 1000克 皮制作方法： 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀； 2、生油加入1内搅拌均匀； 3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润； 4、面团醒30分钟后再使用。

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

糯米粉：35克;淀粉：20克; 牛奶: 185克;糖粉: 50克;豆沙: 适量; 色拉油：20毫升;

用料 主料 糯米粉35克 淀粉20克 辅料 牛奶 185克 糖粉 50克 豆沙 适量 调料 色拉油 20毫升 冰皮豆沙月饼的做法 1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀 2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊 3.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然

冰皮豆沙月饼的做法

皮料配方： 1、低筋粉 5000克 2、生油 1400克 3、麦芽糖醇液 3750克 4、碱水 75克 5、鲜鸡蛋黄 1000克 皮制作方法： 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀； 2、生油加入1内搅拌均匀； 3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润； 4、面团醒30分钟后再使用。

在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀

芒果慕斯 用料: 芒果 250G、牛奶 50G、淡奶 200G、戚风蛋糕 1片、鱼胶片4片(2.5G一片)、细砂糖10G 做法: 1、鱼胶片用冷水浸泡至软,挤干水份的

倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊

用料 主料 糯米粉35克 淀粉20克 辅料 牛奶 185克 糖粉 50克 豆沙 适量 调料 色拉油 20毫升 冰皮豆沙月饼的做法 1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀 2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊 3.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然

搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟

皮料配方： 1、低筋粉 5000克 2、生油 1400克 3、麦芽糖醇液 3750克 4、碱水 75克 5、鲜鸡蛋黄 1000克 皮制作方法： 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀； 2、生油加入1内搅拌均匀； 3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润； 4、面团醒30分钟后再使用。

蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了

芒果慕斯 用料: 芒果 250G、牛奶 50G、淡奶 200G、戚风蛋糕 1片、鱼胶片4片(2.5G一片)、细砂糖10G 做法: 1、鱼胶片用冷水浸泡至软,挤干水份的

冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙

用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口

在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具

用手掌压实了

把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了

做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了

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豆沙水晶球的做法，豆沙水晶球怎么做好吃，豆沙

用料

主料

糯米粉35克

淀粉20克

辅料

牛奶

185克

糖粉

50克

豆沙

适量

调料

色拉油

20毫升

冰皮豆沙月饼的做法

1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀

2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊

3.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟

4.蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了

5.冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙

6.用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口

7.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具

8.用手掌压实了

9.把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了

10.做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了

烹饪技巧

1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮，需要三种不同的粉类，现分别介绍如下：

糯米粉，即糯米磨成的粉，也是三种粉类里最常见的。7a686964616fe58685e5aeb931333365666230我们做汤圆用的就是它。

粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)

澄面，又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状，我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面，可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。

2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格，如果喜欢冰皮的口感，你可以按我之前的介绍用皮和馅4：3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例，比如3：4，甚至3：7。不过，冰皮如果太薄，一个是不好包，馅容易漏出来，另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了，没有那么美观。

3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味，不会破坏冰皮的口感，也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等，但是，绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。

4、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝，没有生粉味道就表示熟了。

5、冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不可取的。

6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。

7、在蒸好冰皮以后，在冰皮里加入少许色素，可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。

8、冰皮月饼属于近年才开始流行的新品种，如果想试试传统的广式月饼，看看这里的蛋黄莲蓉月饼吧:)

月饼皮的糖浆要怎么熬，配方是多少啊 ？

皮料配方：

1、低筋复粉 5000克

2、生油 1400克

3、麦芽制糖醇液 3750克

4、碱水 75克

5、鲜鸡蛋黄 1000克

皮制作方法：百

1、麦芽糖醇液、碱水先搅度拌问均匀；答

2、生油加入1内搅拌均匀；

3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；

4、面团醒30分钟后再使用。

怎么自己做月饼？

月饼是八月十五每家每户必吃的食物，一般都是上超市购买，但是今天我将教给大家如何自己制作月饼，虽然比不上买的那样外观美观，但绝对比买的健康，这样对于中秋节会有特别的记忆。

食材：底筋面粉 200g，植物油 50g，转化糖浆 123g，酵母粉 3g，馅料 800g，蛋液 蛋清蛋黄1：3

步骤：

1.将转化糖浆和酵母粉植物油一起倒入面粉中搅e799bee5baa6e997aee7ad94e59b9ee7ad9431333431363666拌均匀，切记不能画圈搅拌。拌匀后，再倒入吉士粉、植物油。

2.再将面粉筛入上面拌好的糖浆中，将面覆盖保鲜膜醒两个半小时。

3.将咸蛋黄用白酒腌制去掉腥味后，用160度烤20分钟左右。将面和馅料分成一小份一小份的，再用一份面完全保住一份馅料醒好的面团搓成面团，红豆沙搓成圆形，蛋黄包入豆沙中，搓圆，一定不能露馅。

4.将一块薄薄的面皮压扁，放入蛋黄豆沙馅，把馅裹住。再将包好馅料的月饼放入模具中压出型，这取决于你买的月饼模型。

5.在烤盘低垫上锡纸，在烤盘上压出月饼。在压好的月饼上喷水，烤箱200度预热后，放入烤10分钟左右。取出晾凉后，刷上蛋液，再继续烤制金*即可。烤箱先预热200多度，将压出型的月饼放入烤盘，在烤盘上一定要刷上一层油，过五分钟左右拿出月饼刷蛋液，蛋液不必太多。

6.刷完蛋液后再放入烤箱烤十五分钟左右，170度就行。

想吃甜点，又没有烤箱怎么办

芒果慕斯

用料：e799bee5baa6e997aee7ad94e59b9ee7ad9431333363396338

芒果 250G、牛奶 50G、淡奶 200G、戚风蛋糕 1片、鱼胶片4片（2.5G一片）、细砂糖10G

做法：

1、鱼胶片用冷水浸泡至软，挤干水份的鱼胶片隔水融化后放凉；

2、150G芒果加50G牛奶入料理机打成果酱，放凉的鱼胶液和芒果酱混合并搅拌均匀，另外100G芒果切成小丁备用；搜

3、淡奶加细砂糖打发至6，7分发（芒果本身有甜度，糖的量可以自由调节）；

4、打发的淡奶和芒果酱混合均匀即成慕斯糊，芒果丁到入慕斯糊拌匀；

5、 把慕斯糊到入铺了戚风蛋糕的慕斯圈。底部事先用保鲜膜包好。入冰箱冷藏4小时左右；

6、 脱模可以用电吹风吹慕斯圈的四圈，或用热毛巾捂，切块装盘。

木瓜杏仁冻

用料：

杏仁露1罐    小号木瓜 1个    吉利丁片 2片

做法：

1、小号木瓜1个洗净备用，吉利丁片放入冰水中泡软；

2、木瓜沿着颈部切掉，用细长的小勺掏出木瓜籽；

3、杏仁露放入小锅中，中火加热，边缘微微冒泡离火。加入泡软的吉利丁片，迅速搅拌至融化；

4、煮好的杏仁露稍事冷却至常温，倒入木瓜中；

5、盖上切下来的木瓜盖子，入冰箱冷藏一晚，拿出来切块即可。

小贴士：

1、木瓜可以放在一个小碗中，这样就不会倒了；

2、如果木瓜买的较大，可以增加杏仁露的用量。

水晶桂花羹

用料1 (水晶桂花羹)

糖桂花    70克    琼脂    4克    水    260克    

用料2 (红豆羊羹)

红豆沙馅    360克    水    360克    细砂糖    60克    盐    1/8小勺(0.625ML)    琼脂    8克 

做法   

1、琼脂用冷水浸泡至发起，然后倒掉水分并将琼脂挤干。水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡（如果时间比较紧，可以省略浸泡的步骤。浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里）

2、先制作水晶桂花羹。在锅里倒入水和糖桂花，烧开

3、烧开后转小火，放入琼脂

4、继续煮2-3分钟。煮的时候不断搅拌，直到琼脂完全溶化在水里

5、琼脂完全溶化后，倒入搅拌碗里

6、将搅拌碗坐在冷水里，不断搅拌直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热），不要冷却过度，否则还没倒入模具就会凝固了哦

7、把水晶桂花羹液倒入边长为7寸(约18CM)的方形活底模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水，会比较好脱模）

8、将模具放在室温下，放置约1个小时，直到混合物完全凝固，就成为水晶桂花羹了（不要放到冰箱冷藏，这点很重要！）

9、接着，开始做红豆羊羹。同样，锅里水烧开，放入琼脂

10、小火煮2-3分钟并不断搅拌，直到琼脂完全融化

11、放入豆沙馅，搅拌至混合均匀

12、豆沙馅和水混合均匀后，放入细砂糖和盐

13、搅拌到糖和盐完全溶化后，就可以关火了

14、煮好的豆沙馅倒入搅拌碗里，坐在冷水里并不断搅拌，使温度下降到50℃

15、之前做好的水晶桂花羹凝固后，在上面倒入红豆羊羹馅。然后，放进冰箱冷藏1个小时，直到凝固

16、凝固后，从模具里取出来，倒扣在操作台上，将底部的模具活底板拿掉，使水晶桂花羹层朝上

17、用刀切成小块

18、摆盘即可食用。做好的水晶羊羹可冷藏保存3-5天

小贴士

1、琼脂，又叫洋菜。是一种从石花菜或其他红藻里提取的凝固剂，在菜市场或超市调味品货架上都可以买到，十分常见，一般是丝状的。 

2、与吉利丁片相比，琼脂需要更高的温度才能溶化在水里，而温度降到40℃以下，琼脂就会立刻凝固。因此，做这款羊羹的时候，倒入模具之前不要让温度降得太低，否则还没有倒入模具就会凝固了。如果出现这种情况，可以重新加热一下让它恢复流动性。 

3、琼脂不能用吉利丁片代替，它们的凝固温度、口感、做成的成品物理性质都具有极大差异。 

4、水晶桂花羹倒入模具后，不要心急而将它放入冰箱冷藏凝固。因为冷藏过后再取出，水晶桂花羹表面容易结上一层水汽，再倒入红豆羊羹后，两层会无法粘合在一起。 

5、如果没有方形的活底模具，也可以用8寸的圆形蛋糕模代替哈，除了做出来的形状不一样，其他是一样一样的。

冰皮豆沙月饼

用料 ： 

糯米粉    45克    粘米粉    35克    澄面(小麦淀粉)    20克    牛奶    185克    糖粉    50克    

色拉油    20ML    豆沙馅    适量    糕粉(炒熟的糯米粉)    适量    

做法：

1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀

2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊

3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟

4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了

5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙

6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口

7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具

8、用手掌压实了

9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了

10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了

小贴士

1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮，需要三种不同的粉类，现分别介绍如下： 

*糯米粉，即糯米磨成的粉，也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。 

*粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:) 

*澄面，又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状，我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面，可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。 

2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格，如果喜欢冰皮的口感，你可以按我之前的介绍用皮和馅4：3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例，比如3：4，甚至3：7。不过，冰皮如果太薄，一个是不好包，馅容易漏出来，另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了，没有那么美观。 

3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味，不会破坏冰皮的口感，也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等，但是，绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。 

4、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝，没有生粉味道就表示熟了。 

5、冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不可取的。 

6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。 

7、在蒸好冰皮以后，在冰皮里加入少许色素，可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。

丝滑摩卡布丁

用料： 

黑巧克力    120克    纯速溶咖啡粉    8克    牛奶    270克    细砂糖    25克    蛋黄    4个    

香草精    1/2小勺(2.5ML)    朗姆酒    2小勺(10ML)    

做法：

1、咖啡粉、牛奶倒入奶锅里

2、蛋黄与细砂糖混合，用电动打蛋器打到蛋黄颜色变浅，体积膨松

3、加热第一步的奶锅，搅拌至咖啡粉完全溶化。继续加热至牛奶微微沸腾

4、边用打蛋器搅打鸡蛋，边缓慢倒入第三步煮开的牛奶（缓慢倒入，使牛奶和蛋黄充分混合，这样蛋黄不会被烫熟）。牛奶倒完后，加入香草精，搅拌均匀成蛋奶液

5、将拌匀的蛋奶液过筛，重新倒回奶锅

6、黑巧克力切成小块备用

7、第五步的奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液开始变得浓稠。用木勺或刮刀搅拌，提起木勺/刮刀，蛋奶液在木勺上能挂上薄薄的一层，就可以了(此步是关键，详见TIPS第一条)

8、达到合适的浓稠度后，立即关火并倒入巧克力，不断搅拌至巧克力完全溶化

9、溶化的巧克力混合物里加入朗姆酒

10、再次搅拌均匀即成摩卡布丁液。将摩卡布丁液装入布丁瓶（或小奶盅），放入冰箱冷藏过夜，待凝固后即可食用

小贴士

1、要制作出口感丝滑的布丁，关键在于加热熬煮蛋奶液的过程。在加入巧克力之前，我们煮成的浓稠蛋奶液，一般称作“蛋乳冻”，它的制作有非常重要的一点，就是温度不能超过85℃。一旦温度过高，水分与蛋白质分离，蛋乳冻会呈现粗糙的颗粒状态，这样做出的布丁，自然不会丝滑了。煮的时候，用刮刀挑起来，如果在刮刀上挂上薄薄一层，就表示煮好了，请立即关火并倒入巧克力块(注意，虽然步骤里用了“浓稠”一词，但煮好的蛋乳冻实际上并不会太浓稠，不要试图把它煮得太过浓稠哦)。 

2、这个配方所用的糖不多，黑巧克力本身含糖，你使用的黑巧克力的甜度一定程度上决定了成品的甜度。如果你用的是可可含量高甜度低的黑巧克力，可以适当增加细砂糖的用量，以防成品太苦。 

3、咖啡粉需使用纯的速溶咖啡粉，不要用添加了糖和奶精的咖啡粉。也可省略咖啡粉，做出的就是丝滑巧克力布丁了。 

4、此款布丁，4℃食用口感最佳，所以，食用前请保持冷藏哦。

豆沙水晶球的做法，豆沙水晶球怎么做好吃，豆沙

用料

主料

糯米粉35克

淀粉20克

辅料

牛奶

185克

糖粉

50克

豆沙

适量

调料

色拉油

20毫升

冰皮豆沙月饼的做法

1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀

2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊

3.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟

4.蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了

5.冷却后(如果心急，可以e799bee5baa6e997aee7ad94e58685e5aeb931333365666230不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙

6.用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口

7.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具

8.用手掌压实了

9.把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了

10.做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了

烹饪技巧

1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮，需要三种不同的粉类，现分别介绍如下：

糯米粉，即糯米磨成的粉，也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。

粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)

澄面，又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状，我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面，可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。

2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格，如果喜欢冰皮的口感，你可以按我之前的介绍用皮和馅4：3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例，比如3：4，甚至3：7。不过，冰皮如果太薄，一个是不好包，馅容易漏出来，另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了，没有那么美观。

3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味，不会破坏冰皮的口感，也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等，但是，绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。

4、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝，没有生粉味道就表示熟了。

5、冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不可取的。

6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。

7、在蒸好冰皮以后，在冰皮里加入少许色素，可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。

8、冰皮月饼属于近年才开始流行的新品种，如果想试试传统的广式月饼，看看这里的蛋黄莲蓉月饼吧:)