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戚风蛋糕卷 黑米戚风蛋糕卷怎么做

1、主料:鸡蛋5个;植物油45克;牛奶50克;黑米粉40克;低粉20克;细砂糖50克;柠檬汁适量。辅料:淡奶油250克;奶粉10克;细砂糖10克;草莓适量。

2、先分离蛋白和蛋黄,注意蛋白盆必须无油无水,分离过程不可混入蛋黄。

3、取一干净的盆,加入牛奶、玉米油、以及糖20克。用手抽快速搅打均匀。

4、筛入黑米粉和低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。

5、分三次加入蛋黄。

6、每次都拌匀后再加入下一次。

7、蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克,打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。

8、先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。切拌加翻拌,混合均匀。

9、再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌,混合均匀。

10、将混合好的面糊倒入盘内,用刮平稍加刮平,震两下模。

11、放入东菱烤立方电烤箱中,上管155度下管150度,烘烤20分钟左右。(时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节)

12、出炉后震一下模,过几分钟等蛋糕表面不是太烫的时候 ,在烤网上垫一张干净的油纸,将蛋糕直接倒扣在油纸上。

13、淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发

14、将奶油抹在蛋糕表面,起始端稍厚,尾部稍薄并留2-3厘米不要抹奶油,放上草莓。

15、借助擀面杖将蛋糕卷起来,用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟以上。

16、定型结束后取出,可以切件食用。

戚风蛋糕卷 黑米戚风蛋糕卷怎么做
1.

主料:鸡蛋5个;植物油45克;牛奶50克;黑米粉40克;低粉20克;细砂糖50克;柠檬汁适量。辅料:淡奶油250克;奶粉10克;细砂糖10克;草莓适量。

戚风蛋糕卷 黑米戚风蛋糕卷怎么做 第2张
2.

先分离蛋白和蛋黄,注意蛋白盆必须无油无水,分离过程不可混入蛋黄。

戚风蛋糕卷 黑米戚风蛋糕卷怎么做 第3张
3.

取一干净的盆,加入牛奶、玉米油、以及糖20克。用手抽快速搅打均匀。

戚风蛋糕卷 黑米戚风蛋糕卷怎么做 第4张
4.

筛入黑米粉和低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。

戚风蛋糕卷 黑米戚风蛋糕卷怎么做 第5张
5.

分三次加入蛋黄。

戚风蛋糕卷 黑米戚风蛋糕卷怎么做 第6张
6.

每次都拌匀后再加入下一次。

戚风蛋糕卷 黑米戚风蛋糕卷怎么做 第7张
7.

蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克,打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。

戚风蛋糕卷 黑米戚风蛋糕卷怎么做 第8张
8.

先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。切拌加翻拌,混合均匀。

戚风蛋糕卷 黑米戚风蛋糕卷怎么做 第9张
9.

再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌,混合均匀。

戚风蛋糕卷 黑米戚风蛋糕卷怎么做 第10张
10.

将混合好的面糊倒入盘内,用刮平稍加刮平,震两下模。

戚风蛋糕卷 黑米戚风蛋糕卷怎么做 第11张
11.

放入东菱烤立方电烤箱中,上管155度下管150度,烘烤20分钟左右。(时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节)

戚风蛋糕卷 黑米戚风蛋糕卷怎么做 第12张
12.

出炉后震一下模,过几分钟等蛋糕表面不是太烫的时候 ,在烤网上垫一张干净的油纸,将蛋糕直接倒扣在油纸上。

戚风蛋糕卷 黑米戚风蛋糕卷怎么做 第13张
13.

淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发。

戚风蛋糕卷 黑米戚风蛋糕卷怎么做 第14张
14.

将奶油抹在蛋糕表面,起始端稍厚,尾部稍薄并留2-3厘米不要抹奶油,放上草莓。

戚风蛋糕卷 黑米戚风蛋糕卷怎么做 第15张
15

借助擀面杖将蛋糕卷起来,用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟以上。

16

定型结束后取出,可以切件食用。

标签: 戚风 黑米 蛋糕
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