![杂粮戚风蛋糕如何做]( "杂粮戚风蛋糕如何做")
- 1、主料：鸡蛋四只、杂粮粉60克、低筋面粉30克、橄榄油30克、牛奶56克、细砂糖50克、柠檬汁数滴2、准备好所有材料。3、把所用的模具清洗干净后擦干水分备用。4、分离蛋清蛋黄。5、蛋清中加入一些细砂糖，搅拌均匀。6、加入橄榄油搅打至充分乳化。7、加入牛奶搅拌均匀。8、筛...
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![6寸戚风的做法]( "6寸戚风的做法")
- 1、先来制作蛋黄糊，水加细砂糖搅拌至砂糖完全融化。2、待融化之后，将植物油加入，搅拌至颜色成稀面糊一样，大概1分钟左右。3、拌好之后，将低筋面粉过筛加入。4、用打蛋器拌匀，这里非常容易拌。5、将鸡蛋分开，装蛋白的盆一定要选择无油无水，蛋黄直接倒入拌的面糊里。6、用手动打蛋...
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![巧克力酱戚风蛋糕的做法]( "巧克力酱戚风蛋糕的做法")
- 1、用料：鸡蛋四个，巧克力酱80克，白砂糖（打发蛋清）40克，柠檬汁适量，低粉65克，玉米油20克，水15克。2、分离蛋清，蛋黄。把蛋清先放入冰箱冷冻室。3、鸡蛋黄打散后加入水玉米油巧克力酱搅打均匀。筛入低粉，搅拌均匀就可以了。不用使劲搅打。4、从冷冻室取出蛋清，盆边缘有点结冰了，没有关系...
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![制作戚风蛋糕的方法和步骤]( "制作戚风蛋糕的方法和步骤")
- 1、食材：低筋面粉55g、绵白糖40g、油25g、鸡蛋3个约150g、牛奶30g2、将3只鸡蛋的蛋黄和蛋白分放在二个盆里3、做蛋白霜：在蛋白盆里放1克盐和少许米醋，用电动打蛋器打至粗泡状态时，蛋白里加入10克的糖（共40克，其中蛋白里加30克，蛋黄里加10克），电动打蛋器继续打再加入10克糖，在可呈现...
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![芝士戚风蛋糕的制作方法 简介芝士戚风蛋糕的制作方法好吃又简单]( "芝士戚风蛋糕的制作方法 简介芝士戚风蛋糕的制作方法好吃又简单")
- 1、鸡蛋分离出蛋黄，加入15克白糖、加入牛奶、玉米油。2、用手动打蛋器搅拌均匀。3、加入过筛的低粉。4、刀划十字方式拌匀，不要转圈搅拌。5、蛋清打入无油无水的容器里，加上13克白糖，几滴柠檬汁。6、用电动打蛋器低速打至很多泡泡。7、再加入13克白糖，中速打至能拉起软软的尖...
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![绿豆戚风蛋糕的做法]( "绿豆戚风蛋糕的做法")
- 1、用料：蛋白3.5个、糖60克、色拉油30克、熟绿豆粒100克、蛋黄3个、鲜奶40克、绿豆沙80克、低粉70克。2、做法：（1）绿豆提前洗净，泡5个小时以上，绿豆用高压锅煮熟，80克压成豆沙，100克绿豆备用。（2）将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入干净盆中，蛋黄加入20克糖，拌匀，加入奶和色拉油，拌匀。（3）加...
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![戚风蛋糕烤箱怎么做]( "戚风蛋糕烤箱怎么做")
- 1、原料：面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油。没有低粉高粉，就用了普通的面粉。没有牛奶，用30克水冲的奶粉，凉了待用。2、5克糖倒入牛奶中，融化后待用2、1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入1、中，搅拌一下，然后把2、倒入，用刮刀或者筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊待用。因为是...
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![橙汁提子戚风蛋糕怎么做]( "橙汁提子戚风蛋糕怎么做")
- 1、食材：鸡蛋150g、低筋面粉100g、白糖50g、牛奶100g、食用油10g、白醋1g2、准备牛奶，鸡蛋，面粉3、鸡蛋磕出，蛋黄和蛋清分离。4、三个蛋黄放在100g牛奶中，倒入10g食用油。5、放入面粉，搅拌均匀。6、放入葡萄干，搅拌均匀7、三个鸡蛋的蛋清，放一滴白醋。我用四只筷子打蛋清，打到出大...
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![慕斯蛋糕和戚风蛋糕的区别]( "慕斯蛋糕和戚风蛋糕的区别")
- 1、慕斯蛋糕和戚风蛋糕都是蛋糕店里比较受人欢迎的蛋糕种类，它们在口感上各有不同，非常吸引人，不过对于这二者并不熟悉的人，可能会出现在购买的时候买错等情况，所以我们平时就应该做好购买工作，从而买到更符合自己口感的产品。2、慕斯蛋糕的主要原材料是明胶、慕斯粉、奶油等，将...
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![戚风蛋糕烘烤中会出现哪些情况]( "戚风蛋糕烘烤中会出现哪些情况")
- 1、配方问题：配方中油或水过多，导致蛋糕过重，会被自身重量压塌。2、面糊起筋问题：因为搅拌时引起的面糊起筋，导致蛋糕放凉后回缩。3、蛋白消泡问题：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减...
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![戚风蛋糕烤箱制作教程]( "戚风蛋糕烤箱制作教程")
- 1、准备食材：鸡蛋5个、低筋面粉（蛋糕粉）90g、食用油50g（尽量用味道小的）、绵白糖80g（30g放蛋黄，50g放蛋白）、纯牛奶50g、柠檬汁（或白醋）3滴。2、用蛋清分离器分离蛋黄和蛋清，分别放入无水无油的打蛋盆中。3、蛋黄放入打蛋盆，加30g绵白糖或白砂糖，用手动打蛋器打至颜色变浅。4、分别加...
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![香草戚风蛋糕怎么做]( "香草戚风蛋糕怎么做")
- 1、材料：蛋白3个、细砂糖60克、鸡蛋黄3个、牛奶40克、玉米油35克、低筋面粉50克。2、辅料：香草精2-3滴。3、分离蛋黄和蛋白备用。4、蛋黄放入稍大的面盆,倒入牛奶和玉米油备用。5、放入干燥的面盆打发蛋白,分三次放入细砂糖,打发至尖勾装,放在一旁待用。6、蛋黄油和牛奶的...
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![戚风蛋糕塌陷的原因是什么]( "戚风蛋糕塌陷的原因是什么")
- 1、配方不对，干湿不平衡。2、鸡蛋或蛋白打发不够，或者过头，这是常见原因之一。3、混合面糊时，手法不对，或不符合工艺要求，导致过度消泡。这也是常见原因之一。4、烘烤时开门次数过多，骤冷骤热，蛋糕在炉内压力变化太大，无法持气。5、过度烘烤或烘烤不足。6、出炉后没有立即震一震排...
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![空气炸锅戚风蛋糕]( "空气炸锅戚风蛋糕")
- 1、鸡蛋3个（总重量170克左右），低筋面粉60克，玉米淀粉5克，牛奶50克，玉米油30克，糖15克（蛋黄），30克（蛋清），白醋2-3滴。材料称重备好分离蛋清蛋黄，蛋清放在无水无油的盆里，放冰箱备用。2、蛋黄+30克玉米油+15克糖拌匀，充分乳化以后加入50克牛奶搅拌均匀。3、60克低筋粉+5克玉米淀粉混合后过...
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![8寸戚风蛋糕烤50分钟对吗 8寸戚风蛋糕烤多长时间]( "8寸戚风蛋糕烤50分钟对吗 8寸戚风蛋糕烤多长时间")
- 1、8寸戚风蛋糕烤50分钟。戚风蛋糕不用中途换温度，保持一个温度25分钟蛋糕不上色，一般需要50分钟烤好。2、戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水...
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![戚风蛋糕隔夜保存方法是什么]( "戚风蛋糕隔夜保存方法是什么")
- 1、最好在冰箱里冷却，也可以买蛋糕保存箱保存。2、把切好的苹果和蛋糕一起保存，保存得更好。戚风蛋糕是一种海绵蛋糕。非常柔软。是非常基础很受欢迎的蛋糕。如果想彻夜保存戚风蛋糕，最好封印后放入冰箱冷藏。3、把苹果切成一片，一起放入装有蛋糕的箱子里。第二天就能保持蛋...
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![戚风蛋糕怎么做不塌陷]( "戚风蛋糕怎么做不塌陷")
- 1、戚风蛋糕一般130-140度烘烤45-50分钟（每个人方子不同，时间温度可能不一样）。出炉前，用较长的牙签戳进蛋糕内部，最好一直戳到蛋糕底部，拿出牙签，没有附着物说明蛋糕烤熟了。2、出炉前，用手按压蛋糕中间部分，如果蛋糕完全回弹，且回弹速度很快，说明蛋糕熟透了。3、当蛋糕颜色很深，应...
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![6寸戚风的做法 6寸戚风的做法 步骤]( "6寸戚风的做法 6寸戚风的做法 步骤")
- 1、先来制作蛋黄糊，水加细砂糖搅拌至砂糖完全融化。2、待融化之后，将植物油加入，搅拌至颜色成稀面糊一样，大概1分钟左右。3、拌好之后，将低筋面粉过筛加入。4、用打蛋器拌匀，这里非常容易拌。5、将鸡蛋分开，装蛋白的盆一定要选择无油无水，蛋黄直接倒入拌的面糊里。6、用手动打蛋...
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![8寸戚风蛋糕要多少奶油]( "8寸戚风蛋糕要多少奶油")
- 现在卖的液体奶油都是一公斤装的，八寸戚风蛋糕用三分之一瓶就够用了。奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低...
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![炼乳戚风的做法]( "炼乳戚风的做法")
- 1、三个鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋黄加入12克砂糖打蛋器高速打发。2、分次加入色拉油，打发均匀。3、一直打到出现色拉酱的那种乳白色即可。4、雀巢鹰唛炼乳草莓味20克加入16克清水搅拌均匀。5、然后倒入到蛋黄糊里面，低速搅拌均匀。6、筛入低筋面粉，刮刀翻拌均匀。7、三个蛋清加入3...
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![戚风蛋糕中间空心的原因 为什么戚风蛋糕中间空心]( "戚风蛋糕中间空心的原因 为什么戚风蛋糕中间空心")
- 1、戚风蛋糕中间空心的原因，主要有以下三点：面糊搅拌不均匀、底火太大导致蛋糕底部上缩和烤制时间不足。2、一般来说，这三种原因中后两者较为常见，尤其是烤制时间不足。烤制时间不足的情况下，蛋糕在炉内还有着不错的膨胀性，但是一旦从烤炉中拿出来，用手一按就会瘪下去。...
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![香芋戚风怎么做]( "香芋戚风怎么做")
- 1、蛋白部分：3个蛋白先用低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，加几滴柠檬汁2、继续低速打，加打边加入1/3的糖，打至泡沫呈现小白泡沫状3、第二次加入1/3糖，转中速继续打，打至呈现白色细腻的泡沫，打蛋器提起蛋白很顺滑的流下4、加入最后1/3糖，转高速打，直至打到干性发泡状态，提起打...
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![海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别]( "海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别")
- 1、戚风蛋糕的主要原料是在海绵蛋糕的基础上增加了巧克力、水果等。2、戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽；海绵蛋糕形状如同多孔的海绵，黏度高，具有稳定性。3、戚风蛋糕在制作时调整原料比例，并且还加入了发粉和塔塔粉；海绵蛋糕通过高速搅拌增加了蛋白的黏...
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![椰蓉戚风蛋糕制作方法介绍]( "椰蓉戚风蛋糕制作方法介绍")
- 1、主料：低粉75克、鸡蛋5个、油42克、水42克、糖粉90克。2、辅料：椰蓉适量、蔓越莓适量。3、蛋黄蛋清分离后，蛋黄中加入25克糖粉拌匀。4、加入水拌匀，加入油搅拌到乳化状态，筛入低粉，蛋白分次加入剩下的糖粉打发到硬性。5、取三分之一入蛋黄糊中切拌均匀，再反倒入蛋白糊中切拌均...
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![戚风蛋糕里的牛奶换酸奶可以做吗]( "戚风蛋糕里的牛奶换酸奶可以做吗")
- 可以，不过不要等量替换，纯牛奶没有味道，而酸奶如果放纯牛奶一样多会破坏蛋糕口感。1、将蛋白和蛋黄分开；2、蛋白中加数滴柠檬汁，电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入55克细砂糖的三分之一量；3、当蛋白体积变大，气泡变小时再加入三分之一的细砂糖；4、当蛋白出现纹路，气泡变细...
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