醪糟怎么保存才能长久
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1、杀菌保存:先包装后杀菌,可将装入袋中或瓶中的醪糟置于80摄氏度的热水中30分钟杀菌。方法简单,容易操作。
2、充气包装保存,醪糟属于黏稠状的液体,可以采用充气包装,只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。此法代价稍高,但商品的保质期可以大大延长。
3、真空包装保存,这种醪糟在杀菌时由于没有受到高温的作用,所以在口味和色泽上都很好的保留了新鲜醪糟的特点,效果较好。
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醪糟怎么保存才不变质变味
真空包装:将醪糟装入真空袋中,然后进行抽真空处理,可较好地保留醪糟的口味和色泽,能存放2个月左右。冰箱冷藏室保存:冰箱冷藏室的低温可以延缓继续发酵,建议将醪糟装入玻璃瓶,能减少细菌滋生,可存放1个月左右。杀菌保存:将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中30分钟杀菌,可存放一个月左右,但此方法对醪糟的口味会有影响。
1、真空包装:将醪糟装入真空袋中,然后进行抽真空处理,可较好地保留醪糟的口味和色泽,能存放2个月左右。
2、冰箱冷藏室保存:冰箱冷藏室的低温可以延缓继续发酵,建议将醪糟装入玻璃瓶,能减少细菌滋生,可存放1个月左右。
3、杀菌保存:将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中30分钟杀菌,可存放一个月左右,但此方法对醪糟的口味会有影响。
醪糟怎么保存久
1、醪糟不宜久存,冬季注意保暖,3--4天后也可食用;夏天在酒中加少许水煮沸,可延长贮存时间。
2、玻璃瓶保存最好,不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的,最好不要用塑料瓶,最好是用无毒的塑料瓶,你可以食用可乐瓶子。但是建议不要长期用塑料瓶子装着。
3、隔热停止发酵,理论上来说,保质期可以做到无限期,但是前提是要足够热,如果不够热,不能做到杀菌的效果,当然,做到停止发酵还是可以的。如果是高温消毒,对风味肯定有影响。
醪糟怎么保存?
一、醪糟做好后怎么保存啊
第一种保存的方法:就是在米酒做好了以后,把酒倒进锅里,在放到炉子上烧开,等到酒充分地冷却了分装倒瓶子离,能后放进冰箱里,可以保存很长时间。如果不吃糟,把糟挤干,煮酒酿就可以。
第二种保存的方法:米酒做好了以后,分装到瓶子里,在放进冰箱里,也可以保存一段时间。(保存米酒,冰箱的温度不要超过4度。)
醪糟在做好后的头几天里,米中自然合成的糖分浓度最高,酒精浓度很低,米酒香甜可口,是最好吃的时候。 所以在制作前要考虑到家中成员的消耗量,一次不要做得太多,应尽量在三四天内吃完为宜。如果放置时间过长,发酵仍在继续,先是酒味过重而发苦,继而会变得酸涩,不好吃了。 正常情况下,1000g江米可出1500ml江米酒。
二、醪糟的具体做法
1把糯米放在一个干净的小盒里。
2浸泡3小时左右,直到用手能把米粒碾碎。
3用蒸锅蒸熟,大约30分钟左右,糯米饭蒸熟后用筷子插些小孔,洒上一些温水在糯米饭上,在蒸上5分钟,这样能做米饭松软。
4把蒸熟的糯米饭搁在干净的小盒里放凉。
5糯米饭均匀搅拌上适量的甜酒曲(凭着感觉放吧),找一个能密封的饭盒或其他容器,把糯米饭装在容器里
6糯米饭上面要盖上一张湿的纱布,在把容器密封起来。
7找个小毯子把密封的容器包起来保温,放上1-2天。冬天时间会长一点,夏天可以不需要保温,时间上1天半左右就差不多了。
8做好后就变成醪糟了。甜酒曲在超市或市场都有买的。在保温过程中,1-2天时可以打开容器观察是否已经发酵变甜,发酵好的醪糟会有米酒出来,糯米饭也会变甜。做好的醪糟一定要放在冰箱里,不然很容易变老,口感就不好了,可以加一点冰粮放在做好的醪糟里,防止醪糟老化,也能增加口感。
怎么让醪糟长时间保存不坏
1、将酿好的糯米酒都装在大酒罐里。将其放在炉子里重新烧开,只能小开在酒一沸腾的时候立马就要起锅。不然,高温烹煮下糯米酒就会变味,影响口感。(这一步是为了隔热停止发酵,理论上来说,杀菌后保质期可以做到无限期。)
2、挑选几个玻璃瓶,洗净后用开水烫一下,将其晾干放在太阳下爆晒。(玻璃瓶当然最好,如果没有不锈钢或者稳定金属制作的容器也可以。最好不要用塑料瓶,长期用塑料瓶子装酒会产生化学反应。)
3、将糯米酒用玻璃瓶装起来,放在阴凉干燥的地窖(或者房间)即可,切勿去动它。另外,米酒存放的时间越久,酒的口感就会越好。存上一二年的米酒,就变成了陈年米酒。存放久了的陈年米酒,还具有一定的药效。
醪糟能不能放在冷冻里,醪糟如何长期保存方法
醪糟是中国传统的发酵食品,以米、麦、豆、面等多种粮食为基础,经过发酵之后制成。醪糟的营养价值很高,含有蛋白质、酵素、维生素等多种营养物质,被许多人所喜爱。但是有些人会疑惑,醪糟能不能放在冷冻里保存呢?
答案是,不建议将醪糟放在冷冻里保存。醪糟中含有大量的水分和酵母菌,这些物质都很容易受到冻结的影响。冻结后的醪糟口感和营养价值都会受到影响,容易导致变质和。因此,如果你想要保存醪糟的话,应该选择其他的方法。
醪糟的长期保存方法下面介绍几种可以用来保存醪糟的方法。
1.放在冰箱里保鲜将醪糟放在冰箱里保鲜可以有效延长其保存时间,一般可以保留5-6天左右。但是需要注意的是,冰箱中经常变动的温度会破坏醪糟中的酵母菌,所以不要让它长时间放在冰箱中。
2.将醪糟晒干将醪糟晒干也是一种好的方法,因为干燥的环境可以有效防止细菌滋生。将醪糟放在通风良好的环境中,用日光晒干即可,晒干后可放在干净的密封容器中保存,可以保存一段时间。
3.将醪糟做成酱料将醪糟做成酱料也是一个好的保存方法,因为酱料中加入了辣椒、花椒等香料,可以提高其保存时间。将醪糟加入辣椒、花椒等调味品搅拌均匀,放入瓶子中密封保存即可。
最后,值得提醒的是,无论采用哪种方法保存醪糟,一定要注意卫生和密封性。避免受潮、受污染和受日光照射。
总之,醪糟是一种很好的发酵食品,但是要注意保存方法,避免变质。通过将醪糟放在冰箱里保鲜、将醪糟晒干或将其做成酱料的方法可以有效延长其保存时间。
举例说明比如在家做了一大块醪糟,但是没能在短时间内吃完,这时候就需要考虑如何保存了。如果觉得时间比较短只需要保存几天,那么将醪糟放在冰箱里保鲜就可以了,但如果需要长期保存的话,最好将醪糟晒干或做成酱料。例如,将醪糟晒干后可以用密封容器装起来,这样可以保存一段时间,如果发现有些过期的醪糟,可以将其做成酱料,这样就不会浪费了。
醪糟应该如何保存呢
1、充气包装保存,醪糟于黏稠状的液体,可以采用充气包装,只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。此法代价稍高,但商品的保质期可以大大延长。
2、真空包装保存,近年来,市面上出现了一种真空包装醪糟的销售,这种醪糟在杀菌时由于没有受到高温的作用,所以在口味和色泽上都很好的保留了新鲜醪糟的特点,效果较好。
3、先包装后杀菌,可将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中30分钟杀菌。此法对醪糟的口味影响较大,并且杀菌的效果也不太理想,但是方法简单,容易操作。
4、也可在醪糟未包装前用瞬时灭菌器灭菌,在灭菌后立即进行包装。此法在灭菌和包装过程中可能造成二次污染,故对环境的要求较高,效果也不是特别好。
5、还可用紫外线灯管在包装的同时灭菌。此法在杀菌的时候,对原料的厚度要求较高,若厚度大,则杀菌效果不彻底,造成保质期短,但是此法简单可行,且代价低,只要厚度保持5毫米之内,此法还是很实用的。
醪糟的保存方法
1.醪糟在做好后的头几天里,米中自然合成的糖分浓度最高,酒精浓度很低,米酒香甜可口,是最好吃的时候。
所以在制作前要考虑到家中成员的消耗量,一次不要做得太多,应尽量在三四天内吃完为宜。如果放置时间过长,发酵仍在继续,先是酒味过重而发苦,继而会变得酸涩,不好吃了。
正常情况下,1000g江米可出1500ml江米酒。
2.做好后的醪糟可移入冰箱冷藏室保存,以低温控制发酵的继续,随时取出食用。
同时依然注意要用专用勺子盛取,以免粘油,使酒变质。
特别提示
1、糯米酒酒精含量低,也是酒的一种,不可贪杯。
2、如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。
如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙。甜味不足,酒味也不足。拌酒曲的时候,如果水洒多了,最后糯米是空的,也不成块。一煮就散。
3、做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。米出绿、黑霉,要不得。如米面上有点白毛,属正常,可煮着吃。
4、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的,要么就没动静。
5、一定要密闭好。否则又酸又涩。
6、温度低也不成。三十摄氏度(80华氏度)左右最好。
综上的介绍内容都是我朋友告诉我的有关醪糟如何保存最好的方法,这种酒做起来也是很简单的,在做酒的时候手上和容器上都不能粘上一点油,粘上酒会影响到酒的味道和保存,这种酒是低度的酒,和红酒一样后劲比较大,每次不要喝太多了。
米酒如何长期保存方法
米酒的保存方法,而米酒和白酒不同,如果保存方式不恰当,就会容易产生变质的现象。
工具/原料
米酒
冰箱
保存方法
将米捞出
如果想要长久的保存米酒,那么我们就要将米酒里边的米捞出来,因为米中含有发酵成分,会加速米酒的速度。
怎样保存米酒?
选择合适的容器
在保存米酒时,我们应该选择瓷罐和玻璃罐,不要使用塑料材质的容器,因为在长期的保存过程中,塑料材质会释放有害物质。
怎样保存米酒?
注意密封
将米酒灌装进容器内之后,一定加盖密封容器,避免米酒长期和空气接触,因为空气中的氧气和水分会促进米酒的。
怎样保存米酒?
注意避光
切不可将米酒暴露在阳光下保存,因为如果米酒长期暴露在阳光下,就会使得其内部分子更加活跃,从而大大缩短米酒的保质期。
怎样保存米酒?
注意保存温度
最适宜保存米酒的温度为5℃,所以我们在保存米酒时,应尽量将温度控制在5℃左右,这样才能够延长米酒的保质期。
怎样保存米酒?
可放入冰箱中保存
如果家中只有少量的米酒,那么就可以将米酒倒入合适的容器内密封,然后再放进冰箱的保鲜层中保存。
怎样保存米酒?
7.因为冰箱的保鲜层温度适合,在这样的温度下,米酒可以保存更长时间,同时也会保留米酒的味道。
黄色醪糟如何保存
1、将酿好的醪糟放进陶瓷缸里,盖上盖子密封,放在阴凉的地方或者放在冰箱冷藏室。
2、醪糟长时间放置在温度偏高的环境下,其口味调和性将会受到破坏,酒花的苦味质及单宁成分被氧化,特别是米酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生,如放置在20℃温度下保存的米酒要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前6倍至9倍。因此,米酒好放置在阴凉处或冷藏室内保存。
3、冬季,有的饭店或经销单位室内无处存放,便放在露天堆放。这样也会缩短保存期,影响米酒的口味。经过日光曝晒的米酒会产生一种令人不愉快的异味。所以通常米酒瓶均采用褐色或绿色瓶,以遮蔽光线,减轻光化合作用,保持米酒的质量。
醪糟怎么保存 如何保存醪糟
1、充气包装保存,醪糟属于黏稠状的液体,可以采用充气包装,只要充入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。
2、真空包装保存,这种醪糟在杀菌时由于没有受到高温的作用,所以在口味和色泽上都很好的保留了新鲜醪糟的特点。
3、先包装后杀菌,可将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中30分钟杀菌。此法对醪糟的口味影响较大,并且杀菌的效果也不太理想,但是方法简单,容易操作。
4、冷冻保存,放入冰箱保存即可。
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